정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

강원도 콩알청국장 입금자를 찾습니다!

추*연 39000
전*복 39000

통장 입금 되었으나 신청서가 누락된 상태입니다.
성함 - 휴대폰 번호 - 주소 - 우편번호 를 아래 메일로 보내주세요.
pd.monkj‪@gmail.com‬

위 분들 제외하고는 메일을 보내셔도 지금은 추가 구매가 어렵습니다.
12월 공구를 기다려 주세요~!

감사합니다!!

1 week ago (edited) | [YT] | 39

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

[콩알청국장 1차 공구 마감합니다]
입금해주신 분들께는 내일 중 문자로 배송 예정일 보내드리겠습니다.
감사합니다!

2차 공구는 12월 초에 오픈하겠습니다.

===

🥘강원도 직송 옛날 청국장 함께 먹어요🥘

화우🌸님들~ 안녕하세요
쌀쌀한 계절이 오면 정위스님이 꼭 끓여주시는 청국장을
함께 맛볼 기회를 마련했습니다.

작년 공구로 드셔보신 화우님들이
가을부터 계속 문의를 주셨는데요
강원도 콩이 수확되는 11월을 기다려서
이번에 판매를 시작합니다.
즉 햇콩으로 갓만든 청국장을 받으실 수 있는 거지요 :)

원주 미륵산 청국장은
짚 위에 올려서 발효하는 옛날 방식 그대로 만듭니다.
특히 콩을 찧지 않고 콩알 하나하나 그대로 띄우기 때문에
부드러운 콩 맛이 정말 일품이에요.

콩알이 살아있는 청국장은 강원도 특유의 방식인데
찧는 청국장보다 맛이 맑고 텁텁하지 않아
청국장을 듬뿍 넣고 끓이면 더욱 좋습니다.
(정위스님은 8인분 기준 1kg 정도 넣어 콩을 빡빡하게 즐기시는 편입니다)

국내산 햇콩을 찐 다음
짚을 깐 발효실에서 3일간 발효한 후
1kg 씩 포장해 보내드립니다.

소금간이 없고 맛이 깔끔하며 쿰쿰한 냄새도 거의 없어요.

강원도 청정 산골에서 담아 잡 세균이 생기지 않기 때문입니다.
환경이 깨끗하니까 소금도 안 넣어도 되고요.

단‼️
옛날 방식으로 만들기 때문에
1주일에 정해진 분량(120kg 내외)밖에 만들 수 없습니다.

주문서를 작성하시면 입금 순서대로
순차적으로 배송 됩니다.

한달까지 기다리실 수 있기 때문에
이걸 양해하실 수 있는 경우에만 신청해 주세요.

🟠가격🟠
소형 3kg 39,000원(배송비 포함)
대형 5kg 65,000원(배송비 포함)
(1kg 씩 지퍼백에 개별 포장되어 있습니다)
작년보다 1kg 당 1천원 정도 인상되었습니다만, 너른 양해 부탁드립니다.

[주문 방법]
1. 주문서 작성 & 해당 금액 송금 해주세요.
2. 다음날 입금 확인 및 배송 예정 일자 문자 보내드립니다
3. 배송 2일 전 배송 안내 문자 보내드립니다.

[받으신 후]
바로 드실 분량만 제외하고 곧바로 냉동실에 보관하세요.
그렇지 않으면 발효가 계속되어 냄새가 진해집니다.
냉동 보관하실 때는 1번 끓일 분량만큼
지퍼백에서 청국장 덩어리를 나누거나
랩으로 분리 포장해 두시면 나중에 드시기 편합니다.

청국장은 냉동실에서 1년 간 두고 드실 수 있습니다.

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1 week ago (edited) | [YT] | 129

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

갑자기 쌀쌀해진 날씨, 따뜻한 쌍화탕 생각나시죠?
길상사 지대방에서 유자쌍화탕을
함께 만들어 보는 시간을 마련했습니다.

🍋유자쌍화탕이 뭐죠?
쌍화탕은 잘 알려진 바와 같이
기와 혈을 조화롭게 하여 피로회복에 도움을 줍니다.
달작의 유자쌍화탕은
유자 껍질 안에 쌍화차 재료를 넣은 후
구증구포해 정성을 다해 만듭니다.

✏️달작의 고찬균 선생님 강의
화우님들이라면 정위스님이 맛보시고 탄복해서
소개해 드렸던 경주 달작을 잘 아실 거예요.
buly.kr/3COtQho

🧉유자쌍화탕은 달작의 대표 메뉴입니다.
아홉번 찌고 말리는 구증구포 방식으로 만들기 때문에
일반 쌍화탕의 맵고 진한 맛 대신
부드럽게 넘어가는 맛과 향이 특징입니다.

