Kerala FOOD Market
The traditional foods that many of us have forgotten, made by our mothers
നമ്മളിൽ പലരും മറന്നു പോയ, നമ്മുടെ 'അമ്മ ഉണ്ടാക്കിയ നാടൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ.
The traditional foods that many of us have forgotten, made by our mothers
നമ്മളിൽ പലരും മറന്നു പോയ, നമ്മുടെ 'അമ്മ ഉണ്ടാക്കിയ നാടൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ.
Kerala FOOD Market
പയറുവർഗങ്ങൾ ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതു കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
1. സസ്യവസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സ് (High Protein)
ശരീരത്തിലെ പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തീർക്കുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. പയറുവർഗങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുട്ടയോ ഇറച്ചിയോ കഴിക്കാത്തവർക്ക് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കാൻ ഇവ ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.
2. ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു (Rich in Fiber)
ഇവയിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ (Dietary Fiber) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി തടയാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ ഇത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും.
3. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു
പയറുവർഗങ്ങളുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (Glycemic Index) വളരെ കുറവാണ്. അതായത്, ഇവ കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരില്ല. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പ്രീ-ഡയബറ്റിസ് ഉള്ളവർക്കും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നില കൃത്യമായി നിലനിർത്താൻ ഇത് ഏറെ ഉത്തമമാണ്.
4. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
പതിവായി പയറുവർഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളായ എൽ.ഡി.എൽ (LDL), ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യവും മഗ്നീഷ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം (Blood Pressure) നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
5. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു (Weight Management)
നാരുകളും പ്രോട്ടീനും ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, പയറുവർഗങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ ദീർഘനേരത്തേക്ക് വയർ നിറഞ്ഞ അനുഭവം ഉണ്ടാകും. ഇത് അനാവശ്യമായി ഇടവേളകളിൽ ആഹാരം കഴിക്കുന്നതും അമിതമായി കലോറി ഉള്ളിലെത്തുന്നതും തടയുന്നു. ശരീരഭാരം ആരോഗ്യകരമായി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് മികച്ചൊരു ഭക്ഷണമാണ്.
6. വിളർച്ച തടയുന്നു (Rich in Iron)
ശരീരത്തിൽ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് കൂട്ടാൻ ആവശ്യമായ ഇരുമ്പ് സത്ത് (Iron) പയറുവർഗങ്ങളിൽ ധാരാളമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളിലും കുട്ടികളിലും ഉണ്ടാകുന്ന വിളർച്ച (Anemia) പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ ഇവ മുളപ്പിച്ചോ കറിയാക്കിയോ കഴിക്കുന്നത് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. #healthcare #healthyfood #healthtips
1 month ago | [YT] | 1
View 0 replies
Kerala FOOD Market
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പച്ചമുളക് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
1. രോഗപ്രരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു (Boosts Immunity)
പച്ചമുളകിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി (Vitamin C) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, ജലദോഷം, ചുമ തുടങ്ങിയ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.
2. ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നു (Improves Digestion)
പച്ചമുളക് ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ വായിൽ ഉമിനീര് കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തെ എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ (Dietary fiber) ദഹനപ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും മലബന്ധം തടയാനും ഗുണകരമാണ്.
3. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു (Weight Loss)
പച്ചമുളകിൽ 'ക്യാപ്സൈസിൻ' (Capsaicin) എന്നൊരു സംയുക്തം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതാണ് മുളകിന് എരിവ് നൽകുന്നത്. ഈ ക്യാപ്സൈസിൻ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം (Metabolism) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കലോറി വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിച്ചു കളയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
4. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും (LDL) ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ പച്ചമുളക് സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
5. മൂഡ് നന്നാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു (Boosts Mood)
എരിവുള്ള പച്ചമുളക് കഴിക്കുമ്പോൾ തലച്ചോർ 'എൻഡോർഫിൻ' (Endorphins) , 'സെറട്ടോണിൻ' (Serotonin) തുടങ്ങിയ ഹോർമോണുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഇവ മനസ്സിന് സന്തോഷം നൽകാനും മാനസിക സമ്മർദ്ദം (Stress) കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന 'ഫീൽ ഗുഡ്' ഹോർമോണുകളാണ്.
6. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാം
പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പച്ചമുളക് കഴിക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരാതെ സമനിലയിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നുണ്ട്
1 month ago | [YT] | 10
View 0 replies
Kerala FOOD Market
തേങ്ങാവെള്ളം കുടിക്കുന്നത് പരമാവധി ഒഴിവാക്കേണ്ട അല്ലെങ്കിൽ നിയന്ത്രിക്കേണ്ട ആളുകൾ
1. വൃക്കരോഗമുള്ളവർ (Chronic Kidney Disease)
തേങ്ങാവെള്ളത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം തകരാറിലായവർക്ക് ശരീരത്തിലെ അധികമുള്ള പൊട്ടാസ്യം മൂത്രത്തിലൂടെ പുറന്തള്ളാൻ കഴിയില്ല. ഇത് രക്തത്തിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ അളവ് അപകടകരമാംവിധം കൂടുന്ന 'ഹൈപ്പർകലീമിയ' (Hyperkalemia) എന്ന അവസ്ഥയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ഹൃദയമിടിപ്പിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം.
2. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് മരുന്ന് കഴിക്കുന്നവർ
തേങ്ങാവെള്ളത്തിന് സ്വാഭാവികമായി രക്തസമ്മർദ്ദം (Blood Pressure) കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിലവിൽ ബി.പി കുറയ്ക്കാനായി ശക്തമായ അലോപ്പതി മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവരാണെങ്കിൽ, തേങ്ങാവെള്ളം അമിതമായി കുടിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം പെട്ടെന്ന് വളരെ താഴ്ന്നുപോകുന്ന (Hypotension) അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
3. അനിയന്ത്രിതമായ പ്രമേഹമുള്ളവർ (Uncontrolled Diabetes)
മറ്റ് കൃത്രിമ പാനീയങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് തേങ്ങാവെള്ളത്തിൽ കലോറിയും പഞ്ചസാരയും കുറവാണെങ്കിലും ഇതിൽ സ്വാഭാവിക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും മധുരവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (Blood sugar level) എപ്പോഴും വളരെ ഉയർന്ന നിലയിൽ നിൽക്കുന്ന പ്രമേഹരോഗികൾ ഇത് ദിവസവും കുടിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല.
4. പെട്ടെന്ന് തണുപ്പ് പിടിക്കുന്നവർ (Cold and Cough)
ആയുർവേദ പ്രകാരം തേങ്ങാവെള്ളത്തിന് 'ശീത വീര്യം' (Cooling effect) ആണുള്ളത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ കഫക്കെട്ട്, വിട്ടുമാറാത്ത ജലദോഷം, സൈനസൈറ്റിസ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്ത്മ തുടങ്ങിയ ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉള്ളവർ തേങ്ങാവെള്ളം അമിതമായി കുടിക്കുന്നത് രോഗലക്ഷണങ്ങൾ കൂടാൻ ഇടയാക്കും.
5. ശരീരത്തിൽ അമിതമായി സോഡിയം ഉള്ളവർ (Hypernatremia)
തേങ്ങാവെള്ളത്തിൽ പൊട്ടാസ്യത്തോടൊപ്പം തന്നെ സോഡിയവും (ഉപ്പ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ ഇതിനകം തന്നെ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ളവർ തേങ്ങാവെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കുന്നതിനും (Water retention) കാലുകളിലും മുഖത്തും വീക്കമുണ്ടാകുന്നതിനും കാരണമായേക്കാം.
നിർദ്ദേശം : ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തേങ്ങാവെള്ളം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുൻപ് ഡോക്ടറുടെയോ ഒരു ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ ഉപദേശം തേടുന്നത് എപ്പോഴും സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.
1 month ago | [YT] | 2
View 0 replies
Kerala FOOD Market
കോഴിയിറച്ചിയിലെ രക്തക്കറ മാറാൻ
1 month ago | [YT] | 4
View 0 replies
Kerala FOOD Market
ദിവസവും രാവിലെ വെറുംവയറ്റിൽ മല്ലി വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് കൊണ്ടുള്ള പ്രധാന ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ?
1. മികച്ച ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു (Improves Digestion)
ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മരുന്നാണിത്. മല്ലിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകൾ (Essential oils) ദഹനരസങ്ങളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്യാസ്, വയറു വീർക്കൽ, അസിഡിറ്റി, മലബന്ധം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ ഏറെ സഹായിക്കും.
