Ranna O Poramorsho
কলায়ের ডাল দিয়ে খিচুড়ি একটি ঘন ও পুষ্টিকর নিরামিষ রান্না, যা বর্ষার দিনে বা পঞ্চমীতে বেশ জনপ্রিয়। নিচে একটি সহজ ও স্বাদযুক্ত রেসিপি দিলাম:👇😋🤤উপকরণ:চাল – ১ কাপ (আতপ/গোবিন্দভোগ চাল হলে ভালো)কলায়ের ডাল (চানা ডাল) – ১/২ কাপআলু – ২টি (খুব বড় না, টুকরো করে কাটা)ফুলকপি – ১ কাপ (বড় ফুল কেটে ভাজা)গাজর – ১টি (ঐচ্ছিক, কিউব করে কাটা)কাঁচা লঙ্কা – ৪–৫টিআদা বাটা – ১ টেবিল চামচঘি – ১ টেবিল চামচতেল – ২ টেবিল চামচতেজপাতা – ২টিশুকনো লঙ্কা – ১টিপাঁচফোড়ন – ১ চা চামচহলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচলবণ – স্বাদমতোচিনি – ১/২ চা চামচজল – ৩ কাপ (খিচুড়ির ঘনত্ব অনুযায়ী)রান্নার পদ্ধতি:1. ডাল ভাজা:কলায়ের ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।কড়াইয়ে শুকনো ডাল হালকা করে ভেজে নিন, যাতে সুগন্ধ বের হয়।এরপর ডাল একটু সিদ্ধ করে রাখুন (৮০% সিদ্ধ হওয়া ভালো)।2. চাল ভেজে নেওয়া:চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে সামান্য ঘি বা তেলে ভেজে নিন।3. সবজি প্রস্তুত:আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে তুলে রাখুন (ফুলকপি ভাজলে সুগন্ধ বেশি হয়)।4. ফোড়ন ও মসলা:কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিন।তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিন, হালকা ভাজুন।5. চাল, ডাল ও সবজি যোগ:ভাজা চাল ও সিদ্ধ ডাল মেশান।হলুদ, লবণ, চিনি দিন।আলু, ফুলকপি (ও গাজর থাকলে) দিন।6. জল ও রান্না:প্রয়োজনমতো জল দিন (খিচুড়ি ঘন চাইলে ৩ কাপ, পাতলা চাইলে বেশি)।ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে রান্না করুন ১৫–২০ মিনিট, যতক্ষণ না চাল ও ডাল পুরো সিদ্ধ হয়।7. শেষে ঘি ছড়ান:খিচুড়ি তৈরি হলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন।পরিবেশন টিপস: বেগুন ভাজা, পাপড় ভাজা, আলু পোস্ত বা টমেটোর চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।#খিচুড়ি #নিরামিষ_খাবার #ঘরোয়া_রান্না #photochallenge #reelsfbシ #সুস্বাদু#বাংলাররান্না #কলায়েরডাল#বর্ষারদিনেরখিচুড়ি #রান্নাঘরেরডায়েরি#Khichuri #ComfortFood #BengaliCuisine #VegDelight #TraditionalRecipe #RainyDayFood #HomemadeGoodness #IndianFoodLovers
1 day ago | [YT] | 1
Ranna O Poramorsho
কলায়ের ডাল দিয়ে খিচুড়ি একটি ঘন ও পুষ্টিকর নিরামিষ রান্না, যা বর্ষার দিনে বা পঞ্চমীতে বেশ জনপ্রিয়। নিচে একটি সহজ ও স্বাদযুক্ত রেসিপি দিলাম:👇😋🤤
উপকরণ:
চাল – ১ কাপ (আতপ/গোবিন্দভোগ চাল হলে ভালো)
কলায়ের ডাল (চানা ডাল) – ১/২ কাপ
আলু – ২টি (খুব বড় না, টুকরো করে কাটা)
ফুলকপি – ১ কাপ (বড় ফুল কেটে ভাজা)
গাজর – ১টি (ঐচ্ছিক, কিউব করে কাটা)
কাঁচা লঙ্কা – ৪–৫টি
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
ঘি – ১ টেবিল চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা – ২টি
শুকনো লঙ্কা – ১টি
পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
জল – ৩ কাপ (খিচুড়ির ঘনত্ব অনুযায়ী)
রান্নার পদ্ধতি:
1. ডাল ভাজা:
কলায়ের ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে শুকনো ডাল হালকা করে ভেজে নিন, যাতে সুগন্ধ বের হয়।
এরপর ডাল একটু সিদ্ধ করে রাখুন (৮০% সিদ্ধ হওয়া ভালো)।
2. চাল ভেজে নেওয়া:
চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে সামান্য ঘি বা তেলে ভেজে নিন।
3. সবজি প্রস্তুত:
আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে তুলে রাখুন (ফুলকপি ভাজলে সুগন্ধ বেশি হয়)।
4. ফোড়ন ও মসলা:
কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিন।
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।
আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিন, হালকা ভাজুন।
5. চাল, ডাল ও সবজি যোগ:
ভাজা চাল ও সিদ্ধ ডাল মেশান।
হলুদ, লবণ, চিনি দিন।
আলু, ফুলকপি (ও গাজর থাকলে) দিন।
6. জল ও রান্না:
প্রয়োজনমতো জল দিন (খিচুড়ি ঘন চাইলে ৩ কাপ, পাতলা চাইলে বেশি)।
ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে রান্না করুন ১৫–২০ মিনিট, যতক্ষণ না চাল ও ডাল পুরো সিদ্ধ হয়।
7. শেষে ঘি ছড়ান:
খিচুড়ি তৈরি হলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন।
পরিবেশন টিপস: বেগুন ভাজা, পাপড় ভাজা, আলু পোস্ত বা টমেটোর চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
#খিচুড়ি #নিরামিষ_খাবার #ঘরোয়া_রান্না #photochallenge #reelsfbシ #সুস্বাদু#বাংলাররান্না #কলায়েরডাল#বর্ষারদিনেরখিচুড়ি
#রান্নাঘরেরডায়েরি#Khichuri
#ComfortFood
#BengaliCuisine
#VegDelight
#TraditionalRecipe
#RainyDayFood
#HomemadeGoodness
#IndianFoodLovers
1 day ago | [YT] | 1