Gastropreneur360

5 Kriterien für eine franchisefähige Gastronomie von Anfang an

Ein Traum, den viele Gastronomieunternehmer haben: Ein erfolgreiches Konzept aufzubauen, das potenziell als Franchise expandiert. Egal, ob Du ein Café, eine Bar oder ein Restaurant planst – hier sind fünf essentielle Kriterien, die Dein Konzept tragfähig machen.

1. Klare Konzeptentwicklung:
Der erste Schritt zur Franchisefähigkeit ist ein starkes, einzigartiges Konzept. Was macht Dein Geschäft besonders? Ob es ein spezielles Getränk, eine außergewöhnliche Speisekarte oder ein einzigartiges Ambiente ist – Dein Konzept muss klar definiert und an jedem Standort wiederholbar sein.

2. Standardisierte Abläufe:
Einheitlichkeit ist der Schlüssel. Stelle sicher, dass Deine Rezepte, Service-Standards und Abläufe festgelegt sind. Dies ermöglicht nicht nur eine gleichbleibende Qualität, sondern reduziert auch die Fehleranfälligkeit, wenn neue Standorte eröffnet werden.

3. Effiziente Schulungsprogramme:
Gut geschulte Mitarbeiter sind das Rückgrat jedes erfolgreichen Betriebs. Investiere in strukturierte Schulungsprogramme, die neue Mitarbeiter effektiv einarbeiten. Sei es im Barkeeper-Handwerk oder bei der Zubereitung von Speisen – eine fundierte Schulung hält die Qualität hoch und sorgt für ein engagiertes Team.

4. Strategic Marketing:
Ein erfolgreicher Franchise-Betrieb braucht auch ein durchdachtes Marketingkonzept. Nutze soziale Medien, um eine starke Online-Präsenz aufzubauen und Deine Zielgruppe aktiv anzusprechen. Überlege, wie Du Deine Marke positionierst und in der Gastronomie sichtbar machst.

5. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit:
Die Gastronomie ist dynamisch und Trends ändern sich ständig. Ein gutes Konzept muss flexibel genug sein, um diese Veränderungen zu berücksichtigen. Sei bereit, neue Ideen und Trends zu integrieren, um Dein Angebot frisch und ansprechend zu halten.

Wenn Du diese fünf Kriterien in den Fokus rückt, legst Du den Grundstein für eine erfolgreiche, franchisefähige Gastronomie. Mit einem klaren Konzept und einer strukturierten Herangehensweise wirst Du den nächsten Schritt in Deiner gastronomischen Karriere meistern.

9 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Die Bedeutung einer einheitlichen Einarbeitung in der Gastronomie 👈🏼

Die Einarbeitung neuer Mitarbeiter ist entscheidend für den langfristigen Erfolg eines Gastronomiebetriebs. Eine strukturierte und konsistente Einarbeitung kann den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem herausragenden Team ausmachen. 🚨

Einarbeitungsprozess gestalten:
Um sicherzustellen, dass die Einarbeitung reibungslos verläuft, ist es wichtig, die richtigen Personen auszuwählen. Es muss nicht immer die erfahrenste Person sein, die schult. Manchmal bringt ein frischer Blick und eine klare Kommunikationsweise mehr Vorteile. Du kannst selbst die Leitung übernehmen, um sicherzustellen, dass die Inhalte frisch und relevant bleiben.

Guidelines und Freiraum:
Erstelle klare Guidelines für die Einarbeitung, die alle wichtigen Aspekte Deines Betriebs abdecken – von Rezepturen bis hin zu Hygienestandards. Gleichzeitig ist es wichtig, Deinen Mitarbeitern Freiraum zu lassen, ihre individuellen Stärken und Persönlichkeiten in die Arbeit einzubringen. Das sorgt für ein dynamisches und harmonisches Arbeitsumfeld.

Eine gut strukturierte Einarbeitung schafft nicht nur zufriedene Mitarbeiter, sondern fördert auch die Qualität und Atmosphäre in Deinem Betrieb. Indem Du eine klare Linie vorgibst und gleichzeitig Raum für Individualität lässt, legst Du den Grundstein für den gemeinsamen Erfolg.

9 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Die Notwendigkeit zusätzlicher Einnahmequellen für Familienbetriebe in der Gastronomie 🥃

Familienbetriebe sind das Herzstück der Gastronomie, sei es ein gemütliches Café, eine belebte Bar oder ein traditionelles Restaurant. Doch viele dieser Betriebe verlassen sich ausschließlich auf ihr Hauptgeschäft. Das kann gefährlich sein.

