Академия кондитерских фей

🧚‍♂️Делюсь с вами одним из любимых моих рецептов «Крепкий орешек», названный в честь Брюса Уиллиса (нравится мне этот актёр, на мужа моего чем-то похож 😅).

На фото торт из курса «Волшебные пеньки» , который я назвала «Дубовый» .

Фундучный бисквит
- 200гр муки пшеничной;
- 100 гр муки фундучной;
- 10гр разрыхлителя;
- 300гр сахара;
- 4 крупных яйца;
- 60гр молока;
- 100гр растительного масла без запаха (если
найдёте, то можно фундучное масло,
тогда будет более яркий вкус)
- Форма 20 см.

Приготовление:
Сахар с яйцами взбить до белой, плотной массы, влить молоко
комн. температуры и масло, смешать.
Вмешать лопаткой муку с
разрыхлителем,аккуратно, но
энергично, затем ввести фундучную
муку. 👩‍🍳

Выпекать при 160-170С. Время
приблизительное 35 минут, но лучше
проверяйте на шпажку.

Достать бисквит,
перевернуть прямо в кольце на
решётку и дать остыть и вынуть из
кольца.

Обернуть в плёнку и убрать в
холодильник на сутки, тогда он не будет крошиться. Затем разрезать на
три и более коржа (как вам
привычнее). 🧚‍♂️

Крем с «Бейлиз»
- 250 гр маскарпоне
- 250 мл сливок
- 100 гр сах.пудры
- 100 мл «Бейлиз»

❗️❗️❗️
Все ингредиенты должны быть
охлаждены, в отдельной чаше
смешать «Бейлиз» со сливками 50
мл. Выложить в чашу миксера
«Маскарпоне», сливки, сах.пудру и
все взбить на средней скорости до
гладкого крема- главное, не перебить!

Как только все ингредиенты
однородно соединились, сразу
выключить миксер.
Ввести «Бейлиз»
со сливками, аккуратно вымешать. 🧁

Сборка торта:
Для прослойки я использую готовое
фундучное пралине фирмы «Ирка».

Собираю в кольце, бисквит слегка
пропитываю «Бейлиз» (это уже по
желанию). Если любите орешки в
креме- можно положить целый или
измельчённый обжаренный фундук,
прямо в крем. Я люблю , когда есть разные текстуры в тортах, но этот шаг
можно пропустить.

Прослаиваем- корж-пралине- крем и
так до конца.

Накрыть пищевой
пленкой и оставить в холодильнике
торт от 2 до 6 часов.

Сверху
украшаем, как нравится. 😍

Как вам рецептик? Дайте реакцию в комментариях 👇

2 weeks ago | [YT] | 50

Академия кондитерских фей

НАЧИНАЕМ ЭФИР

До старта осталось всего 30 минут! Скорее подключайтесь по ссылке ниже на наш открытый урок по оформлению торта «Ящик с черешней».🍒

‼️Не пропустите начало в 14:00 по МСК — ждём вас по ссылке в описании!

info.konfeyacademy.ru/vhodveb240425

2 weeks ago | [YT] | 17

Академия кондитерских фей

С заботой напоминаю — уже СЕГОДНЯ в 14:00 по МСК пройдет бесплатный открытый урок где мы вместе оформим торт «Ящик с черешней» из декора созданного на практикуме! 🍒

📢 Обязательно присоединяйтесь к нам на эфир! Будет много полезной информации!

Регистрируйтесь, чтобы не пропустить ссылку на вход!

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ👇🏻info.konfeyacademy.ru/veb240425?utm_source=youtube…

2 weeks ago | [YT] | 7

Академия кондитерских фей

Уже 24 апреля в 14:00 приглашаем всех желающих на БЕСПЛАТНЫЙ открытый урок в рамках практикума «Сделай эффектный торт на тему “Сад и огород” 🍒

В прямом эфире Наталья Бондаренко оформит торт “Ящик с черешней”, используя декор, созданный на практикуме. Вас ждёт море вдохновения и практических знаний! 🏰

А всем участникам эфира мы начислим 100 🪙свиткоинов от Академии Кондитерских Фей — их можно использовать при покупке любого курса!

🪄 Регистрируйтесь по ссылке ниже, чтобы не пропустить эфир!

info.konfeyacademy.ru/veb240425?utm_source=youtube…

Торопитесь волшебство не ждет! 🧚‍♂️

2 weeks ago | [YT] | 7

Академия кондитерских фей

А давайте с вами порассуждаем о предстоящем сезоне весна-лето в кондитерском деле? 🧚‍♂️💭

🌼 На мой взгляд весной и летом приходит пора легких десертов с фруктами и ягодами по составу внутри и с легким дизайном из ягод, а также заходит тематика с съедобными цветами, бабочками, десертами в виде фруктов, ягод и овощей. 🍒

У меня уже есть мысли и идеи чем удивить и порадовать вас и ваших близких в предстоящем сезоне, совсем скоро начну анонс. ✴️

🦋 А вот вы что думаете по поводу весенне-летних вкусов в десертах и по поводу дизайна тортов в этом сезоне? Чем вы радуете близких и заказчиков?

