沙县小吃 Shaxian Snacks
沙县有一种用糖腌制的食品，特别好吃，寓意也特别温馨。那是沙县民间嫁女，母亲送的食品，叫糖醋藠。壹般是女儿订婚时，也就是出嫁前，母亲为女儿特别准备的嫁妆之壹。做糖醋菖的主料是藠头、嫩姜、刀豆，以及李子、梅子等干果，配料以白糖、冰糖为主，加适量的老陈醋和家酿的叫玉露的米酒。腌制前必须对藠头、当年产的嫩姜、刀豆、李子、梅子等干果进行加工处理，一般是将藠头、嫩姜、刀豆、鲜果等放入米汁中浸泡壹天壹夜后晾干，再与其他干果和配料一起放入陶罐或菜坛内，密封半年以上即可食用，不开封的糖醋藠放置几年都不会坏。糖醋藠成品晶莹剔透，其中搭配的刀豆、李子、梅子呈棕黑色，对比强烈，吃起来酸甜可口，生津解渴，健脾胃，消积食，是新娘子婚后一两年内的解馋必备食品。 #中国 #福建 #沙县 #美食 #传统
6 months ago | [YT] | 1
沙县小吃 Shaxian Snacks
沙县有一种用糖腌制的食品，特别好吃，寓意也特别温馨。那是沙县民间嫁女，母亲送的食品，叫糖醋藠。壹般是女儿订婚时，也就是出嫁前，母亲为女儿特别准备的嫁妆之壹。
做糖醋菖的主料是藠头、嫩姜、刀豆，以及李子、梅子等干果，配料以白糖、冰糖为主，加适量的老陈醋和家酿的叫玉露的米酒。腌制前必须对藠头、当年产的嫩姜、刀豆、李子、梅子等干果进行加工处理，一般是将藠头、嫩姜、刀豆、鲜果等放入米汁中浸泡壹天壹夜后晾干，再与其他干果和配料一起放入陶罐或菜坛内，密封半年以上即可食用，不开封的糖醋藠放置几年都不会坏。糖醋藠成品晶莹剔透，其中搭配的刀豆、李子、梅子呈棕黑色，对比强烈，吃起来酸甜可口，生津解渴，健脾胃，消积食，是新娘子婚后一两年内的解馋必备食品。 #中国 #福建 #沙县 #美食 #传统
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