Космический GALAXY 🌌 ТОРТ | СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ и ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА МЕДУ ⠀ Напоминаю вам рецепт этого бомбического космического торта ко дню космонавтики. Видео по ссылке https://youtu.be/kieLQZDM9SQ 👇🏻👇🏻👇🏻 ⠀ #ИНГРЕДИЕНТЫ ⭐Бисквит 16см; ⭐Крем в начинку (200г слив. сыра, 200г сметаны, 50г сах. пудры); ⭐200г белого шоколада; ⭐200г сливочного сыра; ⭐100г сливочного масла 82%; ⭐50г какао масла.
Зеркальная глазурь на меду: 🍯75г воды; 🍯150г сахара; 🍯100г мёда (или 150г глюкозного сиропа); 🍯100г сгущённого молока; 🍯10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды); 🍯150г белого шоколада; 🍯Краситель.
#ПРИГОТОВЛЕНИЕ В качестве основы я использовала шифоновый бисквит, в который также добавила чернику и немного фиолетового красителя. youtube.com/watch?v=jOn9…
Крем для покрытия торта: 1)Топим шоколад и какао масло импульсами в СВЧ. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры. 2) Слегка остывший шоколад с какао маслом вводим в смесь масла и сыра. Охлаждаем в холодильнике 10-15 минут и снова взбиваем. 3)Наносим покрытие в два подхода и делаем это достаточно быстро, поскольку крем начинает схватываться. Отправляем на ночь в холодильник для полной стабилизации.
Зеркальная глазурь: 1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В миске соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин.
2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд.
3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности.
4) Добавляем белый краситель диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее делим глазурь по тарелочкам и добавляем краситель нужного цвета.
5)Перед покрытием торт должен быть хорошо охлаждаем и заливаем глазурью.
JuliTrefilova
Космический GALAXY 🌌 ТОРТ | СТАБИЛЬНЫЙ КРЕМ и ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ НА МЕДУ
⠀
Напоминаю вам рецепт этого бомбического космического торта ко дню космонавтики. Видео по ссылке https://youtu.be/kieLQZDM9SQ
👇🏻👇🏻👇🏻
⠀
#ИНГРЕДИЕНТЫ
⭐Бисквит 16см;
⭐Крем в начинку (200г слив. сыра, 200г сметаны, 50г сах. пудры);
⭐200г белого шоколада;
⭐200г сливочного сыра;
⭐100г сливочного масла 82%;
⭐50г какао масла.
Зеркальная глазурь на меду:
🍯75г воды;
🍯150г сахара;
🍯100г мёда (или 150г глюкозного сиропа);
🍯100г сгущённого молока;
🍯10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды);
🍯150г белого шоколада;
🍯Краситель.
#ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В качестве основы я использовала шифоновый бисквит, в который также добавила чернику и немного фиолетового красителя. youtube.com/watch?v=jOn9…
Крем для покрытия торта:
1)Топим шоколад и какао масло импульсами в СВЧ. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры.
2) Слегка остывший шоколад с какао маслом вводим в смесь масла и сыра. Охлаждаем в холодильнике 10-15 минут и снова взбиваем.
3)Наносим покрытие в два подхода и делаем это достаточно быстро, поскольку крем начинает схватываться. Отправляем на ночь в холодильник для полной стабилизации.
Зеркальная глазурь:
1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В миске соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин.
2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд.
3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности.
4) Добавляем белый краситель диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее делим глазурь по тарелочкам и добавляем краситель нужного цвета.
5)Перед покрытием торт должен быть хорошо охлаждаем и заливаем глазурью.
#Juli_FoodVideo
https://youtu.be/kieLQZDM9SQ
3 years ago | [YT] | 0