料理王国

【ピンチョス3種持ち帰り♪】
アフター万博～清水シェフの万博で提供されたスペイン料理を再現～

【↓レッスンの予約・詳細はこちら↓】
foover.jp/lesson/17861/

【開催日時】2026年1月7日 (水) 11:00～14:00

大阪万博・スペインパビリオン内のレストランを担当した、エチョラの清水シェフ。
連日長蛇の列で人気が絶えなかった万博メニューから、特に人気だった料理を特別に再現。
中でも人気のピンチョスからシェフおすすめの3品を学び、お持ち帰り頂きます！
また、 豚ヘレのウイスキーソースや、塩鱈とオレンジのアンダルシア風サラダもご紹介。
あの万博の味に再会するまたとない機会です！是非この機会をお見逃しなく・・・！

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1 week ago | [YT] | 19

料理王国

🍂【懐石小室｜日本料理の技シリーズ】
今回のテーマは――スッポン。

普段なかなか見ることのできない、職人のスッポン捌きを特別公開！
繊細な下処理から、旨みを引き出す三品の仕立て、
そして秋を彩る器選びまで――。

・「スッポンの捌き方」→ メンバー限定配信
・「下処理・三品紹介・器選び」→ 一般公開

日本料理の奥深さと、季節の美しさをぜひお楽しみください。

🔗動画はこちら
https://youtu.be/Xo3zIcUj7Fg

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1 month ago | [YT] | 10

料理王国

★★★スペシャリテ解体新書 第九弾★★★
作家・料理家 樋口直哉氏 関西出張 第三弾はイタリアン最高峰の
レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」で修行し当時のシェフからの宿題として
レシピ開発を任され産み出された
レストランナカモト 仲本章宏シェフのスペシャリテ
ドッピオ・ラビオリの作り方をご紹介いただきました！

通常版（41分）
https://youtu.be/07Fhy8J1Mzw

完全版（1時間1分）
https://youtu.be/s4ypGprhMGs

食べた瞬間に口の中で溶け行くラビオリは儚く切ないパスタとコメントする樋口氏
もっと食べたいと感じるパスタ作りの真髄に迫ります。

#ラビオリ #イタリアン #スペシャリテ解体新書

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2 months ago (edited) | [YT] | 11

料理王国

★★★動画公開のお知らせ★★★
今回は、厨房の世界 in 万博レストラン！
大阪・関西万博で連日大行列となっているクウェートパビリオンのレストラン「SIDRA」の裏側に密着させていただきました！

https://youtu.be/iyGNLOuLsDQ

クウェートパビリオン レストラン「SIDRA」を率いる料理人はダニエル・フルラシェフ
万博のような大規模イベントでの飲食店を中心に、世界中を旅する料理人が厨房の指揮を執っています。
動画終盤のインタビューも合わせてお楽しみください！

【協力】
パビリオン運営 NUSSLI 社
レストラン運営会社 Living Hospitality 社

#大阪関西万博 #expo2025 #クウェート #厨房

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2 months ago (edited) | [YT] | 17

料理王国

★★★最新の動画情報★★★
9月2本目となるメンバー様限定動画が配信！

https://youtu.be/bXHjwsAX7FU

今回は厨房の世界 in 料理コンクールの裏側 をお送りします📷

京都で開催されたフランス料理コンクール、「ジャン・シリンジャー杯 準決勝」の様子を撮影させていただきました！
料理のテーマは「日本の魚介類と発酵食材を使用したフランス料理」です。
制限時間 1時間半の中で皿盛り4種を作り提出することが挑戦者に与えられた課題になります。
こことない緊張感ある厨房風景を是非ご覧ください

普段見る事が出来ない料理王国ならではの動画をお楽しみください！

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2 months ago | [YT] | 9

料理王国

「La Biographie...」滝本 将博シェフの料理人になる過程からスペシャリテ誕生までの生い立ちなどを
作家・料理家 樋口 直哉氏と共に対談形式でお送りする「スペシャリテ誕生秘話」をメンバー様限定で本日より公開！

元々料理人になるつもりはなく学生時代にアルバイト入り込んだ料理の世界。
そこから展開される料理人生とは･･･
https://youtu.be/NIBAd8AEvDk


↓メンバー登録はこちら↓
youtube.com/channel/UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ/join


#料理人 #スペシャリテ解体新書 #フランス料理

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4 months ago | [YT] | 17

料理王国

【スペシャリテ解体新書第七弾】
今回は、首都圏を飛び出し関西出張編！

京都のフレンチレストラン La Biographie…滝本 将博シェフのスペシャリテの秘密を作家・料理家の樋口直哉氏と共に解明していきます。

●8月10日(日) 17時公開！
加熱の原点とも言える調理技法を用いた「牛肉の100分焼き」
★★★完全版（広告なし）は本日8日(金)メンバー限定にて公開中！★★★
https://youtu.be/r_59wzFcjZs

●8月14日(木)17時公開！
三ッ星グランメゾンアルページュで修業をして引き継がれた
「卵のショーフロワ」

また、メンバー限定動画で「スペシャリテ誕生秘話」 の三本をお送りします！

メンバー登録はこちら！
youtube.com/channel/UCfUOJ3KybskczP3gTvaB2BQ/join

今回も科学的視点からなぜ美味しくなるのか？を紐解き
美味しく出来る秘密を解き明かします✨

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4 months ago (edited) | [YT] | 11

料理王国

【スペシャリテ解体新書 第六弾！】
今回ご出演いただいたのは、日本で唯一のビリヤニ専門店を営むビリヤニ大澤の大澤シェフ

スペシャリテ一品のみをお客様に提供しているまさにスペシャリテと言える料理を作家・料理家の樋口直哉さんと共に科学的視点で解体・解説をしていただきます。

ビリヤニの中でもマトンを使用したマトンビリヤニをご紹介！
グレイビーソースの作り方やバスマティライスの茹で方など各工程を詳細に放送！

ぜひご覧ください！

↓↓↓動画はこちら↓↓↓
https://youtu.be/yzWy83AnKGQ

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4 months ago | [YT] | 60

料理王国

【近日公開予定】料理王国YouTubeチャンネル
7月末〜8月上旬の配信ラインナップを一挙ご紹介！

🔸7月31日（水）公開予定
📍スペシャリテ解体新書 第六弾
『ビリヤニ大澤のマトンビリヤニ』
インド・パキスタン発祥の“ビリヤニ”
ビリヤニを最上級に美味しくする、大澤シェフが追求し続けた料理への深い愛が詰まった
こだわりの調理工程とは？
【進行・解説】作家・料理家 樋口直哉 氏

🔸8月2日（日）公開予定
📍大阪・関西万博 スペインパビリオンの厨房に潜入！
連日行列の大人気レストラン、その裏側に密着。
オ―プンと同時に発生する怒涛の注文劇。
次々とさばく現場で見た、スペイン料理の真髄とは？

🔸8月7日（木）公開予定
📍Restaurant MOTOI 特別企画「MOTOI CHINOIS」
フレンチの名店が“中華料理店”に！？
2ヵ月限定で提供される特別コースの舞台裏を初公開！
前田シェフが広東料理で培った技術と、フランス料理の粋が融合する、唯一無二の中華フレンチ。
夏の京都でしか味わえない“変身”の記録をお届けします。

気になる回があれば、ぜひリマインダーをセットしてお待ちください✨
料理の奥深さと現場の熱気を、料理王国ならではの視点でお届けします。

4 months ago | [YT] | 20