🍅 Пару днів тому під відео з моїми томатами, мене запитали рецепт, за яким я їх в'ялю - то, нарешті, я маю кілька годин спокою і можу написати ☺️
Хтось в'ялить не виймаючи серединок, а я виймаю, щоб не так довго в'ялити, бо вони й так майже золоті, зважаючи на ціну за електроенергію 🙈
Але я серединки не викидаю, бо як викинути ту смакоту, яка нам ще взимку стане в нагоді? 😉
Тож, в’ялені томати і соус з серединок - дві страви з однієї миски.
Є в цьому процесі щось затишне й літнє. То майже медитація! Якби ще не температура на кухні від духовки - було б ідеально, бо аромати такі, хоч на хліб масти 😋
Ось що нам треба:
Тверді, м’ясисті томати (типу сливки) - 3 кг. Сіль - 1 ст. ложка Цукор - 2-3 ст. ложки Прованські трави (чи італійські) - 3 ч. ложки Оливкова олія (можна і соняшникову) Часник
Готуємо:
1. Помідори розрізати навпіл або на четвертинки (якщо великі).
2. Серединку ложкою обережно вийняти - складаємо її в окрему миску, не викидаємо!
3. Помідори викладаємо на деко, застелене пергаментом, зрізом догори.
4. Посипаємо попередньо змішаною сумішшю солі, цукру і трав, якщо додасте ще сущений часник - буде ще смачніше.
5. В’ялимо в духовці при 70-80 °C з конвекцією і прочиненими дверцятами (я підкладаю дерев'яну лопатку) 6-8 годин.
Слідкуємо: мають стати пружними, еластичними, але не сухими до хрускоту.
Поки з духовки йде запаморочливий аромат, ми, щоб остаточно добити себе температурою на кухні, готуємо соус з серединок 🙂
М’якоть з помідорів в сотейник, додаю подрібнений часник, базилік, сіль і цукор за смаком, краплю олії і уварюю на повільному вогні до густого соусу, що пахне Італією. Все! Соус готовий! По стерилізованих банках розлили і нехай чекає свого часу до пасти, піци, м’яса, грінок… 😉
6. Наші томати, тим часом, вже готові! Складаю їх в стерилізовані баночки шарами - олія, томати, часничок (я кладу свіжий нарізаний тоненькими пластинками) і заливаю оливковою (піде і соняшникова) олією так, щоб обов'язково покривала томати з часником.
Зберігаю в холодильнику.
Дайте їм настоятись кілька тижнів і буде вам ідеальний смак! А яка буде шикарна олія!!! 😋
Людмила Бобрик я Вам обіцяла рецепт, за яким я роблю ці помідори 😉
В мене склалось враження, що погода цього року ошелешила не тільки нас, а й рослини... Вчора помітила, що в мене вже порічки почали по-троху червоніти щічками ☺️ А гілочки аж ломляться від ягід 😉 Якщо ще щось не станеться - хоч порічок буде багато, а желе з порічок ми дуже любимо 😋
Я люблю експерименти, тому було в мене і желе порічки з м'ятою, і порічки з фіолетовим базиліком, і порічки з лимонним тим'яном... Скажу вам так - порічки з базиліком, на смак, не відрізнити від смородини, з тим'яном мені сподобалось, але мій фаворит - це порічка з м'ятою! 😍
Я вам тут рецепт залишу, на випадок, якщо і ви любите смачнюні домашні желейки, що на смак, як саме літо 🥰 Колись зі мною цим рецептом поділились, то і я з вами поділюсь 😉
Порічки містять дуже високий природній вміст пектину і желе точно загусне у всіх, питання тільки в часі і залежить від навколишньої температури. Може загуснути за кілька днів, може за кілька тижнів, але загусне точно без додавання желатину чи агар-агару.
Інгредієнти
• 1 кг порічок, добре помити
• 400 мл води
• кілька гілочок м'яти (4-5), помити (за бажанням)
• цукор
1) Порічки помістити у велику каструлю, з товстим дном. Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди потріскаються і злегка розваряться. Приблизно 40 хвилин. Якось в мене вони тріскались так, що вся стіна була червона 😁
2) Процідити ягоди через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі (не вичавлюйте, бо желе буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть порічок видалити.
3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10-15 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру. Якщо використовуєте м'яту, то загорніть її в марлеву тканину й додайте в останні кілька хвилин кипіння.
4) Якщо використовуєте м'яту, її слід дістати і желе з порічок перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками.
5) Банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники і укутати до повного охолодження.