Klassische Struktur:
Zu oft konzentrieren sich Familienbetriebe nur auf die Einnahmen aus ihrem gastronomischen Angebot. Die Leidenschaft für die Gastronomie steht im Vordergrund, doch was passiert, wenn Veränderungen eintreten, sei es saisonale Schwankungen oder persönliche Umstände?

Alternative Einkommensquellen:
Das Aufbauen zusätzlicher Einnahmequellen ist entscheidend. Hier bieten sich Möglichkeiten wie Catering, spezielle Veranstaltungen, Workshops oder Merchandise-Artikel an. Solche Maßnahmen stärken nicht nur Deine finanzielle Stabilität, sondern diversifizieren auch Dein Angebot, was Kunden anzieht und bindet.

Langfristige Perspektive:
Denke über die unmittelbaren Herausforderungen hinaus. Bei der Planung Deines Betriebs ist es wichtig, auch die langfristige Rentabilität und die Möglichkeiten der Nachfolge zu berücksichtigen. Wie kannst Du Dein Geschäft so aufstellen, dass es auch in Zukunft floriert?

Um in der Gastronomie erfolgreich zu sein, ist es unerlässlich, frühzeitig an zusätzliche Einnahmequellen zu denken. Dies gewährleistet nicht nur die Kontinuität Deines Betriebs, sondern ermöglicht es Dir auch, kreativ zu sein und neue Wege zu gehen. Der Schlüssel zum langfristigen Erfolg liegt in der Diversifikation und vorausschauenden Planung. 👈🏼

9 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Social Media Tipps, um in der Gastronomie sichtbar zu bleiben 📸

In der heutigen digitalen Welt ist eine starke Social Media-Präsenz für jeden Gastronomiebetrieb unerlässlich. Während früher Mundpropaganda und spezifische Werbung die Hauptquellen für Kundengewinnung waren, sind jetzt soziale Medien ein entscheidendes Werkzeug, um neue Gäste zu gewinnen und bestehende zu binden. Hier sind einige erprobte Tipps, um Deine Social Media-Strategie auf das nächste Level zu heben.

1. Lass Deine Mitarbeiter zu Wort kommen:
Ermutige Deine Angestellten, Videos zu drehen, die ihre individuellen Stärken zeigen und gleichzeitig unterhaltsam sind. Das könnte ein kleiner Clip sein, in dem ein Barkeeper seine besten Cocktail-Tipps präsentiert oder ein Küchenchef zeigt, wie ein Gericht zubereitet wird. Solche authentischen Einblicke helfen, eine lokale Online-Präsenz zu schaffen und zeigen, dass in Deinem Betrieb echte Menschen arbeiten, die ihre Leidenschaft leben.

2. Nutze Influencer-Marketing:
Vernetze Dich mit Influencern, die in Deiner Stadt aktiv sind. Schicke ihnen eine Nachricht, schlage eine Kooperation vor und überlege, ob Du sie für einen kostenfreien Besuch in Deinem Betrieb gewinnen kannst. Diese Zusammenarbeit kann helfen, neue Zielgruppen zu erreichen. Selbst wenn sie noch nie bei Dir waren, kann eine einfache Anfrage in eine wertvolle Partnerschaft münden. Es ist eine Chance, die ich selbst bereue, nicht früher genutzt zu haben.

3. Präsentiert Eure Einzigartigkeit:
Stelle sicher, dass Du Deine Stärken und Dein Konzept klar kommunizierst. Was macht Deinen Betrieb besonders? Warum sollten Gäste zu Dir kommen? Zeige, was Dein „Unique Asset“ ist, sei es das spezielle Ambiente, das außergewöhnliche Essen oder die kreative Getränkeauswahl. Nutze visuelle Inhalte, um diese Eigenschaften zur Schau zu stellen und emotionale Verbindungen zu schaffen.

In einer Welt, in der Social Media zunehmend an Bedeutung gewinnt, lohnt es sich, aktiv zu sein und langfristige Strategien zu entwickeln. Nutze diese Tipps, um Deinen Gastronomiebetrieb erfolgreich in der digitalen Landschaft zu positionieren und Deine Zielgruppe zu erreichen. ⚡️

10 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Wie viel Digitalisierung braucht dein Gastronomiebetrieb? 💻

Digitalisierung kann deinen Betrieb vereinfachen und optimieren – aber brauchst du das wirklich? Diese Frage stellt sich besonders, wenn du gerade erst anfängst.

