편리함이 즉석섭취식품의 성장을 견인하고 있습니다
브랜드들은 자체 브랜드(private label), 디지털, 기능성 식품으로 적응하고 있습니다
식음료 산업은 끊임없이 변화하는 상태에 있습니다. 어떤 것도 오래 지속되지 않습니다.
케이크 팝에 대한 열풍을 기억하시나요? 알코팝은 어떻고요? 한때는 시장을 지배했지만, 지금은 유행이 지났습니다.
하지만 이러한 트렌드들이 왔다가 사라지는 동안, 다른 트렌드들은 훨씬 더 큰 지속력을 증명하며 우리가 알고 있는 식음료 산업을 재편하고 있습니다.
생활비 위기는 사람들의 쇼핑 방식을 바꾸고 있습니다.
1: 생활비
계속되는 생활비 위기는 소비자들에게 큰 타격을 주었고, 이는 장기적인 소비 패턴의 변화를 가져왔습니다.
소비자들은 브랜드에 대한 충성도가 낮아지고 있으며, 점점 더 저렴한 자체 브랜드(private label) 제품을 선택하고 있습니다.
자산 운용사 Patria Global Private Market Solutions의 공동 투자 부문 부대표인 카린 하일랜드(Karin Hyland)는 "재정적 압박은 소비자들이 더 저렴한 대안을 선택하도록 유도하는 '하향 거래(trading down)' 효과를 계속해서 이끌고 있습니다"라고 말합니다.
소매업체들 또한 더 경제적인 제품과 대안 카테고리로 이동하는 하향 거래의 증가를 목격하고 있습니다. 이것이 특히 두드러지는 한 분야는 육류로, 생선이나 소고기와 같은 더 비싼 단백질을 희생하는 대신 닭고기나 냉동 돼지고기와 같은 더 저렴한 단백질 카테고리의 판매가 증가하고 있습니다.
소매업체들이 목격하는 또 다른 큰 변화는 더 비싼 올리브유에서 해바라기유와 같은 더 저렴한 대안으로의 전환입니다.
재정적 압박은 또한 큰 투자보다는 작은 즐길 거리에 대한 지출 증가로 이어졌습니다. 소비자들은 새 노트북이나 자동차를 살 여유는 없을지 몰라도, 긴 하루 끝에 케이크 한 조각이나 초콜릿 바를 살 여유는 있습니다.
2: 건강과 웰빙
건강과 웰빙 트렌드는 식품의 미래를 완전히 재편하는 또 다른 요인입니다.
장 건강과 약으로서의 음식에서부터 클린 라벨(clean-label)과 GLP-1에 이르기까지, 건강과 웰빙을 위한 식사는 거대한 사업이 되었습니다.
실제로, 건강 및 웰빙 시장은 현재 무려 6조 3천억 달러(5조 4천억 유로 - 글로벌 웰니스 연구소)의 가치가 있으며, 식음료는 그중 8,588억 달러를 차지합니다 (그랜드 뷰 리서치).
그랜드 뷰 리서치의 대변인은 "소비자들은 식단이 전반적인 건강에 미치는 영향에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다"라고 말합니다.
비만 및 당뇨병과 같은 생활 습관 관련 질병의 유병률 증가는 이러한 추세를 더욱 강화하고 있습니다.
고령 인구 또한 더 나은 영양을 통해 장수를 지원하고자 함에 따라 수요를 견인하고 있습니다.
이에 더해, 신흥 시장의 가처분 소득 증가는 더 많은 소비자들이 프리미엄 건강 지향 제품에 투자할 수 있게 하고 있습니다.
3: 편리함
간편식 트렌드는 수년간 조용히 부상해 왔지만, 이제 그 힘은 부인할 수 없습니다.
투자 전문가 하일랜드는 "소비자들은 점점 더 시간에 쫓기고 있으며, 즉석섭취(ready-to-eat) 및 즉석조리(ready-to-heat) 옵션에 기꺼이 비용을 지불하여 베이커리, 길거리 음식, 패스트 캐주얼 다이닝과 같은 식품 서비스 채널의 성장에 기여하고 있습니다"라고 말합니다.
