Perché è così difficile fare una mousse vegana che non diventi un ghiacciolo?
La gelatina animale (colla di pesce) è spesso usata per dare struttura alle mousse, rendendole stabili e cremose.
Ma, onestamente, la gelatina animale anche no. Quindi dobbiamo trovare un'alternativa vegetale seria.
Solo che sostituire la gelatina non è semplice: alcuni gelificanti vegetali possono risultare meno elastici, influenzando la consistenza finale della mousse. Inoltre, il congelamento può trasformare la nostra mousse in ghiacciolo, compromettendo la texture e il sapore al momento dello scongelamento (se usiamo gli ingredienti sbagliati).
Nel nostro mini corso, ti insegniamo come superare queste sfide utilizzando ingredienti vegetali e tecniche precise per ottenere mousse vegane che mantengono la loro cremosità anche dopo il congelamento. Scopri di più qui: scrivi MOUSSE nei commenti o clicca qui: www.corsidicucinavegan.com/ovetti-optin/
Corsi di Cucina Vegan - Chef Davide Maffioli
Perché è così difficile fare una mousse vegana che non diventi un ghiacciolo?
La gelatina animale (colla di pesce) è spesso usata per dare struttura alle mousse, rendendole stabili e cremose.
Ma, onestamente, la gelatina animale anche no. Quindi dobbiamo trovare un'alternativa vegetale seria.
Solo che sostituire la gelatina non è semplice: alcuni gelificanti vegetali possono risultare meno elastici, influenzando la consistenza finale della mousse. Inoltre, il congelamento può trasformare la nostra mousse in ghiacciolo, compromettendo la texture e il sapore al momento dello scongelamento (se usiamo gli ingredienti sbagliati).
Nel nostro mini corso, ti insegniamo come superare queste sfide utilizzando ingredienti vegetali e tecniche precise per ottenere mousse vegane che mantengono la loro cremosità anche dopo il congelamento. Scopri di più qui: scrivi MOUSSE nei commenti o clicca qui: www.corsidicucinavegan.com/ovetti-optin/
3 weeks ago | [YT] | 50