Например тоже безе. Надо белки без единой частицы желтка, также надо идеально сухое оборудование и сахара в двое больше по грамам, как и белка. Ещё нельзя свежие яйца, надо чтоб неделя хотябы прошла а лучше полторы. Сахар давать сразу и немного лимонного сока, потом каждую минуту увеличивать скорость и постояно следить, чтоб не перевзбить и они не опали, но и чтоб взбились до пиков, потом аккуратно в мешок и высаживать не толсто, не тонко чтоб получились внутри жевательные но допечёные (я такие люблю) и выпекать на 180 градусах час или два.
🎆тортик🍰
Тонкости безе без которых нихуя не выйдет
Например тоже безе. Надо белки без единой частицы желтка, также надо идеально сухое оборудование и сахара в двое больше по грамам, как и белка. Ещё нельзя свежие яйца, надо чтоб неделя хотябы прошла а лучше полторы. Сахар давать сразу и немного лимонного сока, потом каждую минуту увеличивать скорость и постояно следить, чтоб не перевзбить и они не опали, но и чтоб взбились до пиков, потом аккуратно в мешок и высаживать не толсто, не тонко чтоб получились внутри жевательные но допечёные (я такие люблю) и выпекать на 180 градусах час или два.
2 years ago | [YT] | 0