Короче. Важный вопрос для тех кто шарит. Есть окорок с ногой свинячки. Большой. Типа 16кг. Если я его суну в рассол при температуре 1 градус - за сколько он просолится до кости? В соли, говорят, хватает 3 недель. Ну месяц край. Но рассол, теоретически, должен до кости дойти быстрее, так? Рассол 40 грамм соли на кило (вода плюс окорок).
oblomoff
Короче. Важный вопрос для тех кто шарит.
Есть окорок с ногой свинячки. Большой. Типа 16кг.
Если я его суну в рассол при температуре 1 градус - за сколько он просолится до кости? В соли, говорят, хватает 3 недель. Ну месяц край. Но рассол, теоретически, должен до кости дойти быстрее, так?
Рассол 40 грамм соли на кило (вода плюс окорок).
2 weeks ago | [YT] | 420