πŸŽ†Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠΊπŸ°

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ макаронс

Миндальная ΠΌΡƒΠΊΠ° - 165 Π³Ρ€.
Бахарная ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Π° - 165 Π³Ρ€.
Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ - 114 Π³Ρ€.
это ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ +8- Π³Ρ€.
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ - 150 Π³Ρ€.

Π’Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ яичныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ постСпСнно добовляя сахар Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π΅Π½Π³ΠΈ.
ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ΄Ρ€Ρƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π³Π΅ ΠΈ Π°ΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ силиконовой Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² кондитСрский мСшок ΠΈ отсадитС макаронсы Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ» часа (для ΡˆΠ°ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ 150 градусов срСдний ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ для противня ΠΈ ΠžΠ‘Π«Π§ΠΠ«Π™ Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ.
ΠœΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 20-25 ΠΎΡ€Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° свою Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

Начинка
174 Π³Ρ€. шоколада
170 мл. сливок 33 %

НагрСйтС Π΄ΠΎ кипСния 102 ΠΌΠ». сливок Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ 68 ΠΌΠ». Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… сливок Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠΈ шоколад ΠΈ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ пСрСстанСт растворяСтся шоколад Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ Π³Ρ€Π΅Π»ΠΈ сливки ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ основной массС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½. постСпСнно увСличивая ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 14 Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π±Ρ‹ масса остыла ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 8 Π½Π° большой скорости.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² кондитСрский мСшок ΠΈ отсаТивайтС ΠΊΡ€Π΅ΠΌ Π½Π° макаронсы ( послС Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 40 Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± остыли ΠΈ тСсто ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ.)

Π― Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π° 8 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π°Π΄..

1 year ago | [YT] | 2