한국엄마 이여사

🐟 사위가 감탄한 고등어조림 레시피



📌 재료
고등어 2마리, 무 1/2개, 양파 1개 반, 대파 2뿌리, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 당근 1개



📌 양념 만들기
진간장 4국자 (이 중 1국자는 나중에 간을 맞출 때 사용)
국간장 4스푼
액젓 1스푼
고춧가루 2스푼 (중간에 넣음)
간 마늘 2스푼
후추 티스푼 1
소금 약간
강황가루 티스푼 1 (생략 가능, 개인 취향)
올리고당 2스푼
소주 2스푼
매실액 2스푼 (소주와 함께 비린내 제거용)
👉 모든 양념을 한데 넣고 잘 섞어 준비해둡니다.



📌 고등어조림 만들기
1. 무는 두툼하게 반달 모양으로 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. (조림무가 정말 맛있어요!)
2. 고등어는 반으로 잘라서 무 위에 올립니다.
3. 양파는 4등분해서 넣고, 대파·홍고추·청양고추는 송송 썰어 얹습니다.
4. 당근은 선택 재료이지만, 좋아하신다면 함께 넣어도 좋아요.
5. 준비해둔 양념 소스를 재료 위에 고루 뿌려줍니다.
6. 생수 2컵(약 400ml)을 살살 부어줍니다.
7. 센불에서 약 15분간 끓이다가, 중간에 고춧가루를 넣습니다.
8. 그 다음 중간 불(인덕션 기준 5단)에서 30분 정도 더 끓입니다.
9. 중간중간 국물을 수저로 고등어 위에 뿌려가며 간이 배도록 합니다.
10. 마지막으로 불을 다시 최고로 올리고, 뚜껑을 덮은 채 1분 정도 더 끓입니다.
11. 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 더 맛있게 완성됩니다.
🌾 Tip: 한식은 뜸을 들여 먹으면 재료에 간이 골고루 배어 맛이 한층 더 깊어져요.

8 hours ago | [YT] | 0

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🍲 감자탕(뼈해장국) 레시피
MSG 없이도 진~한 맛!
집밥 감성 가득한 건강한 감자탕 레시피



✅ 재료 준비
[야채]
통배추: 푸른 겉잎만 살짝 데쳐 준비
감자: 3~4개 (통감자, 껍질 벗겨 준비)
양파: 1개 (통으로 준비)
청양고추: 3~4개
대파: 2~3개

[양념장]
고춧가루 3스푼, 된장 2국자, 간마늘 3스푼, 생강 1쪽, 후추 약간, 국간장 3스푼, 매실액 1스푼
👉 양념장에 데친 배추를 길게 찢어 넣고 버무린 뒤 10분 정도 재워 주기



✅ 만드는 법
1. 등뼈 잡내 제거
- 물 + 된장 1국자 끓인 뒤, 등뼈 넣고 끓기 시작하면 건져 찬물에 헹구기

2. 첫 끓이기 (육수 만들기)
- 새 물 1.5L + 된장 1국자 + 월계수잎 3~4장 + 소주 1컵
- 등뼈 넣고 센불에 30분 푹 끓이기

3. 재료 넣고 끓이기
- 대파, 양념한 배추, 통감자, 통양파, 청양고추 넣기
- 센불로 20분 + 중불로 10분 더 끓이기
- 불 끄고 10분 뜸들이기 (깊은 맛의 비결!)



💡 꿀팁
맵기는 고춧가루/청양고추로 조절
간은 소금 or 국간장으로
뜸을 들이면 국물 맛이 더 깊어져요!

3 days ago | [YT] | 0

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3 days ago | [YT] | 1