Niệm Phật không làm mất đi khó khăn, nhưng giúp ta đủ bình tĩnh để vượt qua khó khăn.😇
Trong cuộc sống, ai cũng sẽ gặp những lúc không như ý: bệnh tật, mất mát, thất bại hay những biến cố bất ngờ. Theo giáo lý nhà Phật, niệm Phật không phải là phép màu khiến mọi khó khăn biến mất ngay lập tức. Điều quan trọng hơn là việc niệm Phật giúp tâm được an định, từ đó có đủ sáng suốt và nghị lực để đối diện với nghịch cảnh.
Khi chuyên tâm niệm danh hiệu Đức Phật bằng lòng thành kính, tâm sẽ dần lắng dịu, những lo âu và sợ hãi cũng bớt đi. Một tâm bình an sẽ không còn dễ bị cuốn theo sự hoảng loạn hay tuyệt vọng. Chính sự bình tĩnh ấy giúp con người nhìn rõ vấn đề, lựa chọn cách giải quyết đúng đắn và giữ được niềm tin ngay cả trong những thời điểm khó khăn nhất.
Niệm Phật còn là phương pháp nuôi dưỡng chánh niệm và lòng từ bi. Mỗi câu Phật hiệu nhắc nhở ta quay về với những giá trị thiện lành, buông bớt sân hận, oán trách và chấp trước. Khi tâm không còn bị phiền não chi phối, ta sẽ có thêm sức mạnh để kiên trì vượt qua thử thách, thay vì gục ngã trước những biến động của cuộc đời.
Vì vậy, đừng mong niệm Phật sẽ xóa bỏ mọi trở ngại trên con đường mình đi. Hãy xem đó là điểm tựa tinh thần giúp tâm luôn vững vàng giữa những cơn sóng của cuộc đời. Khó khăn có thể vẫn còn, nhưng khi tâm an nhờ niệm Phật, ta sẽ có đủ trí tuệ để nhìn đúng, đủ nghị lực để bước tiếp và đủ niềm tin để biến nghịch cảnh thành cơ hội trưởng thành trên con đường tu tập và cuộc sống. 🙏🌸
🙏 Nam Mô A Di Đà Phật ❤️ 🙏NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT. 🙏NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT . 🙏NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT . 🙏NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT. 🙏NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT . 🙏NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT. A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ . 🙏NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO .
ĐẬU HŨ CHIÊN GIÒN CHÀ BÔNG TRỨNG BẮC THẢO (TAM LONG HỢP THỂ)
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ đậu hũ chiên giòn rụm bên ngoài, béo mịn bên trong cùng vị bùi đặc trưng của trứng bắc thảo, mặn ngọt đậm đà của chà bông heo và thơm nồng của mỡ hành đã tạo nên món "Tam Long Hợp Thể" chế biến rất nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn dùng để khai vị.
NGUYÊN LIỆU Đậu hũ trứng đóng cây: 2 cây
Trứng bắc thảo: 2 quả (cắt lát mỏng)
Phần Bột Chiên Và Mỡ Hành: Bột năng: 100 g
Bột chiên giòn: 50 g (Tỷ lệ 2 bột năng : 1 bột chiên giòn)
Chà bông heo: 50 g
Hành lá cắt nhỏ: 30 g
Muối (cho mỡ hành): 1 g
Bột thịt gà (cho mỡ hành): 1 g
Đường (cho mỡ hành): 1 g
BƯỚC 1: Nhẹ nhàng cắt đậu hũ trứng thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
Trứng bắc thảo bóc vỏ, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
BƯỚC 2: Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, nêm 1 g muối, 1 g bột thịt gà và 1 g đường.
Đun nóng dầu ăn trong chảo đạt khoảng 175°C - 180°C (đến khi dầu vừa chớm bốc khói nhẹ) thì tắt bếp.
Múc từng muỗng dầu nóng rót từ từ vào chén hành, khuấy nhẹ cho hành vừa chín tới mà vẫn giữ nguyên màu xanh tươi đẹp mắt và độ giòn thơm.
BƯỚC 3: Trộn đều 100 g bột năng và 50 g bột chiên giòn lại với nhau.
Lăn nhẹ từng miếng đậu hũ (đã cắt) qua lớp bột khô sao cho bột phủ đều một lớp mỏng xung quanh.
Lưu ý: Khi mới thả đậu hũ vào, giữ nguyên 30 – 40 giây không đảo để lớp bột bám chặt và không bị vỡ. Sau đó mới nhẹ nhàng lật mặt, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
BƯỚC 4: TRÌNH BÀY Xếp lớp 1: Đặt các miếng đậu hũ chiên giòn lên đĩa.
Xếp lớp 2: Đặt lát trứng bắc thảo lên trên từng miếng đậu hũ.
Xếp lớp 3: Rắc một lớp chà bông heo tơi xốp, thơm ngọt lên trên.
Hoàn thiện: Rưới mỡ hành xanh mượt lên trên cùng.
Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, Bạn đã có ngay món Đậu Hũ Chiên Giòn Chà Bông Trứng Bắc Thảo rực rỡ sắc màu, hòa quyện trọn vẹn giữa độ giòn béo, mặn ngọt và thơm nồng. Món ăn này dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc hay nhâm nhi cuối tuần cùng gia đình đều rất hấp dẫn. @quocdiepbao
ĐẬU HŨ CHIÊN GIÒN CHÀ BÔNG TRỨNG BẮC THẢO (TAM LONG HỢP THỂ)
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ đậu hũ chiên giòn rụm bên ngoài, béo mịn bên trong cùng vị bùi đặc trưng của trứng bắc thảo, mặn ngọt đậm đà của chà bông heo và thơm nồng của mỡ hành đã tạo nên món "Tam Long Hợp Thể" chế biến rất nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn dùng để khai vị.
NGUYÊN LIỆU Đậu hũ trứng đóng cây: 2 cây
Trứng bắc thảo: 2 quả (cắt lát mỏng)
Phần Bột Chiên Và Mỡ Hành: Bột năng: 100 g
Bột chiên giòn: 50 g (Tỷ lệ 2 bột năng : 1 bột chiên giòn)
Chà bông heo: 50 g
Hành lá cắt nhỏ: 30 g
Muối (cho mỡ hành): 1 g
Bột thịt gà (cho mỡ hành): 1 g
Đường (cho mỡ hành): 1 g
BƯỚC 1: Nhẹ nhàng cắt đậu hũ trứng thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
Trứng bắc thảo bóc vỏ, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
BƯỚC 2: Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, nêm 1 g muối, 1 g bột thịt gà và 1 g đường.
Đun nóng dầu ăn trong chảo đạt khoảng 175°C - 180°C (đến khi dầu vừa chớm bốc khói nhẹ) thì tắt bếp.
Múc từng muỗng dầu nóng rót từ từ vào chén hành, khuấy nhẹ cho hành vừa chín tới mà vẫn giữ nguyên màu xanh tươi đẹp mắt và độ giòn thơm.
BƯỚC 3: Trộn đều 100 g bột năng và 50 g bột chiên giòn lại với nhau.
Lăn nhẹ từng miếng đậu hũ (đã cắt) qua lớp bột khô sao cho bột phủ đều một lớp mỏng xung quanh.
Lưu ý: Khi mới thả đậu hũ vào, giữ nguyên 30 – 40 giây không đảo để lớp bột bám chặt và không bị vỡ. Sau đó mới nhẹ nhàng lật mặt, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
BƯỚC 4: TRÌNH BÀY Xếp lớp 1: Đặt các miếng đậu hũ chiên giòn lên đĩa.
Xếp lớp 2: Đặt lát trứng bắc thảo lên trên từng miếng đậu hũ.
Xếp lớp 3: Rắc một lớp chà bông heo tơi xốp, thơm ngọt lên trên.
Hoàn thiện: Rưới mỡ hành xanh mượt lên trên cùng.
Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, Bạn đã có ngay món Đậu Hũ Chiên Giòn Chà Bông Trứng Bắc Thảo rực rỡ sắc màu, hòa quyện trọn vẹn giữa độ giòn béo, mặn ngọt và thơm nồng. Món ăn này dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc hay nhâm nhi cuối tuần cùng gia đình đều rất hấp dẫn. @quocdiepbao
NIỆM PHẬT KHÔNG CÓ NGUYỆN - PHƯỚC BÁO CHỈ Ở CÕI TRỜI, KHÔNG VỀ ĐƯỢC CÕI PHẬT
Kính thưa đại chúng, có rất nhiều liên hữu hỏi con rằng: "Tôi niệm Phật rất nhiều, ngày mấy ngàn câu, sao vẫn thấy tâm không an, không biết có được vãng sanh không?"
Trong pháp môn Tịnh Độ, Chư Tổ dạy vãng sanh hay không là do Tín - Hạnh - Nguyện. Phẩm vị cao hay thấp là do công phu Nhất Niệm. Nhưng nhiều người chỉ lo niệm cho nhiều, mà quên mất điều quan trọng nhất là Nguyện.
Thật vậy trong Kinh A Di Đà, Đức Phật dạy rất rõ: “Chúng sanh văn giả, ưng đương phát nguyện, nguyện sanh bỉ quốc. Sở dĩ giả hà? Đắc dữ như thị chư Thượng thiện nhân câu hội nhất xứ.” Nghĩa là: Nghe nói cõi Cực Lạc thù thắng như vậy rồi, chúng sanh phải nên phát nguyện, nguyện sanh về cõi đó. Vì được ở chung một chỗ với các bậc Thượng thiện nhân.
Hôm nay con xin nương theo lời dạy của Hòa Thượng Thích Giác Khang và chư Tổ Tịnh Độ để thưa rõ một điều cốt tủy: Niệm Phật mà không có Nguyện, thì chỉ được phước báo cõi Trời, không thể về được cõi Phật A Di Đà.
Sư Ông Thích Giác Khang giảng: “Trong ba yếu tố Tín, Hạnh, Nguyện, thì Nguyện là quan trọng nhất. Tín là tin có Cực Lạc, tin có Phật A Di Đà, tin mình có Phật tánh sẽ thành Phật. Hạnh là chấp trì danh hiệu, niệm Phật đến nhất niệm. Nhưng Nguyện mới là cái lái, là hướng đi. Có Tín, có Hạnh mà không có Nguyện thì giống như người có thuyền, có mái chèo mà không biết chèo đi đâu, cứ lẩn quẩn trong Ta Bà.”
Pháp môn Tịnh Độ lấy ba món tư lương làm căn bản: Tín - Hạnh - Nguyện, như ba chân của một cái đỉnh, thiếu một thì không thể đứng vững. Vậy Tín, Hạnh, Nguyện là gì?
🪷Tín là lòng tin sâu. Tin có cõi Cực Lạc, tin có Đức Phật A Di Đà đang thuyết pháp, tin mình là phàm phu đầy nghiệp chướng nhưng nếu nương vào nguyện lực của Phật thì quyết được vãng sanh. Không có Tín thì không có chỗ để khởi tu.
🪷Hạnh là công phu hành trì. Là miệng niệm A Di Đà Phật, tâm nhớ A Di Đà Phật, ngày đêm chuyên cần, không gián đoạn. Đó là Chánh Hạnh. Nhưng nếu chỉ có Tín và Hạnh mà không có Nguyện thì sao? Thì cũng như người có thuyền to, có mái chèo khỏe, nhưng không biết mình muốn đi về đâu.
🪷Vì sao Nguyện là quan trọng nhất? Hòa Thượng Thích Giác Khang cả đời niệm Phật là gieo nhân Phật, nhưng nếu tâm mình không muốn về Cực Lạc, mà trong lòng còn ham Ta Bà, ham phước báu nhân thiên, ham khỏe mạnh giàu sang đời sau, ham con cháu, thì câu niệm Phật đó chỉ tạo thành Phước báu. Phước báu thì cao nhất là sanh về cõi trời, hưởng hết phước rồi lại đọa. Không thể biến thành Công đức vãng sanh được
Ngài còn giảng: Tín là nói về nhận thức, Hạnh là nói về công phu, còn Nguyện là nói về chí hướng quyết định. Nhận thức có sâu, công phu có cao mà chí hướng không nhắm về Cực Lạc thì làm sao về Cực Lạc?
