Универсальное тесто. Всегда готово в холодильнике для пиццы, фокаччи, жареной пиццы, панцеротти, кальцони и многого другого.
• Ингредиенты • 500 гр.муки типа итальянской 00 . 500 гр. муки твёрдого помола семола . 12 гр. свежих дрожжей (или 3 гр. сухих дрожжей) • 14 гр. соли • 2 ст. ложки оливкового масла • 2 чайные ложки солода (или меда или сахара) . 650 мл. воды
Приготовление Просеять всю муку вместе и слегка подогреть воду. Вылейте половину воды в миску, добавьте измельченные дрожжи, солод и перемешайте все до тех пор, пока дрожжи хорошо не растворяться. Далее добавьте просеянную муку, масло и постепенно добавляйте оставшуюся воду, продолжая месить.
Когда все хорошо перемешано, переместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, желательно мукой семола, и энергично замесите, чтобы получить гладкое, эластичное и немного липкое тесто. Не добавляйте много муки для обработки, иначе тесто изменит свою консистенцию.
Положите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте пока оно не удвоится в объёме (около 4-6 часов).
С планетарным миксером Смешайте ингредиенты с помощью плоской насадки и продолжайте смешивание в течение примерно 3 минут на средней скорости, а затем еще десять минут на низкой скорости.
Делюсь секретиками! Тест на шарики для проверки закваски теста: в миску с холодной водой добавьте шарик из теста. Если шарик на плаву, процесс закваски завершен. Этот тест позволит вам убедиться, что тесто готово к использованию
Как использовать тесто Когда тесто удвоится в объеме, из него можно делать пиццу, панцеротти, жареную пиццу и многое другое. Если вы не собираетесь использовать все тесто, можно опустить его, вымешав снова в миске, и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке. При необходимости просто выньте его из холодильника и оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объёме. Вы также можете отделить необходимое количество теста и положить остаток обратно в холодильник.
Mary_italiagusto
Универсальное тесто.
Всегда готово в холодильнике для пиццы, фокаччи, жареной пиццы, панцеротти, кальцони и многого другого.
• Ингредиенты
• 500 гр.муки типа итальянской 00
. 500 гр. муки твёрдого помола семола
. 12 гр. свежих дрожжей (или 3 гр. сухих дрожжей)
• 14 гр. соли
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки солода (или меда или сахара)
. 650 мл. воды
Приготовление
Просеять всю муку вместе и слегка подогреть воду. Вылейте половину воды в миску, добавьте измельченные дрожжи, солод и перемешайте все до тех пор, пока дрожжи хорошо не растворяться. Далее добавьте просеянную муку, масло и постепенно добавляйте оставшуюся воду, продолжая месить.
Когда все хорошо перемешано, переместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, желательно мукой семола, и энергично замесите, чтобы получить гладкое, эластичное и немного липкое тесто. Не добавляйте много муки для обработки, иначе тесто изменит свою консистенцию.
Положите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте пока оно не удвоится в объёме (около 4-6 часов).
С планетарным миксером
Смешайте ингредиенты с помощью плоской насадки и продолжайте смешивание в течение примерно 3 минут на средней скорости, а затем еще десять минут на низкой скорости.
Делюсь секретиками! Тест на шарики для проверки закваски теста: в миску с холодной водой добавьте шарик из теста.
Если шарик на плаву, процесс закваски завершен. Этот тест позволит вам убедиться, что тесто готово к использованию
Как использовать тесто
Когда тесто удвоится в объеме, из него можно делать пиццу, панцеротти, жареную пиццу и многое другое. Если вы не собираетесь использовать все тесто, можно опустить его, вымешав снова в миске, и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке.
При необходимости просто выньте его из холодильника и оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объёме. Вы также можете отделить необходимое количество теста и положить остаток обратно в холодильник.
2 months ago | [YT] | 102