2. തൈറോയ്ഡ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു (Thyroid Health)
ഹോർമോൺ വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ മല്ലി വെള്ളം വളരെ ഉത്തമമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തൈറോയ്ഡ് (Hypothyroidism/Hyperthyroidism) ഉള്ളവർക്ക്. ദിവസവും രാവിലെ വെറുംവയറ്റിൽ മല്ലി വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഹോർമോൺ നില സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
3. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ (Weight Loss)
ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം (Metabolism) വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മല്ലി വെള്ളത്തിന് പ്രത്യേക കഴിവുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിൽ അനാവശ്യമായി അടിഞ്ഞുകൂടിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിനെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ അധിക ജലാംശം (Water retention) പുറന്തള്ളാനും ഇത് മികച്ചതാണ്.
4. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു
പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മല്ലി വെള്ളം ഒരു അനുഗ്രഹമാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. (ശ്രദ്ധിക്കുക: രക്തത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കുറവുള്ളവർ (Hypoglycemia) ഇത് ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മാത്രം കുടിക്കുക).
5. തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മവും ശക്തമായ മുടിയും
മല്ലിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഫംഗൽ, ആന്റിബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ ചർമ്മത്തിലുണ്ടാകുന്ന മുഖക്കുരു, തിണർപ്പുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ശരീരത്തിലെ രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെ ചർമ്മത്തിന് സ്വാഭാവിക തിളക്കം ലഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിലെ വിറ്റാമിനുകൾ മുടികൊഴിച്ചിൽ തടഞ്ഞ് വേരുകളെ ശക്തമാക്കാൻ സഹായിക്കും.
6. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കൂട്ടുന്നു
ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളോട് പോരാടുകയും പ്രതിരോധശേഷി ഇരട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി ഉണ്ടാകുന്ന ജലദോഷം, പനി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് ശരീരത്തിന് സംരക്ഷണം നൽകും.
1 month ago | [YT] | 9
View 0 replies
Kerala FOOD Market
വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ട കഴിക്കാമോ?
തീർച്ചയായും കഴിക്കാം. മുട്ടയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ഡി, വിറ്റാമിൻ ബി6, ബി12, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് സത്ത് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വേനൽക്കാലത്ത് അമിതമായി വിയർക്കുന്നത് വഴി ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നഷ്ടപ്പെടുന്ന പല പോഷകങ്ങളും തിരിച്ചുപിടിക്കാൻ മുട്ട സഹായിക്കും.
എന്നാൽ മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ നേരിയ തോതിൽ ചൂട് അനുഭവപ്പെടാൻ ഒരു ശാസ്ത്രീയ കാരണമുണ്ട്. ഇതിനെ 'തെർമോജെനിക് പ്രഭാവം' (Thermogenic effect) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരം കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വരുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ശരീര താപനിലയിൽ ചെറിയൊരു വർദ്ധനവ് ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. എന്നാൽ ഇത് ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ ഒന്നല്ല.
വേനൽക്കാലത്ത് മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട 4 കാര്യങ്ങൾ:
1. അളവ് നിയന്ത്രിക്കുക
തണുപ്പുകാലത്തെ അപേക്ഷിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് നമ്മുടെ ദഹനപ്രക്രിയ അല്പം മന്ദഗതിയിലായിരിക്കും. അതിനാൽ അമിതമായി മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. സാധാരണ ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട ധൈര്യമായി കഴിക്കാം.
2. പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി
വേനൽക്കാലത്ത് എണ്ണയും മസാലകളും ഒരുപാട് ചേർത്ത മുട്ടക്കറികളോ ഓംലെറ്റുകളോ കഴിക്കുന്നത് ദഹനക്കേടിനും വയറെരിച്ചിലിനും കാരണമായേക്കാം. അതിനുപകരം പുഴുങ്ങിയ മുട്ട (Boiled egg) കഴിക്കുന്നതാണ് ഈ സമയത്ത് ഏറ്റവും ഉചിതവും ആരോഗ്യകരവും.
3. ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കുക
മുട്ടയിലെ പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതിനും ശരീര താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും വേനൽക്കാലത്ത് ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
4. സംഭരണത്തിൽ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുക (ഭക്ഷണ സുരക്ഷ)
വേനൽക്കാലത്ത് അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവ് കൂടുതലായതിനാൽ മുട്ടകൾ വേഗത്തിൽ കേടാകാനും 'സാൽമൊണല്ല' (Salmonella) പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ വളരാനും സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
മുട്ടകൾ എപ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
പുറത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ വാങ്ങി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ അവ കേടായതല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
പകുതി മാത്രം വെന്ത മുട്ടകൾ (Half-boiled) വേനൽക്കാലത്ത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നന്നായി വേവിച്ചു മാത്രം കഴിക്കുക.
