巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

烤了N次終於成功了～蜂蜜皇冠戚風🍯
真的是本來應該從從容容遊刃有餘，
最後卻匆匆忙忙連滾帶爬...

這就是我這週的顧爐寫照。
真的是戚風界大魔王，太折磨人。

為了讓皇冠膨得更高、裂得更漂亮、冷了不塌，
這次實驗了十幾種不一樣的烤溫組合...

每次前半段看到蛋糕順利膨起，
都會鬆一口氣：「這次應該很成功喔？」

結果她少奶奶的林黛玉總是在後半段後繼無力慢慢塌下去，
心情也會跟著一沉，

有一度卡關我還和 ChatGPT 求救瞎聊很久，
結果像跟鬼拿藥單，到時候看影片就知道了。

這次的「皇冠戚風 2.0」還是低油版的喔，
蜂蜜香氣更濃、口感更濕潤柔軟，

濕潤和大皇冠要兼顧的平衡感，
只有走過這條修煉之路的人才會懂～

外觀膨得更高、皇冠裂口更立體，
還有像蜂蜜蛋糕一樣的光滑亮皮。

最後終於讓這顆戚風戴上了它的高聳皇冠 👑

食譜長片+滿滿的翻車紀錄，
週六晚上8點 在YouTube首播～

當然有個情緒穩定、上下火分開的烤箱是很關鍵的，
不然被戚風搞到氣瘋的就會是你...

我用的山崎烤箱、攪拌機正在團購中，
連結在這裡👇👇👇
gbf.tw/zojfm

用攪拌機慢速打出細緻穩定的蛋白霜也是個眉角，
千萬不可太高速打發，不然直接塌給你看...

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1 week ago | [YT] | 1,225

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

很久沒買超市的麵包，一時興起拿了一條吐司翻了包裝的成分表：「改良劑、乳化劑、香料、抗氧化劑，還有人工奶油？」再次默默放回架上...

被提醒了為什麼當初要自己做麵包...
麵粉、雞蛋、牛奶、酵母、奶油，
食材就這樣，吃了更安心～

現在食譜都要「減糖減油」，
好吃兼顧健康真的是很難的烘焙課題。

這週做的是我的
🍫 減糖版巧克力鮮奶吐司 ＋
🍃 減油版抹茶優格戚風蛋糕。

不管是麵包還是蛋糕，
兩位性情穩定的烤箱＋攪拌機都非常靠得住。

就算沒有「改良劑」幫忙...
(考麵包丙級證照的共同回憶)
麵包還是能靠自己長大，戚風也一樣蓬鬆漂亮。

✨ 山崎烤箱特色介紹：

• 微電腦控溫系統：感溫靈敏，溫度準到位

• 精準發酵模式： 28～38°C，可以1°C微調

• 上下火獨立控溫＋觸控面板

• 預熱快、保溫穩，還有旋風循環＋
360°轉叉、烤籠配件（烤全雞、堅果）

• 不鏽鋼內膽，導熱快、好清潔：
沒有不沾塗層的食安疑慮，
山崎全機不鏽鋼設計，安全耐用。

• 2025新款 60L 大容量：
一次烤 5 條吐司或 2個 8吋蛋糕輕鬆入爐。

穩定溫控讓減糖麵糰不乾裂、減油戚風不塌陷，
真的做到「健康也能好吃」。

✨ 團購品項：
✦ 60L 微電腦烤箱
✦ 42L 微電腦烤箱
✦ 7L 靜音高效攪拌機（白／藍）

今年改版後 保冷袋變成加購選項，主機直接降價回饋！想單買主機更划算，常揉麵的話再加購保冷袋剛剛好。

✦ 攪拌機壓麵器套組｜做義大利麵／餃子神器
✦ 手持均質機 ｜五種配件＋收納座
✦ 烤箱石板｜歐包、披薩、貝果脆底蓬鬆必備

🍞 今年最後一團！山崎烘焙家電85折起
📅 截止時間：10月22日
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🚚 免運費，但只能寄送台灣本島喔

