MSicardCutlery x JLA - Gyuto A2 steel, manipulated banding, 255mm, 64hrc

Testing the Naniwa 1k, 3k, 5k, 8k and 12k with the Sharp Bess!

Testing my cutting edge with the Sharp Bess tester - Naniwa pro 400, 3k and loaded strop

Keeping your knife sharp - How to use a honing rod

MSicardCutlery x JLA - Honyaki Santoku, W2 steel, 195mm, 65HRC - Polish and handle by JLA

Honyaki Sheffcut gyuto project is done!

Sneak peek of the result after I etched this hamon 🤤

Etching is finally over after around 40 cycles - Honyaki knife polishing

Etching a honyaki knife to bring out hamon and details in the steel - the way I'm doing it!

My most beautiful polish ever - Yanagiba shirogami restoration to full kasumi finish

How to clean and apply new compound on a stropping pad/block

Chips and broken tip repair on this Japanese knife - cutting test at the end!

How to make finger stones - The way I'm doing it!

How to make a 50/50 convex edge - For an even silkier cut!

How to deburr efficiently - The way I'm doing it

Usuba restoration COMPLETED! - Before & After

Usuba restoration PART 2 - Working on the Ura

Usuba restoration PART 1 - Geometry, choil, spine, tang & rust removal

Finger stone tutorial - Preparation, polishing and the results [Mizukihara Uchigumori]

Mirror kasumi polishing with uchigumori - From Naniwa 400 to diamond paste

Rust on your knife? Here's what I use! [Gentle and simple methods]

🚨 Un couteau japonais aux URGENCES !!! [ Restauration du début à la fin ]

Une petite finition kasumi sur un acier Aogami 2! [ JNAT, finger stone et poudre Aiiwatani ]

On affûte un couteau japonais sur ma toute première pierre! [ Aiguisage sur pierre King k-80 ]

On affûte ensemble ce couteau Dalstrong du début à la fin! [Conseils et astuces]

Comment bien gérer le morfil pour un tranchant impeccable! [Morfil, apex et ''deburring'']

Le truc ultime pour garder ses pierres bien à plat! [ Simple mais efficace! ]

Test et évaluation de mes pierres à eau japonaises! 2/3 [ Les pierres moyennes ]

Testing and evaluating my Japanese water stones! 1/3 [The coarse stones]

Comment effectuer une réparation d'une pointe manquante! [ On redonne vie à ce Bunka ]

How to Sharpen a Japanese Knife, From Start to Finish! [From Stone 400 to 3000]

Test de coupe : Du niveau facile au niveau extrême!

Une lame endommagée jusqu'à l'effet miroir! [12 heures de travail en 3 minutes ]

Ma plus belle finition kasumi sur ce Funayuki! [ J’apprivoise tranquillement la Shinko STD! ]

Enfin, ma machine Shinko STD est arrivé! [ Unboxing et premier test ]

Un couteau au bloc opératoire! [ Pointe manquante, encoches et rouille ]

Mes premières pierres naturelles! [ Maruoyama, Shoubudani, Aiiwatani, Tomo Nagura ]

Shapton Kuromaku 1000 V.S. Naniwa Pro 1000 [ Scratch pattern et test de coupe! ]

4 heures de travail en 30 secondes! [ Réparation , amincir le kireha et finition kasumi ]

Aller trop haut en granulométrie n'est pas forcément meilleur [ Affûtage avec 400/1000/3000 ]

Finition kasumi! [ Poudre d'uchigumori sur plaque de verre ]

Finition d'un Nakiri sur une pierre 10 000 [ Test de la tomate! ]

Affûtage et réparation d'un couteau Européen [ Pointe manquante ]

Affûtage d'un couteau Européen [ Réparation et correction de la géométrie ]

Affûtage d'un couteau Japonais [ Couteau d'office ]

Affûtage d'un couteau Japonais [ Une lame émoussée à tranchante ]

Affûtage et réparation d’un couteau Japonais [ Rouille, pointe manquante & encoches ]