ചുരുക്കത്തിൽ, കൃത്യമായ അളവിലും നല്ല രീതിയിൽ പാകം ചെയ്തും കഴിച്ചാൽ വേനൽക്കാലത്തും മുട്ട നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും
1 month ago | [YT] | 1
View 0 replies
Kerala FOOD Market
കിവി (Kiwi fruit) ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരത്തിന് അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളാണ് നൽകുന്നത്.
കിവി നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെയും ക്ഷേമത്തെയും എങ്ങനെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു എന്ന് നോക്കാം:
1. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ഇരട്ടിയാക്കുന്നു (Immunity Booster)
വിറ്റാമിൻ സി (Vitamin C) ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കിവി. ഒരു ഓറഞ്ചിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഇരട്ടി വിറ്റാമിൻ സി ഒരു കിവിപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തമാക്കുകയും ജലദോഷം, പനി തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത അണുബാധകളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. മികച്ച ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു (Improves Digestion)
കിവിയിൽ നാരുകൾ (Dietary Fiber) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിനുപുറമേ, പ്രോട്ടീനുകളെ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന 'ആക്റ്റിനിഡിൻ' (Actinidin) എന്ന പ്രത്യേക എൻസൈം കിവിയിലുണ്ട്. ഇത് വയറു വീർക്കൽ, ഗ്യാസ്, മലബന്ധം തുടങ്ങിയ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ ഏറെ ഉത്തമമാണ്.
3. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം കിവിയിൽ ഉയർന്ന അളവിലുണ്ട്. കൂടാതെ, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാനും രക്തത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ (Triglycerides) അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പതിവായി കിവി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാഘാത സാധ്യത വലിയ തോതിൽ കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
4. ഡെങ്കിപ്പനി ബാധിതർക്ക് മികച്ച ഔഷധം
ഡെങ്കിപ്പനി പോലുള്ള അസുഖങ്ങൾ വരുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ബ്ലഡ് പ്ലേറ്റ്ലെറ്റുകളുടെ (Blood Platelets) എണ്ണം പെട്ടെന്ന് കുറയാറുണ്ട്. പ്ലേറ്റ്ലെറ്റുകളുടെ അളവ് സ്വാഭാവികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തിന്റെ ക്ഷീണം മാറ്റി പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം വീണ്ടെടുക്കാനും കിവി കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.
5. കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
പ്രായം കൂടുമ്പോൾ കാഴ്ചശക്തി കുറയുന്ന അവസ്ഥയെ (Macular Degeneration) പ്രതിരോധിക്കാൻ കിവിയിലെ 'ല്യൂട്ടിൻ', 'സിയാക്സാന്തിൻ' (Lutein & Zeaxanthin) എന്നീ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾക്ക് കഴിവുണ്ട്. ഇവ കണ്ണിന് ഹാനികരമായ അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു.
1 month ago | [YT] | 2
View 0 replies
Kerala FOOD Market
മിക്ക ആളുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തെറ്റായി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ ലളിതമായ തന്ത്രങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.
1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തുടങ്ങുക (The Cold Water Rule)
പലരും വെള്ളം തിളച്ച ശേഷമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഇടാറുള്ളത്. ഇത് തെറ്റായ രീതിയാണ്. തിളച്ച വെള്ളത്തിലിട്ടാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പുറംഭാഗം വേഗത്തിൽ വേവുകയും ഉള്ളിൽ വേവാതെ കട്ടിയായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എപ്പോഴും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് വേവിക്കാൻ വെയ്ക്കുക. വെള്ളം ചൂടായി വരുന്നതിനൊപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉള്ളും പുറവും ഒരുപോലെ വെന്തു കിട്ടും.
2. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെന്ത ശേഷം കറികളിലോ ഫ്രൈയിലോ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണം ചെയ്യുക വേവിക്കുന്ന സമയത്ത് ചേർക്കുന്നതാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങാൻ വെയ്ക്കുമ്പോൾ തന്നെ വെള്ളത്തിൽ ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഈ ഉപ്പ് അതിന്റെ ഉള്ളിലേക്ക് കൃത്യമായി ഇറങ്ങിച്ചെല്ലുകയും മികച്ച രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും.