실제로, 산업 인사이트 전문 기관인 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights)의 수치에 따르면, 전 세계 소비자 5명 중 3명은 일주일에 한 번 이상 간편식을 이용하고 있습니다.
더 나아가, 5명 중 1명은 하루에 한 번 이상 간편식을 선택합니다. 그리고 이 수치는 계속해서 증가하고 있습니다.
수치에 따르면 전 세계적으로 간편식 사용량이 순 3% 증가했으며, 개발도상국, 특히 인도와 인도네시아에서 가장 강력한 성장세를 보이고 있습니다.
편리함을 추구하는 트렌드는 또한 소비재 부문의 지속적인 디지털화와 얽혀 있으며, 이는 간편식을 구매하는 행위 자체도 더욱 편리해지고 있음을 의미합니다.
식음료 분야에서 편리함 트렌드가 자리 잡으면서 소비자들은 점점 더 편리함을 선택하고 있습니다.
브랜드들은 어떻게 적응하고 있는가
식음료 산업은 이러한 메가트렌드에 적응하기 위해 힘든 싸움에 직면해 있습니다. 쉽지는 않겠지만, 나아갈 방향은 분명합니다. 더욱이, 그 작업은 이미 시작되었습니다.
투자 전문가 하일랜드는 "업계는 변화하는 트렌드에 적극적으로 적응하고 있습니다"라며, "재정적 압박에 대응하기 위해 식료품점과 슈퍼마켓들은 자체 상표 제품에 투자하여 다양한 가격대의 정교한 자체 브랜드(private brands)를 개발하고 있습니다"라고 말합니다.
그러나 자체 브랜드(private label)가 이미 품질 면에서 경쟁할 수 있음을 증명했기 때문에, 독립 브랜드들은 따라가기 위해 고군분투하고 있으며 가격 경쟁을 할 방법을 찾아야 할 것입니다.
건강과 웰빙에 관해서는, 제조업체들이 기능성 식품 및 음료에서부터 클린 라벨에 이르기까지 모든 것에 막대한 투자를 하고 있습니다. 그리고 그 변화는 엄청난 수익성을 증명하고 있습니다.
식품 전문 채용 회사 하모닉(Harmonic)의 대변인은 "기업들은 성공적으로 제품 범위를 확장하고, 새로운 고객층을 확보했으며, 식물성 육류, 유제품 대체품, 저당 옵션과 같은 더 건강한 대안을 출시했습니다"라며, "건강을 의식하는 소비자들이 이제 시장의 상당 부분을 차지함에 따라, 이러한 트렌드에 가장 빠르게 대응하는 회사들은 가치 있는 새로운 수익 기회를 활용하고 있습니다"라고 말합니다.
마지막으로, 편리함의 문제입니다. 제조업체와 소매업체들은 증가하는 편리함 트렌드에 대응하기 위해 디지털화를 가속화하는 동시에 간편식 제공을 늘리고 있습니다.
하일랜드는 "소셜 커머스에서 AI 기반 효율성에 이르는 이러한 디지털 전환은 민첩한 중견 기업들을 혁신하고 규모를 확장하기에 좋은 위치에 놓이게 합니다"라고 말합니다.
제조업체와 소매업체들은 증가하는 편리함 트렌드에 대응하기 위해 디지털화를 가속화하는 동시에 간편식 제공을 늘리고 있습니다.
식음료의 미래
식음료 산업은 중추적인 순간에 있습니다. 경제적 압박, 건강에 대한 인식, 그리고 편리함에 대한 필요에 의해 소비자들이 계속해서 우선순위를 바꾸면서, 브랜드들은 진화하거나 뒤처질 위험에 처하게 됩니다.
혁신, 민첩성, 그리고 적절성에 투자하는 기업들이 이 새로운 지형에서 번창할 수 있는 가장 좋은 위치를 차지할 것입니다. 트렌드는 명확하며, 변화는 이미 진행 중입니다
궁금한 식품이야기
식음료 산업을 뒤흔드는 3가지 메가트렌드
작성자: Donna Eastlake
2025년 8월 20일, 최종 업데이트: 2025년 8월 20일 15:39 GMT
소비자의 우선순위가 변화함에 따라, 식음료 기업은 생존을 위해 빠르게 적응해야 합니다
식음료 산업을 형성하는 트렌드
소비자들은 더 저렴한 선택지로 갈아타고 있습니다
건강 및 웰빙 분야가 전 세계적으로 호황을 누리고 있습니다.
