沙县小吃 Shaxian Snacks

沙县人的早餐桌上，有一道甜口的小吃颇受青睐，它就是花生汤！沙县人的习惯，就是往花生汤里冲个蛋，打成花生蛋花汤，搭配油条、油饼或者麻球。这样的搭配，在沙县夜晚的大街上也容易找到，是沙县宵夜翻牌率很高的一道小吃。
花生汤的原材料实在很简朴，简简单单一把花生和白砂糖就行了。但要做得好吃，却需要实在漫长的等待。一颗颗饱满的花生，需要首先细心脱去膜衣，再在水中翻滚上多时，才能在保留完整外形的同时，拥有入口即化的软糯口感。汤色是乳白的，滋味是清甜的，花生本身的坚果香气融进每一口汤里，只需要一点点甜味点缀便足矣。
花生汤原本是源自闽南地区的特色美食，尤其在泉州人的宴席上，总有一碗碗花生汤的身影，无论是搭配甜咸菜色都足够清爽。随着人们迁徙的步伐，花生汤也逐渐走遍了福建，成为人们熟悉的一味甜汤。 #中国 #福建 #沙县 #美食 #传统

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6 months ago | [YT] | 1