Mary_italiagusto

Фрикадельки из рикотты с соусом.
Друзья, рецепт из серии вкусно и легко. Рецепт также идеально подходит для вегетарианцев и для тех кто хочет худеть. Всё бежим на кухню готовить.

Ингредиенты для 4 -х персон
черствый хлеб 125 гр.
рикотта 125 гр.
тёртый сыр пармезан 50 гр.
яйцо 1 шт.
томатный соус 350 мл.
лук 1 шт.
соль, оливковое масло по вкусу

Приготовление
Замочите черствый хлеб около пяти минут в холодной воде, затем хорошо отожмите его и положите в миску.

Добавьте достаточно сухую рикотту (оставьте заранее стечь), яйцо, сыр, соль и хорошо перемешайте смесь, затем положите ее в холодильник, после приступайте к приготовлению соуса.

Мелко нарежьте лук и положите его на сковороду с маслом, дайте ему поджариться и залейте томатным соусом. После приправьте солью и тушите около десяти минут.

Переходим к массе, оставленной в холодильнике.

Сформируйте в ладонях 10-12 фрикаделек.
Поместите их на сковороду с соусом и накройте крышкой.

Тушите около десяти минут, затем аккуратно переверните фрикадельки (с помощью лопаточки) и тушите еще 10 минут, добавив совсем немного воды, если заметили, что томатный соус подсыхает.

Снять с огня, посыпать свежим базиликом, который помимо прочего придаст красивый цвет блюду, и творожные фрикадельки с соусом готовы к подаче! ( можно посыпать и свежей петрушкой)

Приятного аппетита!

4 weeks ago | [YT] | 114

Mary_italiagusto

Друзья, ролик, который YouTube заблокировал из-за авторских прав на музыку, я переделала — и теперь он снова в эфире! 🎬
Кому интересно, загляните по ссылке — та же история, но уже в новой «упаковке». 😃

Авторские права победили, но ролик всё равно вернулся к вам. ⬇️

youtube.com/shorts/5Z_htl2TnW...

Skip the Carousel

1 2 3

1 month ago | [YT] | 204

Mary_italiagusto

Друзья, сегодня YouTube заблокировал показ одного моего шортса из-за авторских прав на музыку — пришлось удалить.
А пока разбиралась, по невнимательности удалила и вчерашнее видео про наш поход на базар с Антонеллой и Пальмирой 😭

Да, именно то — где Стефано, баклажаны, гугуцалонга и аперитив с Pepsi из Лидла.

В общем, теперь залила видео заново.

Если у вас тоже бывало такое с авторскими правами или случайными удалениями — расскажите, поддержите, не дайте мне чувствовать себя одинокой в этом цифровом хаосе 😅 Видео по этой ссылке ⬇️

https://youtu.be/Il5ghm1G0LY?si=999Yc...

Skip the Carousel

1 2

1 month ago (edited) | [YT] | 153

Mary_italiagusto

Друзья, хотите заглянуть, в каком доме мы остановились на Сицилии? Как мы там разместились все… смотрите сами!
Вот линк на видео 🎥👇
https://youtu.be/o-beGzdtDf4?si=6QPSv...

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

1 month ago (edited) | [YT] | 102

Mary_italiagusto

Пышная, нежная и ароматная фокачча из тыквы!

Тыквенная фокачча - это мягкая, ароматная и очень вкусная итальянская закуска. Фокачча с тыквой идеально подходит вместо хлеба, к основным блюдам, к овощам или разрезать пополам и наполнить ее сыром и колбасами!

И, конечно же, для фуршетов и вечеринок, она остается мягкой даже на следующий день!
Вы можете добавить черные или зеленые оливки и вместо розмарина приправить другими специями: шалфеем, тимьяном или смесью из ароматных трав!

Попробуйте приготовить ее, и я уверена, что фокачча с тыквой станет одним из ваших любимых рецептов.

Количество ингредиентов на большую классическую форму для духовки
800 г муки 00
10 г свежих дрожжей
400 мл воды
40 г оливкового масла + масло для заправки ! 400 г тыквенного пюре (тыкву отварить на пару или запечь в духовке)
13 гр мелкой соли
розмарин
крупная соль

Приготовление:

Поместите дрожжи в миску, 100 г воды и 100 г муки, взятые из общего количества. Перемешайте ложкой, пока не образуется жидкое тесто.

Оставляем для подьма на 1 час. Затем добавляям в тесто тыквенное пюре комнатной температуры и хорошо перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, воду, масло, мелкую соль и месим тесто руками несколько минут, пока не сформируется гладкий шар (при необходимости можно добавить немного муки). Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем для подьма на 2 - 3 часа. Тесто должно утроится в объеме.