Нехай смакує! 🤗
Якщо кому цікаво - зберігайте і підписуйтесь, а я з вами ділитимусь тим, що знаю. Якщо не знаю - запитаю у вас 😉
Якось я з вами поділилась рецептом картоплі по-селянськи і ви мене готові були вбити, бо серед білого дня всі голодні... то я вирішила ще раз ризикнути, бо якщо нариватись, то вже по повній програмі 😂 В цього способу, як у всього в житті, є передісторія 😉 Я вигадала цей спосіб приготування, бо якось один чудовий сусід, з яким нас звела доля на початку повномасштабного вторгнення, прийшовши в гості і побачивши, що ми будемо його пригощати м'ясом і різними овочами, що приготували на електрогрилі, вдумливо так сказав - "ех, ще б якось вигадати спосіб, щоб і картоплю можна було на цьому девайсі готувати...". Ну мені ж не можна говорити такі речі, бо я ж одразу це сприймаю як заклик до дії і до його наступного приїзду в Київ з...короче, звідки треба було, звідти він і приїхав! 🤐 Власне, тут передісторія довша, ніж сам спосіб приготування 😁
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Картопельку помити, в рукав, рукав попротикати зубочистками, щоб не лопнув і в мікрохвильовку на 5-10 хв, ЗАЛЕЖНО ВІД РОЗМІРУ КАРТОПЛІ;
2. Готову картопельку поклали на 1 дошку, зверху на картоплю поклали другу дошку і притисли, щоб вона вся стала одної товщини;
3. Змастили плити електрогрилю оливковою олією, виклали картоплю, закрили, притисли, виставили режим приготування, до якого звикли і дочекались, поки картопелька набуде золотавої скоринки;
4. Викласти на тарілку, а далі вже в кого на що вистачить фантазії. Можна, просто, масло покласти зверху і трішки крупної морської солі (я люблю, саме, так), можна часникове масло з кропом, можна соус песто, а можна кінзу з часником, сіллю і оливковою олією - це дуже смачно! 😋
Українські будні в селі і місті
Українські будні в селі і місті
🍅 Пару днів тому під відео з моїми томатами, мене запитали рецепт, за яким я їх в'ялю - то, нарешті, я маю кілька годин спокою і можу написати ☺️
Хтось в'ялить не виймаючи серединок, а я виймаю, щоб не так довго в'ялити, бо вони й так майже золоті, зважаючи на ціну за електроенергію 🙈
Але я серединки не викидаю, бо як викинути ту смакоту, яка нам ще взимку стане в нагоді? 😉
Тож, в’ялені томати і соус з серединок - дві страви з однієї миски.
Є в цьому процесі щось затишне й літнє. То майже медитація! Якби ще не температура на кухні від духовки - було б ідеально, бо аромати такі, хоч на хліб масти 😋
Ось що нам треба:
Тверді, м’ясисті томати (типу сливки) - 3 кг.
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 2-3 ст. ложки
Прованські трави (чи італійські) - 3 ч. ложки
Оливкова олія (можна і соняшникову)
Часник
Готуємо:
1. Помідори розрізати навпіл або на четвертинки (якщо великі).
2. Серединку ложкою обережно вийняти - складаємо її в окрему миску, не викидаємо!
3. Помідори викладаємо на деко, застелене пергаментом, зрізом догори.
4. Посипаємо попередньо змішаною сумішшю солі, цукру і трав, якщо додасте ще сущений часник - буде ще смачніше.
5. В’ялимо в духовці при 70-80 °C з конвекцією і прочиненими дверцятами (я підкладаю дерев'яну лопатку) 6-8 годин.
Слідкуємо: мають стати пружними, еластичними, але не сухими до хрускоту.
Поки з духовки йде запаморочливий аромат, ми, щоб остаточно добити себе температурою на кухні, готуємо соус з серединок 🙂
М’якоть з помідорів в сотейник, додаю подрібнений часник, базилік, сіль і цукор за смаком, краплю олії і уварюю на повільному вогні до густого соусу, що пахне Італією. Все! Соус готовий! По стерилізованих банках розлили і нехай чекає свого часу до пасти, піци, м’яса, грінок… 😉
6. Наші томати, тим часом, вже готові! Складаю їх в стерилізовані баночки шарами - олія, томати, часничок (я кладу свіжий нарізаний тоненькими пластинками) і заливаю оливковою (піде і соняшникова) олією так, щоб обов'язково покривала томати з часником.
Зберігаю в холодильнику.
