7F Sweets Kitchen

如果家裡剛好有原味的希臘優格
我很喜歡拿它來加在吐司裡
再加上隔夜冷藏發酵
配方裡不需高糖高油就可以很軟綿

🍞希臘優格吐司 （450g吐司盒x 2）

500g 高筋麵粉
40g 砂糖
5g 鹽
100g 希臘優格
290g 鮮奶
5g 速發酵母粉

30g 無鹽奶油

打至有彈性和可拉光滑薄膜後收出光滑面
👉放在抹油的保鮮盒內直接冷藏發酵8-12小時
👉室溫回溫到約16°c
👉分割四等份，滾圓➡️鬆弛20分鐘
👉ㄧ次桿捲入模，後發到8.5分滿帶蓋烤
👉200℃/200℃，烤約15分後轉向掉頭並降溫180℃/180℃，再烤約13～15分鐘。

💖因爲臨時要出門ㄧ下，沒太多時間多等一次鬆弛，所以直接一次桿捲就入模了。除了桿長時覺得比較不好推開外，成果沒什麼太大的差別。

💖ㄧ次桿捲影片放shorts

1 year ago | [YT] | 21