기본적으로 다른 곳과 다르게 당면 불린 뒤 씻어 전분기 제거, 팔팔 간장양념 끓을 때 당면넣고 물 없어질 때까지 볶는 요리과정이 특이하더라구요. 제가 너무 뜨거운물에 오래 불렸는지, 당면이 좀 얇아서 그랬는지 볶다가 너무 익었지만 그래도 맛있었어요❤️ 호텔 잡채 레시피 궁금하시분은 꼭 한번 해보셔요🫶🏻
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영상 속 웍은 알텐바흐에요. 두툼해서 열전도율이 좋아 찜,볶음 등 모든 요리에 사용하기 너무 좋아요. 최저가 일요일까지만 오픈되니 프로필링크 참고하셔요❤️
‼️주의 -당면은 오뚜기 당면 추천 -너무 뜨겁지 않은물에 30분만 불리기 (오래하거나 뜨거운물로 하면 당면이 볶는 과정에서 너무 불을 수 있어요) -꽤 달달한 맛이에요. 양념 미리 맛보고 너무 달것 같으면 설탕 줄이시는걸 추천하구요, 볶으면서 간보다 간장금지!! 충분히 볶아지기 전 싱겁게 느껴지지만 다 졸아들면 짭짤해집니다!
<메인재료> 오뚜기당면 500g (오뚜기 아닌걸로 했더니 퍼졌어요.. 근데 댓글보니 오뚜기로 하셨다는분들은 다 안퍼졌더라구요 그래서 여러분은 이왕사실거면 오뚜기 추천드려요!) 사각어묵 4장, 표고버섯 5개, 양파(중) 3개 파프리카 2개 (저는 나머지가 없어서 양파와 파프리카만 넣었어요😭 그래도 맛있어요)
<양념> 식용유 40g, 흑설탕 170g(저는 흑설탕이 떨어져 고이아사 설탕 넣긴했는데, 아마 풍미나 당도 느낌은 원 레시피가 가장 좋을거에요!)물 460g, 간장 170g, 마늘 1/2T, 참기름적당량
<만드는법> 1. 당면은 따듯한 물에 30분 불리기 2. 흐르는 물에 씻어 당면의 전분기를 빼주기 (전분때문에 뿌연 물이 나와요. 전 어느정도 투명한 물 나올때까지 씼었어요) 3.체에 받쳐 물기 빼주기 (당면이 더 뿔고 양념장이 싱거워질 수 있으니 꼭 체에 받쳐주세요!) 4.야채는 먹기좋게 잘라 소금 살짝 넣어 볶아준비 (당면에 바로 생야채를 넣으면 물기가 나와 질척해질 수도 있고 살짝 소금뿌려 벆아야 식감이 더 좋아요. 근데 귀찮으면 저처럼 당면 볶을때 그냥 넣으셔도되어요 대신 물이 많으면 볶는 중간에 당면이 쪄지듯 푹 퍼질 수 있으니 주의) 5. 위 비율대로 만든 간장 양념 끓을때 당면을 넣고 바글바글 끓이기 (꼭 양념이 끓을 때 넣어야해요!) 6. 양념이 바싹 졸아들때까지 저으면서 볶아주기 (이때 당면이 너무 물이 많거나 야채에서 물이나오면 증발하는 시간이 길어져 당면이 찜쪄지듯 쪄집니다-그게바로나…. / 그리고 좁은 냄비보단 넓은 웍이나 냠비에 해야 수분이 빠르게 잘 날아가서 좋아요) 7. 큰 쟁반에 당면 담아 한김 식히기 8.가위로 먹기좋은 크기류 당면 자르고 참기름 적당량 넣으며 뭉친 당면 손으로 풀어주기 9. 미리 볶아둔 야채는 마지막에 섞어 조물조물 버무려주기
미식가 집돌이
인스타 알고리즘에 나타난 S호텔 잡채레시피
불지않는 잡채레시피라해서 정독해봤어요 @norang_minju 레시피입니다 :)
기본적으로 다른 곳과 다르게 당면 불린 뒤 씻어 전분기 제거,
팔팔 간장양념 끓을 때 당면넣고 물 없어질 때까지 볶는 요리과정이 특이하더라구요.