클래스에 참가하셔서
유자쌍화차도 직접 만들어 보시고
올 겨울 추위에 대비해 보세요.
유자쌍화차 1개당 2리터씩 끓일 수 있어
오래오래 마실 수 있고
특히 감기나 몸살 기운이 있을 때
따뜻하게 복용하시면 참 좋습니다.

[달작의 유자쌍화탕 클래스]

* 일시
11월 13일(목)
오전 10시 30분 / 오후 1시 30분 / 오후 4시 30분
(약 2시간 소요)

* 장소
서울 관악구 인헌16나길 38-3 길상사 지하1층 지대방

* 클래스 내용
1) 쌍화탕의 재료 특성과 만드는 법 공부
2) 재료 법제(중간 가공)하는 법 시연
3) 유자에 쌍화탕 재료 넣어 직접 만들기

* 참가비 : 1인당 15만원
* 증정품 : 유자쌍화탕 12개
(현장에서 2개 드리고, 10개는 11월 말에 댁으로 보내드립니다)

* 참가 신청서
(입금하신 순서대로 10분씩 신청 받고 마감합니다)

오전 10시 30분
forms.gle/s27dycAWy2pUtxR88

오후 1시 30분
forms.gle/rytDENWEdqtsXAHu8

오후 4시 30분
마감

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2 weeks ago (edited) | [YT] | 99

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

🌸화우님들~ 날씨가 겨울로 성큼 들어섰네요.
각별히 건강에 신경 쓰셔서 무탈한 11월 되시기 바랍니다 :)

지난주에 간장 클래스에서 뵈었던 화우님들의 얼굴이
자꾸만 떠오릅니다.
우리 화우님들이 어찌나 맑고 좋으시든지
유튜브를 통해서 만났는데도
그 인연이 참 깊고 귀하다는 생각이 들었어요.

우리 발효 음식에 대한 화우님들의 뜨거운 관심에
깜짝 놀랐고요(아파트에서 장을 담으시다니요!)
아미산 쑥티 우춘홍 대표님도
어떤 클래스보다 여운이 길었다며 기뻐하셨습니다.
(너무 강의에 열중하다가 채소찜을 태워버리신 대표님😆)

화우님들의 수업을 가만히 지켜보시던 정위스님도
수십 년 된 장석(간장에서 생긴 소금)과
직접 담그신 과일효소를 떠서 맛보게 해주셨어요.

일방적으로 배우는 클래스가 아니라
서로 음식와 맛에 대한 경험을 나누며
인연의 꽃을 화사하게 피웠던 시간이었습니다.

그래서 팔로워 애칭이
꽃비가 내리는 세상의 상서로운 기운-화우🌸님 아니겠어요?

11월에도 화우님들을 직접 만날 시간을 만들었습니다.

여름에 공진단 수업에서 약속했듯이
달작 고찬균 선생님 모시고
유자쌍화차 함께 공부해 보려고 해요.

잠시 후 클래스 공지 올리겠습니다.
이따 또 뵈어요~

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2 weeks ago | [YT] | 110

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

이번주 화요일에 열릴 <한식간장 시식 클래스> 입니다. 미슐랭 3스타 강민구 셰프가 쓴다는 간장 맛 보시고 선물도 받아가세요.

💚신청서를 눌러 작성해주세요💚
오전 10시
forms.gle/NZJpKr7QG3jXt93u7

오후 2시
forms.gle/znbveDXuvyAaSp4y6

[클래스 내용]
1️⃣ 한식간장 맛 일깨우기
한식 햇간장, 표고 간장, 능이 간장, 더덕 간장 맛보기
양조간장/산분해 간장과의 차이 알기
2️⃣ 음식과 쉽게 곁들이기
빵 / 채소찜과 궁합 즐기기
맛간장, 샐러드간장소스 다양하게 활용하기

날짜 : 10월 28일 오전 10시, 오후 2시
장소 : 관악구 인헌16나길 38-3 길상사 지하 1층(지대방)
인원 : 각 클래스 당 8분
참가비 : 5만원
증정 선물 : 아미산쑥티 한식간장(350ml)

---
우춘홍 대표님은 10년 전 보은 속리산 자락의 산골 마을로 귀향, 장맛의 장인으로 유명했던 친정어머님과 함께 우리 장을 이어오고 계세요.
한식 간장 맛의 3요소를 꼽자면 좋은 콩, 맑은 물, 그리고 자연과 함께 익어가는 시간입니다. 세 가지를 충실하게 지켜온 덕분에 미슐랭 3스타인 <밍글스>의 강민구 셰프의 선택을 받기도 했답니다.

