С медицинской и пищевой точки зрения ростки имеют долгую историю. Было написано, что древнекитайские врачи распознали и прописывали ростки для лечения многих заболеваний более 5000 лет назад. Ростки продолжают оставаться основным продуктом в рационе американцев азиатского происхождения, но Западу потребовались столетия, чтобы полностью осознать их питательные достоинства.
В 1700-х годах моряки страдали от цинги (недостатка витамина С) и несли тяжелые потери во время своих двух-трехлетних путешествий. В 1772-1775 годах капитан Джеймс Кук заставлял своих моряков есть лаймы, лимоны и различные ростки; все они были богаты витамином С. Эти, а также другие свежие фрукты и овощи, а также постоянная программа выращивания и употребления ростков в пищу стали причиной прорыва, решив таким образом самую большую проблему потерь моряков.
Только в последние тридцать лет «западники» стали интересоваться проростками и проращиванием. Во время Второй мировой войны значительный интерес к проросткам в Соединенных Штатах возник из-за статьи, написанной доктором Клайвом М. Маккеем, профессором питания в Корнелльском университете. Доктор Маккей начал с такого драматического заявления: «Требуется овощ, который будет расти в любом климате, по питательной ценности будет соперничать с мясом, созреет за 3–5 дней, может быть высажен в любой день года, не потребует ни почвы, ни солнечного света, будет соперничать с томатами по содержанию витамина С, не будет давать отходов при приготовлении и его можно будет приготовить с небольшим количеством топлива и так же быстро, как… отбивную».
Доктор Маккей говорил о ростках сои . Он и команда диетологов потратили годы на изучение удивительных свойств пророщенных соевых бобов. Они и другие исследователи из университетов Пенсильвании и Миннесоты, Йельского университета и Макгилла обнаружили, что ростки сохраняют витамины группы В, присутствующие в исходных семенах, и показывают большой скачок витамина А и почти невероятное количество витамина С по сравнению с непророщенными семенами. Хотя некоторые диетологи отмечают, что это высокое содержание витаминов достигается за счет некоторой потери белка, цифры впечатляют: в среднем на 300 процентов больше витамина А и на 500–600 процентов больше витамина С. Кроме того, в процессе проращивания крахмалы преобразуются в простые сахара, что делает ростки легкоусвояемыми.
GreensVOS ™
История
С медицинской и пищевой точки зрения ростки имеют долгую историю. Было написано, что древнекитайские врачи распознали и прописывали ростки для лечения многих заболеваний более 5000 лет назад. Ростки продолжают оставаться основным продуктом в рационе американцев азиатского происхождения, но Западу потребовались столетия, чтобы полностью осознать их питательные достоинства.
В 1700-х годах моряки страдали от цинги (недостатка витамина С) и несли тяжелые потери во время своих двух-трехлетних путешествий. В 1772-1775 годах капитан Джеймс Кук заставлял своих моряков есть лаймы, лимоны и различные ростки; все они были богаты витамином С. Эти, а также другие свежие фрукты и овощи, а также постоянная программа выращивания и употребления ростков в пищу стали причиной прорыва, решив таким образом самую большую проблему потерь моряков.
Только в последние тридцать лет «западники» стали интересоваться проростками и проращиванием. Во время Второй мировой войны значительный интерес к проросткам в Соединенных Штатах возник из-за статьи, написанной доктором Клайвом М. Маккеем, профессором питания в Корнелльском университете. Доктор Маккей начал с такого драматического заявления: «Требуется овощ, который будет расти в любом климате, по питательной ценности будет соперничать с мясом, созреет за 3–5 дней, может быть высажен в любой день года, не потребует ни почвы, ни солнечного света, будет соперничать с томатами по содержанию витамина С, не будет давать отходов при приготовлении и его можно будет приготовить с небольшим количеством топлива и так же быстро, как… отбивную».
Доктор Маккей говорил о ростках сои . Он и команда диетологов потратили годы на изучение удивительных свойств пророщенных соевых бобов. Они и другие исследователи из университетов Пенсильвании и Миннесоты, Йельского университета и Макгилла обнаружили, что ростки сохраняют витамины группы В, присутствующие в исходных семенах, и показывают большой скачок витамина А и почти невероятное количество витамина С по сравнению с непророщенными семенами. Хотя некоторые диетологи отмечают, что это высокое содержание витаминов достигается за счет некоторой потери белка, цифры впечатляют: в среднем на 300 процентов больше витамина А и на 500–600 процентов больше витамина С. Кроме того, в процессе проращивания крахмалы преобразуются в простые сахара, что делает ростки легкоусвояемыми.
История Sprout – ISGA
4 months ago | [YT] | 2