製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
製パン講座のビアンキュイ Bien Cuitです
■ミュンヘンでのIba Cupdで日本代表を務めたぐるぐるの栗原淳平シェフや横浜の有名店ボンヴィボンの児玉シェフが、ごパンを焼くための技術指導を行うパン講座です。プロのベーカリーや上級者向けのレッスンになっており、機材は家庭用のものを使いますが技術はプロのベーカリーレベルのものを教えていきます。
プロシェフのすばらしさを体験できるレッスンを日本中のどこからでも見れるように充実した動画に編集して配信しています。こちらではその動画を短くまとめて紹介しています。
・3分程度のレッスンのダイジェスト版をご覧いただけます。
・レッスンのキーポイントになるところはショートでご覧いただけます。
本編はこちらの公式サイトで。
https;//biencuit.jp
■リアルのパン教室も開催しています。ただいま新レッスン募集中！
栗原シェフのレッスン収録に参加できる生徒さんを募集しています。
・パン作りが上手くなりたい人、開業希望者、飲食店勤務者でごきょうみのある人ぜひご参加ください。l
・お申込みはこちらから（レッスン会場は東京四谷のスタジオになります）
baguettelife.com/biencuit/2025/
【レッスン概要】
新しいタイプのパン教室です。
１．パンの作り方を教える通常のレッスンも行います。
２．通常のレッスンと合わせて生徒全員の専用カルテを作成し、個別指導のような内容レッスンも行います。
①レッスン受講後、ご自宅での製パンの課題（パンと作業している動画）を提出し
②その課題をレッスン前にシェフが診断します。
③それをビアンキュイが次回のレッスンまでにカルテに記載。
④次回のレッスンの際にカルテをベースに短時間のフィードバック面談を
行います。
⑤次のレッスンまでに練習する課題設定も行いますので、ご自宅での製パン作業でもはっきりとしたテーマを意識して取り組めます。
３．これを毎月繰り返して行っていきます。
カルテは毎月作成されますので、過去と比較して上達のレベルと内容が一目で確認できます。
製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
メンバーシップ新レッスン「冷蔵中種の穀物のバンズ」を公開しました
みなさんこんにちは。スタッフのhiraです。
今月行われました栗原シェフのレッスン「冷蔵中種の穀物のバンズ」の動画をメンバーシップ限定で公開しましたのでご報告いたします！
冷蔵中種法は本ごね以降の時間短縮になるだけではなく、種のおかげで風味もよくなるし日保ちもするようになります。そして何よりニーダー向きの生地になりやすいという家庭製パンとしては最高にメリットのある製法なんですよ！
そして今回は穀物たっぷり！
具材が重たきものでも負けずにしっかり受け止めるバンズです。これはいろいろなサンドイッチを楽しめそうですね！
学びのメンバーシップ限定とはなりますがぜひお試しいただきたいと思います。
4 days ago | [YT] | 0
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
本日 9/12 20:00よりライブ配信します！
みなさんこんにちは スタッフのhiraです。
昨日の栗原シェフのレッスンのライブ配信、たくさんの方にご覧いただきましてありがとうございましら。
学びのメンバーシップ限定配信でしたのでご覧いただけない方もおおくいらっしゃったとおもいますが、そもそも有料で実施しているレッスンですのでご理解いただけたかと思います。
キッチンスタジオのネット環境があまり良くないみたいなので、視聴いただいたみなさんのご感想が気になるところです。
■本日も20:00よりライブ配信 質問募集中！
そして本日も20:00折りライブ配信いたします。
こちらはレッスンではなく私が単独でおしゃべりするライブです。
先週同様、今週の気づきや公開sた動画についてお話していきます。
もちろん、昨日の栗原シェフのレッスンに関するお話もしていこうかと思っています。
レッスンのライブ配信参加された方は、良かったら本日ライブで感想や改善要望などを教えて板田dけるとうれしいです。
そしてパンに課する質問などもぜひチャットで書き込んでいただけたらと思います。
そして事前に質問を募集することにもしました！
もう質問したいことが決まっているかたはぜひこちらのGoogleフォームに記載してください。
docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdHAOPCghxHDSIfee…
お手すきな方は是非ライブ除いてみてくださいね！よろしくお願いします
1 week ago | [YT] | 1
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
9/11（木）栗原シェフのレッスンをライブ配信します
みなさんこんにちは。スタッフのhiraです。
11日の木曜日に開催される栗原シェフの公開収録レッスンですが、Youtubeのビアンキュイチャンネルでライブ配信することを決定しました。