Vorteile und Kosten der Digitalisierung

Digitalisierung bringt viele Vorteile mit sich: effizientere Abläufe, weniger Papierkram und optimierte Arbeitsprozesse. Doch jede Schnittstelle und jede Art von Digitalisierung oder Automatisierung hat ihren Preis. Es ist wichtig, sich zu fragen:

- Kannst du es dir leisten?
- Nimmt es dir wirklich Arbeit ab?
- Wie viel effektive Zeitersparnis hast du dadurch tatsächlich?

Die richtige Balance:

Zu Beginn deiner gastronomischen Reise ist es oft besser, mehr Zeit und Engagement zu investieren, um Kosten zu sparen. Ein durchdachtes Setup und gut organisierte Abläufe können dir helfen, dein Geschäft erfolgreich zu starten, ohne unnötige Technik-Kosten.

Wann ist der richtige Zeitpunkt für Digitalisierung?

Wenn dein Betrieb wächst und gut läuft, ist Digitalisierung oft unumgänglich. Erst dann kannst du es dir leisten und sicherstellen, dass dein Betrieb funktioniert und dir Geld einbringt. Durch Digitalisierung kannst du dich dann stärker auf strategische Aufgaben und die Weiterentwicklung deines Betriebs konzentrieren, anstatt immer mitten im Geschehen zu stehen.

Buchhaltung: Sofort digitalisieren

Ein Bereich, der von Anfang an digitalisiert werden sollte, ist die Buchhaltung. In Zusammenarbeit mit einem Steuerberater ist es sinnvoll, alle Daten digital zu erfassen. So hast du sie sowohl in der Cloud als auch in Originalpapierform doppelt gesichert.

Key-Überlegungen:

1. Größe deines Betriebs: Kleinere Betriebe benötigen weniger Digitalisierung als größere.
2. Budget: Prüfe, ob du dir die Digitalisierung leisten kannst.
3. Effizienzgewinne: Wie viel Zeit und Mühe kann tatsächlich eingespart werden?
4. Langfristige Planung: Plane Digitalisierungsschritte, die Wachstum und Erfolg langfristig unterstützen.

Fazit:

Digitalisierung kann eine große Unterstützung sein, aber es ist wichtig, die Kosten und den Nutzen sorgfältig abzuwägen. Investiere zuerst Zeit und Energie, um solide Abläufe und ein starkes Team aufzubauen. Wenn dein Betrieb wächst und stabil ist, kann Digitalisierung dir helfen, effizienter zu werden und deinen Fokus auf strategische Aufgaben zu legen.

Folge mir für weitere Tipps und Insights und teile in den Kommentaren, wie du die Digitalisierung in deinem Gastronomiebetrieb angehst! 🚀✨

10 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Bleib cool in der Gastronomie: Nichts zu ernst nehmen, aber ernst handeln ⚖️🍽️

In der Gastronomie ist es wichtig, nicht alles zu ernst zu nehmen – außer es sind betriebliche Situationen, die deine volle Aufmerksamkeit erfordern. Mit „nichts zu ernst nehmen“ meine ich, dass du im Jahr etwa 300 Eröffnungstage hast, an denen unzählige Dinge, Situationen und Ereignisse passieren können.

Der Alltag in der Gastronomie: Herausforderungen meistern 🛠️

Schlechte Tage, weniger Umsatz, nervige Gäste, Probleme, Stress, Behördenbesuche, steigende Einkaufspreise, Lieferprobleme und Angestellte, die sich nicht richtig verhalten oder gar nicht zur Arbeit kommen – all diese Dinge können passieren und sie sind oft nicht vorhersehbar.

Professionell bleiben und Stoiker werden 🧘‍♂️

Um in der Gastronomie durchzuhalten, ist es essenziell, einen inneren Abstand zu den Geschehnissen zu finden. Professionell zu bleiben bedeutet, rational zu handeln und alles im Blick zu behalten. Es wird Zeit und Übung erfordern, einen stoischen Abstand zu den Ereignissen und deinem mentalen Zustand zu entwickeln. Aber es ist wichtig, denn du willst nicht emotional belastete oder wütende Tage erleben – besonders wenn viele Arbeitstage noch vor dir liegen.

Die Kunst des Loslassens: Mentale Gesundheit bewahren 🧠

Jeder in der Gastronomie lernt irgendwann, ein bisschen ein Stoiker zu werden – jemand, der cool bleibt und mit den Situationen umgehen kann. Es ist wichtig, gewisse Dinge nicht immer so ernst zu nehmen und sie auf die ernste Seite deines Gehirns zu schieben. Deine mentale Gesundheit ist wichtiger, als du dir in der aktiven Arbeitszeit vielleicht vorstellst. Es geht nur so lange gut, bis es nicht mehr geht. Danach kann es leider schmerzhaft werden.

