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Sc Kim

#전통된장국#된장국#된장찌개#바지락된장국#차돌된장국
한주간의 마음고생을 덜어내고 어제는 그냥 된장국을 끓였답니다
넣는순서 따지지않고 좀 더 간단하고 쉬운 방법으로^^
순수한 된장맛을위해 멸치육수나 다시마는 생략합니다 이게 오히려 옛맛을 느낄수있어요

요리는 최대한 간단하게(2인이 2번정도 먹을 양을 만들겁니다)
1. 냄비에 간장1숟갈과 된장을 크게1숟갈 넣고 끓여요(된장양은 작은 계란크기정도)
2. 채소를 깍둑크기로 썰어요
(애호박 반개정도를 넣는데 모든재료를 전부 그정도양으로,무우,표고나새송이버섯,대파흰부분)
3. 간마늘 반숟갈 고추가루 1숟갈 그리고 청양고추 3~4개정도 썰어 준비
4. 끓는 된장에 썰어둔 채소와 마늘 고춧가루를 넣어서 10분정도 중약불(쎈불만 아니면되요)로 끓입니다
5. 무우가 반투명할때쯤 청양고추를 넣고 불을끄고 뚜껑을닫고 식혀두세요
6. 그렇게 두면 무우에 된장이 스며들면서 먹기전에보면 무우색이 변해있을겁니다
그상태로 다시 팔팔끓이면 처음끓였서 바로 먹을때보다 더 채소들이 연해지고 된장의 구수한맛이
더 우러난답니다
7. 기본 약간 슴슴하게 간을맞춘건데 선호에따라 짜면 물추가조절 싱거우면 소금으로 간조절
* 참고로
1. 차돌박이를 살짝 볶아서 된장국을 싥힐때 넣어도 되는데 느끼한걸 싫어한다면 넣지마세요
2. 바지락된장국을 좋아하신다면 깨끗이씻고 두시간정도 해감한것을 넣어도되지만 보통아는상식의
조개류가 겨울에 좋다지만 바지락은 겨울엔 살이없어요 육수밖에 못낸답니다.
바지락은 5월전후가 가장 통통하다는거 알아두세요^^

4 months ago (edited) | [YT] | 10


@까밀라댁

음식을 했던 조리병 출신 남편이 말했어요. 된장국이 제일 어렵지만 제대로 된 된장이면 제일 쉽다!! 맞나요?🤣

4 months ago | 1