이번 클래스에는 이런 분들이 오시면 좋습니다.
진짜 한식 간장의 맛을 알고 싶으신 분, 간장의 쉬운 활용법을 알고 싶으신 분, 우리 음식에 대한 이야기를 나누고 싶으신 분... 모두 환영합니다.

3 weeks ago (edited) | [YT] | 65

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

길상사 지대방에서 <우리간장 시식 클래스>를 엽니다. 미슐랭 3스타 강민구 셰프가 쓴다는 한식간장 맛 보러 오세요~

💚신청서💚
원하시는 시간의 신청서를 눌러 신청해주세요.

오전 10시
forms.gle/NZJpKr7QG3jXt93u7

오후 2시
forms.gle/znbveDXuvyAaSp4y6


[클래스 내용]
1️⃣ 한식간장 맛 일깨우기
한식 햇간장, 표고 간장, 능이 간장, 더덕 간장 맛보기
양조간장/산분해 간장과의 차이 알기
2️⃣ 음식과 쉽게 곁들이기
빵 / 채소찜과 궁합 즐기기
맛간장, 샐러드간장소스 다양하게 활용하기

날짜 : 10월 28일 오전 10시, 오후 2시
장소 : 관악구 인헌16나길 38-3 길상사 지하 1층(지대방)
인원 : 각 클래스 당 8분
참가비 : 5만원
증정 선물 : 아미산쑥티 한식간장(350ml)

---
우춘홍 대표님은 10년 전 보은 속리산 자락의 산골 마을로 귀향, 장맛의 장인으로 유명했던 친정어머님과 함께 우리 장을 이어오고 계세요.
한식 간장 맛의 3요소를 꼽자면 좋은 콩, 맑은 물, 그리고 자연과 함께 익어가는 시간입니다. 세 가지를 충실하게 지켜온 덕분에 미슐랭 3스타인 <밍글스>의 강민구 셰프의 선택을 받기도 했답니다.

이번 클래스에는 이런 분들이 오시면 좋습니다.
진짜 한식 간장의 맛을 알고 싶으신 분, 간장의 쉬운 활용법을 알고 싶으신 분, 우리 음식에 대한 이야기를 나누고 싶으신 분... 모두 환영합니다.

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4 weeks ago (edited) | [YT] | 84

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

‼️ 우리 간장 시식 클래스 ‼️

💚신청서 오픈💚
원하시는 시간의 신청서를 눌러 신청해주세요.

오전 10시
forms.gle/MFd2gtX93fT6XENb7

오후 2시
forms.gle/E6GNA9AH8Zag3gpz8

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정위스님은 맛의 기본은 간장이라 하십니다. 조물조물 나물 무치고 국물에 한두 숟갈 넣으면 신기하게 감칠맛이 쑥 올라오더라고요.
"스님, 저는 왜 그 맛이 안나죠?" 여쭤보니 메주로 직접 담은 한식 간장은 마트 국간장과는 다르다고 하시네요.

그래서 모셔봤어요. 정위스님과 오랜 인연을 맺고 계신 <아미산쑥티>의 우춘홍 대표님을요.

우춘홍 대표님은 10년 전 보은 속리산 자락의 산골 마을로 귀향, 장맛의 장인으로 유명했던 친정어머님과 함께 우리 장을 이어오고 계세요.
한식 간장 맛의 3요소를 꼽자면 좋은 콩, 맑은 물, 그리고 자연과 함께 익어가는 시간입니다. 세 가지를 충실하게 지켜온 덕분에 미슐랭 3스타인 <밍글스>의 강민구 셰프의 선택을 받기도 했답니다.

이번 클래스에는 이런 분들이 오시면 좋습니다.
진짜 한식 간장의 맛을 알고 싶으신 분, 간장의 쉬운 활용법을 알고 싶으신 분, 우리 음식에 대한 이야기를 나누고 싶으신 분... 모두 환영합니다.

[개요]
날짜 : 10월 28일 오전 10시, 오후 2시
장소 : 관악구 인헌16나길 38-3 길상사 지하 1층(지대방)
인원 : 각 클래스 당 8분
참가비 : 5만원
증정 선물 : 아미산쑥티 한식간장(350ml)

[클래스 내용]
1️⃣ 한식간장 맛 일깨우기
한식 햇간장, 표고 간장, 능이 간장, 더덕 간장 맛보기
양조간장/산분해 간장과의 차이 알기
2️⃣ 음식과 쉽게 곁들이기
빵 / 채소찜과 궁합 즐기기
맛간장, 샐러드간장소스 다양하게 활용하기


20일(월) 오전 11시에 이 게시물에 신청서 양식을 오픈할게요.
신청서 기재하신 순서대로 연락 드리겠습니다.