Ngài ví von: Niệm Phật mà không phát nguyện vãng sanh, giống như người học sinh đi học rất chăm chỉ, làm bài rất giỏi, nhưng không bao giờ làm đơn xin thi đại học. Chăm chỉ ấy chỉ thành người giỏi trong làng, chứ không thành sinh viên đại học. Cũng vậy, niệm Phật rất nhiều mà nguyện thì nguyện cho con cái làm ăn phát tài, cho gia đình bình an, cho mình khỏe mạnh... thì tất cả công đức niệm Phật ấy sẽ biến thành phước báo nhân thiên, đời sau hưởng phước cõi trời, cõi người, chứ không thể thoát luân hồi.
Điều Hòa Thượng Giác Khang dạy hoàn toàn y theo lời chư Tổ: Đại Sư Ngẫu Ích, một vị Tổ được tôn là hóa thân của Đức Phật A Di Đà, trong Kinh A Di Đà Yếu Giải đã nói một câu làm kim chỉ nam cho người Tịnh Độ: "Được vãng sanh hay không, toàn do Tín, Nguyện có hay không. Phẩm vị cao hay thấp, toàn do công phu trì danh sâu hay cạn."
Ngài không nói được vãng sanh hay không là do niệm nhiều hay ít, mà do Tín, Nguyện có hay không. Tín Nguyện là cái vé để lên tàu, còn niệm nhiều niệm ít là hạng ghế ngồi.
Tín Nguyện có thì dù niệm Phật còn tán loạn, cũng vẫn được vãng sanh. Tín Nguyện không có, dù niệm đến nhất tâm bất loạn, cũng chỉ là gieo duyên với Phật, được phước báo trời người mà thôi.
Đại Sư Ấn Quang, Tổ thứ 13 của Tịnh Độ Tông, cũng dạy: "Niệm Phật không có Tín, Nguyện thì tuy có niệm nhiều cũng chỉ là gieo duyên với Phật pháp, chỉ được phước báo trời người, chứ không thể nương nhờ Phật lực để đới nghiệp vãng sanh."
Vì sao? Vì cõi Trời và cõi Cực Lạc khác nhau hoàn toàn. Cõi Trời, dù là Phi Tưởng Phi Phi Tưởng Xứ, vẫn còn nằm trong Tam Giới, vẫn còn sanh tử. Hưởng hết phước trời rồi lại đọa. Còn cõi Cực Lạc là cõi ngoài Tam Giới, là Báo Độ của Phật, chỉ có ai chí tâm chán Ta Bà, hâm mộ Cực Lạc, tha thiết muốn về, thì mới tương ưng với đại nguyện thứ 18 của Phật A Di Đà: "Chúng sanh nào chí tâm tín mộ, muốn sanh về nước tôi, dù chỉ 10 niệm, nếu không được vãng sanh, tôi thề không thành Phật."
Tâm không nguyện thì Phật làm sao tiếp dẫn? Giống như con thơ nhớ mẹ, mẹ mới dang tay đón. Mình không giơ tay đòi mẹ bế, thì mẹ dù thương cũng không bế được.
Thưa đại chúng, mỗi ngày sau thời khóa niệm Phật, chúng ta phải quỳ xuống, chí thành phát nguyện. Nguyện không phải là đọc cho Phật nghe, mà là nhắc cho chính tâm mình nhớ: "Con đã quá chán cảnh sanh tử luân hồi này rồi, con không muốn ở lại nữa, con chỉ một lòng muốn về Cực Lạc".
Có Nguyện rồi, thì một câu A Di Đà Phật của mình mới có phương hướng, mới có sức mạnh phá tan sanh tử, mới là chánh nhân để về Cực Lạc.
Mỗi ngày sau thời khóa niệm Phật, chúng ta nên quỳ trước bàn Phật phát nguyện rõ ràng: “Đệ tử chúng con, hiện là phàm phu, trong vòng sanh tử, tội chướng sâu nặng. Nay nghe được pháp môn Tịnh Độ, một lòng niệm Phật, không cầu phước báu nhân thiên, không cầu danh lợi thế gian. Chỉ nguyện khi lâm chung, được Phật A Di Đà từ bi tiếp dẫn, vãng sanh về cõi Cực Lạc, trên thành Phật đạo, dưới độ chúng sanh.”
Và trong đời sống hằng ngày, phải tập chuyển cái ái. Cái gì không đem theo về Cực Lạc được thì nhẹ nhàng buông xuống. Cái ái của Ta Bà chuyển thành cái ái của Cực Lạc.
Tín là tin có Phật. Hạnh là ngày ngày niệm Phật. Nhưng Nguyện chính là tấm vé quyết định mình có được lên thuyền của Phật A Di Đà hay không. Không có Nguyện, thuyền Phật đến mà ta không chịu bước lên, thì Phật cũng không thể cứu được.
Nguyện cho đại chúng, ai ai cũng Tín sâu, Nguyện thiết, Hạnh chuyên, một đời này cùng hẹn gặp nhau ở ao sen Thất Bảo Liên Trì Hải Hội của thế giới Tây Phương Cực Lạc của Phật A Di Đà.
Nam Mô A Di Đà Phật 🙏🙏🙏 Hãy cùng nhau niệm Phật, nguyện cùng về Thế Giới Tây Phương Cực Lạc. Pháp thí thắng mọi thí – hoan nghênh chia sẻ!
Sau khi chết người ta mới biết rằng chết chỉ là đổi áo. Cõi mà ta gọi là chết thực chất vẫn là một cõi sống ở một dạng hình thái khác và ở đó mình vẫn bị chi phối bởi tội phước. Cho nên, từ nay ta không sợ chết nữa mà chỉ sợ không có phước, nếu không có phước thì sống ở cõi nào cũng khổ, vì vậy dù ở đâu chúng ta cũng phải cố gắng làm phước.
Như nhiều khi thấy chúng sinh khổ chúng tôi rất thương xót và ước gì trước đây 10 năm họ biết làm phước thì giờ này đã không phải chịu cảnh trái ngang. Quả thực, nỗi khổ trên đời này rất nhiều mà với đôi tay nhỏ bé của mình thì chúng ta không thể giúp đỡ hết được. Ta chỉ có thể nhờ giáo Pháp của Đức Phật hướng dẫn người ta tự làm phước để đi lên, đó mới là lẽ phải chân chính nhất.
Và khi ta thương yêu chúng sinh không phải là luôn luôn cho người ta vật chất mà quan trọng là phải đem đạo lý đến cho họ. Chính đạo lý sẽ cứu con người không chỉ trong đời này mà cả những đời sau, để dù ở cõi sống hay cõi chết thì họ cũng luôn được an vui.
Cho nên, bây giờ những người nào đã biết đem giáo Pháp đến cho người khác hãy cố gắng phát huy, còn những ai chưa từng làm điều này thì ngay từ ngày hôm nay hãy bắt đầu. Đây là cách thể hiện tình thương yêu với chúng sinh nhiều nhất, hiệu quả và thiết thực nhất. Vì cái vật chất coi vậy chứ chỉ là cái phụ trợ, mà chính cái tinh thần, chính những giá trị vô hình bên trong mới là quan trọng. NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT . NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT . NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT. NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT . NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT. A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ . NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO . NGUYỆN CẦU CHO TẤT CẢ CHÚNG SINH LUÔN TU ĐÚNG CHÁNH PHÁP PHẬT DẠY
👉👉👉Thế gian có thể không dịu dàng… nhưng đừng vì thế mà ngừng làm người tốt.
“Làm điều tốt… tại sao vẫn phải chịu tổn thương?” Đó là câu hỏi đang nằm trong tâm của rất nhiều người. Ta chân thành nhưng lại bị phản bội. Ta chưa từng có ý hại ai nhưng lại bị người đời nói xấu. Ta cố gắng làm điều thiện… nhưng cuộc đời lại liên tục thử thách. Đến mức đôi khi… ta không khỏi tự hỏi: “Điều thiện… còn có ý nghĩa hay không?”
Hãy làm điều thiện, không phải vì thế gian đối xử tốt với ta, mà vì chính ta đã chọn không ngừng làm người tốt, dù cuộc đời không phải lúc nào cũng như ý. NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT. NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT . NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT . NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT. NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT . NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT. A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ . NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO . NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT
CƠM QUÊ MẸ NẤU Thịt heo chiên muối là món ăn rất quen thuộc nhưng để làm được phần da nổ giòn đều, dày đẹp như heo quay, còn phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước và không bị khô thì cũng cần vài mẹo nhỏ.
Nguyên liệu • 1kg thịt ba rọi • 4 tép tỏi băm nhỏ (hoặc giã nhuyễn vắt lấy nước) • 2 củ hành tím đập dập • 2 muỗng cà phê hạt nêm • 2 muỗng cà phê muối • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay • 1 muỗng cà phê nước mắm • 2 muỗng cà phê giấm • 1 ít muối để pha với giấm (có thể thay bằng chanh) • 1 ít muối cho vào dầu khi chiên • 1 muỗng bột bắp • Dầu ăn
Cách làm Thịt mua về mình bóp muối rồi rửa thật sạch. Trước khi chiên thì mình sẽ luộc phần da trước. Cho vào nồi lượng nước vừa đủ. Mình chỉ cho lượng nước ít khoảng 1cm để phần da chín, thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 củ hành tím đập dập.
Đặt miếng thịt sao cho chỉ phần da tiếp xúc với nước, để lửa nhỏ và luộc khoảng 10 phút. Trong lúc luộc nhớ đậy nắp vì lượng nước ít sẽ bốc hơi nhanh. Thỉnh thoảng dùng đũa xoay nhẹ miếng thịt để phần da chín đều và không bị cháy. Sau 10 phút thì vớt thịt ra. Để miếng thịt nguội tự nhiên.
Trong lúc chờ thịt nguội thì mình chuẩn bị phần gia vị ướp. Băm nhỏ 3 tép tỏi. Nếu thích thì có thể giã nhuyễn rồi vắt lấy nước tỏi cũng được. Nếu dùng tỏi băm thì lát nữa trước khi chiên mình sẽ phủi bỏ.
Cho vào chén gia vị: • 2 muỗng cà phê hạt nêm • 2 muỗng cà phê muối • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay • 1 muỗng cà phê nước mắm • Toàn bộ phần tỏi băm (hoặc nước tỏi) vào
Khi thịt đã nguội thì dùng cây tăm hoặc mũi dao nhọn xăm thật đều lên toàn bộ phần da. Xăm càng đều càng tốt, càng nhiều lỗ nhỏ thì sau khi chiên da sẽ nổ phồng đều và đẹp hơn.
Tiếp theo mình khứa phần thịt. Mình chỉ khứa vừa tới để khi chiên xong vẫn còn nguyên miếng lớn nhìn đẹp mắt. Nếu làm ăn trong gia đình thì cũng có thể cắt đứt thành từng miếng ngay từ đầu.
Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp gia vị lên phần thịt. Dùng tay thoa thật đều để gia vị bám khắp miếng thịt. Ướp khoảng 1–2 giờ, nếu có thời gian thì để lâu hơn cũng được.
Tiếp theo chuẩn bị hỗn hợp giấm muối. Cho vào chén 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối. Nếu không có giấm thì có thể thay bằng chanh.
Sau khi thịt đã ướp được 1 giờ thì phủi sạch phần tỏi bám trên thịt. Sau đó dùng khăn giấy lau thật khô phần da. Đây là bước rất quan trọng giúp da nổ giòn đẹp.
Tiếp tục thoa hỗn hợp giấm muối lên toàn bộ phần da rồi để khoảng 5 phút. Trong lúc chờ thì chuẩn bị chảo dầu.
