China Focus 上海:世界的聚焦点

【味蕾上海】
上海水晶虾仁‌是一道传统名菜，曾被评为“上海第一名菜”。🦐这道菜以奇香四溢、晶莹剔透、饱满弹牙著称，色泽粉嫩，口感Q弹，回味带甜‌。
水晶虾仁起源于民国时期，改良自粤菜的清炒虾仁。上海的炒虾仁分为“清炒虾仁”和“水晶虾仁”，后者尤其受到上海人的欢迎。水晶虾仁的制作工艺复杂，选料严格，通常使用大小均一的上好河虾，经过水泡漂清、上浆等步骤，最终呈现出不见水、不见油、不见芡的效果。
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10 months ago | [YT] | 8