효과적인 숫돌손연마를 위한 숫돌 선택법 #숫돌선택법#숫돌연마#손연마 구독자 분들로부터 받은 다양한 문의를 중심으로 숫돌에 관한 이야기를 이어가고 있습니다~ 앞선 여러 글들 속에서 천연숫돌과 인조숫돌의 분류, 인조숫돌의 제조법, 연마제와 결합재 , 숫돌의 종류와 쓰임, 좋은 숫돌과 나쁜 숫돌의 구분, 가격만으로 숫돌의 품질을 판단할 수 없는 이유, 물숫돌과 세라믹숫돌의 차이 등에 대해서 고찰해보았습니다. 세상에 숫돌은 많고 또 저마다 장단점이 있습니다. 숫돌 손연마는 칼의 강재와 숫돌의 상성을 이해하는 것이 아주 중요합니다. 따라서 본인이 소유하고 있는 칼의 종류와 강재에따라 추구하는 연마의 방향을 설정하고 이에 맞는 숫돌을 선택할 수 있을 때 가장 효과적인 손연마가 가능해집니다~ 그러면 효과적으로 숫돌을 선택하기 위해서는 어떤 기준으로 접근해야 하는지 칼선비 나름의 생각을 정리해 보도록 하겠습니다. ●가장 기본적인 숫돌의 입도는 몇 방인가요? 손연마에서 기본이 되는 숫돌의 입도는 1000방 입니다. 1000방 숫돌을 기준으로 저방수로 내려가거나 고방수로 올라가는 연마를 추천합니다. 환언하자면 1000방 숫돌은 무조건 가지고 있어야 한다는 말 입니다. ●숫돌은 몇 개 보유하면 좋을까요? 세상은 넓고 좋은 숫돌은 많고 많으므로 숫돌이 많아서 나쁠 것은 없지만 무작정 숫돌을 구입할 수는 없으니 다음의 기준을 제시합니다. 가정에서는 1 ~ 2 종류의 입도의 숫돌이라면 충분합니다. 하지만 직업적으로 칼을 사용하시는 분들이라면 3 ~ 5 종류의 입도를 권유합니다. 그 이상은 매니아의 세계입니다^^ 보유하는 숫돌 개 수에 따라 칼선비가 추천하는 숫돌의 입도는 다음과 같습니다~ 숫돌 1개 : 1000방 숫돌 2개 : 1000방 2000방 숫돌 3개 : 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 숫돌 4개 : 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 숫돌 5개 : 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 숫돌 6개 : 120방 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 숫돌 7개 이상 : 120방 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 10000방이상(초고방수) ●숫돌 선택시 숫돌의 제조법과 연마제 성분도 중요한가요? 숫돌에 대한 지식이 많으면 좋겠지만 몰라도 상관은 없습니다. 오히려 어정쩡하게 아는 것 보다는 숫돌의 입도 즉 방수만 보고 구입하는 것이 오히려 약 일수도 있습니다. 다만 전문적으로 칼을 사용하는 직업군이나 조리업계 관계자라면 칼의 강재와 숫돌에 대한 지식이 많으면 많을수록 칼과 숫돌의 선택의 폭과 손연마의 질이 상승합니다. 이제 글을 마무리 하겠습니다. 사용자의 입장에서 숫돌을 크게 구분하자면 사용 전 미리 물에 담구어 수분을 흡수해야하는 숫돌과 준비단계 없이 사용 전 간단히 물에 적셔서 사용할 수 있는 숫돌로 나눌수 있습니다. 중요한 점은 이 두 가지 패턴은 숫돌의 품질과는 전혀 상관 없이 단지 숫돌 제조법의 차이로 발생하는 특성입니다. 최근 국내에서 각광받는 숫돌은 소위 세라믹숫돌 입니다. 연삭력과 연마력도 뛰어나지만 무엇보다 물에 담구지 않는 숫돌로 편하기 때문에 인기가 많습니다. 하지만 염려스러운 부분은 수입 유통되는 국내 숫돌시장의 구조 상 세라믹숫돌로의 편향은 다양성의 결여로 나타나고 시장의 논리로 형성되는 숫돌의 가격에도 영향을 미칩니다. 그래서인지 정작 세라믹숫돌을 제외한 그밖의 숫돌은 대부분 해외 직구에 의존해야 합니다. 각설하고 숫돌은 제조법에따라 그리고 연마제에따라 다양한 숫돌이 존재합니다. 이름 있는 숫돌 전문 제조 브랜드라면 어디라도 믿고 구입하셔도 후회는 없으리라 생각합니다. 일단은 1000방짜리 갈색 물숫돌 구입하셔서 칼 한번 갈아보시기를 권합니다^^ 칼을가는선비 KAL-SUNBI 부산 동래구 충렬대로 107번길 54 럭키쇼핑 1층 17호 (우리은행 온천남지점 입구에 있어요~) 010-3644-0916
칼을가는선비
효과적인 숫돌손연마를 위한 숫돌 선택법
#숫돌선택법 #숫돌연마 #손연마
구독자 분들로부터 받은 다양한 문의를 중심으로 숫돌에 관한 이야기를 이어가고 있습니다~
앞선 여러 글들 속에서 천연숫돌과 인조숫돌의 분류, 인조숫돌의 제조법, 연마제와 결합재 , 숫돌의 종류와 쓰임, 좋은 숫돌과 나쁜 숫돌의 구분, 가격만으로 숫돌의 품질을 판단할 수 없는 이유, 물숫돌과 세라믹숫돌의 차이 등에 대해서 고찰해보았습니다.
