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Anzeige I Apfel-Zitronen-Cupcakes mit Pfirsichfüllung / Betty Barclay SOULGARDEN
Ich liebe es, mich bei meinen süßen Kreationen inspirieren zu lassen – mal von Farben, mal von Emotionen … und manchmal auch von einem ganz besonderen Duft! 🧁✨
Soulgarden von Betty Barclay hat mich direkt in seinen Bann gezogen: Die frische Zitrone 🍋, knackiger Apfel 🍏, feine Pfirsichblüte 🍑 und dieser Hauch von Flieder – so zart, so leicht, so sommerlich. Ein Duft, der pure Lebensfreude versprüht! 🌸🌞
Und sofort war klar: Wenn „Soulgarden von Betty Barclay“ ein Gebäck wäre, dann wären es Cupcakes. Duftend, verspielt, voller Leichtigkeit – und einfach zum Verlieben. 🌷💕
Also habe ich mich in die Küche gestellt und kleine, fluffige Cupcakes gebacken – duftend wie ein Sommergarten, kreativ dekoriert und mit ganz viel Liebe zum Detail.
Ein kleiner Soulgarden auf dem Kuchenteller. 😍🌿

Backzeit: 25–30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen.

APFEL-ZITRONEN-MUFFINS
180 g Apfel / Äpfel (geraspelt)
1 TL Zitrone / Zitronen (Abrieb)
2 Stk. Ei / Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 g Sonnenblumenöl
150 g Buttermilch
150 g Zucker
1 Pr. Salz
200 g Mehl
0.5 TL Backpulver

PFIRSICH-FÜLLUNG
3 Stk. Pfirsich / Pfirsiche
50 g Zucker
1 Stk. Zitrone / Zitronen (Saft und Abrieb)

MASCARPONE-CREME
250 g Mascarpone
250 g Quark
80 g Puderzucker
1 Pr. Tonkabohne / Tonkabohnen (Abrieb)
500 g Sahne
10 TL San-Apart
2 g Lebensmittelfarbpaste (lila)

DEKORATION
2 EL Zuckerstreusel
3 Stk. Scheiben Zitrone / Zitronen

▶️ das Rezept findet ihr auf sallys-blog.de

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