제철음식연구소 season365
제철에 나는 식재료로 만든 우리집 제철 밥상🥕🍠🥬🍅
인스타, 유튜브, 네이버tv로 소통하고 있어요. (틱톡은 사칭계정입니다)
📨문의: season365foodlab@gmail.com
제철음식연구소 season365
제철에 나는 식재료로 만든 우리집 제철 밥상🥕🍠🥬🍅
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제철음식연구소 season365
🥩올해의 마지막! No.9 한우 오픈합니다
어제 올린 채끝등심 스테이크 솥밥 스토리 조회수가 엄청났어요.
역시 맛있는 고기만으로 충분하죠!✨
한달에 딱 한번 오픈이자 올해의 마지막 오픈이니까, 놓치지마세요!
특허받은 진공스킨 포장으로 냉장보관시 최대 2주간 신선해요.
연말부터 연초까지 냉장보관으로 즐길 수 있답니다 :)
‼️특히! 연말에 육회가 필요하셨던 분들은 주문을 서둘러주세요. 발송일 선택이 가능한데, 육회는 19일 발송으로만 보내드릴 예정이에요🙏🏻
처음 보는 분들을 위한 간단 설명!
🔻🔻
🥩 투뿔이라고 다 같은 투뿔이 아닙니다.
1++ (9) 100마리 중 단 1마리🐂투뿔 중에서도 최상위! 마트, 백화점에서도 보기 힘든 프리미엄 한우예요.
✅이번달 오픈하는 옵션 안내
🌟1++(9) 등심 실속 모둠세트 500g
윗등심, 살치, 업진살, 설깃머리, 알전각까지! 믿기 힘든 가격의 한정 수량 세트입니다. 이건 무조건 강력추천입니다!
🥩1++(9) 채끝등심 200g
스테이크처럼 먹기 좋은 고급 부위. 육향이 진해서 소고기 본연의 맛을 느낄 수 있어요.
💗1++(9) 꽃등심 300g
누구나 좋아하는 부위! 마블링이 진짜 꽃처럼 피어있습니다. 부드러우면서 고소해요.
🥣1++(9) 국거리용 300g
고기만 바꿨는데 국물 맛이 달라집니다. 깊은 맛이 우러나요.
🍲1++(9) 불고기용 300g
야들야들, 전골에도 잘 어울려요. 잡내 없이 고기 맛이 깊어요.
🥢1++(9) 육회 300g
신선한 육회! 부드럽고 고소한 맛이 일품이에요.
🫕1++(9) 샤브샤브 300g
전골에 넣어 먹기 좋게 얇게 슬라이스 했습니다.
✔️ 정육 35년 기술자가 당일 작업
✔️ 해썹 인증 + 축산물 이력 조회 가능
🛒구매링크= link.inpock.co.kr/season365foodlab
📦19일(금), 23일(화) 발송중에 선택 가능합니다. 19일 발송으로 선택하시려면 내일인 금요일 낮 12시까지는 주문주셔야해요 :) 육회는 19일 발송으로만 가능합니다!
1 day ago | [YT] | 25
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제철음식연구소 season365
제철 겨울밥상 몇가지 공유해요!
1️⃣바삭바삭 오징어 부추전
반건조 오징어로 전을 부쳤더니,
미리 오징어를 데칠 필요도 없고
물기가 흥건하게 생기지도 않아 너무 좋네요☺️
그리고 어제 닭이 낳아준 자연방사 유정란!
저도 오늘 받아서 한알 반죽물에 넣었어요. 계란을 많이 넣으면 전이 빵처럼 폭신해지는 느낌이라 원래는 잘 안 쓰는데요. 오늘은 오징어+부추를 겨우 붙여주는 정도로만 넣으니까 겉은 바삭하고 전이 흐물거리지 않아 딱 좋더라고요.
2️⃣꼬막 비빔밥
꼬막은 손이 많이 가는 제철 음식이에요.
까다 보면 ‘내가 이걸 왜 시작했더라…?’ 싶은데, 막상 한 알 입에 넣는 순간!