Теперь выложите тесто, на смазанный маслом противень, и руками распределите тесто равномерно по всей поверхности противня. Можно смачивать руки теплой водой, чтобы тесто не липло к рукам.

Накрыть сухим кухонным полотенцем и оставить снова подняться в течение 40 минут.
По всей поверхности фокаччи пальцами сделать углубления и смазать поверхность фокаччи оливковым маслом. Посыпать крупной солью и розмарином. И дать подняться другие 40 минут.

Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать фокаччу 25 - 30 минут. Оставьте фокаччу немного остыть, нарезать на ломтики и подавать.

Приятного аппетита!

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

2 months ago | [YT] | 101

Mary_italiagusto

Итальянский картофельный салат с тунцом.
Рецепт из серии дёшево и быстро. Можете подавать как закуску, гарнир, основное блюдо.

Ингредиенты:
° картофель 1 кг.
° тунец в масле 200 гр.
° яйца 4 шт.
• майонез на вкус
° красный лук 1 шт.
° петрушка, соль, перец,
° оливковое масло на вкус

Приготовление
Тщательно вымойте картофель, поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 30 минут. Картофель должен быть хорошо сварен, но не разварен. Слейте воду и дайте остыть.

Тем временем отварите яйца: положите их в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Слейте воду, поместите под струю холодной воды и после почистите их.

Почистите картофель и нарежьте его ломтиками. В большую миску положите нарезанный картофель, достаточно стекший тунец, нарезанный лук, приправьте солью и перцем, щепоткой мелко нарезанной петрушки и все аккуратно перемешайте.

После добавьте оливковое масло и нарезанные яйца. Поместите салат в холодильник, покрыв его полиэтиленовой пленкой.

Для образования более кремозной консистенции картофеля с тунцом, можно добавить около 150-200 гр. майонеза и смешать всё.

Приятного аппетита!

2 months ago | [YT] | 123

Mary_italiagusto

Итальянское печенье "Обнимашки" - любовь какао и крема с первого взгляда.

Ингредиенты (+/-32 штук):
мука 200 гр. (для светлого теста)
мука 175 гр. (для темного теста)
горькое какао 25 гр. (для темного)
свежие сливки 1 ст.ложка (для светлого)
мёд 1/2 ст.ложки (для светлого)
молоко 1 ст.ложка (для темного)

Для общего теста
сливочное масло 165 гр.
сахар 135 гр.
ванилин 2 пакетика
желток 2 шт.
яйца 1 шт.
разрыхлитель 1 ст.ложки без горки
щепотка соли

Приготовление:
Смешивать сливочное масло с сахаром и ванилином в течении 5 минут, для получения кремообразной массы. Далее добавить желтки и яйцо, но не разом, а по очереди, тщательно смешивая. После добавить разрыхлитель и соль. Мешайте все до получения однородной воздушной массы.

Далее разделите эту массу на две части, разместив из в разных ёмкостях.

В ёмкость, предназначенную для темного теста добавьте молоко, муку (175 гр.) и какао (25 гр.).

В другую ёмкость добавьте мёд, сливки и муку (200 гр.).

Перемешать обе массы (каждую отдельной вилкой) до получения рассыпчатой консистенции.

Далее вручную немного замесить светлое тесто. При необходимости обработайте руки небольшим количеством муки и сформируйте шарик. То же самое сделайте с темным тестом. Оба теста покрыть пленкой и поместить в холодильник на 30-40 мин.

Лепим Обнимашки:
Для начала сформируйте шарики, весом 12 гр. К-во темных и светлых шариков должно быть одинаковым. Каждый шарик образует половину печенья.
1. раскатайте шарик в цилиндр длиной 6 см. и толщиной 1 см.
2. согните в форму подковы темную половинку.
3. согните так же и светлую половинку и соединив ее с темной подковой образуйте колечко, с дырочкой немного шире диаметра пальца (если дырочка будет уже, она может закрыться при выпечке).
4. собирая колечки один за другим, размещайте их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
В целом должно выйти 2 протвеня.

Поместите их в холодильник на 20 мин., чтобы Обнимашки немного затвердели. Этот шаг необходим для получения идеальной формы.
Выпекайте 15-20 минут при 180°.

После дать остыть. Приятного чаепития!

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

2 months ago | [YT] | 187

Mary_italiagusto

Универсальное тесто.
Всегда готово в холодильнике для пиццы, фокаччи, жареной пиццы, панцеротти, кальцони и многого другого.

