36 años en esta industria han hecho posible que hoy pueda compartir contigo mi filosofía de trabajo para con los equipos humanos que he dirigido y dirijo en cocinas profesionales y a la vez hacer de esta filosofía en formato formativo una fusión que te ayudara a tomar decisiones acertadas también en la vida real o en cualquier ámbito del sector al que te dediques.
Cada paso en la cocina profesional tiene una similitud en las experiencias que vives y en la toma de decisión de cualquier ámbito de la sociedad en el que te encuentres.
Hacer siempre lo correcto es para los cientos de miles de cargos intermedios, que existen en una cocina profesional, que aún no han llegado a la parte ejecutiva y que con la ayuda de esta filosofía pueden hacerlo en el futuro de una manera ética, moral y con el pensamiento crítico suficiente como para que la dignificación del oficio siga siendo defendido y respetado con el b buen hacer, los valores, la ética profesional, la honestidad y la humildad.
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