Cho vào dầu 1/2 muỗng cà phê muối rồi thêm 1 muỗng canh bột bắp. Cách này sẽ giúp hạn chế tình trạng bắn dầu khi chiên da heo.
Đầu tiên đặt 2 chiếc đũa dưới chảo dầu để mình chiên phần da trước. Cách chiên này giúp phần da nổ phồng rất dày, còn phần thịt bên vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
Nếu trong lúc chiên thấy dầu có hiện tượng bắn thì có thể cho thêm một ít bột bắp vào dầu. Chiên với lửa ở mức trung bình. Mình không canh thời gian cố định. Khi thấy phần da bắt đầu nổ phồng đều thì rút hai chiếc đũa ra.
Lúc này cho phần da tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. Trong quá trình chiên nhớ di chuyển và lật miếng thịt qua lại để da không bị cháy.
Khi chiên phần thịt phía dưới thì dùng vá múc dầu nóng tưới liên tục lên phần da. Chỗ nào cảm thấy da chưa nổ đều thì tiếp tục múc dầu rưới lên để da phồng đẹp hơn.
Vẫn không cần canh thời gian. Chỉ cần khi thấy toàn bộ phần da đã nổ đều, dùng đũa gõ vào nghe lớp da cứng và dày là có thể gắp ra.
Để thịt nghỉ vài phút rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Miếng thịt sau khi cắt nhìn rất giống heo quay nhưng cách làm này không sử dụng ngũ vị hương.
Mẹo để thịt heo chiên muối ngon
• Chỉ luộc với ít nước để phần da chín nhưng thịt vẫn giữ được vị ngọt. • Luộc lửa nhỏ 10 phút, nhớ xoay miếng thịt trong lúc luộc để da chín đều. • Xăm da thật kỹ và thật đều để da nổ giòn đẹp. • Lau thật khô phần da trước khi thoa giấm muối. • Thoa hỗn hợp 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối, để 5 phút trước khi chiên. • Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột bắp vào dầu để hạn chế bắn dầu. • Chiên phần da trước bằng cách kê 2 chiếc đũa, sau đó mới cho da tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. • Trong lúc chiên nên thường xuyên múc dầu nóng rưới lên phần da để da nổ đều. • Không cần canh thời gian chiên, chỉ cần quan sát khi da nổ đều, gõ vào thấy cứng và dày là đạt. • Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là miếng thịt heo chiên muối có lớp da nổ phồng giòn rụm, dày và rất đẹp mắt. Phần thịt bên trong vẫn trắng, mềm, giữ được độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên, không bị khô hay dai. Món này ăn với cơm, bún hoặc các loại rau sống đều rất ngon.
CƠM QUÊ MẸ NẤU 😍Gà nướng muối ớt bằng nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu, da vàng giòn, thịt dai ngọt, thơm mùi sả, lá chanh và ớt. Công thức sốt ướp rất dễ làm, ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu • 1 con gà thả vườn khoảng 1,3kg, đã sơ chế, chà với chanh và muối rồi rửa sạch, để ráo • Hành tím khoảng 30g • Tỏi khoảng 20g • 2 trái ớt cay • 4 trái ớt sừng không cay • 2 nhánh sả khoảng 30g • 3 lá chanh • 4 muỗng canh nước lọc
Gia vị pha sốt ướp • Muối hột 1/2 muỗng canh • Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê • Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê • Đường 1/2 muỗng canh • Nước mắm 1 muỗng cà phê
Phần dầu quét lên gà • 4 muỗng canh dầu ăn • Phần xác hành, sả, tỏi, ớt sau khi vắt nước • 2 muỗng canh ớt bột
Cách làm Đầu tiên mình chuẩn bị 1 con gà thả vườn khoảng 1,3kg. Gà đã được sơ chế sạch, chà với chanh và muối rồi rửa lại nhiều lần, để thật ráo nước.
Tiếp theo mình làm phần sốt muối ớt để ướp gà. Hành tím khoảng 30g cắt nhỏ rồi cho vào cối xay.Tỏi khoảng 20g cũng cắt nhỏ cho vào. Tiếp theo là 2 trái ớt sừng không cay, 2 trái ớt cay, cắt nhỏ rồi cho chung vào cối. Cho tiếp 2 nhánh sả khoảng 30g đã đập dập, cắt nhỏ. Thêm 3 lá chanh cắt nhỏ. Sau cùng cho 4 muỗng canh nước lọc rồi xay thật nhuyễn.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn thì đổ qua túi vải, vắt thật mạnh tay để lấy toàn bộ phần nước cốt. Phần xác hành, sả, tỏi, lá chanh và ớt đừng bỏ, mình để riêng vì lát nữa sẽ dùng để thắng dầu quét lên gà.
Phần nước cốt vừa vắt xong thì nêm: • 1/2 muỗng canh muối hột • 1/2 muỗng cà phê hạt nêm • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt • 1/2 muỗng canh đường • 1 muỗng cà phê nước mắm
Khuấy tan toàn bộ gia vị. Cách xay rồi vắt lấy nước như vậy giúp khi nướng phần sốt không bị cháy mà hương thơm của sả, hành, tỏi, lá chanh và ớt vẫn thấm rất đều vào thịt gà.
Với 1 con gà khoảng 1,3kg, lượng gia vị này là vừa ăn. Khi dùng mình còn có thêm muối ớt chấm nên hương vị sẽ đậm đà hơn.
Tiếp theo cho gà vào thau lớn. Dùng nĩa hoặc tăm nhọn xăm đều khắp phần thịt để nước sốt thấm sâu hơn. Sau đó đổ toàn bộ phần nước sốt lên gà.
Dùng tay xoa đều từ ngoài vào trong, trở cả hai mặt rồi múc nước sốt rưới liên tục lên khắp con gà. Ướp ít nhất 30 phút.
Trong lúc chờ gà thấm gia vị thì mình thắng dầu màu để quét lên gà. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Cho toàn bộ phần xác hành, sả, tỏi, ớt đã vắt nước vào.
Thêm 1 muỗng canh ớt bột không cay. Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì châm thêm một ít dầu ăn. Xào khoảng 3 phút cho thật thơm và lên màu đỏ đẹp rồi tắt bếp.
Đổ qua rây, dùng muỗng ép mạnh để lấy toàn bộ phần dầu màu. Phần dầu này rất thơm mùi hành, sả và ớt, lát nữa sẽ quét lên gà giúp da vàng đẹp và thơm hơn.
Sau khi gà đã ướp được 30 phút, mình xoa thêm một lần nữa cho gia vị thấm đều. Đặt gà vào nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu, để phần bụng gà úp xuống trước. Đổ hết phần nước ướp còn lại trong thau lên gà. Nướng ở 160°C trong 30 phút.
Trong lúc chờ gà chín thì chuẩn bị đồ chua. Cà rốt và củ cải trắng bào sợi. Cho 1,5 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều. Ngâm khoảng 15 phút cho ra nước. Sau 15 phút thì vắt ráo, rửa lại 1 lần nước cho bớt mặn rồi tiếp tục vắt thật ráo.
Cho vào tô: • 1 muỗng canh đường • 2 muỗng canh giấm gạo Trộn đều khoảng 1 phút rồi để trong ngăn mát tủ lạnh cho đồ chua thấm vị.
Tiếp theo làm muối ớt chấm. Cho vào cối: • 1/2 muỗng canh muối hột • 1 muỗng cà phê đường • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt • Vài trái ớt Giã thật nhuyễn. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều đến khi hơi sền sệt rồi cho ra chén.
Quay lại phần gà. Sau 30 phút nướng ở 160°C, gà đã chín mềm và rất thơm. Lấy phần dầu màu đã thắng lúc nãy quét đều lên toàn bộ con gà.
Cho trở lại lò. Nướng ở 180–200°C, tùy công suất nồi, trong 5 phút. Sau đó lấy gà ra trở mặt. Tiếp tục quét thêm một lớp dầu màu lên toàn bộ phần da.
Cho trở lại nồi, vẫn để 180–200°C và nướng thêm 5–10 phút, đến khi da vàng giòn đẹp. Tổng thời gian nướng khoảng 40 phút. Lúc này thịt gà đã chín mềm, lớp da vàng giòn rất đẹp là có thể lấy ra.
Mẹo để gà nướng muối ớt ngon
• Gà nên chọn gà thả vườn khoảng 1,3kg để thịt dai ngọt. • Chà gà với chanh và muối rồi rửa sạch trước khi ướp để khử mùi. • Xay nhuyễn hành, tỏi, sả, lá chanh và ớt rồi vắt lấy nước cốt để ướp, nhờ vậy khi nướng không bị cháy. • Phần xác sau khi vắt đừng bỏ, đem thắng với dầu và 1 muỗng canh ớt bột không cay để làm dầu quét lên gà. • Dùng nĩa hoặc tăm xăm đều khắp thân gà trước khi ướp để gia vị thấm sâu hơn. • Ướp ít nhất 30 phút. • Nướng lần đầu ở 160°C trong 30 phút. • Quét dầu màu rồi nướng tiếp 180–200°C trong 5 phút, trở mặt, quét thêm dầu rồi nướng thêm 5–10 phút nữa. • Tổng thời gian nướng khoảng 40 phút, da sẽ vàng giòn mà thịt vẫn mềm ngọt. • Mỗi nhà có khẩu vị khác nhau nên trong quá trình làm mình có thể nếm và điều chỉnh lại cho phù hợp với gia đình mình. • Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là con gà nướng muối ớt có lớp da vàng óng, giòn nhẹ, thịt bên trong dai ngọt và rất mọng. Mùi thơm của sả, lá chanh, hành, tỏi và ớt quyện đều vào từng thớ thịt. Khi ăn cắt nhỏ, chấm với muối ớt chanh, dùng kèm đồ chua rất hấp dẫn. Món này làm đãi khách, ăn cuối tuần hay những dịp gia đình sum họp đều rất ngon và ai ăn cũng dễ khen.
CƠM QUÊ MẸ NẤU Đùi gà chiên muối da giòn rụm, thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô. Cách làm rất đơn giản, ăn với cơm hay làm món đãi tiệc đều rất ngon.
Cách làm Đầu tiên mình chuẩn bị 6 cái đùi gà công nghiệp, tổng trọng lượng khoảng 700gr. Đùi gà mua về mình rửa thật sạch trước.
Phần gia vị để ướp rất đơn giản, chỉ gồm hạt nêm, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, tiêu xay và nước mắm, hầu như trong bếp lúc nào cũng có sẵn.
Trước hết mình sơ chế hành tím và tỏi. Hành tím đập dập để lát nữa dùng chần với gà giúp khử mùi tanh. Tỏi thì băm nhỏ hoặc giã nhuyễn đều được.
Chuẩn bị xong hành tỏi thì mình tiến hành chần gà. Đây là bước rất quan trọng để sau khi chiên, lớp da bên ngoài vàng giòn đều còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô.
Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau cùng với 2 củ hành tím đập dập. Đun nước cho thật sôi rồi đổ vào thau sao cho ngập đều phần đùi gà. Ngâm gà trong nước sôi 2 phút.
Bước này vừa giúp khử mùi tanh, vừa làm lớp da săn lại để sau khi chiên da sẽ vàng giòn giống như lớp da heo quay. Sau 2 phút thì đổ bỏ phần nước chần, cho đùi gà ra rổ để thật ráo nước.
Bắt đầu ướp gia vị. Cho toàn bộ tỏi băm vào. Tiếp theo cho: • 1 muỗng cà phê muối • 1 muỗng cà phê hạt nêm • 1 muỗng cà phê bột ngọt • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay • 1 muỗng cà phê nước mắm Dùng tay trộn thật đều để gia vị bám khắp các mặt của đùi gà.
Ướp khoảng 30 phút. Nếu có thời gian thì có thể để lâu hơn cũng được. Trong lúc ướp, cứ khoảng 5 phút thì trở đùi gà một lần để gia vị thấm đều hơn.
