Loic Vauclin (Le Jardineur)
🌱 Un an déjà … Mon miso maison est prêt ! 🍶Il y a 12 mois, je me suis lancé dans l’aventure du miso.👉 Un miso blanc à base de pois chiche👉 Un miso plus foncé à base de haricots rougesLe tout en pots de 3 L et en poches sous vide.Au début, j’ai eu un peu de moisissure en surface dans les pots, mais elle a disparu avec le temps. Dans les poches sous vide : zéro souci ✅.✨ Pour ceux qui ne connaissent pas :Le miso est une pâte fermentée, traditionnellement faite avec du soja, du riz ou de l’orge, ensemencée avec le koji. Il se conserve des mois (voire des années !) et gagne en complexité avec le temps.⚡ Pourquoi c’est intéressant ?Un concentré d’umami : il enrichit les soupes, sauces, marinades et vinaigrettes.Un aliment vivant : riche en enzymes et en micro-organismes bénéfiques.Une autonomie culinaire : on peut le préparer soi-même, avec des légumineuses locales (pois chiche, haricots, lentilles…).Faire son miso, c’est un peu comme mettre une parcelle de patience en pot : on prépare, on attend, et un an plus tard, on découvre un trésor de saveurs 🌿.👉 Qui ici a déjà essayé de faire du miso maison ? Ou qui aimerait se lancer ?
4 months ago | [YT] | 57
Loic Vauclin (Le Jardineur)
🌱 Un an déjà … Mon miso maison est prêt ! 🍶
Il y a 12 mois, je me suis lancé dans l’aventure du miso.
👉 Un miso blanc à base de pois chiche
👉 Un miso plus foncé à base de haricots rouges
Le tout en pots de 3 L et en poches sous vide.
Au début, j’ai eu un peu de moisissure en surface dans les pots, mais elle a disparu avec le temps. Dans les poches sous vide : zéro souci ✅.
✨ Pour ceux qui ne connaissent pas :
Le miso est une pâte fermentée, traditionnellement faite avec du soja, du riz ou de l’orge, ensemencée avec le koji. Il se conserve des mois (voire des années !) et gagne en complexité avec le temps.
⚡ Pourquoi c’est intéressant ?
Un concentré d’umami : il enrichit les soupes, sauces, marinades et vinaigrettes.
Un aliment vivant : riche en enzymes et en micro-organismes bénéfiques.
Une autonomie culinaire : on peut le préparer soi-même, avec des légumineuses locales (pois chiche, haricots, lentilles…).
Faire son miso, c’est un peu comme mettre une parcelle de patience en pot : on prépare, on attend, et un an plus tard, on découvre un trésor de saveurs 🌿.
👉 Qui ici a déjà essayé de faire du miso maison ? Ou qui aimerait se lancer ?
4 months ago | [YT] | 57