ПРАВИЛА ПОДАЧІ СТРАВ. Правила етикету. 💮 ЦІКАВО ЗНАТИ
Ці правила, можливо, стануть в нагоді, якщо ви будете влаштовувати невелике свято у себе в офісі, вдома, не вдаючись до допомоги офіціантів. Прийнято, щоб стіл був яскравим, тому слід звернути увагу на різноманітність колірних поєднань продуктів: чергувати яскраві і неяскраві холодні закуски на блюді, прикрашати страви зеленню, овочами контрастних кольорів. Подавайте страви по збільшенні гостроти і дотримуючись такої послідовність: овочі, натуральна риба і морепродукти, м'ясні страви, птиця, дичина, овочеві страви, солодкі страви. Використовуйте підставні тарілки і прилади для розкладки. Частування у високій посуді розташовуйте ближче до центру столу. Холодні закуски: ікру червону, масло (лівіше ікри), салати, закуски з гарнірами, асорті, соуси, рибні консерви, гарячі закуски в кокотницях подають і мають бути на столі зліва від гостя; ікру чорну, паштети, овочі, закуски без гарніру, оселедець з цибулею, заливну рибу - справа. Закуски ставте ближче до чоловіка (так як він їх буде подавати жінці). Овочеві закуски прибирайте зі столу після другої гарячої страви. Замінюйте посуд і прилади після рибних страв. Основний продукт (котлети, відбивна і т.п.) на тарілці розташовується ближче до гостя. Страви, подані в горщику, кокотниці, салатнику, лотку, не можна ставити в тарілку перед гостем, вони розташовуються вгорі ліворуч від тарілки. Не можна передавати страви через стіл в руки гостя і залучати його тим самим до обслуговування. Не можна подавати страви з одного і того ж продукту (наприклад, закуска з холодної вареної курки, гаряча закуска - курка з грибами, друга страва - котлети по-київськи) або приготовані одним способом (закуски і другі страви або основний продукт і гарнір - тільки відварні або тільки смажені; наприклад: відварна яловичина з пюре, відбивна зі смаженою картоплею і т.п.). Сіль і перець - угорі ліворуч, за пиріжкової (хлібною) тарілкою. ● ЛІТЕРАТУРА: Моханов Г.А. Мелочи создают совершенство. Деловой и светский этикет. Благоприятный персональный имидж. К.: "Альтерпрес", 2001. - С. 291-292. #подачастрав#етикет
Ваніль і Шоколад
ПРАВИЛА ПОДАЧІ СТРАВ. Правила етикету. 💮 ЦІКАВО ЗНАТИ
Ці правила, можливо, стануть в нагоді, якщо ви будете влаштовувати невелике свято у себе в офісі, вдома, не вдаючись до допомоги офіціантів.
Прийнято, щоб стіл був яскравим, тому слід звернути увагу на різноманітність колірних поєднань продуктів: чергувати яскраві і неяскраві холодні закуски на блюді, прикрашати страви зеленню, овочами контрастних кольорів.
Подавайте страви по збільшенні гостроти і дотримуючись такої послідовність: овочі, натуральна риба і морепродукти, м'ясні страви, птиця, дичина, овочеві страви, солодкі страви.
Використовуйте підставні тарілки і прилади для розкладки.
Частування у високій посуді розташовуйте ближче до центру столу.
Холодні закуски: ікру червону, масло (лівіше ікри), салати, закуски з гарнірами, асорті, соуси, рибні консерви, гарячі закуски в кокотницях подають і мають бути на столі зліва від гостя; ікру чорну, паштети, овочі, закуски без гарніру, оселедець з цибулею, заливну рибу - справа.
Закуски ставте ближче до чоловіка (так як він їх буде подавати жінці).
Овочеві закуски прибирайте зі столу після другої гарячої страви.
Замінюйте посуд і прилади після рибних страв.
Основний продукт (котлети, відбивна і т.п.) на тарілці розташовується ближче до гостя.
Страви, подані в горщику, кокотниці, салатнику, лотку, не можна ставити в тарілку перед гостем, вони розташовуються вгорі ліворуч від тарілки.
Не можна передавати страви через стіл в руки гостя і залучати його тим самим до обслуговування.
Не можна подавати страви з одного і того ж продукту (наприклад, закуска з холодної вареної курки, гаряча закуска - курка з грибами, друга страва - котлети по-київськи) або приготовані одним способом (закуски і другі страви або основний продукт і гарнір - тільки відварні або тільки смажені; наприклад: відварна яловичина з пюре, відбивна зі смаженою картоплею і т.п.).
Сіль і перець - угорі ліворуч, за пиріжкової (хлібною) тарілкою.
● ЛІТЕРАТУРА:
Моханов Г.А. Мелочи создают совершенство. Деловой и светский этикет. Благоприятный персональный имидж. К.: "Альтерпрес", 2001. - С. 291-292.
#подачастрав #етикет
5 years ago (edited) | [YT] | 31