…이래서 매년 또 까는구나 싶죠ㅎㅎ
-꼬막 삶는법
물이 끓으면 중불로 낮춘 후 찬물 한컵을 붓고 꼬막을 넣어요. 한방향으로 저어주세요. 꼬막 하나가 입을 벌리면 바로 불을 끄고 건져줍니다! 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 두세요. 꼬막을 분리 한 후 찬물로 헹구는게 아니라 꼬막 삶은 물에 살살 헹궈주면 훨씬 감칠맛이 나요.
-꼬막 1kg을 삶았어요. 살만 빼서 준비해주세요.
-양념장 : 고춧가루 4t, 간장 4t, 참치액 1t, 올리고당 1t, 맛술 1t, 연두 1t, 매실청 1t, 다진 마늘 2t, 잘 섞어 주세요.
-양념장에 쪽파, 고추를 넣고 밥 2공기 넣고 비벼주세요. 마지막에 들기름을 넣고 한번 더 비벼줍니다.
3️⃣오징어 무조림
일식 느낌의 간장 무조림이에요.
오징어의 감칠맛까지 양념에 스며들어 맛있네요.
-먼저 쌀뜨물에 무를 넣고 중불에서 먼저 익혀주세요. 무의 아린맛은 빠지고 부드러워져요.
-물 200ml에 다시마, 간장 3T, 미림 4T, 설탕 0.5T 그리고 무를 넣어요. 보글보글 기포가 생기면 다시마는 빼고 중강불에서 졸여줍니다.
-무가 졸여지면 중강불로 바꿔 오징어를 넣어요. 오징어 익으면 바로 불끕니다.
-다진생강 조금, 가쓰오부시까지 넣어주면 완성이에요.
반건조 오징어는 금요일 낮 12시까지 주문 가능하구요! 다음 공구는 봄의 언젠가가 될 것 같습니다💛
3 days ago | [YT] | 41
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제철음식연구소 season365
(이번주 수량 마감입니다)
다들.. 제철 겨울 시금치 좋아하시는군요?💚
오픈 알림 댓글 달리는거 보고 깜짝 놀랐습니다.
✅ 제철 시금치
겨울은 시금치가 제일 맛있을 때예요. 섬에서 해풍 맞고 추위를 견디며 자랐습니다.
✅재래종 섬초
시중에서 보기 힘든 재래종 섬초인데요. 잎 중심은 노란빛, 굵고 진한 선홍색 뿌리가 특징이에요. 잎도 뾰족 길쭉 투박한 느낌인데 탄탄해서 삶아도 흐물거리지 않고 식감이 좋아요.
✅시금치의 핵심
농부님께 뿌리를 최대한 살려 보내달라고 요청드렸어요. 많은 곳들이 뿌리를 다 자르고 판매해서 너무 아쉬웠거든요. 뿌리에 많은 영양소가 있고, 제철 시금치의 뿌리는 아주 달고 맛있답니다.
✅당일 수확
당일 수확해서 다듬고 간단한 세척과정을 거친 후 포장해서 배송합니다.
섬에서 보내다 보니, 폭설 및 주의보시 배가 운행하지 않아 배송이 늦으질 수 있어요.
🤍구매하신 모든분들께 신안 천일염을 소량 사은품으로 드립니다.
❤️구매링크= link.inpock.co.kr/season365foodlab
📦우선 이번주 수목금 발송 가능한 최대 수량으로 준비했어요. 하지만 기후에 따라 일부는 차주로 넘어갈 수 있습니다.
겨울내 자주 오픈할꺼니까, 이번에 놓쳤다고 너무 아쉬워 하지마세요.
날이 추워지면서 더 달아지고 맛있어지니까요.
쟁일 필요없이 지금 먹을 만큼만 구매하시는걸 추천합니다. 4인가구도 우선 1kg만 해도 충분하실 거예요(솔직한 주인장🙃)
🔔이번에 놓친 분들은 댓글 달아주시면 다음 오픈 때 알림 드릴게요!