Sau 30 phút, đùi gà đã thấm gia vị thì chuẩn bị đem đi chiên. Trước khi chiên nhớ phủi sạch phần tỏi bám bên ngoài.
Tiếp theo dùng khăn giấy thấm thật khô toàn bộ phần nước còn bám trên đùi gà. Đây là bước rất quan trọng vì gà còn nước thì khi chiên sẽ rất dễ bắn dầu. Nếu có thời gian thì có thể để đùi gà trước quạt khoảng 5–10 phút cho thật khô rồi mới đem chiên.
Chuẩn bị chảo dầu. Cho lượng dầu vừa ngập khoảng nửa cái đùi gà là được. Nếu có điều kiện thì có thể cho dầu ngập hoàn toàn.
Khi dầu nóng thì lần lượt cho từng đùi gà vào. Chiên với mức lửa trung bình. Không nên để lửa quá lớn vì gà sẽ dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nếu để lửa quá nhỏ thì da sẽ không giòn.
Chiên khoảng 10 phút đầu rồi trở mặt đùi gà. Sau đó cứ khoảng 5 phút thì trở đều một lần để lớp da vàng đều tất cả các mặt. Khi gần đạt thì cứ khoảng 3–5 phút mình lại trở thêm một lần.
Chiên đến khi dùng đũa gõ nhẹ lên lớp da nghe giòn thì lúc đó mới đạt. Khi lớp da đã vàng đều, giòn rụm thì gắp đùi gà ra.
Trong lúc gắp vẫn giữ nguyên mức lửa như lúc chiên, chưa tắt bếp ngay vì nếu tắt liền thì phần dầu sẽ rút ngược vào đùi gà. Sau khi gắp hết đùi gà ra mới tắt bếp. Lúc này đùi gà có màu vàng rất đẹp, lớp da phồng giòn đều nhìn rất hấp dẫn.
Mẹo để đùi gà chiên muối ngon
• Chần đùi gà với nước sôi trong 2 phút, có 1 muỗng muối và hành tím đập dập để khử mùi tanh và giúp da giòn hơn. • Ướp 30 phút, cứ khoảng 5 phút trở một lần để gia vị thấm đều. • Trước khi chiên nhớ phủi sạch tỏi để không bị cháy. • Lau hoặc thấm thật khô đùi gà trước khi chiên để hạn chế bắn dầu. Nếu cần có thể để trước quạt 5–10 phút. • Chiên với lượng dầu ngập khoảng nửa đùi gà, lửa trung bình. • 10 phút đầu mới trở mặt, sau đó 5 phút trở một lần, giai đoạn cuối 3–5 phút trở một lần để da vàng đều. • Chỉ gắp gà ra khi dùng đũa gõ vào lớp da nghe giòn, lúc đó phần da mới đạt độ giòn rụm đẹp mắt. • Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là những chiếc đùi gà vàng óng, lớp da bên ngoài giòn rụm. Bên trong phần thịt vẫn mềm, ngọt, không bị khô. Món này ăn với cơm nóng rất ngon, còn làm món đãi khách hay trong những bữa tiệc nhỏ của gia đình cũng rất đẹp mắt và hấp dẫn. Nếu có dịp, anh chị thử làm theo công thức này nha.
Thịt kho củ cải là món ăn dân dã nhưng rất được nhiều gia đình yêu thích. Miếng thịt ba rọi mềm béo vừa phải, củ cải trắng thấm nước kho nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn cùng cơm nóng rất ngon mà không bị ngán. Với cách làm dưới đây, thịt được ướp đậm đà ngay từ đầu, kho mềm nhưng không nát, còn củ cải được cho vào đúng thời điểm nên không bị nhũn hay quá mặn. Anh chị chỉ cần làm đúng từng bước là sẽ có ngay một nồi thịt kho thơm ngon cho cả nhà. NGUYÊN LIỆU • 500g thịt ba rọi • 300g củ cải trắng • 2 nhánh hành lá • 4 củ hành tím nhỏ • 2 tép tỏi • 1 trái ớt sừng không cay • Vài trái ớt cay tuỳ thích Gia vị ướp thịt • hành tím, tỏi, gốc hành lá, ớt sừng không cay giã nhuyễn • 1/2 muỗng cà phê muối • 1/2 muỗng canh hạt nêm • 2 muỗng cà phê đường • 1/3 muỗng cà phê bột ngọt • 1,5 muỗng canh nước mắm Gia vị khác • 1/2 muỗng canh muối để rửa thịt • 1 trái chanh • 1 muỗng cà phê đầy muối pha 1,5 lít nước ngâm củ cải • Khoảng 700ml nước để luộc củ cải • 1 muỗng canh đường thắng màu • 1 muỗng canh dầu ăn
CÁCH LÀM Đầu tiên mình làm sạch thịt ba rọi. Cho 1/2 muỗng canh muối lên thịt rồi vắt hết nước của 1 trái chanh vào. Dùng tay chà đều muối và nước cốt chanh lên toàn bộ miếng thịt, sau đó lấy chính phần vỏ chanh chà kỹ lên phần da để làm sạch chất bẩn bám bên ngoài và giúp khử mùi hôi. Tiếp theo đem thịt rửa lại khoảng 2 lần nước, hoặc rửa đến khi thấy nước trong là được. Sau đó để thịt thật ráo nước. Khi thịt ráo thì cắt thành từng miếng dài khoảng 3cm, rồi cắt tiếp thành từng khối vuông khoảng 3 x 3cm. Miếng thịt cắt hơi lớn một chút để sau khi kho xong nhìn đẹp mắt hơn. Nếu thích thì anh chị cũng có thể cắt theo kích thước phù hợp với gia đình mình.
Bây giờ chuẩn bị phần gia vị ướp. Lấy hành tím và tỏi đập dập chung. Chia làm hai phần, một nửa cho vào cối, nửa còn lại băm nhỏ để riêng. Gốc hành lá cũng đập dập rồi cho vào cối. Phần lá hành cắt nhỏ để riêng, lát nữa mới cho vào sau. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cũng cho vào cối. Tiếp tục cho vào cối:
• 1/2 muỗng cà phê muối. • 1/2 muỗng canh hạt nêm. • 2 muỗng cà phê đường. • 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Giã thật nhuyễn toàn bộ hỗn hợp rồi cho thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Đổ toàn bộ phần gia vị này vào thịt rồi bóp thật đều để từng miếng thịt được thấm đều gia vị. Với 500g thịt, lượng gia vị này sẽ vừa đậm đà nên sau khi kho thường không cần nêm thêm. Sau khi trộn đều để thịt ướp 30 phút. Nếu có thời gian thì đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3–5 giờ, thịt sẽ thấm sâu và thơm ngon hơn. Trong lúc chờ thịt thấm gia vị thì mình chuẩn bị củ cải. Cho khoảng 1,5 lít nước vào thau, thêm 1 muỗng cà phê đầy muối, khuấy tan để tạo thành nước muối loãng. Củ cải trắng gọt vỏ rồi cắt khúc khoảng 4–5cm, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước tương đương với miếng thịt. Cho toàn bộ củ cải vào thau nước muối loãng rồi ngâm, rửa khoảng 2 phút để giảm bớt mùi hăng. Bước này nếu tiện thì làm, còn không cũng có thể bỏ qua. Tiếp theo chuẩn bị khoảng 700ml nước, đun gần sôi rồi cho củ cải vào trụng. Việc trụng củ cải trước sẽ giúp củ cải tiết ra vị ngọt vào nước, lát nữa mình dùng chính phần nước này để kho thịt nên nước kho sẽ ngọt tự nhiên hơn. Đồng thời củ cải cũng không bị quá mềm và không hút quá nhiều gia vị. Để lửa lớn và trụng khoảng 3 phút, sau đó vớt toàn bộ củ cải ra, giữ lại toàn bộ phần nước luộc củ cải để kho thịt. Bây giờ bắt đầu thắng màu. Cho vào chảo 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Để lửa lớn cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián non. Khi đường tan và nổi bọt thì cho toàn bộ phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Đảo khoảng 1 phút đến khi dậy mùi thơm thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào. Để lửa lớn, xào cho thịt săn lại và cháy cạnh nhẹ. Sau khoảng 8 phút, khi thịt đã săn, cháy cạnh thơm, phần nước trong chảo rút hết và chỉ còn lại mỡ thì tắt bếp. Chuyển toàn bộ phần thịt sang nồi nước luộc củ cải đã giữ lại lúc nãy. Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì để lửa vừa, kho không đậy nắp cho nước từ từ cạn xuống. Trong quá trình kho nhớ hớt bọt để nước kho được trong. Kho khoảng 40 phút, khi thịt đã mềm và nước cạn bớt thì cho toàn bộ phần củ cải trắng vào. Việc cho củ cải sau khi thịt đã mềm sẽ giúp củ cải không bị nhũn và không hút quá nhiều gia vị nên vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Tiếp tục để lửa vừa, kho thêm khoảng 6-7 phút cho củ cải vừa chín và thấm vị. Lúc này nước kho cũng sệt lại vừa phải. Cuối cùng cho hành lá và ớt vào, để tăng mùi thơm. Nếu thích ăn đậm đà hơn thì lúc này có thể cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp. MẸO ĐỂ THỊT KHO CỦ CẢI NGON
• Rửa thịt với 1/2 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh, đồng thời dùng vỏ chanh chà lên da để khử mùi và làm sạch. • Cắt thịt khoảng 3 x 3cm để sau khi kho nhìn đẹp và thịt không bị vụn. • Ướp thịt ít nhất 30 phút, nếu có thời gian nên ướp 3–5 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. • Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 2 phút để giảm mùi hăng. • Trụng củ cải khoảng 3 phút, giữ lại nước luộc để kho thịt giúp nước kho ngọt tự nhiên. • Thắng đường đến màu cánh gián non rồi mới phi hành tỏi để món ăn có màu đẹp. • Xào thịt đến khi săn và cháy cạnh rồi mới đem kho. • Kho thịt trước khoảng 40 phút rồi mới cho củ cải vào để củ cải không bị nhũn. • Kho không đậy nắp để nước trong hơn và giúp mùi hăng của củ cải bay bớt. • Sau khi cho củ cải vào chỉ kho thêm khoảng 6-7 phút là vừa ngon. • Nếu thích vị đậm hơn có thể cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm trước khi tắt bếp. • Mỗi gia đình sẽ có khẩu vị khác nhau nên mình có thể nếm và điều chỉnh lại cho phù hợp. • Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Thành phẩm là nồi thịt kho củ cải có màu nâu cánh gián rất đẹp, miếng thịt mềm nhưng vẫn còn độ săn, phần mỡ béo mà không ngán. Củ cải trắng chín vừa, thấm vị mặn ngọt, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên nên ăn rất hài hòa. Chan thêm chút nước kho lên cơm nóng là ngon hết ý. Nếu có dịp, anh chị thử làm theo công thức này nha. Like share và bấm theo dõi để có được nhiều công thức nấu ăn ngon
HUY TV
Niệm Phật không làm mất đi khó khăn, nhưng giúp ta đủ bình tĩnh để vượt qua khó khăn.😇
Trong cuộc sống, ai cũng sẽ gặp những lúc không như ý: bệnh tật, mất mát, thất bại hay những biến cố bất ngờ. Theo giáo lý nhà Phật, niệm Phật không phải là phép màu khiến mọi khó khăn biến mất ngay lập tức. Điều quan trọng hơn là việc niệm Phật giúp tâm được an định, từ đó có đủ sáng suốt và nghị lực để đối diện với nghịch cảnh.
Khi chuyên tâm niệm danh hiệu Đức Phật bằng lòng thành kính, tâm sẽ dần lắng dịu, những lo âu và sợ hãi cũng bớt đi. Một tâm bình an sẽ không còn dễ bị cuốn theo sự hoảng loạn hay tuyệt vọng. Chính sự bình tĩnh ấy giúp con người nhìn rõ vấn đề, lựa chọn cách giải quyết đúng đắn và giữ được niềm tin ngay cả trong những thời điểm khó khăn nhất.