세상에 숫돌은 많고 또 저마다 장단점이 있습니다.
숫돌 손연마는 칼의 강재와 숫돌의 상성을 이해하는 것이 아주 중요합니다.
따라서 본인이 소유하고 있는 칼의 종류와 강재에따라 추구하는 연마의 방향을 설정하고 이에 맞는 숫돌을 선택할 수 있을 때 가장 효과적인 손연마가 가능해집니다~
그러면 효과적으로 숫돌을 선택하기 위해서는 어떤 기준으로 접근해야 하는지 칼선비 나름의 생각을 정리해 보도록 하겠습니다.
●가장 기본적인 숫돌의 입도는 몇 방인가요?
손연마에서 기본이 되는 숫돌의 입도는 1000방 입니다.
1000방 숫돌을 기준으로 저방수로 내려가거나 고방수로 올라가는 연마를 추천합니다.
환언하자면 1000방 숫돌은 무조건 가지고 있어야 한다는 말 입니다.
●숫돌은 몇 개 보유하면 좋을까요?
세상은 넓고 좋은 숫돌은 많고 많으므로 숫돌이 많아서 나쁠 것은 없지만 무작정 숫돌을 구입할 수는 없으니 다음의 기준을 제시합니다.
가정에서는 1 ~ 2 종류의 입도의 숫돌이라면 충분합니다.
하지만 직업적으로 칼을 사용하시는 분들이라면 3 ~ 5 종류의 입도를 권유합니다.
그 이상은 매니아의 세계입니다^^
보유하는 숫돌 개 수에 따라 칼선비가 추천하는 숫돌의 입도는 다음과 같습니다~
숫돌 1개 : 1000방
숫돌 2개 : 1000방 2000방
숫돌 3개 : 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택)
숫돌 4개 : 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택)
숫돌 5개 : 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택)
숫돌 6개 : 120방 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택)
숫돌 7개 이상 : 120방 220방 400방 1000방 2000방 5000방(5000 ~ 8000 중에서 하나만 선택) 10000방이상(초고방수)
●숫돌 선택시 숫돌의 제조법과 연마제 성분도 중요한가요?
숫돌에 대한 지식이 많으면 좋겠지만 몰라도 상관은 없습니다. 오히려 어정쩡하게 아는 것 보다는 숫돌의 입도 즉 방수만 보고 구입하는 것이 오히려 약 일수도 있습니다.
다만 전문적으로 칼을 사용하는 직업군이나 조리업계 관계자라면 칼의 강재와 숫돌에 대한 지식이 많으면 많을수록 칼과 숫돌의 선택의 폭과 손연마의 질이 상승합니다.
이제 글을 마무리 하겠습니다.
사용자의 입장에서 숫돌을 크게 구분하자면 사용 전 미리 물에 담구어 수분을 흡수해야하는 숫돌과 준비단계 없이 사용 전 간단히 물에 적셔서 사용할 수 있는 숫돌로 나눌수 있습니다.
중요한 점은 이 두 가지 패턴은 숫돌의 품질과는 전혀 상관 없이 단지 숫돌 제조법의 차이로 발생하는 특성입니다.
최근 국내에서 각광받는 숫돌은 소위 세라믹숫돌 입니다.
연삭력과 연마력도 뛰어나지만 무엇보다 물에 담구지 않는 숫돌로 편하기 때문에 인기가 많습니다.
하지만 염려스러운 부분은 수입 유통되는 국내 숫돌시장의 구조 상 세라믹숫돌로의 편향은 다양성의 결여로 나타나고 시장의 논리로 형성되는 숫돌의 가격에도 영향을 미칩니다.
그래서인지 정작 세라믹숫돌을 제외한 그밖의 숫돌은 대부분 해외 직구에 의존해야 합니다.
각설하고 숫돌은 제조법에따라 그리고 연마제에따라 다양한 숫돌이 존재합니다.
이름 있는 숫돌 전문 제조 브랜드라면 어디라도 믿고 구입하셔도 후회는 없으리라 생각합니다.
일단은 1000방짜리 갈색 물숫돌 구입하셔서 칼 한번 갈아보시기를 권합니다^^
칼을가는선비 KAL-SUNBI
부산 동래구 충렬대로 107번길 54 럭키쇼핑 1층 17호
(우리은행 온천남지점 입구에 있어요~)
010-3644-0916
1 year ago | [YT] | 2