3 days ago (edited) | [YT] | 54
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제철음식연구소 season365
반건조 오징어 앵콜 요청이 진짜 많았어요🎉
저도 많이 샀다고 생각했는데, 금새 동났네요😂
역시 해산물 요리 중 가장 쉽게 여러 요리에 쓸 수 잇는건 오징어죠?ㅎㅎ
반건조 오징어는 버터구이만 해먹는다? ❌❌
모든 오징어 요리에 활용 할 수 있어요:)
오히려 수분이 많지 않고, 겉은 쫄깃 & 속은 촉촉하며 단맛과 감칠맛이 응축되서 더 맛있답니다!
오징어볶음, 오징어무침, 오징어국, 오징어 꽈리고추조림, 오징어김밥, 오징어파전, 오징어버터구이까지 할 수 있는 요리가 무궁무진하다니까요🦑
실제로 후기에 반찬, 요리에 사용할 때 좋았다는 평이 많았어요.
이거야말로 냉동실 쟁여템 1순위입니다.
👇🏻이런 오징어로 구입하세요⭐️
🌊당일바리 국내산 반건조 오징어
동해 바다에서 잡아, 그날 바로 손질해서 말린 신선한 오징어예요. 먼 바다에서 잡아와 냉동해서 가져오는 원양산 오징어와 달라요:)
🦑100% 자연원물 그대로
인위적으로 두께를 늘리지 않았어요. 어떤 첨가물 없이 오징어 본연의 두께와 질감을 그대로 살려 건조했습니다.
💧지하 암반수로 3번 세척
짠맛 없이 깔끔한 이유예요. 비린내 없이 본인의 풍미를 가지고 있습니다.
💨100% 실내 냉풍건조
모든 작업은 청결하게 관리되는 실내 위생시설에서 이루어집니다. 해충이나 미세먼지, 외부 공기에 노출되지 않아 더 위생적이고 안전합니다.
⚙️4종의 특허 건조장치
오징어가 딱딱해지지 않고 부드럽게 50% 정도만 건조합니다.
✅사이즈
대 / 중 / 소 사이즈중에 선택 가능합니다. 10미 구성입니다.
(오징어 사이사이 비닐을 끼워 드려요. 냉동 보관시 편하실거예요.)
🛒구매링크= link.inpock.co.kr/season365foodlab
📦17(수)부터 순차발송됩니다.
📦오늘부터 19일(금) 낮 12시까지 주문 가능합니다!
4 days ago | [YT] | 31
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제철음식연구소 season365
진짜 시즌이 시작됐다🎄❣️ (+이벤트💝)
바티토 홈파티 밀키트 3,4주차 일정 오픈합니다!
저는 크리스마스가 되면 밖에 사람이 너무 많아서 남편과 집에서 보내요ㅎㅎ 그런데 또 분위기를 안 내기는 섭섭하니까 둘만의 홈파티를 합니다.
혹시 저같이 가족과, 지인과 홈파티 계획 있으신 분들은🍾
세계 3대 요리학교 르꼬르동 블루를 수석 졸업한 셰프님의 이탈리안 레스토랑 ‘바티토’의 고급스러운 밀키트로 집에서 편하게 즐겨보세요☃️
🍽️옵션
1️⃣홈파티 3종 세트⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
(트러플 파스타, 문어 스테이크, 라구 라자냐)
2️⃣트러플 파스타 단품
3️⃣우마미 파스타 단품
➕추가옵션 ‘수비드 문어 다리’(세트 주문시 추가 가능)
🎁생면 선물 : 67,000원 이상 구매시 생면 1인분을 선물로 드립니다.
(ex 홈파티 3종세트 + 파스타 단품 구매시 생면 선물)
💝구매인증 이벤트💝 (ex 구매완료 0000)
총 다섯분 뽑아서 12,000원 상당의 아란치니를 드립니다.
✅트러플 파스타
시그니처 메뉴입니다. 일반 파스타 면이 아니라, 매장에서 매일 직접 만드는 생면 파스타예요. 가장 비싼 향신료라고 하는 사프란이 우러난 육수에 버터와 크림을 이용한 소스가 들어가 깊은 맛이 납니다. 트러플의 풍미가 정말 좋아요. 시그니처 메뉴! 꼭 맛 보셔야해요.