Niệm Phật còn là phương pháp nuôi dưỡng chánh niệm và lòng từ bi. Mỗi câu Phật hiệu nhắc nhở ta quay về với những giá trị thiện lành, buông bớt sân hận, oán trách và chấp trước. Khi tâm không còn bị phiền não chi phối, ta sẽ có thêm sức mạnh để kiên trì vượt qua thử thách, thay vì gục ngã trước những biến động của cuộc đời.
Vì vậy, đừng mong niệm Phật sẽ xóa bỏ mọi trở ngại trên con đường mình đi. Hãy xem đó là điểm tựa tinh thần giúp tâm luôn vững vàng giữa những cơn sóng của cuộc đời. Khó khăn có thể vẫn còn, nhưng khi tâm an nhờ niệm Phật, ta sẽ có đủ trí tuệ để nhìn đúng, đủ nghị lực để bước tiếp và đủ niềm tin để biến nghịch cảnh thành cơ hội trưởng thành trên con đường tu tập và cuộc sống. 🙏🌸
🙏 Nam Mô A Di Đà Phật ❤️
🙏NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT.
🙏NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT .
🙏NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT .
🙏NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT.
🙏NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT .
🙏NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT.
A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ .
🙏NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO .
#phatphap #loiphatday #adidaphat #phatphapnhiemmau #nhanqua #tritue #phatgiao #nhanduyen #trietlysong #hoclamnguoi #nammoadidaphat
7 hours ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
ĐẬU HŨ CHIÊN GIÒN CHÀ BÔNG TRỨNG BẮC THẢO (TAM LONG HỢP THỂ)
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ đậu hũ chiên giòn rụm bên ngoài, béo mịn bên trong cùng vị bùi đặc trưng của trứng bắc thảo, mặn ngọt đậm đà của chà bông heo và thơm nồng của mỡ hành đã tạo nên món "Tam Long Hợp Thể" chế biến rất nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn dùng để khai vị.
NGUYÊN LIỆU
Đậu hũ trứng đóng cây: 2 cây
Trứng bắc thảo: 2 quả (cắt lát mỏng)
Phần Bột Chiên Và Mỡ Hành:
Bột năng: 100 g
Bột chiên giòn: 50 g (Tỷ lệ 2 bột năng : 1 bột chiên giòn)
Chà bông heo: 50 g
Hành lá cắt nhỏ: 30 g
Muối (cho mỡ hành): 1 g
Bột thịt gà (cho mỡ hành): 1 g
Đường (cho mỡ hành): 1 g
BƯỚC 1:
Nhẹ nhàng cắt đậu hũ trứng thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
Trứng bắc thảo bóc vỏ, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
BƯỚC 2:
Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, nêm 1 g muối, 1 g bột thịt gà và 1 g đường.
Đun nóng dầu ăn trong chảo đạt khoảng 175°C - 180°C (đến khi dầu vừa chớm bốc khói nhẹ) thì tắt bếp.
Múc từng muỗng dầu nóng rót từ từ vào chén hành, khuấy nhẹ cho hành vừa chín tới mà vẫn giữ nguyên màu xanh tươi đẹp mắt và độ giòn thơm.
BƯỚC 3:
Trộn đều 100 g bột năng và 50 g bột chiên giòn lại với nhau.
Lăn nhẹ từng miếng đậu hũ (đã cắt) qua lớp bột khô sao cho bột phủ đều một lớp mỏng xung quanh.
Đun chảo dầu thật nóng. Thả nhẹ nhàng từng miếng đậu hũ vào chiên ngập dầu.
Lưu ý: Khi mới thả đậu hũ vào, giữ nguyên 30 – 40 giây không đảo để lớp bột bám chặt và không bị vỡ. Sau đó mới nhẹ nhàng lật mặt, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
BƯỚC 4: TRÌNH BÀY
Xếp lớp 1: Đặt các miếng đậu hũ chiên giòn lên đĩa.
Xếp lớp 2: Đặt lát trứng bắc thảo lên trên từng miếng đậu hũ.
Xếp lớp 3: Rắc một lớp chà bông heo tơi xốp, thơm ngọt lên trên.
Hoàn thiện: Rưới mỡ hành xanh mượt lên trên cùng.
Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, Bạn đã có ngay món Đậu Hũ Chiên Giòn Chà Bông Trứng Bắc Thảo rực rỡ sắc màu, hòa quyện trọn vẹn giữa độ giòn béo, mặn ngọt và thơm nồng. Món ăn này dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc hay nhâm nhi cuối tuần cùng gia đình đều rất hấp dẫn.
@quocdiepbao
1 day ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
ĐẬU HŨ CHIÊN GIÒN CHÀ BÔNG TRỨNG BẮC THẢO (TAM LONG HỢP THỂ)
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ đậu hũ chiên giòn rụm bên ngoài, béo mịn bên trong cùng vị bùi đặc trưng của trứng bắc thảo, mặn ngọt đậm đà của chà bông heo và thơm nồng của mỡ hành đã tạo nên món "Tam Long Hợp Thể" chế biến rất nhanh gọn nhưng không kém phần hấp dẫn dùng để khai vị.
NGUYÊN LIỆU
Đậu hũ trứng đóng cây: 2 cây
Trứng bắc thảo: 2 quả (cắt lát mỏng)
Phần Bột Chiên Và Mỡ Hành:
Bột năng: 100 g
Bột chiên giòn: 50 g (Tỷ lệ 2 bột năng : 1 bột chiên giòn)
Chà bông heo: 50 g
Hành lá cắt nhỏ: 30 g
Muối (cho mỡ hành): 1 g
Bột thịt gà (cho mỡ hành): 1 g
Đường (cho mỡ hành): 1 g
BƯỚC 1:
Nhẹ nhàng cắt đậu hũ trứng thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 cm.
Trứng bắc thảo bóc vỏ, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
BƯỚC 2:
Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, nêm 1 g muối, 1 g bột thịt gà và 1 g đường.
Đun nóng dầu ăn trong chảo đạt khoảng 175°C - 180°C (đến khi dầu vừa chớm bốc khói nhẹ) thì tắt bếp.
Múc từng muỗng dầu nóng rót từ từ vào chén hành, khuấy nhẹ cho hành vừa chín tới mà vẫn giữ nguyên màu xanh tươi đẹp mắt và độ giòn thơm.
BƯỚC 3:
Trộn đều 100 g bột năng và 50 g bột chiên giòn lại với nhau.
Lăn nhẹ từng miếng đậu hũ (đã cắt) qua lớp bột khô sao cho bột phủ đều một lớp mỏng xung quanh.
Đun chảo dầu thật nóng. Thả nhẹ nhàng từng miếng đậu hũ vào chiên ngập dầu.
Lưu ý: Khi mới thả đậu hũ vào, giữ nguyên 30 – 40 giây không đảo để lớp bột bám chặt và không bị vỡ. Sau đó mới nhẹ nhàng lật mặt, chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
BƯỚC 4: TRÌNH BÀY
Xếp lớp 1: Đặt các miếng đậu hũ chiên giòn lên đĩa.
Xếp lớp 2: Đặt lát trứng bắc thảo lên trên từng miếng đậu hũ.
Xếp lớp 3: Rắc một lớp chà bông heo tơi xốp, thơm ngọt lên trên.
Hoàn thiện: Rưới mỡ hành xanh mượt lên trên cùng.
Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, Bạn đã có ngay món Đậu Hũ Chiên Giòn Chà Bông Trứng Bắc Thảo rực rỡ sắc màu, hòa quyện trọn vẹn giữa độ giòn béo, mặn ngọt và thơm nồng. Món ăn này dùng làm món khai vị cho các buổi tiệc hay nhâm nhi cuối tuần cùng gia đình đều rất hấp dẫn.
@quocdiepbao
1 day ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
NIỆM PHẬT KHÔNG CÓ NGUYỆN - PHƯỚC BÁO CHỈ Ở CÕI TRỜI, KHÔNG VỀ ĐƯỢC CÕI PHẬT
Kính thưa đại chúng, có rất nhiều liên hữu hỏi con rằng: "Tôi niệm Phật rất nhiều, ngày mấy ngàn câu, sao vẫn thấy tâm không an, không biết có được vãng sanh không?"
Trong pháp môn Tịnh Độ, Chư Tổ dạy vãng sanh hay không là do Tín - Hạnh - Nguyện. Phẩm vị cao hay thấp là do công phu Nhất Niệm. Nhưng nhiều người chỉ lo niệm cho nhiều, mà quên mất điều quan trọng nhất là Nguyện.
Thật vậy trong Kinh A Di Đà, Đức Phật dạy rất rõ:
“Chúng sanh văn giả, ưng đương phát nguyện, nguyện sanh bỉ quốc. Sở dĩ giả hà? Đắc dữ như thị chư Thượng thiện nhân câu hội nhất xứ.”
Nghĩa là: Nghe nói cõi Cực Lạc thù thắng như vậy rồi, chúng sanh phải nên phát nguyện, nguyện sanh về cõi đó. Vì được ở chung một chỗ với các bậc Thượng thiện nhân.
Hôm nay con xin nương theo lời dạy của Hòa Thượng Thích Giác Khang và chư Tổ Tịnh Độ để thưa rõ một điều cốt tủy: Niệm Phật mà không có Nguyện, thì chỉ được phước báo cõi Trời, không thể về được cõi Phật A Di Đà.
Sư Ông Thích Giác Khang giảng: “Trong ba yếu tố Tín, Hạnh, Nguyện, thì Nguyện là quan trọng nhất. Tín là tin có Cực Lạc, tin có Phật A Di Đà, tin mình có Phật tánh sẽ thành Phật. Hạnh là chấp trì danh hiệu, niệm Phật đến nhất niệm. Nhưng Nguyện mới là cái lái, là hướng đi. Có Tín, có Hạnh mà không có Nguyện thì giống như người có thuyền, có mái chèo mà không biết chèo đi đâu, cứ lẩn quẩn trong Ta Bà.”
Pháp môn Tịnh Độ lấy ba món tư lương làm căn bản: Tín - Hạnh - Nguyện, như ba chân của một cái đỉnh, thiếu một thì không thể đứng vững. Vậy Tín, Hạnh, Nguyện là gì?
🪷Tín là lòng tin sâu. Tin có cõi Cực Lạc, tin có Đức Phật A Di Đà đang thuyết pháp, tin mình là phàm phu đầy nghiệp chướng nhưng nếu nương vào nguyện lực của Phật thì quyết được vãng sanh. Không có Tín thì không có chỗ để khởi tu.
🪷Hạnh là công phu hành trì. Là miệng niệm A Di Đà Phật, tâm nhớ A Di Đà Phật, ngày đêm chuyên cần, không gián đoạn. Đó là Chánh Hạnh.
Nhưng nếu chỉ có Tín và Hạnh mà không có Nguyện thì sao? Thì cũng như người có thuyền to, có mái chèo khỏe, nhưng không biết mình muốn đi về đâu.
🪷Vì sao Nguyện là quan trọng nhất?
Hòa Thượng Thích Giác Khang cả đời niệm Phật là gieo nhân Phật, nhưng nếu tâm mình không muốn về Cực Lạc, mà trong lòng còn ham Ta Bà, ham phước báu nhân thiên, ham khỏe mạnh giàu sang đời sau, ham con cháu, thì câu niệm Phật đó chỉ tạo thành Phước báu. Phước báu thì cao nhất là sanh về cõi trời, hưởng hết phước rồi lại đọa. Không thể biến thành Công đức vãng sanh được
Ngài còn giảng: Tín là nói về nhận thức, Hạnh là nói về công phu, còn Nguyện là nói về chí hướng quyết định. Nhận thức có sâu, công phu có cao mà chí hướng không nhắm về Cực Lạc thì làm sao về Cực Lạc?