Может это вовсе не торты, а например пироги/пирожки с начинкой из фруктов и ягод или торты-мороженое? 🍨

Наведите меня на мысли о будущих постах для вас 🥰🙏🏻

3 weeks ago | [YT] | 10

Академия кондитерских фей

Уже в эту субботу, 12 апреля, мы разыграем сразу 3 места на курс «Волшебная Пасха»! 🥚🐥

Чтобы принять участие, просто выполните простые условия розыгрыша в нашей группе ВКонтакте.📱

ВЫПОЛНИТЬ УСЛОВИЯ 👇🏻
vk.com/wall-211819371_3959

📣 Все подробности уже ждут вас в группе! Скорее переходите и участвуйте, у вас есть большие шансы стать обладателем пасхального волшебства! 🎁 ✨

4 weeks ago | [YT] | 14

Академия кондитерских фей

Пройдите тест "Какой кулич вы бы выбрали к Пасхе"

Выберите ответ, и смотрите значения вашего выбора!

1. Какой кулич вы бы выбрали для своей Пасхи?🐣

Варианты:

1⃣ С традиционным изюмом и орехами.
2⃣ С цукатами и шоколадными каплями.
3⃣ Без начинки, только с глазурью.

Результаты:
1) С традиционным изюмом и орехами ➡️ Вы цените традиции и уют в семейных моментах. Ваша Пасха пройдет в кругу близких, с душевными разговорами и теплотой. Отличное время для того, чтобы отпраздновать все, что важно для вас.

2) С цукатами и шоколадными каплями ➡️ Вы всегда ищете новые идеи и не боитесь экспериментировать. В этом году Пасха принесет яркие моменты, полные вдохновения и неожиданных встреч. Время для ярких эмоций!

3) Без начинки, только с глазурью ➡️ Вы предпочитаете простоту и элегантность. Пасха для вас — это время для отдыха и внутреннего спокойствия. Этот праздник принесет гармонию и умиротворение

2. Какой декор для кулича вам ближе?

Варианты:
1⃣ Классическая глазурь и посыпка.
2⃣ Съедобные цветы из шокоарта и маршмеллоу.
3⃣ Минимализм — только сахарная пудра.

Результаты:
• Классическая глазурь и посыпка➡️ Вы — человек традиций и стабильности. Ваша Пасха пройдет в спокойной и комфортной атмосфере, с заботой о каждом моменте и близких людях. Прекрасное время для того, чтобы отдохнуть и восстановить силы.

• Съедобные цветы из шокоарта и маршмеллоу➡️ Вы обладаете ярким воображением и всегда готовы удивлять. Ваша Пасха будет полна неожиданных решений и креативных идей. Время для творчества и вдохновения!

• Минимализм — только сахарная пудра ➡️ Вы цените простоту и чистоту в жизни. Пасха для вас — это момент для уединения и спокойных размышлений. Подходит для того, чтобы восстановить внутренний баланс и уделить внимание себе.

3. Какой ингредиент вы бы добавили в тесто для кулича?

Варианты:
1⃣ Изюм
2⃣ Цукаты
3⃣ Шоколад

Результаты:
• Изюм ➡️ Вы обладаете внутренней силой и стабильностью. Ваша Пасха будет полна радости и спокойствия, с гармонией в доме и душевной теплотой.

• Цукаты: ➡️ Вы открыты новым возможностям и легко адаптируетесь к изменениям. Ваш праздник принесет вам радость, новые идеи и множество интересных встреч. Время для роста и новых начинаний.

• Шоколад ➡️ Вы цените роскошь и наслаждаетесь жизнью. Ваша Пасха будет полна ярких моментов, приятных сюрпризов и неожиданных радостей. Отличный момент для того, чтобы побаловать себя и своих близких.

4. Какой стиль куличей вам нравится больше всего?

Варианты:
1⃣ Традиционный, с минималистичным декором.
2⃣ С ярким декором и необычным дизайном.
3⃣ Со съедобными цветами и интересными элементами декора.

Результаты:
• Традиционный, с минималистичным декором➡️ Вы — человек, который ценит стабильность и уверенность в своих действиях. Ваша Пасха будет спокойной, с фокусом на важности момента и близких.
• С ярким декором и необычным дизайном➡️ Вы креативны и не боитесь экспериментов. Пасха принесет вам яркие моменты и вдохновение для будущих проектов и идей.

• Со съедобными цветами и интересными элементами декора ➡️ Вы всегда в поиске нового и интересного. Пасха для вас — это время для творчества и воплощения идей, которые могут преобразить вашу жизнь.

Пишите в комментариях, с чем совпало у вас?! 🙏

1 month ago | [YT] | 9

Академия кондитерских фей

Спешим с заботой напомнить, что уже сегодня в 14:00 по мск у нас пройдет прямой эфир, где я разыграю 5 «Волшебных наборов» с пасхальными подарками. 🎁

Шансы есть у каждого, обязательно присоединяйтесь! 🧚‍♂️

Регистрируйтесь, чтобы не пропустить! 👇

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА ЭФИР

1 month ago | [YT] | 11

Академия кондитерских фей

Дорогие мои, приветики❤️!

