My Skill Ideas

اجزاء (5 کلو بریانی کے لیے):

گوشت (چکن یا مٹن):

گوشت: 2.5 کلو

دہی: 750 گرام

پیاز: 750 گرام (باریک کاٹ کر سنہری تل لیں)

ٹماٹر: 6 عدد درمیانے (باریک کٹے ہوئے)

ادرک لہسن پیسٹ: 6 کھانے کے چمچ

ہری مرچ: 10-12 عدد

لیموں: 6 عدد

ہرا دھنیا + پودینہ: 1 گڈی ہر ایک (باریک کٹے)

بریانی مصالحہ (ریڈی میڈ یا خود تیار کیا گیا): 5 کھانے کے چمچ

نمک: حسب ذائقہ

ہلدی: 1 چائے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر: 3 کھانے کے چمچ

گرم مصالحہ: 2 چائے کے چمچ

زعفران یا فوڈ کلر: زرد ونجیلا رنگ (آدھی چائے چمچ دودھ میں گھول لیں)


چاول:

باسمتی چاول: 2.5 کلو (30 منٹ پہلے بھگو دیں)

زیرہ: 1 چمچ

تیز پات: 2 عدد

دار چینی، الائچی، لونگ: تھوڑے تھوڑے



---

ترکیب:

1. گوشت کی تیاری (قورمہ):

1. ایک بڑے دیگچے میں گھی یا تیل گرم کریں، اس میں ادرک لہسن ڈال کر بھونیں۔


2. پھر گوشت شامل کر کے اچھی طرح بھونیں (10-15 منٹ)۔


3. اس میں دہی، لال مرچ، ہلدی، نمک، بریانی مصالحہ، اور ٹماٹر شامل کر کے ڈھک دیں – جب گوشت گل جائے اور تیل اوپر آجائے تو اتار لیں۔


4. اس میں سنہری پیاز، ہرا دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، اور لیموں ڈالیں۔



2. چاول کی تیاری:

1. پانی اُبالیں (10-12 لیٹر)۔ اس میں نمک، زیرہ، تیز پات، دار چینی، الائچی، لونگ ڈالیں۔


2. چاول 80-90% تک ابالیں (بالکل نرم نہ ہوں)، پھر چھان لیں۔



3. دم دینا:

1. ایک بڑی دیگچی میں تہہ میں تھوڑا سا تیل یا گھی لگائیں۔


2. نیچے گوشت، پھر چاول کی تہہ لگائیں۔ یہ عمل دہرا لیں۔


3. زرد/زعفرانی دودھ، بچا ہوا ہرا دھنیا، لیموں کے چھوٹے ٹکڑے، تلی پیاز اور 2-3 چمچ گھی ڈال دیں۔


4. دم پر رکھیں – پہلے 10 منٹ تیز آنچ، پھر 20-25 منٹ دھیمی آنچ۔




---

اہم ٹپ:

دم دینے کے بعد کم از کم 10 منٹ رکھیں تاکہ بھاپ ٹھیک سے بس جائے، پھر کھولیں۔

8 months ago | [YT] | 1