Burnout vermeiden: Cool bleiben und gesund handeln 🛑

Burnout wünsche ich niemandem, und leider ist es in der Gastronomie weit verbreitet, dass viele Kolleginnen und Kollegen irgendwann darüber reden und es auch erleben. Bleib cool, nimm nichts zu ernst, aber handle so, dass es der Gewichtung der Situation gerecht wird.

Folge mir für weitere Tipps und Insights und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! 🌟🚀

11 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Schnelligkeit in der Gastronomie: Mikro-Entscheidungen und Anpassungen treffen 🚀🍹

In der Gastronomie ist Schnelligkeit entscheidend – und damit meine ich nicht nur schnellen Service oder die zügige Zubereitung von Drinks. Es geht um die Schnelligkeit von Entscheidungen und Anpassungen, die vital für den Erfolg deines Betriebs sind.

Der Start in der Gastronomie: Schnell und flexibel handeln 🔄

Besonders zur Anfangszeit ist es wichtig, dass man schnell und flexibel agiert. Du musst vieles ausprobieren, um herauszufinden, was bei den Kunden gut ankommt und was nicht. Wie kannst du die Abläufe optimieren und was spricht die Kunden wirklich an?

Mikroentscheidungen: Der Schlüssel zum Erfolg 🔑

Bei Mikroentscheidungen, die den Kunden betreffen, musst du schnell handeln, besonders wenn Handlungsbedarf besteht. Siehst du Potenzial für mehr Umsatz oder bessere Zahlen? Dann probiere neue Ideen aus und passe die Betriebsabläufe an. Schaue, ob diese Veränderungen positive oder negative Effekte haben. Wenn nötig, richte dich neu aus und versuche es erneut.

Lernprozesse und Nischenwissen 📚

Zur Anfangszeit kannst du unglaublich viel lernen, besonders was das Nischenwissen zu deiner Lage und das Verhalten deiner Kunden betrifft. Je kleiner das Team, desto einfacher sind Veränderungen umzusetzen. Diese Anpassungen können dir eine gesunde Basis bieten, sodass dein Team beim Wachsen auf bereits optimierte Arbeitsweisen aufbauen kann.

Keine Angst vor schnellen Entscheidungen ❗

Habt keine Angst davor, für Optimierungen, Anpassungen und Vereinfachungen schnelle Entscheidungen zu treffen – in beide Richtungen. Wenn sich etwas nicht verbessert, kannst du immer wieder einen Schritt zurückgehen und eine neue Perspektive gewinnen. Vielleicht liegt die notwendige Optimierung in einem anderen Teil des Betriebs.

Fazit: Schnell und durchdacht entscheiden 🌟

Schnelligkeit und Weitsicht bei Entscheidungen sind der Schlüssel zum Erfolg. Entscheide schnell und durchdacht, um dein Gastronomiekonzept stetig zu verbessern und erfolgreich zu bleiben.

Folge mir für weitere Tipps und Insights und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! 💬✨

11 months ago | [YT] | 1

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Januar in der Gastronomie: Herausforderungen und Chancen nutzen 🎉🍽️

Der Januar ist oft einer der ruhigsten Monate für alle in der Gastronomie. Doch kann man diese ruhige Zeit mit Events oder speziellen Angeboten wettmachen? Absolut!

Events und Angebote: Eine Antwort auf die Januarflaute 📅✨

Um den ruhigen Januar zu überbrücken, kannst du spezifische, jährlich wiederkehrende Events oder Sonderangebote einführen, die an bestimmten Tagen stattfinden. Diese Maßnahmen können dir helfen, den besseren Zulauf von Gästen zu steigern. Doch was bedeutet das genau?

Preisstrategien und Umsatz 🚀

Es könnte bedeuten, dass du in diesem ruhigen Monat deine Ware günstiger anbieten musst, obwohl die normalerweise umsatzstarken Abende ihre Stärke verlieren. Doch das ist kein Grund zur Sorge.

Die allgemeine Realität im Januar und strategische Vorbereitung 🌟

Wichtig ist zu wissen, dass es allen in der Gastronomie im Januar genauso geht. Es ist ein ruhiger Monat, und jeder muss damit zurechtkommen. Diese Zeit kann jedoch hervorragend genutzt werden, um sich auf das neue Jahr vorzubereiten.