편리함이 즉석섭취식품의 성장을 견인하고 있습니다
브랜드들은 자체 브랜드(private label), 디지털, 기능성 식품으로 적응하고 있습니다
식음료 산업은 끊임없이 변화하는 상태에 있습니다. 어떤 것도 오래 지속되지 않습니다.
케이크 팝에 대한 열풍을 기억하시나요? 알코팝은 어떻고요? 한때는 시장을 지배했지만, 지금은 유행이 지났습니다.
하지만 이러한 트렌드들이 왔다가 사라지는 동안, 다른 트렌드들은 훨씬 더 큰 지속력을 증명하며 우리가 알고 있는 식음료 산업을 재편하고 있습니다.
생활비 위기는 사람들의 쇼핑 방식을 바꾸고 있습니다.
1: 생활비
계속되는 생활비 위기는 소비자들에게 큰 타격을 주었고, 이는 장기적인 소비 패턴의 변화를 가져왔습니다.
소비자들은 브랜드에 대한 충성도가 낮아지고 있으며, 점점 더 저렴한 자체 브랜드(private label) 제품을 선택하고 있습니다.
자산 운용사 Patria Global Private Market Solutions의 공동 투자 부문 부대표인 카린 하일랜드(Karin Hyland)는 "재정적 압박은 소비자들이 더 저렴한 대안을 선택하도록 유도하는 '하향 거래(trading down)' 효과를 계속해서 이끌고 있습니다"라고 말합니다.
소매업체들 또한 더 경제적인 제품과 대안 카테고리로 이동하는 하향 거래의 증가를 목격하고 있습니다. 이것이 특히 두드러지는 한 분야는 육류로, 생선이나 소고기와 같은 더 비싼 단백질을 희생하는 대신 닭고기나 냉동 돼지고기와 같은 더 저렴한 단백질 카테고리의 판매가 증가하고 있습니다.
소매업체들이 목격하는 또 다른 큰 변화는 더 비싼 올리브유에서 해바라기유와 같은 더 저렴한 대안으로의 전환입니다.
재정적 압박은 또한 큰 투자보다는 작은 즐길 거리에 대한 지출 증가로 이어졌습니다. 소비자들은 새 노트북이나 자동차를 살 여유는 없을지 몰라도, 긴 하루 끝에 케이크 한 조각이나 초콜릿 바를 살 여유는 있습니다.
2: 건강과 웰빙
건강과 웰빙 트렌드는 식품의 미래를 완전히 재편하는 또 다른 요인입니다.
장 건강과 약으로서의 음식에서부터 클린 라벨(clean-label)과 GLP-1에 이르기까지, 건강과 웰빙을 위한 식사는 거대한 사업이 되었습니다.
실제로, 건강 및 웰빙 시장은 현재 무려 6조 3천억 달러(5조 4천억 유로 - 글로벌 웰니스 연구소)의 가치가 있으며, 식음료는 그중 8,588억 달러를 차지합니다 (그랜드 뷰 리서치).
그랜드 뷰 리서치의 대변인은 "소비자들은 식단이 전반적인 건강에 미치는 영향에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다"라고 말합니다.
비만 및 당뇨병과 같은 생활 습관 관련 질병의 유병률 증가는 이러한 추세를 더욱 강화하고 있습니다.
고령 인구 또한 더 나은 영양을 통해 장수를 지원하고자 함에 따라 수요를 견인하고 있습니다.
이에 더해, 신흥 시장의 가처분 소득 증가는 더 많은 소비자들이 프리미엄 건강 지향 제품에 투자할 수 있게 하고 있습니다.
3: 편리함
간편식 트렌드는 수년간 조용히 부상해 왔지만, 이제 그 힘은 부인할 수 없습니다.
투자 전문가 하일랜드는 "소비자들은 점점 더 시간에 쫓기고 있으며, 즉석섭취(ready-to-eat) 및 즉석조리(ready-to-heat) 옵션에 기꺼이 비용을 지불하여 베이커리, 길거리 음식, 패스트 캐주얼 다이닝과 같은 식품 서비스 채널의 성장에 기여하고 있습니다"라고 말합니다.