✅문어 스테이크
문어 다리를 7시간 이상 수비드 조리해서 정말 부드러워요. 로메스코 소스, 바질페스토, 시드르 소스가 어우러져 다채로운 맛을 자랑합니다. 제가 매장에 가면 무조건 시켜먹는 메뉴예요 :)
✅라구 라자냐
7시간 넘게 끓여낸 진한 토마토 라구소스의 맛. 남녀노소 누구나 좋아 할만한 메뉴입니다. 집에서 라자냐 따로 준비하려면 은근 번거롭거든요 ㅎㅎ
✅우마미 파스타
인간이 느낄 수 있는 다섯번째 맛, ‘감칠맛’ 우마미! 시오콘부 라는 염장다시마를 버터에 유화시켜 감칠맛의 끝을 느낄 수 있어요. 이번에 새로 추가된 메뉴인데 바다가 느껴지는 파스타입니다.
🔴구매링크= link.inpock.co.kr/season365foodlab
🔴레스토랑에서 매일 소량씩 만들어 보내드립니다. 16일부터 26일까지 발송일 선택 가능해요. 여러가지 구매시 발송일을 꼭 하루로 통일해주셔야 합니다. 여러 날짜를 한번에 결제하시면 취소될 수 있습니다.
5 days ago | [YT] | 22
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제철음식연구소 season365
제주 유기농 흙당근 2차로 열어뒀습니다🥕
당근은 껍질에 항산화성분 + 영양분이 많아요!
땅에서 자라는 만큼, 유기농 흙당근을 야채솔로 씻어서 껍질째 먹는게 가장 좋습니다
1 week ago | [YT] | 30
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제철음식연구소 season365
유부 어묵탕 12차 오픈합니다!
구매인증 이벤트도 참여하세요💝
이번에 네이버 베스트 키워드, 냉동/ 간편조리식품 카테고리에서 일간 1등한 유부어묵탕이에요. 점점 더 입소문이 나고 있네요👏🏻 하지만 저희가 단독 최저가입니다❗️
댓글에 구매인증 남겨주시면 총 다섯분 뽑아서 유부주머니 4개 더 넣어드릴게요!
아시죠? 매번 가장 먼저 품절돼서.. 사고싶어도 못 사는 인기의 유부주머니👍🏻 수제인데 정말 맛있어요.
날이 진짜 추워졌어요. 지금이 딱 어묵탕 제철입니다😘
👇🏻매번 조기매진 되는 이유
✅구성
🏷️고급 어묵꼬치 3개
고급 어묵꼬치 3개는 어육함량이 75%+100% 국산 야채로 만들었는데요. 한꼬치에 어묵이 8개가 들어있어서 양이 어마어마해요. 어묵트리라고 불리는..🎄어디에서도 볼 수 없는 고퀄리티 어묵이에요😎
🏷️수제 유부주머니 3개
수제 유부주머니는 하나하나 직접 손으로 다 만들었어요.
이거 진짜 맛있습니다⭐️ 옵션에서 따로 추가 하시는 분들이 많아요.
🏷️물떡 3개
쌀 가래떡을 뽑자마자 급냉했어요.쌀 99%로 잘 퍼지지 않는 쫀득 말캉한 물떡이에요.
🏷️액상스프
가쓰우부시 베이스로 간편하게 진한 국물 맛을 낼 수 있는데, 넉넉하게 보내드려요.제철 야채 듬뿍 넣어서 입맛에 맞춰 드셔도 좋아요. 남는건 샤브샤브, 전골요리에 넣어도 맛있더라구요.
🏷️후레이크(튀김 고명 + 가쓰오부시)
🏷️간장
🧑🧑🧒🧒본품 하나당 성인 3명 혹은 성인2명+아이2명이 먹을 수 있는 넉넉한 양입니다.
✅추가옵션
유부주머니 / 우동면사리 / 물떡 / 액상스프
(물떡 추가옵션은 2개에서 3개로 변경되었습니다)
🍢밀키트 제조시설 위생이 어떨까? 걱정되시지 않나요?