Ngài ví von: Niệm Phật mà không phát nguyện vãng sanh, giống như người học sinh đi học rất chăm chỉ, làm bài rất giỏi, nhưng không bao giờ làm đơn xin thi đại học. Chăm chỉ ấy chỉ thành người giỏi trong làng, chứ không thành sinh viên đại học. Cũng vậy, niệm Phật rất nhiều mà nguyện thì nguyện cho con cái làm ăn phát tài, cho gia đình bình an, cho mình khỏe mạnh... thì tất cả công đức niệm Phật ấy sẽ biến thành phước báo nhân thiên, đời sau hưởng phước cõi trời, cõi người, chứ không thể thoát luân hồi.
Điều Hòa Thượng Giác Khang dạy hoàn toàn y theo lời chư Tổ:
Đại Sư Ngẫu Ích, một vị Tổ được tôn là hóa thân của Đức Phật A Di Đà, trong Kinh A Di Đà Yếu Giải đã nói một câu làm kim chỉ nam cho người Tịnh Độ:
"Được vãng sanh hay không, toàn do Tín, Nguyện có hay không. Phẩm vị cao hay thấp, toàn do công phu trì danh sâu hay cạn."
Ngài không nói được vãng sanh hay không là do niệm nhiều hay ít, mà do Tín, Nguyện có hay không. Tín Nguyện là cái vé để lên tàu, còn niệm nhiều niệm ít là hạng ghế ngồi.
Tín Nguyện có thì dù niệm Phật còn tán loạn, cũng vẫn được vãng sanh. Tín Nguyện không có, dù niệm đến nhất tâm bất loạn, cũng chỉ là gieo duyên với Phật, được phước báo trời người mà thôi.
Đại Sư Ấn Quang, Tổ thứ 13 của Tịnh Độ Tông, cũng dạy:
"Niệm Phật không có Tín, Nguyện thì tuy có niệm nhiều cũng chỉ là gieo duyên với Phật pháp, chỉ được phước báo trời người, chứ không thể nương nhờ Phật lực để đới nghiệp vãng sanh."
Vì sao? Vì cõi Trời và cõi Cực Lạc khác nhau hoàn toàn. Cõi Trời, dù là Phi Tưởng Phi Phi Tưởng Xứ, vẫn còn nằm trong Tam Giới, vẫn còn sanh tử. Hưởng hết phước trời rồi lại đọa. Còn cõi Cực Lạc là cõi ngoài Tam Giới, là Báo Độ của Phật, chỉ có ai chí tâm chán Ta Bà, hâm mộ Cực Lạc, tha thiết muốn về, thì mới tương ưng với đại nguyện thứ 18 của Phật A Di Đà: "Chúng sanh nào chí tâm tín mộ, muốn sanh về nước tôi, dù chỉ 10 niệm, nếu không được vãng sanh, tôi thề không thành Phật."
Tâm không nguyện thì Phật làm sao tiếp dẫn? Giống như con thơ nhớ mẹ, mẹ mới dang tay đón. Mình không giơ tay đòi mẹ bế, thì mẹ dù thương cũng không bế được.
Thưa đại chúng, mỗi ngày sau thời khóa niệm Phật, chúng ta phải quỳ xuống, chí thành phát nguyện. Nguyện không phải là đọc cho Phật nghe, mà là nhắc cho chính tâm mình nhớ: "Con đã quá chán cảnh sanh tử luân hồi này rồi, con không muốn ở lại nữa, con chỉ một lòng muốn về Cực Lạc".
Có Nguyện rồi, thì một câu A Di Đà Phật của mình mới có phương hướng, mới có sức mạnh phá tan sanh tử, mới là chánh nhân để về Cực Lạc.
Mỗi ngày sau thời khóa niệm Phật, chúng ta nên quỳ trước bàn Phật phát nguyện rõ ràng:
“Đệ tử chúng con, hiện là phàm phu, trong vòng sanh tử, tội chướng sâu nặng. Nay nghe được pháp môn Tịnh Độ, một lòng niệm Phật, không cầu phước báu nhân thiên, không cầu danh lợi thế gian. Chỉ nguyện khi lâm chung, được Phật A Di Đà từ bi tiếp dẫn, vãng sanh về cõi Cực Lạc, trên thành Phật đạo, dưới độ chúng sanh.”
Và trong đời sống hằng ngày, phải tập chuyển cái ái. Cái gì không đem theo về Cực Lạc được thì nhẹ nhàng buông xuống. Cái ái của Ta Bà chuyển thành cái ái của Cực Lạc.
Tín là tin có Phật. Hạnh là ngày ngày niệm Phật. Nhưng Nguyện chính là tấm vé quyết định mình có được lên thuyền của Phật A Di Đà hay không.
Không có Nguyện, thuyền Phật đến mà ta không chịu bước lên, thì Phật cũng không thể cứu được.
Nguyện cho đại chúng, ai ai cũng Tín sâu, Nguyện thiết, Hạnh chuyên, một đời này cùng hẹn gặp nhau ở ao sen Thất Bảo Liên Trì Hải Hội của thế giới Tây Phương Cực Lạc của Phật A Di Đà.
Nam Mô A Di Đà Phật 🙏🙏🙏
Hãy cùng nhau niệm Phật, nguyện cùng về Thế Giới Tây Phương Cực Lạc.
Pháp thí thắng mọi thí – hoan nghênh chia sẻ!
2 days ago | [YT] | 1
View 0 replies
HUY TV
CHẾT KHÔNG ĐÁNG SỢ CHỈ SỢ KHÔNG CÓ PHƯỚC
Sau khi chết người ta mới biết rằng chết chỉ là đổi áo. Cõi mà ta gọi là chết thực chất vẫn là một cõi sống ở một dạng hình thái khác và ở đó mình vẫn bị chi phối bởi tội phước. Cho nên, từ nay ta không sợ chết nữa mà chỉ sợ không có phước, nếu không có phước thì sống ở cõi nào cũng khổ, vì vậy dù ở đâu chúng ta cũng phải cố gắng làm phước.
Như nhiều khi thấy chúng sinh khổ chúng tôi rất thương xót và ước gì trước đây 10 năm họ biết làm phước thì giờ này đã không phải chịu cảnh trái ngang. Quả thực, nỗi khổ trên đời này rất nhiều mà với đôi tay nhỏ bé của mình thì chúng ta không thể giúp đỡ hết được. Ta chỉ có thể nhờ giáo Pháp của Đức Phật hướng dẫn người ta tự làm phước để đi lên, đó mới là lẽ phải chân chính nhất.
Và khi ta thương yêu chúng sinh không phải là luôn luôn cho người ta vật chất mà quan trọng là phải đem đạo lý đến cho họ. Chính đạo lý sẽ cứu con người không chỉ trong đời này mà cả những đời sau, để dù ở cõi sống hay cõi chết thì họ cũng luôn được an vui.
Cho nên, bây giờ những người nào đã biết đem giáo Pháp đến cho người khác hãy cố gắng phát huy, còn những ai chưa từng làm điều này thì ngay từ ngày hôm nay hãy bắt đầu. Đây là cách thể hiện tình thương yêu với chúng sinh nhiều nhất, hiệu quả và thiết thực nhất. Vì cái vật chất coi vậy chứ chỉ là cái phụ trợ, mà chính cái tinh thần, chính những giá trị vô hình bên trong mới là quan trọng.
NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT
NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT .
NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT .
NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT.
NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT .
NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT.
A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ .
NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO .
NGUYỆN CẦU CHO TẤT CẢ CHÚNG SINH LUÔN TU ĐÚNG CHÁNH PHÁP PHẬT DẠY
5 days ago | [YT] | 2
View 0 replies
HUY TV
👉👉👉Thế gian có thể không dịu dàng…
nhưng đừng vì thế mà ngừng làm người tốt.
“Làm điều tốt…
tại sao vẫn phải chịu tổn thương?”
Đó là câu hỏi đang nằm trong tâm của rất nhiều người.
Ta chân thành
nhưng lại bị phản bội.
Ta chưa từng có ý hại ai
nhưng lại bị người đời nói xấu.
Ta cố gắng làm điều thiện…
nhưng cuộc đời lại liên tục thử thách.
Đến mức đôi khi…
ta không khỏi tự hỏi:
“Điều thiện… còn có ý nghĩa hay không?”
Hãy làm điều thiện,
không phải vì thế gian đối xử tốt với ta,
mà vì chính ta đã chọn
không ngừng làm người tốt,
dù cuộc đời không phải lúc nào cũng như ý.
NAM MÔ BỔN SƯ THÍCH CA MÂU NI PHẬT.
NAM MÔ DƯỢC SƯ LƯU LY QUANG VƯƠNG PHẬT .
NAM MÔ QUÁN THẾ ÂM BỒ TÁT .
NAM MÔ ĐẠI THẾ CHÍ BỒ TÁT.
NAM MÔ ĐỊA TẠNG VƯƠNG BỒ TÁT .
NAM MÔ THANH TỊNH ĐẠI HẢI CHÚNG BỒ TÁT.
A DI ĐÀ PHẬT THÂN KIM SẮC TƯỚNG HẢO QUANG MINH DĨ TỰ NGHIÊM CHÚNG ĐẲNG TRÍ TÂM QUY MỆNH LỄ .
NAM MÔ THẬP PHƯƠNG THƯỜNG TRỤ TAM BẢO .
NAM MÔ A DI ĐÀ PHẬT
5 days ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
CƠM QUÊ MẸ NẤU
Thịt heo chiên muối là món ăn rất quen thuộc nhưng để làm được phần da nổ giòn đều, dày đẹp như heo quay, còn phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước và không bị khô thì cũng cần vài mẹo nhỏ.
Nguyên liệu
• 1kg thịt ba rọi
• 4 tép tỏi băm nhỏ (hoặc giã nhuyễn vắt lấy nước)
• 2 củ hành tím đập dập
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 2 muỗng cà phê giấm
• 1 ít muối để pha với giấm (có thể thay bằng chanh)
• 1 ít muối cho vào dầu khi chiên
• 1 muỗng bột bắp
• Dầu ăn
Cách làm
Thịt mua về mình bóp muối rồi rửa thật sạch. Trước khi chiên thì mình sẽ luộc phần da trước.
Cho vào nồi lượng nước vừa đủ. Mình chỉ cho lượng nước ít khoảng 1cm để phần da chín, thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 củ hành tím đập dập.
Đặt miếng thịt sao cho chỉ phần da tiếp xúc với nước, để lửa nhỏ và luộc khoảng 10 phút. Trong lúc luộc nhớ đậy nắp vì lượng nước ít sẽ bốc hơi nhanh. Thỉnh thoảng dùng đũa xoay nhẹ miếng thịt để phần da chín đều và không bị cháy. Sau 10 phút thì vớt thịt ra. Để miếng thịt nguội tự nhiên.
Trong lúc chờ thịt nguội thì mình chuẩn bị phần gia vị ướp. Băm nhỏ 3 tép tỏi. Nếu thích thì có thể giã nhuyễn rồi vắt lấy nước tỏi cũng được. Nếu dùng tỏi băm thì lát nữa trước khi chiên mình sẽ phủi bỏ.
Cho vào chén gia vị:
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Toàn bộ phần tỏi băm (hoặc nước tỏi) vào
Khi thịt đã nguội thì dùng cây tăm hoặc mũi dao nhọn xăm thật đều lên toàn bộ phần da. Xăm càng đều càng tốt, càng nhiều lỗ nhỏ thì sau khi chiên da sẽ nổ phồng đều và đẹp hơn.
Tiếp theo mình khứa phần thịt. Mình chỉ khứa vừa tới để khi chiên xong vẫn còn nguyên miếng lớn nhìn đẹp mắt. Nếu làm ăn trong gia đình thì cũng có thể cắt đứt thành từng miếng ngay từ đầu.
Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp gia vị lên phần thịt.
