Non più solo uva: cosa c’è davvero dentro al vino di oggi
Un tempo il vino contadino era fatto di un solo ingrediente: l’uva. Oggi invece, leggendo attentamente le etichette, scopriamo che la situazione è molto diversa.
Accanto al mosto e al succo d’uva compaiono infatti numerosi additivi:
Regolatori di acidità come acido tartarico, acido malico o acido citrico.
Conservanti e antiossidanti (tra cui i solfiti, spesso causa di mal di testa).
Stabilizzanti come l’acido metatartarico e la gomma arabica.
Vitamina C (acido L-ascorbico) usata come ulteriore antiossidante.
Tutti elementi che non hanno nulla a che fare con il vino “di una volta”, quello che i contadini producevano senza altro che uva, sole e pazienza.
Oggi il vino industriale viene corretto, stabilizzato, protetto e confezionato in atmosfera controllata per durare più a lungo sugli scaffali. Ma la domanda rimane: è ancora vino, o è diventato un prodotto di laboratorio?
Forse il vero sapore della tradizione si trova solo in poche bottiglie artigianali, lontane dalle logiche della grande distribuzione.
Foto dell'etichetta di un vino di un noto supermercato
marziocristiani
Non più solo uva: cosa c’è davvero dentro al vino di oggi
Un tempo il vino contadino era fatto di un solo ingrediente: l’uva. Oggi invece, leggendo attentamente le etichette, scopriamo che la situazione è molto diversa.
Accanto al mosto e al succo d’uva compaiono infatti numerosi additivi:
Regolatori di acidità come acido tartarico, acido malico o acido citrico.
Conservanti e antiossidanti (tra cui i solfiti, spesso causa di mal di testa).
Stabilizzanti come l’acido metatartarico e la gomma arabica.
Vitamina C (acido L-ascorbico) usata come ulteriore antiossidante.
Tutti elementi che non hanno nulla a che fare con il vino “di una volta”, quello che i contadini producevano senza altro che uva, sole e pazienza.
Oggi il vino industriale viene corretto, stabilizzato, protetto e confezionato in atmosfera controllata per durare più a lungo sugli scaffali. Ma la domanda rimane: è ancora vino, o è diventato un prodotto di laboratorio?
Forse il vero sapore della tradizione si trova solo in poche bottiglie artigianali, lontane dalle logiche della grande distribuzione.
Foto dell'etichetta di un vino di un noto supermercato
4 months ago | [YT] | 27