화우님들🌸 깊어가는 가을, 맛있고 건강하고 즐거운 나날 되시기를 바라요 😉

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4 weeks ago (edited) | [YT] | 89

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

안녕하세요 화우님들🌸
오랜만에 활짝 갠 하늘을 보니 얼마나 반갑던지요. 저도 반가운 소식 세 가지를 들고 왔어요!

1️⃣ 우리간장 시식 클래스
마트 간장 말고 할머니가 담그시던 한식 간장 맛 보러 오세요!
지난번 소개해 드린 아미산 쑥티간장의 우춘홍 대표와 함께하는 한식간장 클래스입니다.
콩으로 담은 진짜 간장 맛은 어떤지? 요리에 활용하는 쉬운 방법은 뭔지? 자세히 알려드려요. 강의와 시식, 품평이 있는 즐거운 자리가 될 거예요.
- 날짜 : 10월 28일 화요일 오전 10시, 오후 2시
- 인원 : 각 클래스 당 8명
- 신청 방법 : 10월 20일 (월) 오전 11시, 게시판에 신청서 오픈.


2️⃣ 정위스님의 찻집 지대방 오픈
‼️오픈 시간을 11시로 변경했습니다‼️
정위스님이 계시는 관악구 길상사 지하에 '지대방'이라는 찻집이 있습니다. 아는 분만 알음알음 오시던 곳인데, 와보시고 싶어하시는 화우님들이 많아서 정기적으로 오픈하고자 합니다.
11월 1일(토) 11시부터 편하게 놀러 오셔서 정위스님이 내려주시는 커피와 차를 음미해 보세요.
11월부터 매주 목, 금, 토, 일 오전 11시~오후 5시까지 문을 열 예정입니다.
지대방 주소 : 서울 관악구 인헌16나길 38-3 길상사 지하 1층


3️⃣ 옛날식 청국장 공동구매
날이 쌀쌀해지니 작년에 청국장 구매하셨던 화우님들이 많이들 연락을 주십니다. 콩알 그대로 담은 담백한 옛날 청국장을 올해도 드시고 싶으시다고요.
11월초 강원도 햇콩이 나면 원주 사장님께서 발효해서 보내주신다 합니다. 곧 자세한 공구 일정을 알려 드릴테니, 조금만 기다려 주세요.


화우님들은 어떤 소식이 가장 기쁘고 기대되시나요?
추운 겨울 오기 전에, 즐거운 소식 자주 가지고 오겠습니다😉

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1 month ago (edited) | [YT] | 177

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

🌸 화우님들, 추석 잘 쇠고 오셨나요?
연휴가 아직 이틀이나 남았네요. 피곤한 몸과 마음, 편안하게 쉬어 가시는 시간 되시기를 빕니다.

길상사에 왔더니 지대방에 좋은 글귀가 걸려있길래 나누어 보려 합니다.
우리 서로 차 한잔 함께 권할 수 있는 사람이 되어 보자고요🙂💚

1 month ago (edited) | [YT] | 131

정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

안녕하세요 꽃비님들🌸
오늘은 화우대신 꽃비라고 불러드리고 싶었어요. 서울은 비가 쏟아지는데 가을 문턱에서 다들 어찌 지내시는지요?

지난 주말에 버섯밑동조림 영상을 올려드렸어요. 작은 변화가 있었는데 혹시 눈치 채셨나요?

네, 맞아요. 자막 디자인을 바꿨습니다.
기존 노란 글씨 대신 검은 배경 위 흰 글씨로 바꿨는데, 혹시 읽는데 불편함은 없으셨나요? 예전이 더 나은지, 바뀐 디자인이 편하신지... 참 궁금합니다.

꽃비님들 생각은 어떠신지요? 뭐가 더 마음에 드시는지 자유롭게 말씀해 주시면 더 나은 콘텐츠를 만드는데 큰 참고가 되겠습니다.
https://youtu.be/klVtaPr7EjM?si=DjAK4...

명절이 코 앞이라 마음만 바빠지는데, 이럴 때일수록 한 조각 여유를 찾으실 수 있기를. 혹여라도 비 피해 없이 무탈하기를 바랍니다.

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1 month ago | [YT] | 89