• Ингредиенты
• 500 гр.муки типа итальянской 00
. 500 гр. муки твёрдого помола семола
. 12 гр. свежих дрожжей (или 3 гр. сухих дрожжей)
• 14 гр. соли
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки солода (или меда или сахара)
. 650 мл. воды

Приготовление
Просеять всю муку вместе и слегка подогреть воду. Вылейте половину воды в миску, добавьте измельченные дрожжи, солод и перемешайте все до тех пор, пока дрожжи хорошо не растворяться. Далее добавьте просеянную муку, масло и постепенно добавляйте оставшуюся воду, продолжая месить.

Когда все хорошо перемешано, переместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, желательно мукой семола, и энергично замесите, чтобы получить гладкое, эластичное и немного липкое тесто. Не добавляйте много муки для обработки, иначе тесто изменит свою консистенцию.

Положите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте пока оно не удвоится в объёме (около 4-6 часов).

С планетарным миксером
Смешайте ингредиенты с помощью плоской насадки и продолжайте смешивание в течение примерно 3 минут на средней скорости, а затем еще десять минут на низкой скорости.

Делюсь секретиками! Тест на шарики для проверки закваски теста: в миску с холодной водой добавьте шарик из теста.
Если шарик на плаву, процесс закваски завершен. Этот тест позволит вам убедиться, что тесто готово к использованию

Как использовать тесто
Когда тесто удвоится в объеме, из него можно делать пиццу, панцеротти, жареную пиццу и многое другое. Если вы не собираетесь использовать все тесто, можно опустить его, вымешав снова в миске, и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке.
При необходимости просто выньте его из холодильника и оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объёме. Вы также можете отделить необходимое количество теста и положить остаток обратно в холодильник.

2 months ago | [YT] | 102

Mary_italiagusto

Как готовить идеальную итальянскую пасту — пошагово.

Сколько раз мы варили пасту — не сосчитать. Но сколько раз — правильно? Исправить что-то, когда она уже на тарелке, поздно. Всё решается заранее.

1. Паста
Выбираем пасту высшего качества — из твёрдых сортов пшеницы, желательно с бронзовой матрицы. Она будет слегка шершавой — а значит, лучше впитает соус.

Можно использовать цельнозерновую — она богаче по вкусу и содержит больше клетчатки.

2. Вода
Классическое правило: на 100 г пасты — 1 литр воды. Не заполняйте кастрюлю доверху: воды должно быть две трети объёма, иначе убежит. После варки воду не выливайте — часть можно использовать для соуса или даже для мытья посуды, полива растений.

3. Кастрюля
• Короткая паста — широкая кастрюля.
• Спагетти и другие длинные форматы — высокая кастрюля, чтобы они сразу погружались в воду.

4. Крышка
• До закипания: держим крышку — вода закипит быстрее.
• После закипания: крышку снимаем. Паста варится в открытой кастрюле, иначе переувлажнится.

5. Соль
Только после закипания воды — иначе задержите кипение и получите «металлический» привкус.

Ориентир:
• 7–10 г крупной соли на 100 г пасты (примерно 1 неполная столовая ложка).
• Однако полезно знать, что чем дольше паста готовится, тем меньше соли нужно использовать. Например, если паста готовится в течение 10 минут, доза соли должна колебаться от 7 до 10 г; для более длительного приготовления (например, 15 минут) достаточно 5 г соли..

6. Варка
• Пасту бросаем в кипящую воду.
• Не убавляйте огонь.
• Перемешивайте сразу и периодически — особенно в первые минуты.

7. Время
Готовим строго по времени с упаковки — но с умом:
• Для больших форматов (paccheri, conchiglioni) — варим на 2 минуты меньше, потом выключаем огонь и даём дойти под крышкой.
• Хотите сэкономить газ? Варите 2 минуты, потом выключите и оставьте на 10–15 минут под крышкой на горячей плите — паста «дойдёт» сама.

8. Аль денте без паники
Боитесь переварить?
Выключите огонь, влейте половник холодной воды, сразу слейте воду. Это остановит варку.

9. Не дуршлаг, а шумовка
Итальянцы пасту не «сливают», а вылавливают шумовкой — и сразу добавляют в сковороду с соусом. Так немного крахмалистой воды попадёт в соус — и улучшит его текстуру.

10. Соус и формат
Формат пасты диктует выбор соуса:
• Длинная (спагетти, тальятелле) — жидкие, сливочные, масляные.
• Короткая (пенне, ригатони) — густые мясные и овощные соусы.
• Спиральная (фузилли) — отлично для томатного соуса, зацепится за каждую складку.