Dùng tay thoa thật đều để gia vị bám khắp miếng thịt. Ướp khoảng 1–2 giờ, nếu có thời gian thì để lâu hơn cũng được.
Tiếp theo chuẩn bị hỗn hợp giấm muối. Cho vào chén 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối. Nếu không có giấm thì có thể thay bằng chanh.
Sau khi thịt đã ướp được 1 giờ thì phủi sạch phần tỏi bám trên thịt. Sau đó dùng khăn giấy lau thật khô phần da. Đây là bước rất quan trọng giúp da nổ giòn đẹp.
Tiếp tục thoa hỗn hợp giấm muối lên toàn bộ phần da rồi để khoảng 5 phút. Trong lúc chờ thì chuẩn bị chảo dầu.
Cho vào dầu 1/2 muỗng cà phê muối rồi thêm 1 muỗng canh bột bắp. Cách này sẽ giúp hạn chế tình trạng bắn dầu khi chiên da heo.
Đầu tiên đặt 2 chiếc đũa dưới chảo dầu để mình chiên phần da trước. Cách chiên này giúp phần da nổ phồng rất dày, còn phần thịt bên vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
Nếu trong lúc chiên thấy dầu có hiện tượng bắn thì có thể cho thêm một ít bột bắp vào dầu. Chiên với lửa ở mức trung bình. Mình không canh thời gian cố định. Khi thấy phần da bắt đầu nổ phồng đều thì rút hai chiếc đũa ra.
Lúc này cho phần da tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. Trong quá trình chiên nhớ di chuyển và lật miếng thịt qua lại để da không bị cháy.
Khi chiên phần thịt phía dưới thì dùng vá múc dầu nóng tưới liên tục lên phần da. Chỗ nào cảm thấy da chưa nổ đều thì tiếp tục múc dầu rưới lên để da phồng đẹp hơn.
Vẫn không cần canh thời gian. Chỉ cần khi thấy toàn bộ phần da đã nổ đều, dùng đũa gõ vào nghe lớp da cứng và dày là có thể gắp ra.
Để thịt nghỉ vài phút rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Miếng thịt sau khi cắt nhìn rất giống heo quay nhưng cách làm này không sử dụng ngũ vị hương.
Mẹo để thịt heo chiên muối ngon
• Chỉ luộc với ít nước để phần da chín nhưng thịt vẫn giữ được vị ngọt.
• Luộc lửa nhỏ 10 phút, nhớ xoay miếng thịt trong lúc luộc để da chín đều.
• Xăm da thật kỹ và thật đều để da nổ giòn đẹp.
• Lau thật khô phần da trước khi thoa giấm muối.
• Thoa hỗn hợp 2 muỗng cà phê giấm và 1/2 muỗng cà phê muối, để 5 phút trước khi chiên.
• Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột bắp vào dầu để hạn chế bắn dầu.
• Chiên phần da trước bằng cách kê 2 chiếc đũa, sau đó mới cho da tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo.
• Trong lúc chiên nên thường xuyên múc dầu nóng rưới lên phần da để da nổ đều.
• Không cần canh thời gian chiên, chỉ cần quan sát khi da nổ đều, gõ vào thấy cứng và dày là đạt.
• Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là miếng thịt heo chiên muối có lớp da nổ phồng giòn rụm, dày và rất đẹp mắt. Phần thịt bên trong vẫn trắng, mềm, giữ được độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên, không bị khô hay dai. Món này ăn với cơm, bún hoặc các loại rau sống đều rất ngon.
1 week ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
CƠM QUÊ MẸ NẤU
😍Gà nướng muối ớt bằng nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu, da vàng giòn, thịt dai ngọt, thơm mùi sả, lá chanh và ớt. Công thức sốt ướp rất dễ làm, ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên liệu
• 1 con gà thả vườn khoảng 1,3kg, đã sơ chế, chà với chanh và muối rồi rửa sạch, để ráo
• Hành tím khoảng 30g
• Tỏi khoảng 20g
• 2 trái ớt cay
• 4 trái ớt sừng không cay
• 2 nhánh sả khoảng 30g
• 3 lá chanh
• 4 muỗng canh nước lọc
Gia vị pha sốt ướp
• Muối hột 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
Phần dầu quét lên gà
• 4 muỗng canh dầu ăn
• Phần xác hành, sả, tỏi, ớt sau khi vắt nước
• 2 muỗng canh ớt bột
Đồ chua ăn kèm
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1,5 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm gạo
Muối ớt chấm
• Muối hột 1/2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Vài trái ớt
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm
Đầu tiên mình chuẩn bị 1 con gà thả vườn khoảng 1,3kg. Gà đã được sơ chế sạch, chà với chanh và muối rồi rửa lại nhiều lần, để thật ráo nước.
Tiếp theo mình làm phần sốt muối ớt để ướp gà.
Hành tím khoảng 30g cắt nhỏ rồi cho vào cối xay.Tỏi khoảng 20g cũng cắt nhỏ cho vào. Tiếp theo là 2 trái ớt sừng không cay, 2 trái ớt cay, cắt nhỏ rồi cho chung vào cối. Cho tiếp 2 nhánh sả khoảng 30g đã đập dập, cắt nhỏ. Thêm 3 lá chanh cắt nhỏ. Sau cùng cho 4 muỗng canh nước lọc rồi xay thật nhuyễn.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn thì đổ qua túi vải, vắt thật mạnh tay để lấy toàn bộ phần nước cốt.
Phần xác hành, sả, tỏi, lá chanh và ớt đừng bỏ, mình để riêng vì lát nữa sẽ dùng để thắng dầu quét lên gà.
Phần nước cốt vừa vắt xong thì nêm:
• 1/2 muỗng canh muối hột
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
Khuấy tan toàn bộ gia vị.
Cách xay rồi vắt lấy nước như vậy giúp khi nướng phần sốt không bị cháy mà hương thơm của sả, hành, tỏi, lá chanh và ớt vẫn thấm rất đều vào thịt gà.
Với 1 con gà khoảng 1,3kg, lượng gia vị này là vừa ăn. Khi dùng mình còn có thêm muối ớt chấm nên hương vị sẽ đậm đà hơn.
Tiếp theo cho gà vào thau lớn.
Dùng nĩa hoặc tăm nhọn xăm đều khắp phần thịt để nước sốt thấm sâu hơn. Sau đó đổ toàn bộ phần nước sốt lên gà.
Dùng tay xoa đều từ ngoài vào trong, trở cả hai mặt rồi múc nước sốt rưới liên tục lên khắp con gà. Ướp ít nhất 30 phút.
Trong lúc chờ gà thấm gia vị thì mình thắng dầu màu để quét lên gà. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Cho toàn bộ phần xác hành, sả, tỏi, ớt đã vắt nước vào.
Thêm 1 muỗng canh ớt bột không cay. Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì châm thêm một ít dầu ăn. Xào khoảng 3 phút cho thật thơm và lên màu đỏ đẹp rồi tắt bếp.
Đổ qua rây, dùng muỗng ép mạnh để lấy toàn bộ phần dầu màu. Phần dầu này rất thơm mùi hành, sả và ớt, lát nữa sẽ quét lên gà giúp da vàng đẹp và thơm hơn.
Sau khi gà đã ướp được 30 phút, mình xoa thêm một lần nữa cho gia vị thấm đều. Đặt gà vào nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu, để phần bụng gà úp xuống trước. Đổ hết phần nước ướp còn lại trong thau lên gà. Nướng ở 160°C trong 30 phút.
Trong lúc chờ gà chín thì chuẩn bị đồ chua.
Cà rốt và củ cải trắng bào sợi. Cho 1,5 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều. Ngâm khoảng 15 phút cho ra nước. Sau 15 phút thì vắt ráo, rửa lại 1 lần nước cho bớt mặn rồi tiếp tục vắt thật ráo.
Cho vào tô:
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm gạo
Trộn đều khoảng 1 phút rồi để trong ngăn mát tủ lạnh cho đồ chua thấm vị.
Tiếp theo làm muối ớt chấm.
Cho vào cối:
• 1/2 muỗng canh muối hột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Vài trái ớt
Giã thật nhuyễn. Sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều đến khi hơi sền sệt rồi cho ra chén.
Quay lại phần gà. Sau 30 phút nướng ở 160°C, gà đã chín mềm và rất thơm. Lấy phần dầu màu đã thắng lúc nãy quét đều lên toàn bộ con gà.
Cho trở lại lò.
Nướng ở 180–200°C, tùy công suất nồi, trong 5 phút. Sau đó lấy gà ra trở mặt. Tiếp tục quét thêm một lớp dầu màu lên toàn bộ phần da.
Cho trở lại nồi, vẫn để 180–200°C và nướng thêm 5–10 phút, đến khi da vàng giòn đẹp. Tổng thời gian nướng khoảng 40 phút. Lúc này thịt gà đã chín mềm, lớp da vàng giòn rất đẹp là có thể lấy ra.
Mẹo để gà nướng muối ớt ngon
• Gà nên chọn gà thả vườn khoảng 1,3kg để thịt dai ngọt.
• Chà gà với chanh và muối rồi rửa sạch trước khi ướp để khử mùi.
• Xay nhuyễn hành, tỏi, sả, lá chanh và ớt rồi vắt lấy nước cốt để ướp, nhờ vậy khi nướng không bị cháy.
• Phần xác sau khi vắt đừng bỏ, đem thắng với dầu và 1 muỗng canh ớt bột không cay để làm dầu quét lên gà.
• Dùng nĩa hoặc tăm xăm đều khắp thân gà trước khi ướp để gia vị thấm sâu hơn.
• Ướp ít nhất 30 phút.
• Nướng lần đầu ở 160°C trong 30 phút.
• Quét dầu màu rồi nướng tiếp 180–200°C trong 5 phút, trở mặt, quét thêm dầu rồi nướng thêm 5–10 phút nữa.
• Tổng thời gian nướng khoảng 40 phút, da sẽ vàng giòn mà thịt vẫn mềm ngọt.
• Mỗi nhà có khẩu vị khác nhau nên trong quá trình làm mình có thể nếm và điều chỉnh lại cho phù hợp với gia đình mình.
• Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là con gà nướng muối ớt có lớp da vàng óng, giòn nhẹ, thịt bên trong dai ngọt và rất mọng. Mùi thơm của sả, lá chanh, hành, tỏi và ớt quyện đều vào từng thớ thịt. Khi ăn cắt nhỏ, chấm với muối ớt chanh, dùng kèm đồ chua rất hấp dẫn. Món này làm đãi khách, ăn cuối tuần hay những dịp gia đình sum họp đều rất ngon và ai ăn cũng dễ khen.
1 week ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
CƠM QUÊ MẸ NẤU
Đùi gà chiên muối da giòn rụm, thịt bên trong vẫn mềm ngọt, không bị khô. Cách làm rất đơn giản, ăn với cơm hay làm món đãi tiệc đều rất ngon.
Nguyên liệu
• 6 cái đùi gà công nghiệp (700gr)
• 2 củ hành tím nhỏ
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê muối (để chần gà)
• 1 muỗng cà phê muối (để ướp)
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Dầu ăn
Cách làm
Đầu tiên mình chuẩn bị 6 cái đùi gà công nghiệp, tổng trọng lượng khoảng 700gr. Đùi gà mua về mình rửa thật sạch trước.
Phần gia vị để ướp rất đơn giản, chỉ gồm hạt nêm, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi, tiêu xay và nước mắm, hầu như trong bếp lúc nào cũng có sẵn.
Trước hết mình sơ chế hành tím và tỏi. Hành tím đập dập để lát nữa dùng chần với gà giúp khử mùi tanh. Tỏi thì băm nhỏ hoặc giã nhuyễn đều được.
Chuẩn bị xong hành tỏi thì mình tiến hành chần gà. Đây là bước rất quan trọng để sau khi chiên, lớp da bên ngoài vàng giòn đều còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô.
Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau cùng với 2 củ hành tím đập dập. Đun nước cho thật sôi rồi đổ vào thau sao cho ngập đều phần đùi gà. Ngâm gà trong nước sôi 2 phút.
Bước này vừa giúp khử mùi tanh, vừa làm lớp da săn lại để sau khi chiên da sẽ vàng giòn giống như lớp da heo quay. Sau 2 phút thì đổ bỏ phần nước chần, cho đùi gà ra rổ để thật ráo nước.
Bắt đầu ướp gia vị.
Cho toàn bộ tỏi băm vào.
Tiếp theo cho:
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê nước mắm
Dùng tay trộn thật đều để gia vị bám khắp các mặt của đùi gà.
Ướp khoảng 30 phút. Nếu có thời gian thì có thể để lâu hơn cũng được. Trong lúc ướp, cứ khoảng 5 phút thì trở đùi gà một lần để gia vị thấm đều hơn.
Sau 30 phút, đùi gà đã thấm gia vị thì chuẩn bị đem đi chiên. Trước khi chiên nhớ phủi sạch phần tỏi bám bên ngoài.
Tiếp theo dùng khăn giấy thấm thật khô toàn bộ phần nước còn bám trên đùi gà. Đây là bước rất quan trọng vì gà còn nước thì khi chiên sẽ rất dễ bắn dầu. Nếu có thời gian thì có thể để đùi gà trước quạt khoảng 5–10 phút cho thật khô rồi mới đem chiên.
Chuẩn bị chảo dầu. Cho lượng dầu vừa ngập khoảng nửa cái đùi gà là được. Nếu có điều kiện thì có thể cho dầu ngập hoàn toàn.
Khi dầu nóng thì lần lượt cho từng đùi gà vào. Chiên với mức lửa trung bình. Không nên để lửa quá lớn vì gà sẽ dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nếu để lửa quá nhỏ thì da sẽ không giòn.
Chiên khoảng 10 phút đầu rồi trở mặt đùi gà.
Sau đó cứ khoảng 5 phút thì trở đều một lần để lớp da vàng đều tất cả các mặt. Khi gần đạt thì cứ khoảng 3–5 phút mình lại trở thêm một lần.
Chiên đến khi dùng đũa gõ nhẹ lên lớp da nghe giòn thì lúc đó mới đạt. Khi lớp da đã vàng đều, giòn rụm thì gắp đùi gà ra.
Trong lúc gắp vẫn giữ nguyên mức lửa như lúc chiên, chưa tắt bếp ngay vì nếu tắt liền thì phần dầu sẽ rút ngược vào đùi gà. Sau khi gắp hết đùi gà ra mới tắt bếp. Lúc này đùi gà có màu vàng rất đẹp, lớp da phồng giòn đều nhìn rất hấp dẫn.
Mẹo để đùi gà chiên muối ngon
• Chần đùi gà với nước sôi trong 2 phút, có 1 muỗng muối và hành tím đập dập để khử mùi tanh và giúp da giòn hơn.
• Ướp 30 phút, cứ khoảng 5 phút trở một lần để gia vị thấm đều.
• Trước khi chiên nhớ phủi sạch tỏi để không bị cháy.
• Lau hoặc thấm thật khô đùi gà trước khi chiên để hạn chế bắn dầu. Nếu cần có thể để trước quạt 5–10 phút.
• Chiên với lượng dầu ngập khoảng nửa đùi gà, lửa trung bình.
• 10 phút đầu mới trở mặt, sau đó 5 phút trở một lần, giai đoạn cuối 3–5 phút trở một lần để da vàng đều.
• Chỉ gắp gà ra khi dùng đũa gõ vào lớp da nghe giòn, lúc đó phần da mới đạt độ giòn rụm đẹp mắt.
• Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là những chiếc đùi gà vàng óng, lớp da bên ngoài giòn rụm. Bên trong phần thịt vẫn mềm, ngọt, không bị khô. Món này ăn với cơm nóng rất ngon, còn làm món đãi khách hay trong những bữa tiệc nhỏ của gia đình cũng rất đẹp mắt và hấp dẫn. Nếu có dịp, anh chị thử làm theo công thức này nha.
1 week ago | [YT] | 0
View 0 replies
HUY TV
Thịt kho củ cải là món ăn dân dã nhưng rất được nhiều gia đình yêu thích. Miếng thịt ba rọi mềm béo vừa phải, củ cải trắng thấm nước kho nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn cùng cơm nóng rất ngon mà không bị ngán. Với cách làm dưới đây, thịt được ướp đậm đà ngay từ đầu, kho mềm nhưng không nát, còn củ cải được cho vào đúng thời điểm nên không bị nhũn hay quá mặn. Anh chị chỉ cần làm đúng từng bước là sẽ có ngay một nồi thịt kho thơm ngon cho cả nhà.
NGUYÊN LIỆU
• 500g thịt ba rọi
• 300g củ cải trắng
• 2 nhánh hành lá
• 4 củ hành tím nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng không cay
• Vài trái ớt cay tuỳ thích
Gia vị ướp thịt
• hành tím, tỏi, gốc hành lá, ớt sừng không cay giã nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng cà phê đường
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1,5 muỗng canh nước mắm
Gia vị khác
• 1/2 muỗng canh muối để rửa thịt
• 1 trái chanh
• 1 muỗng cà phê đầy muối pha 1,5 lít nước ngâm củ cải
• Khoảng 700ml nước để luộc củ cải
• 1 muỗng canh đường thắng màu
• 1 muỗng canh dầu ăn
CÁCH LÀM
Đầu tiên mình làm sạch thịt ba rọi. Cho 1/2 muỗng canh muối lên thịt rồi vắt hết nước của 1 trái chanh vào. Dùng tay chà đều muối và nước cốt chanh lên toàn bộ miếng thịt, sau đó lấy chính phần vỏ chanh chà kỹ lên phần da để làm sạch chất bẩn bám bên ngoài và giúp khử mùi hôi.
Tiếp theo đem thịt rửa lại khoảng 2 lần nước, hoặc rửa đến khi thấy nước trong là được. Sau đó để thịt thật ráo nước.
Khi thịt ráo thì cắt thành từng miếng dài khoảng 3cm, rồi cắt tiếp thành từng khối vuông khoảng 3 x 3cm. Miếng thịt cắt hơi lớn một chút để sau khi kho xong nhìn đẹp mắt hơn. Nếu thích thì anh chị cũng có thể cắt theo kích thước phù hợp với gia đình mình.
Bây giờ chuẩn bị phần gia vị ướp. Lấy hành tím và tỏi đập dập chung. Chia làm hai phần, một nửa cho vào cối, nửa còn lại băm nhỏ để riêng.
Gốc hành lá cũng đập dập rồi cho vào cối. Phần lá hành cắt nhỏ để riêng, lát nữa mới cho vào sau. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cũng cho vào cối.
Tiếp tục cho vào cối:
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1/2 muỗng canh hạt nêm.
• 2 muỗng cà phê đường.
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Giã thật nhuyễn toàn bộ hỗn hợp rồi cho thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, trộn đều.
Đổ toàn bộ phần gia vị này vào thịt rồi bóp thật đều để từng miếng thịt được thấm đều gia vị. Với 500g thịt, lượng gia vị này sẽ vừa đậm đà nên sau khi kho thường không cần nêm thêm.
Sau khi trộn đều để thịt ướp 30 phút. Nếu có thời gian thì đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 3–5 giờ, thịt sẽ thấm sâu và thơm ngon hơn.
Trong lúc chờ thịt thấm gia vị thì mình chuẩn bị củ cải. Cho khoảng 1,5 lít nước vào thau, thêm 1 muỗng cà phê đầy muối, khuấy tan để tạo thành nước muối loãng.
Củ cải trắng gọt vỏ rồi cắt khúc khoảng 4–5cm, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước tương đương với miếng thịt.
Cho toàn bộ củ cải vào thau nước muối loãng rồi ngâm, rửa khoảng 2 phút để giảm bớt mùi hăng. Bước này nếu tiện thì làm, còn không cũng có thể bỏ qua.
Tiếp theo chuẩn bị khoảng 700ml nước, đun gần sôi rồi cho củ cải vào trụng. Việc trụng củ cải trước sẽ giúp củ cải tiết ra vị ngọt vào nước, lát nữa mình dùng chính phần nước này để kho thịt nên nước kho sẽ ngọt tự nhiên hơn. Đồng thời củ cải cũng không bị quá mềm và không hút quá nhiều gia vị.
Để lửa lớn và trụng khoảng 3 phút, sau đó vớt toàn bộ củ cải ra, giữ lại toàn bộ phần nước luộc củ cải để kho thịt.
Bây giờ bắt đầu thắng màu. Cho vào chảo 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn.
Để lửa lớn cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián non. Khi đường tan và nổi bọt thì cho toàn bộ phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Đảo khoảng 1 phút đến khi dậy mùi thơm thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào. Để lửa lớn, xào cho thịt săn lại và cháy cạnh nhẹ. Sau khoảng 8 phút, khi thịt đã săn, cháy cạnh thơm, phần nước trong chảo rút hết và chỉ còn lại mỡ thì tắt bếp.
Chuyển toàn bộ phần thịt sang nồi nước luộc củ cải đã giữ lại lúc nãy. Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì để lửa vừa, kho không đậy nắp cho nước từ từ cạn xuống. Trong quá trình kho nhớ hớt bọt để nước kho được trong.
Kho khoảng 40 phút, khi thịt đã mềm và nước cạn bớt thì cho toàn bộ phần củ cải trắng vào.
Việc cho củ cải sau khi thịt đã mềm sẽ giúp củ cải không bị nhũn và không hút quá nhiều gia vị nên vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Tiếp tục để lửa vừa, kho thêm khoảng 6-7 phút cho củ cải vừa chín và thấm vị. Lúc này nước kho cũng sệt lại vừa phải. Cuối cùng cho hành lá và ớt vào, để tăng mùi thơm.
Nếu thích ăn đậm đà hơn thì lúc này có thể cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.
MẸO ĐỂ THỊT KHO CỦ CẢI NGON
• Rửa thịt với 1/2 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh, đồng thời dùng vỏ chanh chà lên da để khử mùi và làm sạch.
• Cắt thịt khoảng 3 x 3cm để sau khi kho nhìn đẹp và thịt không bị vụn.
• Ướp thịt ít nhất 30 phút, nếu có thời gian nên ướp 3–5 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Ngâm củ cải trong nước muối loãng khoảng 2 phút để giảm mùi hăng.
• Trụng củ cải khoảng 3 phút, giữ lại nước luộc để kho thịt giúp nước kho ngọt tự nhiên.
• Thắng đường đến màu cánh gián non rồi mới phi hành tỏi để món ăn có màu đẹp.
• Xào thịt đến khi săn và cháy cạnh rồi mới đem kho.
• Kho thịt trước khoảng 40 phút rồi mới cho củ cải vào để củ cải không bị nhũn.
• Kho không đậy nắp để nước trong hơn và giúp mùi hăng của củ cải bay bớt.
• Sau khi cho củ cải vào chỉ kho thêm khoảng 6-7 phút là vừa ngon.
• Nếu thích vị đậm hơn có thể cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm trước khi tắt bếp.
• Mỗi gia đình sẽ có khẩu vị khác nhau nên mình có thể nếm và điều chỉnh lại cho phù hợp.
• Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thành phẩm là nồi thịt kho củ cải có màu nâu cánh gián rất đẹp, miếng thịt mềm nhưng vẫn còn độ săn, phần mỡ béo mà không ngán. Củ cải trắng chín vừa, thấm vị mặn ngọt, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên nên ăn rất hài hòa. Chan thêm chút nước kho lên cơm nóng là ngon hết ý. Nếu có dịp, anh chị thử làm theo công thức này nha.
Like share và bấm theo dõi để có được nhiều công thức nấu ăn ngon
1 week ago | [YT] | 0
View 0 replies
Load more