★Canal Masa Recipe★

【🇪🇸スペイン政府本国公認レストラン】オーナーシェフ
はじめまして！Masaです。長野県軽井沢在住。西洋料理人歴約４０年。

同じ学ぶなら、たくさんの経験を積んだプロの料理人が紹介するチャンネルを選ぶと、遠回りをせずに上達しやすいですよ。プロならではの「これを知ってるだけで全然違う！」という大事なコツ等をお伝えしていますので、見逃さずに済みます。
それに、プロは失敗もたくさん経験してきているので、「こうすると失敗しやすい」「ここを気をつけるとうまくいく」といった回避のポイントも桁違いに知っています。よろしければ登録お待ちしています！

【このチャンネルは以下のような方におすすめ！】
①初心者の私でもできるのかな？
②更に美味しくするコツを知りたい！
③何で美味しくない？を解決したい！
④同じようにやったつもりでも？？？
⑤特別な材料無しでも美味しく作りたい！
⑥なぜそうするのか？理由を知りたい！

▼簡単なプロフィール
・パティシェ＆ブーランジェリー４年
・スペインマドリッドのミシュラン店でセカンドシェフとして３年間勤務。スペイン人にスペイン料理を教えていました。
　（バカンスを利用してスペイン国内、フランス、スイスでも研鑽を重ねる）
・イタリア料理店（愛知・長野）、フランス料理店（静岡）、スペイン料理店（六本木）各店舗でシェフ歴任
・軽井沢のホテルでグランシェフとして１０年勤務
・独立。法人化。
・2024年4月：スペイン政府本国公認レストランとして認定される。

▼今後公開していく主な料理内容
・視聴者様からのリクエスト料理
・料理の様々な悩みを解決する動画
・西洋料理全般、時々和食、洋食、朝食、家庭料理
・スペイン料理（主軸の料理動画）

▼主な資格
調理師免許、野菜ソムリエ、食育指導士、スペイン政府公認資格（スペインワインスペシャリスト）、スペイン政府公認資格（スペインパントリー/スペイン食材の知識とワインペアリングのスペシャリスト）

▼ついでに趣味も
ウィンドウサーフィン、スキューバダイビング、海釣り、キャンプ、バイク、動画制作、食べ歩き、海外旅行

▼【コメント欄に質問・疑問・感想・要望を書く事に抵抗がある方は】↓
こちらからお気軽にコメントを（受付フォーム）↓
goo.gl/forms/drmMf4Dju1FftQ702

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★Canal Masa Recipe★

チャンネル登録してくれている皆さんへ。

お久しぶりです。
何年も動画を投稿できていなくて、本当に申し訳ありませんでした。
それなのに、登録を解除せずに待っていてくれた方がいること…
心から感謝しています。ありがとうございます。

正直に言うと、いろいろあって動画を続けられなくなってしまいました。
仕事が忙しくなってきたタイミングが重なったり、
（コロナ期間中は２０１２年から始めていた通販事業が爆発的に需要が増えて）

材料を揃えては結局そのままにしたり、編集画面を開いては途中で止めてしまったり…
そんな日々が続いて、数年が経ってしまいました。

実は、私が動画を投稿し始めたのは2010年頃からです。
（最初の１、２年分の動画は５０本ほど削除してしまい今ではお蔵入りで自分でも何を撮影していたのか忘れてしまいました）
当時、プロの料理人は愚か、youtubeで料理動画を投稿していた人は誰もいなくて、
自分が第一人者だと認識していました。（えっ？俺だけ？）

でも、その頃から、いずれ誰もが動画を見て料理を作る日が来るなと直感で感じて
料理を作って、面白半分で始めていました。
（ヒカキンさんより早いですからね。笑）

４、５年後。
気がつけば自分のやり方を誰もが真似しているような料理動画が少しずつ増えてきていました。
「これってまるで俺のコピーみたいな料理と動画スタイルだな？」
そんな動画をyoutubeでちらほら見かけるようになりました。

マイペースでやっていた気まぐれレベルの動画でしたが、後から参入してくる人にあっさりと登録人数を抜かれ
そんなのをいくつも見ていると、
何かよくわからないモヤモヤとした感情が生まれてきました。
はっきり言って、燃え尽き症候群見たいのもありますね。

でも、今はまたキッチンに立って、料理を作りながら動画を撮る気持ちが戻ってきました。
これからは、少しずつでも続けていきたいと思っています。
しかも、ただ自分のやりたいものを作るのではなく、
皆さんが「これ見てみたい」「これ作ってほしい」と思ってくれるものを優先して、動画にしていけたらいいなと考えています。
なので、もしよかったらコメントで教えてください。
* 最近よく作っている簡単なレシピ
* 冷蔵庫の残り物でできるもの
* ちょっと失敗しがちな料理のコツ
* 懐かしい家庭の味
* 挑戦してみたい本格的な一品など、何でも大丈夫です。
* ４毒を使わない料理
* 化学調味料を使わない料理
無理のないペースで、でもちゃんと続けられるように頑張ります。
皆さんの声が、次の動画のきっかけになるのを楽しみにしています。
これからも、どうぞよろしくお願いします。
（温かいキッチンの雰囲気で、ゆっくり再スタートのイメージです）

追伸：「人は自分が食べているもの」で生きています。
　　　そして、「自分が食べているもの」で病気になっています。
　　　そして、「歳をとったから病気になる」のではなく、何十年も食べてきたもので病気になっているのが現実です。
　　　そして、「病気になってからでは遅い」未病の段階で食生活を見直さないと病気になるということです。
　　　そして、「良かれと思い込んで食べているもの」で病気になっています。
　　　そして、「食の歴史と政治」を遡り学び直すことで、意図的に我々は病気になっていたことを知るでしょう。

1 month ago | [YT] | 12

View 10 replies

★Canal Masa Recipe★

【1月19日(水)15:00a.m.公開！】
炊飯器で作る超絶簡単！凄く美味しい！とろ〜りチーズレシピです。
料理が苦手＆小学生でもできる失敗しないレシピ。もちろん、化学調味料は使いません！

4 years ago (edited) | [YT] | 4

View 0 replies

★Canal Masa Recipe★

皆様にとって幸多き一年となりますように！

朝も早よから軽井沢の神社で初日の出を拝みに行ってまいりました。眠い！😊

4 years ago | [YT] | 27

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★Canal Masa Recipe★

【お知らせ＆お詫び】
チャンネル登録をしてくださっている視聴者様へ

お久しぶりです！お元気ですか！
私事ですがこのご時世の中、当店は大変ありがたいことに５月からお店と通販事業がずっと忙しい状況です。でも、その反面ずっと動画の製作と投稿ができていない状態が続いています。表向きは店休日も取っていますが。何か月も休みもなく朝から晩まで働いている毎日です。
更に、本日から年末にかけて全国に発送する2,000食強のスペイン料理の製造と梱包作業がスタートします。

忙しいのは有難いのですが、正直な所、動画作りには精神的にも時間的にも取り掛かる余裕がありません。動画を楽しみにされている視聴者様には、期待外れの状況が続いていて本当に申し訳ない気持ちで一杯ですが、もう暫くお待ちくださいね。どうか見捨てずに末長くよろしくお願い致します！☺️

この場を借りてご挨拶とさせていただきます。
あなたにとって良い１日をお過ごし下さい！