제가 너무 뜨거운물에 오래 불렸는지, 당면이 좀 얇아서 그랬는지 볶다가 너무 익었지만 그래도 맛있었어요❤️ 호텔 잡채 레시피 궁금하시분은 꼭 한번 해보셔요🫶🏻
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영상 속 웍은 알텐바흐에요. 두툼해서 열전도율이 좋아 찜,볶음 등 모든 요리에 사용하기 너무 좋아요. 최저가 일요일까지만 오픈되니 프로필링크 참고하셔요❤️
www.instagram.com/p/DRpE_BwjxUr/?igsh=MW05ZTEzMHNr…
link.inpock.co.kr/housedol2
‼️주의
-당면은 오뚜기 당면 추천
-너무 뜨겁지 않은물에 30분만 불리기
(오래하거나 뜨거운물로 하면 당면이 볶는 과정에서 너무 불을 수 있어요)
-꽤 달달한 맛이에요.
양념 미리 맛보고 너무 달것 같으면 설탕 줄이시는걸 추천하구요,
볶으면서 간보다 간장금지!!
충분히 볶아지기 전 싱겁게 느껴지지만 다 졸아들면 짭짤해집니다!
<메인재료>
오뚜기당면 500g
(오뚜기 아닌걸로 했더니 퍼졌어요.. 근데 댓글보니 오뚜기로 하셨다는분들은 다 안퍼졌더라구요 그래서 여러분은 이왕사실거면 오뚜기 추천드려요!)
사각어묵 4장, 표고버섯 5개, 양파(중) 3개 파프리카 2개
(저는 나머지가 없어서 양파와 파프리카만 넣었어요😭 그래도 맛있어요)
<양념>
식용유 40g, 흑설탕 170g(저는 흑설탕이 떨어져 고이아사 설탕 넣긴했는데, 아마 풍미나 당도 느낌은 원 레시피가 가장 좋을거에요!)물 460g, 간장 170g,
마늘 1/2T, 참기름적당량
<만드는법>
1. 당면은 따듯한 물에 30분 불리기
2. 흐르는 물에 씻어 당면의 전분기를 빼주기
(전분때문에 뿌연 물이 나와요. 전 어느정도 투명한 물 나올때까지 씼었어요)
3.체에 받쳐 물기 빼주기
(당면이 더 뿔고 양념장이 싱거워질 수 있으니 꼭 체에 받쳐주세요!)
4.야채는 먹기좋게 잘라 소금 살짝 넣어 볶아준비
(당면에 바로 생야채를 넣으면 물기가 나와 질척해질 수도 있고 살짝 소금뿌려 벆아야 식감이 더 좋아요. 근데 귀찮으면 저처럼 당면 볶을때 그냥 넣으셔도되어요 대신 물이 많으면 볶는 중간에 당면이 쪄지듯 푹 퍼질 수 있으니 주의)
5. 위 비율대로 만든 간장 양념 끓을때 당면을 넣고 바글바글 끓이기
(꼭 양념이 끓을 때 넣어야해요!)
6. 양념이 바싹 졸아들때까지 저으면서 볶아주기
(이때 당면이 너무 물이 많거나 야채에서 물이나오면 증발하는 시간이 길어져 당면이 찜쪄지듯 쪄집니다-그게바로나…. / 그리고 좁은 냄비보단 넓은 웍이나 냠비에 해야 수분이 빠르게 잘 날아가서 좋아요)
7. 큰 쟁반에 당면 담아 한김 식히기
8.가위로 먹기좋은 크기류 당면 자르고 참기름 적당량 넣으며 뭉친 당면 손으로 풀어주기
9. 미리 볶아둔 야채는 마지막에 섞어 조물조물 버무려주기
3 weeks ago | [YT] | 12