3. അധികമുള്ള അന്നജം (Starch) കഴുകിക്കളയുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ച ഉടൻ തന്നെ എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്താൽ അത് പരസ്പരം ഒട്ടിപ്പിടിക്കാനും കുഴഞ്ഞുപോകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഇതിന് കാരണം അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സ്റ്റാർച്ച് ആണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ശേഷം 2-3 തവണ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക . വെള്ളത്തിന്റെ പാലിന്റെ നിറം മാറി തെളിയുന്നത് വരെ കഴുകുന്നത് വഴി അധികമുള്ള സ്റ്റാർച്ച് പോവുകയും വറുത്തെടുക്കുമ്പോൾ നല്ല ക്രിസ്പിയായി കിട്ടുകയും ചെയ്യും.
4. പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് നന്നായി ഉണക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യാനോ റോസ്റ്റ് ചെയ്യാനോ ഉദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ അതിൽ ഒട്ടും ജലാംശം ഉണ്ടാകരുത്.
വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റിയ ശേഷം ഒരു കോട്ടൺ തുണിയിലോ ടിഷ്യൂ പേപ്പറിലോ പരത്തി വെച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ഈർപ്പം പൂർണ്ണമായും തുടച്ചു മാറ്റുക . ജലാംശം ഇല്ലാതിരുന്നാൽ എണ്ണയിൽ ഇടുമ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് മൊരിഞ്ഞു കിട്ടും.
5. പകുതി വേവിച്ച ശേഷം വറുക്കുക (Parboiling)
ഹോട്ടലുകളിലെ പോലെ നല്ല ക്രിസ്പി പൊട്ടറ്റോ ഫ്രൈ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ ഒരു തന്ത്രം പ്രയോഗിച്ചാൽ മതി.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നേരിട്ട് എണ്ണയിലിട്ട് വറുക്കുന്നതിന് പകരം, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പകുതി മാത്രം വേവിച്ചെടുക്കുക (50% cook . അതിനുശേഷം വെള്ളം പൂർണ്ണമായി കളഞ്ഞ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്താൽ പുറംഭാഗം കടുപ്പമുള്ളതും ഉള്ളിൽ നല്ല സോഫ്റ്റുമായ പെർഫെക്റ്റ് ഫ്രൈ റെഡിയാകും.
1 month ago | [YT] | 5
View 0 replies
Kerala FOOD Market
പ്രമേഹരോഗികൾ റവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും, അതോടൊപ്പം നിർബന്ധമായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളും
1. മിതമായ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (Glycemic Index)
വെള്ളച്ചോറ്, മൈദ എന്നിവയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ റവയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഇടത്തരം (Moderate) അളവിലാണ്. അതായത്, ഇത് മൈദയെപ്പോലെ പെട്ടെന്ന് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല. എങ്കിലും, ഇത് സാവധാനത്തിലാണ് ദഹിക്കുന്നത് എന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി ശ്രദ്ധിക്കണം.
2. പ്രോട്ടീന്റെയും മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെയും സാന്നിധ്യം
റവയിൽ നല്ല അളവിൽ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീനും മഗ്നീഷ്യവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മഗ്നീഷ്യം ശരീരത്തിലെ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം (Insulin resistance) കുറയ്ക്കാനും കോശങ്ങൾക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് കൃത്യമായി ആഗിരണം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന മിനറലാണ്.
3. ദീർഘനേരം വിശപ്പ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു
റവ സാവധാനം ദഹിക്കുന്ന ഒന്നായതുകൊണ്ട് ഇത് കഴിച്ചാൽ പെട്ടെന്ന് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടില്ല. ഇത് പ്രമേഹരോഗികളിലെ അമിതഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള പ്രവണത കുറയ്ക്കുകയും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
പ്രമേഹരോഗികൾ റവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വരുത്തുന്ന തെറ്റുകളും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട തന്ത്രങ്ങളും:
വെറും റവ മാത്രമായി ഉപ്പുമാവോ മറ്റ് പലഹാരങ്ങളോ ഉണ്ടാക്കി കഴിച്ചാൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ളവർ താഴെ പറയുന്ന രീതികൾ വേണം പിന്തുടരാൻ:
റവ ഉപ്പുമാവോ കിച്ചടിയോ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ റവയുടെ അളവ് കുറച്ച് പകരം ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഇരട്ടി അളവിൽ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളിലെ നാരുകൾ (Fiber) റവയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ ശരീരം സാവധാനം മാത്രം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന സാധാരണ റവയേക്കാൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഏറ്റവും നല്ലത് തവിട് കളയാത്ത ഗോതമ്പ് റവയോ (Samba Rava/Bansi Rava) അല്ലെങ്കിൽ ഒടിയൻ ഗോതമ്പോ (Broken Wheat) ആണ്. ഇതിൽ നാരുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്.