실제로, 산업 인사이트 전문 기관인 이노바 마켓 인사이트(Innova Market Insights)의 수치에 따르면, 전 세계 소비자 5명 중 3명은 일주일에 한 번 이상 간편식을 이용하고 있습니다.
더 나아가, 5명 중 1명은 하루에 한 번 이상 간편식을 선택합니다. 그리고 이 수치는 계속해서 증가하고 있습니다.
수치에 따르면 전 세계적으로 간편식 사용량이 순 3% 증가했으며, 개발도상국, 특히 인도와 인도네시아에서 가장 강력한 성장세를 보이고 있습니다.
편리함을 추구하는 트렌드는 또한 소비재 부문의 지속적인 디지털화와 얽혀 있으며, 이는 간편식을 구매하는 행위 자체도 더욱 편리해지고 있음을 의미합니다.
식음료 분야에서 편리함 트렌드가 자리 잡으면서 소비자들은 점점 더 편리함을 선택하고 있습니다.
브랜드들은 어떻게 적응하고 있는가
식음료 산업은 이러한 메가트렌드에 적응하기 위해 힘든 싸움에 직면해 있습니다. 쉽지는 않겠지만, 나아갈 방향은 분명합니다. 더욱이, 그 작업은 이미 시작되었습니다.
투자 전문가 하일랜드는 "업계는 변화하는 트렌드에 적극적으로 적응하고 있습니다"라며, "재정적 압박에 대응하기 위해 식료품점과 슈퍼마켓들은 자체 상표 제품에 투자하여 다양한 가격대의 정교한 자체 브랜드(private brands)를 개발하고 있습니다"라고 말합니다.
그러나 자체 브랜드(private label)가 이미 품질 면에서 경쟁할 수 있음을 증명했기 때문에, 독립 브랜드들은 따라가기 위해 고군분투하고 있으며 가격 경쟁을 할 방법을 찾아야 할 것입니다.
건강과 웰빙에 관해서는, 제조업체들이 기능성 식품 및 음료에서부터 클린 라벨에 이르기까지 모든 것에 막대한 투자를 하고 있습니다. 그리고 그 변화는 엄청난 수익성을 증명하고 있습니다.
식품 전문 채용 회사 하모닉(Harmonic)의 대변인은 "기업들은 성공적으로 제품 범위를 확장하고, 새로운 고객층을 확보했으며, 식물성 육류, 유제품 대체품, 저당 옵션과 같은 더 건강한 대안을 출시했습니다"라며, "건강을 의식하는 소비자들이 이제 시장의 상당 부분을 차지함에 따라, 이러한 트렌드에 가장 빠르게 대응하는 회사들은 가치 있는 새로운 수익 기회를 활용하고 있습니다"라고 말합니다.
마지막으로, 편리함의 문제입니다. 제조업체와 소매업체들은 증가하는 편리함 트렌드에 대응하기 위해 디지털화를 가속화하는 동시에 간편식 제공을 늘리고 있습니다.
하일랜드는 "소셜 커머스에서 AI 기반 효율성에 이르는 이러한 디지털 전환은 민첩한 중견 기업들을 혁신하고 규모를 확장하기에 좋은 위치에 놓이게 합니다"라고 말합니다.
제조업체와 소매업체들은 증가하는 편리함 트렌드에 대응하기 위해 디지털화를 가속화하는 동시에 간편식 제공을 늘리고 있습니다.
식음료의 미래
식음료 산업은 중추적인 순간에 있습니다. 경제적 압박, 건강에 대한 인식, 그리고 편리함에 대한 필요에 의해 소비자들이 계속해서 우선순위를 바꾸면서, 브랜드들은 진화하거나 뒤처질 위험에 처하게 됩니다.
혁신, 민첩성, 그리고 적절성에 투자하는 기업들이 이 새로운 지형에서 번창할 수 있는 가장 좋은 위치를 차지할 것입니다. 트렌드는 명확하며, 변화는 이미 진행 중입니다
1 month ago | [YT] | 1