🍅 Пару днів тому під відео з моїми томатами, мене запитали рецепт, за яким я їх в'ялю - то, нарешті, я маю кілька годин спокою і можу написати ☺️
Хтось в'ялить не виймаючи серединок, а я виймаю, щоб не так довго в'ялити, бо вони й так майже золоті, зважаючи на ціну за електроенергію 🙈
Але я серединки не викидаю, бо як викинути ту смакоту, яка нам ще взимку стане в нагоді? 😉
Тож, в’ялені томати і соус з серединок - дві страви з однієї миски.
Є в цьому процесі щось затишне й літнє. То майже медитація! Якби ще не температура на кухні від духовки - було б ідеально, бо аромати такі, хоч на хліб масти 😋
Ось що нам треба:
Тверді, м’ясисті томати (типу сливки) - 3 кг. Сіль - 1 ст. ложка Цукор - 2-3 ст. ложки Прованські трави (чи італійські) - 3 ч. ложки Оливкова олія (можна і соняшникову) Часник
Готуємо:
1. Помідори розрізати навпіл або на четвертинки (якщо великі).
2. Серединку ложкою обережно вийняти - складаємо її в окрему миску, не викидаємо!
3. Помідори викладаємо на деко, застелене пергаментом, зрізом догори.
4. Посипаємо попередньо змішаною сумішшю солі, цукру і трав, якщо додасте ще сущений часник - буде ще смачніше.
5. В’ялимо в духовці при 70-80 °C з конвекцією і прочиненими дверцятами (я підкладаю дерев'яну лопатку) 6-8 годин.
Слідкуємо: мають стати пружними, еластичними, але не сухими до хрускоту.
Поки з духовки йде запаморочливий аромат, ми, щоб остаточно добити себе температурою на кухні, готуємо соус з серединок 🙂
М’якоть з помідорів в сотейник, додаю подрібнений часник, базилік, сіль і цукор за смаком, краплю олії і уварюю на повільному вогні до густого соусу, що пахне Італією. Все! Соус готовий! По стерилізованих банках розлили і нехай чекає свого часу до пасти, піци, м’яса, грінок… 😉
6. Наші томати, тим часом, вже готові! Складаю їх в стерилізовані баночки шарами - олія, томати, часничок (я кладу свіжий нарізаний тоненькими пластинками) і заливаю оливковою (піде і соняшникова) олією так, щоб обов'язково покривала томати з часником.
Зберігаю в холодильнику.
Дайте їм настоятись кілька тижнів і буде вам ідеальний смак! А яка буде шикарна олія!!! 😋
Людмила Бобрик я Вам обіцяла рецепт, за яким я роблю ці помідори 😉
Українські будні в селі і місті
🍅 Пару днів тому під відео з моїми томатами, мене запитали рецепт, за яким я їх в'ялю - то, нарешті, я маю кілька годин спокою і можу написати ☺️
Хтось в'ялить не виймаючи серединок, а я виймаю, щоб не так довго в'ялити, бо вони й так майже золоті, зважаючи на ціну за електроенергію 🙈
Але я серединки не викидаю, бо як викинути ту смакоту, яка нам ще взимку стане в нагоді? 😉
Тож, в’ялені томати і соус з серединок - дві страви з однієї миски.
Є в цьому процесі щось затишне й літнє. То майже медитація! Якби ще не температура на кухні від духовки - було б ідеально, бо аромати такі, хоч на хліб масти 😋
Ось що нам треба:
Тверді, м’ясисті томати (типу сливки) - 3 кг.
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 2-3 ст. ложки
Прованські трави (чи італійські) - 3 ч. ложки
Оливкова олія (можна і соняшникову)
Часник
Готуємо:
1. Помідори розрізати навпіл або на четвертинки (якщо великі).
2. Серединку ложкою обережно вийняти - складаємо її в окрему миску, не викидаємо!
3. Помідори викладаємо на деко, застелене пергаментом, зрізом догори.
4. Посипаємо попередньо змішаною сумішшю солі, цукру і трав, якщо додасте ще сущений часник - буде ще смачніше.
5. В’ялимо в духовці при 70-80 °C з конвекцією і прочиненими дверцятами (я підкладаю дерев'яну лопатку) 6-8 годин.
Слідкуємо: мають стати пружними, еластичними, але не сухими до хрускоту.
Поки з духовки йде запаморочливий аромат, ми, щоб остаточно добити себе температурою на кухні, готуємо соус з серединок 🙂
М’якоть з помідорів в сотейник, додаю подрібнений часник, базилік, сіль і цукор за смаком, краплю олії і уварюю на повільному вогні до густого соусу, що пахне Італією. Все! Соус готовий! По стерилізованих банках розлили і нехай чекає свого часу до пасти, піци, м’яса, грінок… 😉
6. Наші томати, тим часом, вже готові! Складаю їх в стерилізовані баночки шарами - олія, томати, часничок (я кладу свіжий нарізаний тоненькими пластинками) і заливаю оливковою (піде і соняшникова) олією так, щоб обов'язково покривала томати з часником.
Зберігаю в холодильнику.
Дайте їм настоятись кілька тижнів і буде вам ідеальний смак! А яка буде шикарна олія!!! 😋
Людмила Бобрик я Вам обіцяла рецепт, за яким я роблю ці помідори 😉
#село #томати #помідори #вяленітомати #рецепти
1 month ago | [YT] | 1