2 weeks ago | [YT] | 735

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

我的冷凍庫塞滿了我最近橄的義大利麵🍝
起因是我每週都定時收看的《拜託了冰箱》，
這節目基本上已經是黑白大廚的衍生劇了，
有巧手也是每週都追的嗎？

每次看到主廚們在15分鐘內隨手擀出手工義大利麵，我都看得目瞪口呆，默默也被激到想挑戰看看... 其實真的很可以做啊～

不用特地去找義式00 麵粉，我用台灣的麥典麵包專用粉＋雞蛋，10 分鐘內就揉好麵糰了。

自製現做的麵柔軟滑順、帶點咬勁，越咀嚼越香!! 口感真的超棒～

連最簡單的番茄醬都能被襯托的
「欸這好像餐廳賣的也」。

而且可以一次做一大盤，冷凍起來想吃就煮，
比做蛋糕、麵包還省時，比包水餃還簡單。

這次拍了一支長片分享我的
「不用看食譜也能成功的義大利麵」，

零機器、零壓力 但成就感滿分💯
週三晚上 8 點 YouTube 首播～歡迎配飯(麵）

👉 麥典麵粉的團購連結在留言裡喔👇👇👇
連假有想在家動手做點什麼嗎？

2 weeks ago | [YT] | 787

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

這週挑戰了「肉桂捲提拉米蘇」～
一口咬下去直接攻陷味蕾，
應該可以封它為甜點界的暴君吧。

沒錯我就是剛追完暴君的廚師，入戲太深...
好捨不得啊！！！敲碗第二季～～

我最愛看做菜劇了！
劇中料理槽點多到罄竹難書...
但看在殿下常常莫名袒胸半裸的份上就算了。

小當家這個人更簡單，
他只要有潤娥就乖乖看完了。

一起跟著劇中角色一起大喊：
「殿下 전하～～～！」
「殿下饒命啊～～～！」
喊完覺得心情變好很舒壓。

這個美式肉桂捲單吃就已經很好吃了，
再暴力疊上一層提拉米蘇真的很犯規，
但這就是延熟手會做出來嚇皇帝的料理吧！

學潤娥的邏輯，硬要對古人報英文菜名：
「殿下，這道甜點叫 吸奶貓・體辣蜜鼠。」

3 weeks ago | [YT] | 916

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

今天跑蒙特婁馬拉松🏃‍♀驗收半年訓練成果！
上一次跑馬還是十幾年前的台北馬拉松。

那時候跑到一半突然肚子X在滾，
緊急衝進高速公路上的流動廁所，
最後大概是 2 小時 50 分完賽。
留下滿滿的遺憾...

沒想到歷史會重演！
這次跑到最後3公里，肚子又開始作怪！
好險我忍到衝過終點才衝廁所，
算是延續了某種「奇怪的傳統」…

最終成績：
半馬 2 小時 12 分，平均配速 6’15/km。

小當家也完成任務，
在一萬九千人中成功把我抓出來👍
我超小隻他找到眼睛快脫窗...

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1 month ago | [YT] | 1,135

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

i人在伊斯坦堡好辛苦🇹🇷 當肥羊被宰的命...

🇹🇷 第一次被詐騙
旅遊超小心的我居然解鎖人生第一次被詐騙。

第一天我在輕軌站要買土耳其的悠遊卡，
加值機前面站著一位超熱心的大叔，
擋著機器堅持要幫你操作，
我想要自己買他也不讓開喔。

當下又趕時間要去晚餐地點，
就傻傻的被他拿走信用卡代操作。
結果還真的有買到卡，的確也儲值好了喔！

結果，
我查了 Reddit 才知道這是很常見的儲值詐騙。
騙子會用很快的手法操作機器，
讓你幫他儲值他自己的悠遊卡，
動作真的很快，你都不知道這電光石火間
他什麼時候拿出自己的悠遊卡刷的。

專挑剛來的觀光客下手，
查了信用卡帳單才看到被騙了台幣500，
這樣也行喔...

🇹🇷 女性很弱勢
很久沒到回教國家觀光了，
體驗到我是一縷空氣的感覺。

明明是我在問問題，
店家都只會顧著看著男生喊：
"Brother"
"Brother I tell you this!"
"Brother I tell you that!"