配信対象は「学びのメンバーシップシェフのレッスン見放題」をご利用の方向けに限定した配信です。
会場のネット環境があまり安定していないため、もしかしたらうまくいかない可能性もあるのですが今回チャレンジしてみることにしました。頑張ります！
なお、後日に編集してメンバーシップ限定動画にアップロードしますのでライブのアーカイブは残しません。リアルタイムでお楽しみいただければと思います。
レッスンの内容は
１．穀物のバンズ
２．1を使ったテリヤキチキンバーガー 栗原流
３．ロッゲンフォルコンブロート
配信日時
2025年9月11日
午前10:30~午後3:30ごろ（製パンの進行により変更されます）
となっています。
レッスン動画のメンバーシップにご興味をお持ちでご検討中の方はこれを機会にぜひご利用いただきましてライブ配信も一緒にお楽しみいただければと思います。
※会場のネット環境により配信が中止または途中で停止する可能性がありますことをご了承の上、ご利用いただくようお願いいたします。
2 weeks ago | [YT] | 3
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
9月5日（金）20:00からライブ配信します
皆さんこんにちは！スタッフのhiraです
9月1日に公開した「【驚愕】バゲットの復温はすべき？しないべき？児玉シェフの実証実験を解説します」ですがもうご覧いただけましたでしょうか。
かなり好評をいただいているようで、うれしいです。これはメンバーシップで公開しているレッスンの中で。「技術のレッスンシリーズ」という題名が付いているもので、いかにもビアンキュイらしい他とは一線を画しているのではとひそかに自負している内容です。
ここまで一つの技術だけにフォーカスして深堀するレッスンはなかなか無いと思います。しかも実際に解説するのが一流シェフ！
まだの方はぜひご覧いただけたらと思います。
さて、明日の9月5日（金）ですが、先週に引き続き20:00からライブ配信をしたいと思います。
今回もゆるい話で30分から1時間ぐらいをめどにお話ししたいと思います。最近、チャットを通じて参加いただいてる視聴者の皆さんと会話が成立する時間がちょこちょこでき始めて、すごくうれしいです。
お忙しいと思いますが、お手すきの方はぜひご参加いただいて、チャットの書き込みもしていただけるととても喜びます。
よろしくお願いします！
2 weeks ago | [YT] | 3
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
パンのお供「焼きなすのマリネ」
皆さんこんにちは！スタッフのhiraです。
先日公開しましたパンのお供「焼きなすのマリネ」をご覧いただきましたでしょうか。
美味しい料理をつくるのではなく、パンのおいしさを引き立てるための料理、パンの引き立て役になる料理を考えて作るのがパンのお供シリーズです。
今回は特に手もかからず、しかも日保するので仕込んでおけば2分ぐらいで出来上がるお供を作りました。しかも絶対美味い！ほんとにうまいんですよ、これが！
ぜひ作っていただきたいです。ただのなすとトマトとチーズがパンと一緒になるとこんなに美味しくなるのかと驚愕するとこ請け合いです。
パンの世界ってまだまだいろいろな広がりがあると思うんですよね。
これからもそういう情報を発信していきますのでぜひご覧になってください。
よろしくお願いします！
3 weeks ago | [YT] | 1
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
8月29日（金）20:00からライブ配信します
みなさんこんにちは！スタッフのhiraです。
今週も金曜日の29日に20:00からライブ配信します。
前回同様、大きなテーマは無くて今週あったこととか考えてることをゆったりお話しようかと思います。
パンのお供動画や「パンと健康」など、今週も公開しました動画についても触れていこうかなと考えていますので、チャットで感想など聞かせていただけるうれしいです。
30分~1時間ぐらいのライトな配信ですので、お手すきのみなさんちょっと覗いてみてください。
よろしくお願いします。
3 weeks ago | [YT] | 0
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製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
本日22日20:00よりライブ配信します
皆さんこんにちは。スタッフのhiraです。
ライブ配信します！
本日22日の20:00からです。
話題は最近起きたことや考えていることなどを緩々とお話したいと思っています。
お手すきな方はちょこっと覗いていただますと、大変喜びます。
youtube.com/live/XSXV-W4yEB4?feature=shared
よろしくおねがいしまーす！
1 month ago | [YT] | 3
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