Дайте їм настоятись кілька тижнів і буде вам ідеальний смак! А яка буде шикарна олія!!! 😋
Людмила Бобрик я Вам обіцяла рецепт, за яким я роблю ці помідори 😉
#село #томати #помідори #вяленітомати #рецепти
1 month ago | [YT] | 1
View 0 replies
Українські будні в селі і місті
В мене склалось враження, що погода цього року ошелешила не тільки нас, а й рослини... Вчора помітила, що в мене вже порічки почали по-троху червоніти щічками ☺️ А гілочки аж ломляться від ягід 😉 Якщо ще щось не станеться - хоч порічок буде багато, а желе з порічок ми дуже любимо 😋
Я люблю експерименти, тому було в мене і желе порічки з м'ятою, і порічки з фіолетовим базиліком, і порічки з лимонним тим'яном... Скажу вам так - порічки з базиліком, на смак, не відрізнити від смородини, з тим'яном мені сподобалось, але мій фаворит - це порічка з м'ятою! 😍
Я вам тут рецепт залишу, на випадок, якщо і ви любите смачнюні домашні желейки, що на смак, як саме літо 🥰 Колись зі мною цим рецептом поділились, то і я з вами поділюсь 😉
Порічки містять дуже високий природній вміст пектину і желе точно загусне у всіх, питання тільки в часі і залежить від навколишньої температури. Може загуснути за кілька днів, може за кілька тижнів, але загусне точно без додавання желатину чи агар-агару.
Інгредієнти
• 1 кг порічок, добре помити
• 400 мл води
• кілька гілочок м'яти (4-5), помити
(за бажанням)
• цукор
1) Порічки помістити у велику каструлю, з товстим дном. Додати воду і варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки ягоди потріскаються і злегка розваряться. Приблизно 40 хвилин. Якось в мене вони тріскались так, що вся стіна була червона 😁
2) Процідити ягоди через дрібне сито, застелене декількома шарами марлі (не вичавлюйте, бо желе буде мутним). Відміряти кількість отриманої рідини і перелити в чисту каструлю. М'якоть порічок видалити.
3) Додати 400 грам цукру, на кожні 600 мл соку. Варити ще 10-15 хвилин, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру. Якщо використовуєте м'яту, то загорніть її в марлеву тканину й додайте в останні кілька хвилин кипіння.
4) Якщо використовуєте м'яту, її слід дістати і желе з порічок перелити в гарячі стерилізовані банки. Закрити стерилізованими кришками.
5) Банки акуратно перевернути і поставити верх ногами на рушники і укутати до повного охолодження.
Нехай смакує! 🤗
Якщо кому цікаво - зберігайте і підписуйтесь, а я з вами ділитимусь тим, що знаю. Якщо не знаю - запитаю у вас 😉
#село #сад #город #дача #консервація #порічки #желе #рецепти
3 months ago | [YT] | 0
View 0 replies
Українські будні в селі і місті
Якось я з вами поділилась рецептом картоплі по-селянськи і ви мене готові були вбити, бо серед білого дня всі голодні... то я вирішила ще раз ризикнути, бо якщо нариватись, то вже по повній програмі 😂
В цього способу, як у всього в житті, є передісторія 😉
Я вигадала цей спосіб приготування, бо якось один чудовий сусід, з яким нас звела доля на початку повномасштабного вторгнення, прийшовши в гості і побачивши, що ми будемо його пригощати м'ясом і різними овочами, що приготували на електрогрилі, вдумливо так сказав - "ех, ще б якось вигадати спосіб, щоб і картоплю можна було на цьому девайсі готувати...". Ну мені ж не можна говорити такі речі, бо я ж одразу це сприймаю як заклик до дії і до його наступного приїзду в Київ з...короче, звідки треба було, звідти він і приїхав! 🤐
Власне, тут передісторія довша, ніж сам спосіб приготування 😁
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. Картопельку помити, в рукав, рукав попротикати зубочистками, щоб не лопнув і в мікрохвильовку на 5-10 хв, ЗАЛЕЖНО ВІД РОЗМІРУ КАРТОПЛІ;
2. Готову картопельку поклали на 1 дошку, зверху на картоплю поклали другу дошку і притисли, щоб вона вся стала одної товщини;
3. Змастили плити електрогрилю оливковою олією, виклали картоплю, закрили, притисли, виставили режим приготування, до якого звикли і дочекались, поки картопелька набуде золотавої скоринки;
4. Викласти на тарілку, а далі вже в кого на що вистачить фантазії. Можна, просто, масло покласти зверху і трішки крупної морської солі (я люблю, саме, так), можна часникове масло з кропом, можна соус песто, а можна кінзу з часником, сіллю і оливковою олією - це дуже смачно! 😋
Все! Смачного!
#українська_кухня
#картопля
#гриль
#електрогриль
4 months ago | [YT] | 0
View 1 reply