저희 스토어 상세 페이지 가서 제조시설 사진 한번 보세요. 연수구청 우수 제조업소로 선정되었는데 평가점수가 100점! 100점이 만점입니다 ✨ 저도 몇번 가봤지만 이렇게 깨끗한 곳 처음 봤어요.
3년전, 제철음식연구소에서 처음으로 소개한 밀키트로 고른건 다 이유가 있답니다.
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📦12(금), 15(월) 이틀간 순차발송됩니다!
구매인증 이벤트는 오픈 당일(11일) 달린 댓글 중에 뽑아서 주문건과 함께 합배송해드릴게요!
1 week ago (edited) | [YT] | 15
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제철음식연구소 season365
이번 겨울 열심히 챙겨먹은 기록들
🐟삼치
삼치는 큰 게 맛있어요.
살이 두툼하고 아주 촉촉하고 부드럽죠. 비린내도 거의 없고요.
추운 겨울, 기름이 오를 대로 오른 때가 삼치가 가장 맛있는 제철이에요.
🥢집김밥 꿀조합
저는 단무지를 안 좋아해서 김밥에 안 넣어요. 대신 집에 있는 김치를 활용해요. 이번엔 무말랭이, 계란, 멸치 볶음 넣었는데…이게 완전 꿀조합이더라고요.
아침에 “간단하게 한 줄만 말아야지” 했다가,
결국 한 줄 더 말아 먹고 나갔어요.
🦪굴찜
동생한테 굴찜을 해서 가져다 줬는데,
그날 술안주로 먹었다고 하더라고요.
“너무 맛있어서 한 알, 한 알이 다 소중했다”고 ㅎㅎ
제가 “영상은 조회수가 별로 안 나왔는데…” 했더니,
“안 먹어봐서 그래! 진짜 맛있어!”라고 받아치더라고요.
🥦브로콜리
브로콜리를 두 가지 방법으로 익혀서 비교해봤어요.
브로콜리를 잘못 익히면 풋내랑 특유의 비린맛이 올라와요.
팔팔 끓는 물에 데치면 안 됩니다.
천천히 속까지 익혀야 제 맛이 나요.
🍳계란후라이
강불에 계란후라이를 하면 뻣뻣해져요. 중약불에서 익혀야 흰자는 부들부들, 노른자는 촉촉하게 익습니다.
🎄슈톨렌
독일에서는 크리스마스를 기다리며 슈톨렌을 조금씩 잘라 먹는 전통이 있대요. 올해는 대구의 아녹베이커리(1년간 숙성시켜 한정판), 부산 소사베이커리(한국식 슈톨렌) 두가지를 먹고 있어요. 조각 하나씩 잘라 먹으면서 진짜로 ‘연말을 먹는 느낌’이에요.
🍚통들깨 우엉밥
우엉을 채썰어 기름에 볶다가, 간장과 미림 넣고 살짝 졸여요. 제주 햇당근과 통들깨도 같이 넣고 밥 했는데 맛있었어요.
🍐우리집 천연 감기약
배, 생강, 대추, 작두콩차 넣고 저온에서 우려내요.
목과 코가 안 좋을 때 따뜻하게 수시로 마셔요.
🥣양념 소고기를 올린 무국
양지를 넣고 육수를 내요. 양지를 꺼내 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 다진파를 넣고 양념해요. 취향껏 무국에 넣어 먹으면 되는데, 평범한 무국이 아니라 깊고 매콤한, 조금 색다른 맛의 무국이 됩니다.
바빠도, 어떻게든 어떻게든 하나씩 둘씩 챙겨먹으려 하다보면 그게 쌓이고, 그렇게 내가 챙겨먹은 것들이 내가 되지요. 2025년이 얼마 남지 않았어요. 추위에 지지말고 제철음식 챙겨먹으면서 이겨내자구요💪🏻
1 week ago | [YT] | 58
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제철음식연구소 season365
🥕제주 유기농 햇 흙당근 OPEN
올해 당근은 빨리 컸어요.
