#숫돌연마#손연마#외날칼연마 사카이이치몬지 미츠히데(堺一文字光秀)의 우스바(薄刃) 상작(上作) 210mm 입니다. 접강구조로 심재는 정확하지는 않지만 백강으로 추측됩니다. 사카이이치몬지 미츠히데는 오사카(大阪) 난바(難波)의 도구야스지(道具屋筋)에 있는 칼브랜드로 오사카를 방문하는 칼 좋아하는 사람이라면 한번 쯤 방문했을 법한 인기 브랜드 입니다. 요즘은 한국어를 하는 직원도 상주하고 있어서 쇼핑의 용이성도 확보하고 있는 듯 합니다. 이번 영상 속의 칼은 우스바 입니다. 우스바는 일식 외날칼 3총사 중 하나 입니다. 일식에 쓰이는 조리칼은 대부분 외날칼입니다. 물론 종류도 여러 가지이고 크기 길이도 천차만별이지만 일본요리를 전공하는 사람들이라면 다음의 세 종류의 칼은 구비하고 있는 듯 합니다. 사시미칼 데바칼 우스바~ 정확히는 柳刃 야나기바 出刃 데바 薄刃 우스바 입니다~ 우스바는 여러 용도로 쓰이지만 칼의 두께가 다른 칼에 비해 얇고 넓어서 야채를 썰기에 적당합니다. 그런데 일식에는 우스바 외에 나키리(菜切)라는 야채칼도 있습니다. 둘을 구분하는 가장 큰 특징은 대체적으로 나키리는 양날 우스바는 외날이라는 점입니다. 실제로는 나키리는 가정에서 채소나 고기 손질할때 편하게 사용하고 우스바는 가츠라무키 즉 무나 당근 오이같은걸 얇게 돌려깎는 용도로 최적화 되어있어서 업장에서 선호한다고 합니다~ 그럼 즐감해주시고 칼과 숫돌 손연마에 관한 문의는 숫돌에 칼을가는선비에게 해 주세요^^
칼을가는선비 KAL-SUNBI 부산 동래구 충렬대로 107번길 54 럭키쇼핑 1층 17호 (우리은행 온천남지점 건물 내 1 층에 있어요) 010-3644-0916
칼을가는선비
#숫돌연마 #손연마 #외날칼연마
사카이이치몬지 미츠히데(堺一文字光秀)의 우스바(薄刃) 상작(上作) 210mm 입니다.
접강구조로 심재는 정확하지는 않지만 백강으로 추측됩니다.
사카이이치몬지 미츠히데는 오사카(大阪) 난바(難波)의 도구야스지(道具屋筋)에 있는 칼브랜드로 오사카를 방문하는 칼 좋아하는 사람이라면 한번 쯤 방문했을 법한 인기 브랜드 입니다.
요즘은 한국어를 하는 직원도 상주하고 있어서 쇼핑의 용이성도 확보하고 있는 듯 합니다.
이번 영상 속의 칼은 우스바 입니다.
우스바는 일식 외날칼 3총사 중 하나 입니다.
일식에 쓰이는 조리칼은 대부분 외날칼입니다.
물론 종류도 여러 가지이고 크기 길이도 천차만별이지만 일본요리를 전공하는 사람들이라면 다음의 세 종류의 칼은 구비하고 있는 듯 합니다.
사시미칼 데바칼 우스바~
정확히는
柳刃 야나기바
出刃 데바
薄刃 우스바
입니다~
우스바는 여러 용도로 쓰이지만 칼의 두께가 다른 칼에 비해 얇고 넓어서 야채를 썰기에 적당합니다.
그런데 일식에는 우스바 외에 나키리(菜切)라는 야채칼도 있습니다.
둘을 구분하는 가장 큰 특징은 대체적으로 나키리는 양날 우스바는 외날이라는 점입니다.
실제로는 나키리는 가정에서 채소나 고기 손질할때 편하게 사용하고 우스바는 가츠라무키 즉 무나 당근 오이같은걸 얇게 돌려깎는 용도로 최적화 되어있어서 업장에서 선호한다고 합니다~
그럼 즐감해주시고
칼과 숫돌 손연마에 관한 문의는
숫돌에 칼을가는선비에게 해 주세요^^
칼을가는선비 KAL-SUNBI
부산 동래구 충렬대로 107번길 54 럭키쇼핑 1층 17호
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1 year ago (edited) | [YT] | 1