റവ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ അതിനൊപ്പം ഒരു മുട്ട പുഴുങ്ങിയതോ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ചു പരിപ്പ് വർഗ്ഗങ്ങളോ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് നില പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയും.
ചുരുക്കത്തിൽ: പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് റവ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ അളവ് നിയന്ത്രിച്ചും ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തും മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാവൂ.
1 month ago | [YT] | 2
View 0 replies
Kerala FOOD Market
എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി കുതിർത്ത വെള്ളം കുടിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത എന്താണ്?
1. വിളർച്ച (Anemia) ഇല്ലാതാക്കാൻ
ഇരുമ്പ് സത്തിന്റെ (Iron) അപര്യാപ്തത മൂലം ഉണ്ടാകുന്ന വിളർച്ച മാറാൻ ഇത് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഇരുമ്പ് സത്തും വിറ്റാമിൻ ബി-കോംപ്ലക്സും ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിൽ പുതിയ രക്തകോശങ്ങൾ (RBC) നിർമ്മിക്കാനും ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
2. മലബന്ധത്തിൽ നിന്ന് ശാശ്വത പരിഹാരം
പലരെയും അലട്ടുന്ന ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ് മലബന്ധം (Constipation). ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ നാരുകൾ (Insoluble fiber) ധാരാളമുണ്ട്. ഇത് രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിരുമ്പോൾ ഒരു സ്വാഭാവിക മലവിസർജ്ജന സഹായിയായി (Natural laxative) പ്രവർത്തിക്കുകയും, രാവിലെ വയർ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാകാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. രക്തസമ്മർദ്ദം (Blood Pressure) നിയന്ത്രിക്കുന്നു
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ പൊട്ടാസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം ശരീരത്തിലെ സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. ദിവസവും രാവിലെ ഈ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് വഴി ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം (Hypertension) നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും.
4. കരളിലെയും ശരീരത്തിലെയും വിഷാംശം പുറന്തള്ളുന്നു (Detoxification)
ഈ പാനീയത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിലെയും പ്രത്യേകിച്ച് കരളിലെയും (Liver) ദോഷകരമായ വിഷാംശങ്ങളെയും (Toxins) അഴുക്കുകളെയും പുറന്തള്ളാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക ഡെറ്റോക്സ് ഡ്രിങ്ക് ആണ്.
5. തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മവും മുടിയുടെ ആരോഗ്യവും
ശരീരത്തിനുള്ളിലെ അഴുക്കുകൾ പുറത്തുപോകുന്നതിലൂടെ ചർമ്മത്തിലെ കറുത്ത പാടുകൾ മാറി സ്വാഭാവിക തിളക്കം ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ സി, ഇരുമ്പ് സത്ത് എന്നിവ തലയോട്ടിയിലെ രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മുടികൊഴിച്ചിൽ തടഞ്ഞ് മുടിക്ക് നല്ല ബലം നൽകുകയും ചെയ്യും.
ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ട ശരിയായ രീതി:
രാത്രി ഉറങ്ങുന്നതിന് മുൻപ് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ 8 മുതൽ 10 വരെ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ഇട്ടു വെയ്ക്കുക.
രാവിലെ എഴുന്നേറ്റ ഉടൻ വെറുംവയറ്റിൽ ഈ വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് കുടിക്കുക.
വെള്ളം കുടിച്ച ശേഷം കുതിർന്ന ആ മുന്തിരികൾ നന്നായി ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കാനും മറക്കരുത്, എങ്കിൽ മാത്രമേ പൂർണ്ണ ഗുണം ലഭിക്കൂ
1 month ago | [YT] | 4
View 0 replies
Load more