Yayamın Mutfağı

Bu geleneği bilmiyordum. Ne kdar güzelmiş İstanbul'da harbiye fırını bunu yapıyormuş. Takuhi hanımdan dinlemek de güzel 🤗 İyi yılkar dilşyorum bu vesileyle

3 years ago | [YT] | 3

Yayamın Mutfağı

@yayamınmutfagı

3 years ago | [YT] | 0

Yayamın Mutfağı

Pirinçli zeytinyağlı ıspanak bizim evde en çok pişen yemekti. Yayam hayattayken pişirirdi , annem bildim bileli ve hala bu yemeği pişirir.
Rumca ismi Spanakorizo yani pirinçli ıspanak. Bizimkiler aslında tamamen beyaz ve bol limonlu pişirirlerdi ben de öyle seviyorum ancak eşim domatesli seviyor ben de tabii ekliyorum ☺️ ama bazen de bol limonlu beyaz pişiriyorum kendi sevdiğim gibi.
Bu yemek yunan filimlerine de konu olmuştur eskilerde evde temizlikçi veya terzi olduğu günlerde ucuz yollu olduğu için pişirilir çalışanlar da burun kıvırırmış 😅.
Aslında çok leziz sağlıklı bir o kadar faydalı bu yemeği eminim sizlerde evinizde çok pişiriyorsunuzdur 🤗
Ispanakları yıkayıp küçük küçük doğruyoruz ateşte gepsi süzülüyor rendelenmiş soğan domates pirinç bol zeytinyağ biraz da limon ( domatessiz olunca daha çok limon koyuyorum) su hiç koymayın kısık ateş. Hadi afiyet olsun 😘
Not: Hatırladığım bizim evde çalışan olunca en iyisi pişirilirdi hatta et eksik olmazdı, yayam çok özen gösterirdi şimdi annem ben de öyle 😌

Skip the Carousel

1 2

3 years ago | [YT] | 1

Yayamın Mutfağı

Elmalı tart en sevdiğim tarifini yazın bir kenara
Elmalı Tart
Malzemeler Hamuru için
🍎125 gr margarin ( eriterek koydum
🍎 1/2 su bardağı sıvı yağ
🍎3 su bardağı un ( kulak memesi gibi olması gerek onun için biraz daha un koymanız gerekebilir belki kıvama göre). Ama standart tarif ölçüsü bu. Bu arada beyaz un yerine ben tam buğday kullandım çok da güzel oldu.
🍎 1/2 su bardağı toz şeker
🍎 1 paket vanilya
🍎 1 paket kabartma tozu
🍎 1 yumurta
Malzemeler içi için
🍎 5 orta boy elma (elmalar bana bahçeden geldi, golden elma ile güzel olur)
🍎 1/2 su bardağı şeker ( esmer şeker kalmıştı onu kullandım)
🍎1 tatlı kaşığı (silme olacak) toz tarçın( seviyorsanız çok fazla da koyabilirsiniz)
Yapılışı
🍎 Hamuru için bütün malzemeleri, sırasıyla yağ, yumurta, şeker, vanilya ve unu da azar azar arada kabartma tozunu koyun. İyice kıvama gelsin kulak memeniz gibi olsun☺️.
🍎 Hamuru büyük ve küçük olmak üzere ikiye bölün. Büyük parçayı buzdolabına 20 dakika için dinlendirin ufağı buzluğa koyun sertleşsin ve rende olacak kıvama gelsin.
🍎 Bu arada elmaları rendeleyin içine şekeri atın ve pişirin sona doğru tarçını koyun kapatın.
🍎 Pişirdiğiniz elmaların soğumasını bekleyin. Sonra dinlenen hamuru tart kalıbınıza güzelce yayın ( kalıba yağlı kağıt koyabilirsiniz) ne çok kalın ne de çok ince olsun. Kenarları da kabın yanlarına doğru dikleştirin. Elmaları içine güzelce yayın hamurun her tarafına eşit dağılsın.
🍎 Buzluktan diğer hanur parçasını çıkarın üstüne rendeleyin elmaların üstü tamamen kapansın.
🍎 Önceden ısıtılmış fırına sürün 180 derecede 30 dakika kadar bırakın pişsin. Kontrolü elden bırakmayın arada bakın fırına göre pişme süresi değişir.
🍎 Servis ederken pudra şekeri kullanabilirsiniz. Ben kreatı tercih ediyorum.
Afiyet olsun/ Kali Oreksi

Skip the Carousel

1 2 3

3 years ago | [YT] | 0

Yayamın Mutfağı

Skip the Carousel

1 2 3

3 years ago | [YT] | 0

Yayamın Mutfağı

Annemin buzdolabında yarım kalmış peynirleri ve yufkaları hızlıca değerlendirme böreği 😅😅😅Pazar günü deniz sefasını börekle taçlandırayım dedim. Buzlukta 3 yufka, buzdolabında da bir demet pazı, biraz kaşar peyniri, biraz tulum peyniri, biraz gravyer ve beyaz peynir buldum tamam dedim. Tabii yufkalar buzluktan çıkınca ve acelem de olunca böreğin de çabuk olması gerekirdi.
Bu örekmkalan yufkaları ve sağda solda buzdolabında kalmış peynirleri değerlendirmek için harika bir tariftir.
🧀 bütün peynirleri rendeledim
🧀 pazıyı güzelce yıkadım doğradım
🧀 yufkaları parça pinçik ettim
🧀 pazıların üstüne rende peynirleri, bir yumurta, bir su bardağı süt, bir su bardağının yarsı kadar zeytinyağı ( ayçiçek de olur), bir şişe soda döktüm, karabiber ekledim ve parçaladığım yufkaları içine attım.
🧀 Tuz koymadım çünkü tulum peyniri ve kaşar yeterince tuzlu.
🧀 hepsini bir güzel homojenleşene kadar karıştırdım.
🧀 dikdörtgen pyrexi yağladım ve bulamaçı içine döktüm üstüne kaşar peynir rendeledim.
🧀 180 derece turbo fırında yarım saat pişirdim sonra sadece alttan yaktım ve 10 dakika bıraktım. Üstü fazla kızarınca içi de belli oluyor zaten biraz sulu kalınca bunu istiyor.
🧀 umarım beğenirsiniz 😍
Afiyet olsun / Kali oreksi

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

3 years ago | [YT] | 0