High-Season Vorbereitung: Planen und Optimieren 🌞

Kommt dein Konzept hauptsächlich in den Sommermonaten zur Geltung? Dann ist der Januar, vielleicht sogar der Februar, eine ausgezeichnete Zeit, um sich auf die High-Season vorzubereiten.

Aufmerksamkeit und Analyse: Wissen, wann man handeln muss 🔍

Es ist nicht schlimm, wenn es im Januar ruhiger zugeht – das gilt für die meisten Betriebe. Aber wichtig ist, aufmerksam zu bleiben, besonders wenn dein Betrieb plötzlich mehr leidet als andere. Bleib wachsam und sammle Informationen. Nutze den ruhigen Monat, um dich optimal auf die kommenden Monate vorzubereiten. Nicht jeder Monat wird ein Spitzenmonat sein, aber auf lange Sicht ist dies normal.

Schnell handeln bei Auffälligkeiten ⚙️

Sei dir bewusst, dass du immer aufmerksam bleiben solltest. Falls dein Betrieb als einziger leidet, während andere ähnliche Konzepte florieren, ist es entscheidend, schnell Anpassungen vorzunehmen.

Folge mir für weitere Tipps und Insights und teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! 📊✨

11 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

Silvester-Abend: Super Umsatz oder nicht? 🎉🍸

Silvester-Abend bedeutet für viele Gastronomen eine enorme Chance für Umsatzsteigerungen, aber es kommt ganz auf das Konzept und die Anpassungsfähigkeit deines Betriebs an. Basierend auf meiner Erfahrung und meinen Kontakten in der Branche, kann ich sagen, dass es oft die einmaligen oder jährlich wiederkehrenden Silvester-Events sind, die den Großteil des Geschäfts ausmachen.

Anpassungsfähigkeit ist der Schlüssel 🔑

Für Cocktailbars bedeutet der Silvester-Abend eine vollständige Umstellung. Clubs und Diskotheken müssen sich darauf einstellen, dass große Silvesterpartys an anderen Orten den Zulauf der Kunden zerstreuen können. Für Restaurants jedoch scheinen die Chancen am größten zu sein, da viele Menschen vor ihrer Silvesterfeier essen gehen. Wenn du als Restaurantbetreiber die Nacht nicht im Laden verbringen möchtest, kannst du dies ohne schlechtes Gewissen kommunizieren – die meisten Gäste haben ohnehin ähnliche Pläne.

Feiern an Silvester: Wo bleibt der Gast? 🥳

Da Essen an Silvester entweder zu Hause oder draußen stattfindet, verlagern sich die Stoßzeiten für Bars und Clubs oft nach hinten. Um Mitternacht gibt es traditionell Feuerwerke, die zu einem weiteren Umsatzloch führen können, da Gäste bis zu 30 Minuten oder länger draußen verbringen. Anpassungen der Öffnungszeiten sind daher entscheidend: Öffnest du normalerweise um 18 Uhr, solltest du an Silvester vielleicht erst um 22 oder 23 Uhr öffnen und bis 5 Uhr morgens offen bleiben, statt wie üblich um 3 Uhr zu schließen.

Personal und Preise: Weitere Herausforderungen 💼

Ein großes Problem während der Silvesternacht ist oft das Personal. Viele Mitarbeiter möchten selbst feiern und sind nicht bereit, zu arbeiten. In solchen Fällen kann es schwierig sein, das notwendige Personal zu finden. Zudem rufen viele Wettbewerber zu Silvester besondere Preise auf, während du möglicherweise noch mit deiner normalen Preisliste arbeitest und dadurch die Chance verspielst, in den kürzeren Bestellphasen mehr Umsatz zu generieren.

Fazit: Ist es wirklich so schlimm, an Silvester geschlossen zu bleiben? 🌙

Es ist absolut legitim, zu entscheiden, an Silvester nicht zu öffnen. Die Nacht kann genutzt werden, um sich auf das neue Jahr vorzubereiten und neue Pläne zu schmieden. Solltest du dich dennoch entscheiden, zu öffnen, scheue dich nicht davor, für die Silvesternacht andere Preise zu verlangen. Anpassungsfähigkeit und die richtige Preisstrategie können den Unterschied ausmachen.

Folge mir für weitere spannende Insights und Tipps und lass mich in den Kommentaren wissen, wie du Silvester in deinem Betrieb handhabst!

11 months ago | [YT] | 1

Gastropreneur360

MERRY CHRISTMAS! 🎄🎄🎄

1 year ago | [YT] | 1