Помню, только перебравшись в Батуми загорелся составить свою "хинкальную карту города", перепробовать их во всех окрестных заведениях и определить, где лучше и по каким критериям, благо, подают их в каждом втором, хоть каждый день ходи, пробуй новые. Главным объектом сравнения сделал любимые калакури, но до кучи в каждом новом заведении всегда заказывал и остальные, в том числе грибные и сырные.
Сразу скажу, дело я это забросил...нет, не лопать хинкали, а составлять карту. Глупое это занятие, которое мешает в должной мере наслаждаться вкусной едой, да и порой, возвращаясь в какое-нибудь заведение, можно обнаружить, что качество съехало в плюс или минус.
Но поднял эту тему я совсем не поэтому. Сырные хинкали, везде, где бы я их не пробовал, меня не цепляли. Как правило, внутри был просто комок сыра и выделившаяся сыворотка, типа "бульон" от него, в лучшем случае, сыр не слипался в ком, а плавал в нем маленькими кусочками. В общем, решил, что это просто не мое и перестал заказывать. Однако, недавно решил, разнообразия ради сделать исключение в одном уже полюбшемся ресторанчике и.. чуть не начал пародировать Зубарева! Это не просто лучшие в моей жизни сырные хинкали, это - мой личный топ чудес завернутых в тесто! Сыр не сбит в единый ком, а пребывает внутри в виде мелких кусочков, плавающих в нежном сырном супе, часть сыра тянется как в хорошей пицце, часть можно пить как бульон. Я сейчас пишу эти строки и хочется натянуть штаны и собраться в кафе, хотя вроде сыт.
В общем, зачем я это все поведал? Там мне секрет не выдали, но ведь наверняка среди вас, друзья, есть специалисты в этой сфере. Кто знает, как добиться такой начинки, какие пропорции сыров, какая обработка, может есть кроме сыра секретный ингредиент? Я теперь спать спокойно не могу))) и конечно буду пробовать и эксперементировать, но буду признателен за дельный совет.
Batin soup
Помню, только перебравшись в Батуми загорелся составить свою "хинкальную карту города", перепробовать их во всех окрестных заведениях и определить, где лучше и по каким критериям, благо, подают их в каждом втором, хоть каждый день ходи, пробуй новые. Главным объектом сравнения сделал любимые калакури, но до кучи в каждом новом заведении всегда заказывал и остальные, в том числе грибные и сырные.
Сразу скажу, дело я это забросил...нет, не лопать хинкали, а составлять карту. Глупое это занятие, которое мешает в должной мере наслаждаться вкусной едой, да и порой, возвращаясь в какое-нибудь заведение, можно обнаружить, что качество съехало в плюс или минус.
Но поднял эту тему я совсем не поэтому. Сырные хинкали, везде, где бы я их не пробовал, меня не цепляли. Как правило, внутри был просто комок сыра и выделившаяся сыворотка, типа "бульон" от него, в лучшем случае, сыр не слипался в ком, а плавал в нем маленькими кусочками. В общем, решил, что это просто не мое и перестал заказывать. Однако, недавно решил, разнообразия ради сделать исключение в одном уже полюбшемся ресторанчике и.. чуть не начал пародировать Зубарева! Это не просто лучшие в моей жизни сырные хинкали, это - мой личный топ чудес завернутых в тесто! Сыр не сбит в единый ком, а пребывает внутри в виде мелких кусочков, плавающих в нежном сырном супе, часть сыра тянется как в хорошей пицце, часть можно пить как бульон. Я сейчас пишу эти строки и хочется натянуть штаны и собраться в кафе, хотя вроде сыт.
В общем, зачем я это все поведал? Там мне секрет не выдали, но ведь наверняка среди вас, друзья, есть специалисты в этой сфере. Кто знает, как добиться такой начинки, какие пропорции сыров, какая обработка, может есть кроме сыра секретный ингредиент? Я теперь спать спокойно не могу))) и конечно буду пробовать и эксперементировать, но буду признателен за дельный совет.
7 months ago | [YT] | 531