🎆тортик🍰

Рецепт макаронс

Миндальная мука - 165 гр.
Сахарная пудра - 165 гр.
Яичный белок - 114 гр.
это примерно +8- гр.
Сахар - 150 гр.

Взбейте яичные белки постепенно добовляя сахар до миренги.
Потом смешайте миндальную муку и сахарную пудру добавьте к меренге и акуратно но хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.

Далее переложите в кондитерский мешок и отсадите макаронсы через пол часа (для шапочки) можно поставить в духовку 150 градусов средний уровень для противня и ОБЫЧНЫЙ нижний режим.
Минут 20-25 орентируйтесь на свою духовку.

Начинка
174 гр. шоколада
170 мл. сливок 33 %

Нагрейте до кипения 102 мл. сливок добавьте туда ещё 68 мл. холодных сливок залейте ими шоколад и мешайте как перестанет растворяется шоколад то возьмите и ложкой переложите его туда где вы грели сливки и расплавьте а потом добавьте к основной массе и перемешайте.

Далее надо взбивать 5 мин. постепенно увеличивая скорость потом оставьте на минут 14 что-бы масса остыла и взбивайте минут 8 на большой скорости.

Переложите в кондитерский мешок и отсаживайте крем на макаронсы ( после выпечки должны постоять минут 40 чтоб остыли и тесто стабилизировалось.)

Я готовила их ещё на 8 марта 20 дней назад..

1 year ago | [YT] | 2