Я часто что- то придумываю и экспериментирую, создавая свои собственные рецепты, этот придумался, когда я купила топпинг «Голубое небо» - он очень напоминает по вкусу жевачку “Love is”. 💙

И я подумала , почему бы не сделать торт с таким вкусом и назвала его «Баббл Гам»💎

В приготовлении торт совершенно простой и немудрёный- для тех, кто не фукает при слове топпинг- ведь я воспользовалась топпингом «Голубое небо» для придания торту этого неповторимого аромата и вкуса плюс клубничное кули с соком лайма. Дети были в восторге ☺️!!!

Очень сочный освежающий вкус!
Если вы не пользуетесь топпингами и сиропами, не добавляйте их, а замените на ваниль - у вас получится почти классический торт с ванильными коржами , взбитыми сливками и клубничным кули. 🍓

Но это немного скучно😉...

Рецепт и приготовление 👇

Бисквит 🪄
- 6 яиц
- 250 гр муки
- 5 гр разрыхлителя
- 2 гр соды
- 200 гр сахара
- 50 мл топпинга «Баббл гам»
- 80 мл кефира (йогурта без наполнителей)
- 60 мл растительного масла без запаха
- соль щепотка

Приготовление:
Белки взбить с щепоткой соли и 100 гр сахара до «мягкого клюва», отдельно взбить желтки с 100 гр сахара и 50 мл топпинга до пышной устойчивой массы, аккуратно ввести туда кефир (йогурт) и соду.

Соединить аккуратно две массы, и очень бережно порциями вмешать муку с разрыхлителем. В конце добавить растительное масло, аккуратно подмешать.

Выпекание:
Для прямоугольного торта- шкатулка я выпекала бисквит в одном высоком противне застеленном пергаментом, затем, просто разрезала его на 4 равные части. Можно выпекать в двух круглых формах (если торт круглый) диаметром 20-22 см.

Затем разрезать их вдоль на коржи.

Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Проверить шпажкой.

Достать из духовки,
охладить в форме, затем вынуть из формы, закрыть пищ. пленкой и оставить на 5 и более часов для стабилизации.

- 400 гр Клубника заморож.
- 200 гр сахара
- 20 гр пектина NH
- 20 гр сахара для пектина
- 80 мл воды
- 2 ч.л сока лайма

Приготовление:
Клубнику засыпать сахаром и налить 80 мл воды, поставить на средний огонь, довести до кипения, убрать с огня, пробить блендером, поставить вновь на средний огонь, смешать пектин с сахаром и ввести посыпая «дождиком» в клубнику, пробить блендером, довести до кипения помешивая и ввести сок лайма. Разлить по формам и заморозить. Можно сделать его любой формы- я брала силик. форму для кейкпопсов.

Крем 🪄
- 800 мл Сливки 33-35%
- 100 грамм Сахара
- 80 мл Топпинг «Баббл гам»
- 15 гр желатина «Доктор Уоткер»
- 80 мл воды для желатина

Охлажденные сливки 750 мл смешать с сахаром и топпингом и взбить до состояния «мягкий клюв» или мягких пиков. Желатин замочить в воде, растопить в микроволновке, 50 мл сливок прогреть и ввести в желатин. На низких оборотах ввести в сливки желатин. Использовать сразу.

Сборка торта 🍰
‼️Важно: Выпечь бисквит и заморозить «кули» необходимо заранее, т.к. сливки с желатином необходимо заливать сразу после приготовления!

Пропитывать коржи можно тем же топпингом «Баббл гам» разведённым 1:1 с кипяченой холодной водой.

Собираем торт в разъемной форме- иначе, сливки вытекут.

Последовательность: Корж-пропитка, залить кремом высотой не менее 1 см и вложить в крем кули, и т.д.

Последний слой корж, пропитать и его, закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике не менее чем на 5 часов.

Оформить сверху по вашему желанию 😍

2 months ago | [YT] | 18

Академия кондитерских фей

Почти целый месяц наши феечки осваивали искусство создания волшебных тортов-ёлочек на практикуме «Волшебные торты-ёлочки»🎄

✨И вот настал тот долгожданный и волнующий момент — время подвести итоги волшебства!

Мы решили провести конкурс работ и определить победителей практикума вместе с вами! 🌟

У вас возможность помочь нам выбрать победителя, проголосовав за лучшую работу на ваш взгляд!🧚

🪄 Голосование пройдет в нашем телеграм-канале «Академия кондитерских фей»

Переходите по ссылке в канал, и уже завтра, 9 января, мы покажем вам все работы участниц и расскажем об условиях голосования!

ПЕРЕЙТИ В КАНАЛ
t.me/+WqO7v_9Z9oRmOTY6

Будем благодарны каждому из вас за вашу волшебную помощь! ❤️

4 months ago | [YT] | 7