- Les Bases de la pâtisserie (technique basique etc.)

- Les Gâteaux et tartes (tartelette, tarte etc.)

- Les Biscuits (dacquoise, financier etc.)

- Les Entremets (recette complexe d'entremet etc.)

- Les Glaçages (noir, lait, blanc, coloré etc.)

- Les Classique (recette simple de petit gâteaux etc.)

- Les Mousses et ganaches

- Les Confiseries (sorbet, glace, nougats, pâte de fruits etc.

Les Pâtes (pâte à choux, pâte sucré, pâte a baba etc.)