克里斯餐桌

圖片說明：我怎麼在炸洋蔥圈？

在我還沒進餐廳上班前
家裡擺過夜市賣過炸物
我試過原料行很多種酥炸粉
直到開始進餐廳上班
每家餐廳的炸物也都不同
有中式 日式 美式等等..

炸物很有趣的地方是
單一種粉也可以炸
複合式的粉也可以炸
而且不管沾乾的 溼的
或者各種反覆沾
炸出來都有不同的質地
重點是下鍋瞬間就能看出效果

所以錄課程錄到一半
我常常脫稿自己加戲
腦子裡突然跳出：

「 啊 寫課綱的時候怎麼沒想到？ 不來點啥得很可惜 」

其實這個章節本來是在講解酥炸粉的應用
是以前在美式餐廳常用的配方
本來課程是要講炸雞
因為炸的時間很長
我想說：

「這段時間順便炸洋蔥圈好了 還能墊底擺盤！」

這也是以前聽同事聊過而已
我甚至從來沒炸過
因為想說材料都到齊了
今天錄完洋蔥也會剩
等待炸雞的時間用來準備洋蔥圈很足夠

然後下鍋後我才驚覺：

「我又脫稿了？」

團隊似乎也開始對我的脫稿習慣了😂

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10 months ago | [YT] | 448