여름은 더웠고 가을에 비가 너무 많이 와서요. 그래서 11월 중순부터 수확하는 곳들이 많았죠.
하지만 맛이 차오르기엔 아직 이르다고 판단했습니다.
당근은 날이 추워질수록 단맛이 꾹꾹 응축되거든요.
지금부터가 진짜 제철의 시작입니다!
겨울이 깊어질수록 더 달아지니까, 천천히 즐겨보세요🥕
그저께 오픈한 고구마도 그랬지만,
땅 속에서 자라는 당근은 특히나 유기농으로 드시면 좋겠죠?
🧡유기농 당근
화학비료, 농약, 성장촉진제 없이 건강하게 키웠습니다. 제초제를 사용할 수 없어서 키울 때 손이 훨씬 많이 가요. 하지만 껍질째 먹어도, 생으로 갈아 마셔도 마음 편하게 드실 수 있도록 유기농으로 키웠습니다.
🧡제주당근 흙당근
제주 당근이라고 다 같지는 않아요.
모래에서 키운 당근보다
흙에서 자란 당근이 맛과 향이 훨씬 더 진합니다.
제주의 까만 흙! 화산회토 속에서 천천히 여물었어요.
🧡산지직송
20여년간 유기농 당근 농사를 짓고 계신 베테랑 농부님이 산지직송으로 보내드립니다.
🧡옵션 / 크기
3kg, 5kg 두가지 옵션입니다.
120g~400g 정도로 다양한 크기의
당근을 혼합해서 담아드립니다.
(대부분 중대, 대 사이즈가 많을 거예요)
🛒구매링크= link.inpock.co.kr/season365foodlab
📦12/9(화)부터 순차발송 시작합니다.
1 week ago | [YT] | 28
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제철음식연구소 season365
자연방사 유정란, 이번주도 월요일 10시에 오픈합니다🥚
그 전에..
제철음식연구소가 유기농 사료 대신, 직접 배합한 사료를 쓰는 농장을 선택한 이유가 있어요.
유기농 사료라고 해도 배합을 들여다보면 옥수수 비중이 높은 경우가 많습니다.
닭이 알을 잘 낳게 하려면,
무게 대비 열량이 높은 옥수수는
생산성 측면에서 정말 효율적인 선택입니다.
그래서 ‘알 생산량’만 따지면
옥수수 위주의 유기농 사료를 쓰는 것이
맞는 선택일 수도 있어요.
하지만 저희는 기준을 조금 다르게 봤습니다.
옥수수는 오메가-6 함량이 높은 곡물이에요.
이미 현대 식단은 오메가-6는 과잉, 오메가-3는 부족한 쪽으로 기울어져 있어서
염증 반응이 일어나기 쉬운 환경이 되기 쉽습니다.
그래서 조금 힘들고 어렵더라도
사료 속 지방산 균형을 맞추는 쪽을 선택했습니다.
옥수수 사료를 쓰지 않습니다.
대신 오메가-3가 풍부한 원료들의 비중을 높인 자가배합 사료를 쓰고,
제철에 맞는 채소와 과일로 영양을 보충해 줍니다.
닭의 먹이가 바뀌니,
달걀의 지방산 비율도 분명히 달라지더라고요.
건강한 계란의 시작은 사육 환경에서 출발하지만,
결론은 결국 사료에서 나옵니다.
우리 몸에 진짜 이로운 계란,
그런 계란을 전하고 싶습니다. 🥚💛
좋은 계란을 찾는 분들이 많이 찾아주시다보니, 유기농계란과의 차이점을 질문주셔서 정리해봤습니다 :)
link.inpock.co.kr/season365foodlab
📩앞으로 자연방사 유정란 오픈은 매주 월요일 오전 10시에 있을 예정이며, 따로 게시물을 올리지는 않을 예정입니다. (인스타에서는 판매공지방 알림은 드리고 있어요! ig.me/j/AbYJ2ql2HW2tojio/)
1 week ago (edited) | [YT] | 20
View 2 replies
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