怎麼回答都是看著小當家在說話，
我問兩個問題，會被忽略一個問題，心很累。

小當家倒是很開心，躺著都可以得到尊重，差點就要移民土耳其了。要是像其他伊斯蘭國家一樣可以娶四個老婆就好了呢。

🇹🇷 在大巴札殺價
我超很不擅長要殺價的場合，
買東西變得好累。

詢價，你砍，他再砍回來，
一來一往十分鐘，
還要看老闆表演：
「啊我都賠錢賣了」
「我們家族辛苦經營這間店幾十年了」
的攏長對話...

我看到一件很喜歡的衣服，
已經確定要買了，問老闆衣服材料是不是真絲？
大叔老闆突然就很激動拿打火機燒他的衣服，嚇死，心非常累...

第一張照片裡有一個店內禁止拍照❌的標示。
但因為我買了一盞沒什麼殺到價的土耳其燈，
老闆喜上眉梢，說我要怎麼拍都可以，
拍到他關店都沒關係...

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1 month ago (edited) | [YT] | 769

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

卡帕多奇亞 熱氣球之旅 🎈
第一次搭熱氣球超興奮！！！
這外星球般的景色太不真實了...

飛到六百公尺高實在有點瘋狂，
頭伸出去往下看還是會怕怕的，

但我們頭頂上的更高處，
居然還有人從熱氣球上跳下來跳傘！
某方面來說，有點羨慕他們有降落傘就是了，
畢竟我們只是站在一個巨大的買菜籃裡...
一個人還要兩百歐元。

我們搭的是Royal Balloon，
應該是卡帕多奇亞熱氣球公司三本柱之一？

駕駛員的技術真的很好，除了高空俯瞰，後段還會下降到山谷石林縫隙間穿梭，近到能看清岩壁的紋理！完全是在炫技，一路順著地形起伏，最後竟然飛到隔壁城市的山頂才落地，這個飛行體驗真的非常驚人，永生難忘。

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1 month ago | [YT] | 719

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

從亞洲游到歐洲！泳渡伊斯坦堡海峽🏊‍♀️🌊
這趟土耳其之旅有個特別的行程，就是我們的小胖子小當家，挑戰了他人生第一場跨洲海泳賽！

全程 6.5 公里～
從土耳其的亞洲區游到歐洲區的伊斯坦堡。

比賽前一天陪小當家坐渡輪場勘，海面波濤洶湧，我沒有要游都有點怕：「這也太硬了吧。」

博斯普魯斯海峽/伊斯坦堡海峽，是世界最繁忙的航線之一，地理位置非常有趣，一邊是亞洲，一邊是歐洲，水路連接著黑海與馬爾馬拉海。

每年只有一天，軍艦會封鎖航道，
由土耳其奧委會舉辦這場特別的跨洲泳渡賽。
今年共有來自 80 個國家的 3010 名選手，
我們好像是唯一的台灣人的樣子？

這張完賽照片的背後，
藏了小當家一整年滿滿的復健血淚...

時間拉回到 2024 年初，
那時候的小當家，身體狀態就是一個字：

「爛」

每天坐在電腦前加班，
幾乎把工程師職業病都搜集完了：
腕隧道、肩夾擠、頸椎突出、椎間盤突出，MRI照出來要什麼有什麼，外加健檢一片三高紅字...

但他超屁完全不在意，
是不是金牛座的都是不見棺材不掉淚？

直到某天半夜，一股電流般的劇痛竄過他的下背，他痛到瞬間驚醒。

全身動彈不得，滿頭冷汗，腦子裡剩一個念頭：

「完。蛋。了。」

那陣子背痛發炎的急性期，
他連綁個鞋帶都要我幫忙。
對一個自尊心強的人來說，比疼痛更折磨的...