Паста всегда отправляется в соус до подачи, чтобы пропитаться ароматами.

11. Сыр
Добавляйте только после соединения пасты с соусом.

12. Подача
Тарелки лучше разогреть в духовке или микроволновке — так паста не остынет в первые минуты.

Готовить пасту — просто. Но готовить по-настоящему итальянскую пасту — это искусство. И, как в любом искусстве, здесь важны мелочи.

2 months ago (edited) | [YT] | 248

Mary_italiagusto

КАК МОЕ ДЕТСТВО ЗАКОНЧИЛОСЬ…
После одного из недавних постов мне написали: “Как же вам по жизни повезло…”
Я не обижаюсь на такие слова. Просто иногда молчу. А сегодня — решила рассказать, что было до “повезло”.

Мне было семь лет. И в один день всё рухнуло.

Я сидела в огромном зале, полном незнакомых людей. Всё вокруг было чужим, холодным, непонятным. “Мама! Мамочка! Кто все эти люди? Что им от тебя нужно? Что происходит?..” — эти мысли застыли немым криком в моих больших детских глазах. Я не понимала, но чувствовала: случилось что-то ужасное. Страх подбирался всё ближе, сжимая грудь, и я сильнее прижималась к бабушке — единственному островку тепла, уюта и безопасности.

— Виновна! — резко прозвучал голос мужчины в чёрной одежде. Я вздрогнула. У бабушки задрожали плечи. По щекам побежали тонкие ручейки слёз — она торопливо смахнула их платочком. Ей нельзя было показывать слабость: теперь всё держалось на ней. Она — единственный взрослый рядом с маленькой девочкой, внезапно оставшейся без мамы.

Мою маму приговорили к трём годам лишения свободы с конфискацией имущества. Я запомнила, как на неё надели наручники и повели к выходу. Мы с бабушкой бежали за конвоем, надеясь успеть попрощаться, увидеть её ещё хоть на секунду.

Нет, моя мама не была преступницей. Она просто работала — вела небольшое индивидуальное дело, чтобы прокормить нас. Но в Советском Союзе 70-х заниматься частным предпринимательством означало идти против системы. А система этого не прощала.

Можно было бы надеяться, что никто не обратит внимания. Но нашёлся тот, кто решил иначе. Мой отец. Он донёс. Они были уже в разводе, но я — их дочь. Его дочь. И я до сих пор не могу понять: что двигало им? Озлобленность? Зависть? Желание отомстить?.. Не знаю. И, наверное, уже не хочу знать. Бог ему судья.

Когда маму арестовали, она могла потянуть за собой и других. Но она взяла всю вину на себя. Осознанно. Чтобы защитить тех, кто работал с ней, чьи семьи могли пострадать. Многие потом благодарили её за это — за силу, за смелость, за жертву. Так, с лёгкой руки моего отца, рухнули судьбы троих. И моё детство закончилось.

Следующие три года были одними из самых тяжёлых в моей жизни. Бабушка работала в кафе с раннего утра до поздней ночи, чтобы мы могли выжить. Я помогала, чем могла, но что может сделать семилетний ребёнок? Я рано поняла: нас никто не спасёт, кроме нас самих.

Предательство отца стало болезненной меткой. Я изменилась. Из весёлой, жизнерадостной девочки превратилась в замкнутого, раздражительного ребёнка. Гнев, обида, боль — всё перемешалось, и я не знала, как справляться с этим, кроме как отталкивать людей.

Бабушка… Я не знаю, откуда у неё были силы. Как она выдержала. Как не сломалась. Как осталась рядом со мной, когда ей, возможно, самой хотелось исчезнуть. Я благодарна ей за всё. За тепло. За любовь. За то, что не дала мне упасть.

А потом появились книги. Я научилась читать — и нашла спасение. В книгах был другой мир: добрый, справедливый, яркий. В них я пряталась, лечила своё израненное сердце. Они были маяком в темноте. Я верила: всё ещё может наладиться. Мама вернётся, и в доме снова будет свет, запах пирогов, её голос, её смех…

Но мама не дожила до старости. Ей было всего 49. Тюрьма подорвала здоровье. Она выстояла, не ожесточилась, не потеряла своей светлой души — даже тогда, когда сил почти не осталось. Она продолжала дарить любовь тем, кто был рядом.

Мамочка, ты всегда в моём сердце.
Пусть не рядом — но в душе со мной навсегда.

2 months ago (edited) | [YT] | 477