Ryan 懂甜點 - Invidious

哈囉～👋 你好～
歡迎來到 Ryan 做烘焙～
做甜點做到懷疑人生？那你來對地方了。
我是一個玩烘焙玩了 8 年的實驗型玩家，專門研究食材特性和烘焙原理。
這裡不只教你怎麼做，還會告訴你為什麼這樣做才不會踩雷！

最近在實測增加磅蛋糕的濕潤度：

1. 增加蛋黃比例：
滑順口感增加、乳化效果變好、增加太多則口感偏厚重

2. 加入轉化糖漿：
保濕效果變好、放隔夜仍維持柔軟、但上色很快

3. 替換部分糖為海藻糖：
保濕效果增加、甜度變低、但打發效果不如糖粉

6 hours ago | [YT] | 7

你平常怎麼念「SUKIYA」牛丼？

3 days ago | [YT] | 6

做甜點常見的「海藻糖」，它的特性不包含哪一個呢？🤔

6 days ago | [YT] | 11

最討厭哪個便當配菜？

1 week ago | [YT] | 5

哪一種茶粉做成的蛋糕，會是你的最愛？🍰

1 week ago | [YT] | 8

非常好吃的小點心～
食材比例調整了好多次終於成功囉～(期待嗎😊

2 weeks ago | [YT] | 27

今天午餐要吃什麼？🍚

2 weeks ago | [YT] | 15

酥皮濃湯你怎麼吃？🍲

3 weeks ago | [YT] | 9

哪一對品牌其實是「同一家族出身」？

3 weeks ago | [YT] | 8

你知道「瓦城餐廳」的名字，其實是來自哪個國家嗎？

3 weeks ago | [YT] | 9