是什麼都不能做：不能跑步、不能騎腳踏車、不能滑雪、不能划船，反正他愛的運動全都不行，讓他一度滿憂鬱的。

一直到他某天在水療中心意外發現...
矮油？他還可以游泳欸！
而且在水裡他可以游很久身體都不會痛。

抓住救命稻草的他終於踏上了自律的復健之路：
每天早上六點準時到泳池報到，每週游 15 公里，搭配物理治療與核心運動。

一年下來，一天都沒間斷過。

目前他體重減了 20 公斤，背痛也很好了很多！又可以滑雪和騎車他很感恩～

今年春天回診驗血，原本一片紅字的三高數值居然全部都正常，這大概是他今年送給自己最好的生日禮物了吧。

看到他這麼有毅力，也讓我下定決心開始跑步。
反正現在我們是早上六點起床一個游泳、一個跑步，晚上 10 點前就趕著上床睡覺的養老作息。

這段真的很像以前會在康健雜誌上看到爛的那種故事，我似乎也變成會講這些陳腔濫調的阿姨了，但唯有自己經歷過，才知道健康有多珍貴...

比賽當天最後有兩百多人無法完賽，還有一位俄國選手出發後失蹤，至今仍在搜索中。

我看到小當家上岸那一刻，眼眶瞬間就模糊了。
沒想到這隻小豬仔真的很會游啊...

發文見光死讓你不敢再鬆懈，
也感謝你成為我的榜樣。

他原本是叫我寫說：
「這是鯉魚王進化成暴鯉龍的故事。」
但我想很多粉絲應該完全不知道他在說什麼😂

小當家的成績：
名次：第 900 名／3010 人
完賽時間：85 分鐘（配速：1 公里／13 分鐘）

1 month ago | [YT] | 968

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

40歲生日之旅🥂終於圓夢來土耳其🇹🇷
親眼看到熱氣球起飛實在太感動了！ 要拍這張也真的累，清晨四點半就得連滾帶爬起來化妝... 就等日出陽光灑下的瞬間。

卡帕多奇亞的洞穴飯店都很會，天還沒亮就Set一桌早餐在屋頂給你拍照，但這桌是不能吃的喔！跟阿罵拜拜的供品一樣，偷吃會人神共憤。

我們入住的 Sultan Cave Suites 在山坡頂，景色真的沒話說，土耳其早餐也超好吃，跑完行程晚上坐在屋頂看夜景、喝茶、吃宵夜氣氛非常浪漫～ 值得推推。

40歲的感觸嘛...
這輩子大概過了一半，剩下一萬多天，
身體得好好保養、要比蔡依林更早睡、腿力練好，才能造訪更多美麗的風景，陪伴重要的人。

異國旅行腦波特別弱大概也是40歲日常，
在伊斯坦堡買了這件好像要去民歌西餐廳駐唱的外套，在卡帕多奇亞拍照完全不違和，我就是行走的土耳其地毯...

收行李的時候才開始懷疑，除了過年打麻將還有什麼場合可以再穿這件大紅袍？

1 month ago | [YT] | 1,633

巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

小V家族新成員報到✨ 倒數三天 ✨
我最愛的鍋具品牌年度團大家都跟到了嗎？

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第一印象是重量很重，厚厚的鑄鐵模具蓄熱能力真的強，烘烤時間縮短很多，烤出來很容易有「生吐司」口感：皮會超薄、水潤＋柔軟。小小一條像禮盒，很適合送人喔～

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深度比一般玉子燒鍋更深，厚玉子燒輕鬆做；尺寸又剛剛好，煎肉排、培根、法式吐司甚至炒小菜都很好用。

🍲經典定番款
✦小V IH 爐：超穩定控溫，可低溫舒肥到高溫煎炸，我日常燉煮咖哩、燜肉醬、煮飯都靠它。
✦小V 珐瑯鑄鐵平底鍋：導熱快又能瞬間蒸發水分，上色效果完全碾壓不沾鍋，煎豆腐幾分鐘就金黃、煎肉排很快會恰恰。女生單手可拿起的輕巧，還不用養鍋或擔心塗層刮傷食安問題。

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送 Vermicular 筷架組（2入）
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（市價 $8,800）

今年就開這一團囉～
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1 month ago | [YT] | 366