慢慢實驗場Slow Lab
🍖煮湯的肉，到底該「煎」還是「汆燙」？這問題沒有標準答案，但差別很大！👇⸻🥄 汆燙｜清爽派的最愛放入冷水後加熱汆燙，可以去除血水和雜質，讓湯更清澈、無腥味～✅ 適合：清湯、蔬菜湯、雞湯⸻🔥 煎過｜香氣加倍升級先煎再煮，肉表面產生「梅納反應」焦香撲鼻，整鍋湯瞬間升級濃郁系！✅ 適合：濃湯、燉湯、肉骨茶、法式洋蔥湯⸻🧠 小提醒：✔ 汆燙：湯清肉嫩但少香氣✔ 煎肉：風味濃郁但湯色深、油脂多⸻🍲所以你是「清湯派」還是「濃湯派」？留言告訴我👇👉 下一集預告｜煎肉必修課 Part 1：梅納反應是什麼？#料理小知識 #慢慢料理Tips #煮湯小技巧 #料理科學
2 months ago | [YT] | 4
慢慢實驗場Slow Lab
🍖煮湯的肉，到底該「煎」還是「汆燙」？
這問題沒有標準答案，但差別很大！👇
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🥄 汆燙｜清爽派的最愛
放入冷水後加熱汆燙，可以去除血水和雜質，
讓湯更清澈、無腥味～
✅ 適合：清湯、蔬菜湯、雞湯
⸻
🔥 煎過｜香氣加倍升級
先煎再煮，肉表面產生「梅納反應」焦香撲鼻，
整鍋湯瞬間升級濃郁系！
✅ 適合：濃湯、燉湯、肉骨茶、法式洋蔥湯
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🧠 小提醒：
✔ 汆燙：湯清肉嫩但少香氣
✔ 煎肉：風味濃郁但湯色深、油脂多
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🍲所以你是「清湯派」還是「濃湯派」？留言告訴我👇
👉 下一集預告｜煎肉必修課 Part 1：梅納反應是什麼？
#料理小知識 #慢慢料理Tips #煮湯小技巧 #料理科學
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