Welcome to Asha in Kitchen!
Since June 2020, I have been sharing my lifelong passion for cooking with viewers like you. Based in Gurgaon, India, where I live with my husband and two children, I have always found joy in creating delicious meals for my family and friends. Their encouragement and appreciation inspired me to share my culinary knowledge with a wider audience.
Recognizing that I couldn’t teach everyone individually, I turned to YouTube as the perfect platform to share my kitchen experiences and techniques. Whether you are a beginner or a seasoned cook, I am here to help you discover the joy of cooking.
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Asha in Kitchen
🍽️ आलू वाली जलेबी रेसिपी
सामग्री:
उबले हुए आलू – 2 कप
मैदा – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
दही – 2 बड़े चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
चीनी – 1 कप
पानी – 1 कप
केसर – थोड़ा सा
इलायची – 4–5
नींबू का रस – 1 चम्मच
घी/तेल – तलने के लिए
पिस्ता-बादाम – सजाने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि
उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें, उसमें मैदा, सूजी और दही डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। इसे 15–20 मिनट ढककर रख दें।
घोल को जलेबी बनाने वाली पाइपिंग बैग या सॉस की बोतल में भर लें।
कड़ाही में घी/तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गोल-गोल जलेबी बनाकर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। इसमें केसर, इलायची और नींबू का रस डाल दें।
तली हुई जलेबियों को गरम चाशनी में 2–3 मिनट डुबोकर रखें।
जलेबियां निकालकर पिस्ता-बादाम से सजाएं और गरमा-गरम आलू वाली जलेबी परोसें। 😋
💡 टिप: जलेबी कुरकुरी बनाने के लिए घोल बहुत पतला न रखें और तलते समय आंच धीमी से मध्यम रखें।
#आलूवालीजलेबी #जलेबीरेसिपी #इंडियनस्वीट #मिठाईरेसिपी #होममेडजलेबी #रेसिपी #हिंदीरेसिपी #FoodRecipe #IndianSweets
1 hour ago | [YT] | 1
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Asha in Kitchen
✨ घर का बना स्पेशल मटन मसाला (मीट मसाला) ✨
बाज़ार वाले पैकेट भूल जाएंगे जब घर पर बनाएंगे ये ताज़ा और खुशबूदार मटन मसाला! 👩🍳🔥
🥣 सामग्री:
🌿 धनिया – 4 चम्मच
🌾 जीरा – 3 चम्मच
⚫ काली मिर्च – 2 चम्मच
🌶️ सूखी लाल मिर्च – 10-12
🪵 दालचीनी – 3-4 टुकड़े
🟢 हरी इलायची – 2 चम्मच
🟤 बड़ी इलायची – 5-6
🍂 तेज पत्ता – 5-6
🌰 लौंग – 1 छोटा चम्मच
🌸 जावित्री – 3-4 फूल
🥥 जायफल – आधा टुकड़ा
🫚 सूखी अदरक (सोंठ) – 1 चम्मच कुटी हुई
👩🍳 बनाने का आसान तरीका:
भूनें: पैन में सभी खड़े मसालों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट हल्की खुशबू आने तक भून लें। 🔥
ठंडा करें: मसालों को प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ❄️
पीसें: मिक्सी में डालकर बारीक या मनपसंद दरदरा पाउडर पीस लें। 🌪️
स्टोर करें: कांच के एयरटाइट जार में भरकर महीनों तक इस्तेमाल करें। 🫙✨
💡 टिप: 1 किलो मटन में सिर्फ़ 1.5 से 2 चम्मच यह मसाला डालें, स्वाद लाजवाब आएगा! 🍲😋
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#MuttonMasala #MeatMasala #HomemadeSpices #FoodLover #DesiKhana #EasyRecipe
2 hours ago | [YT] | 1
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Asha in Kitchen
शाही नवरतन कोरमा रेसिपी (Navratan Korma Recipe) ✨
घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी रिच, क्रीमी और स्वादिष्ट नवरतन कोरमा ग्रेवी, जो रोटी, नान या पुलाव के साथ एकदम परफेक्ट लगती है।
सामग्री:
कटे हुए फल (मिक्स): 1 कप (सेब, अनार, अंगूर या अनानास)
पनीर: 1 कप (क्यूब्स में कटा हुआ)
मिक्स सब्जियां: 1 कप (गाजर, मटर, कॉर्न - उबली हुई)
प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटे या पेस्ट)
मखाने: ½ कप (हल्के रोस्ट किए हुए)
काजू: 1 कप (भीगोकर बारीक पेस्ट बनाया हुआ)
दही: ½ कप (अच्छे से फेंटा हुआ)
ताजी क्रीम: ¼ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
साबुत खड़े मसाले: 1 दालचीनी स्टिक, 2-3 हरी इलायची, 4 लौंग
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
बनाने की विधि:
पेस्ट तैयार करें: भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में पीसकर एकदम महीन पेस्ट बना लें।
तड़का लगाएं: कड़ाही में घी या तेल गरम करें। दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर धीमी आंच पर महक आने तक भूनें।
मसाला भूनें: बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।
मसाले मिलाएं: आंच धीमी करके हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह चलाएं।
ग्रेवी पकाएं: अब फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें जिससे दही फटे नहीं। इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और धीमी आंच पर तेल अलग होने तक अच्छी तरह पकने दें।
सब्जियां और पनीर: उबली हुई मिक्स सब्जियां, पनीर और रोस्टेड मखाने ग्रेवी में डालें। ग्रेवी का गाढ़ापन ठीक करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं, ढकें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंतिम टच: ताजी क्रीम, गरम मसाला और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी डालें। गैस बंद कर दें और कटे हुए ताजे फल हल्के हाथों से मिला दें ताकि उनका स्वाद और क्रंच बना रहे।
परोसें: ऊपर से बारीक कटे हरे धनिए से सजाकर गरमा-गरम नान, लच्छा परांठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
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#NavratanKorma #ShahiRecipe #PaneerLovers #IndianCurry #FoodBlogger #HomeCooking #AshaInKitchen
3 hours ago | [YT] | 0
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Asha in Kitchen
6 तरह की स्वादिष्ट और क्रिस्पी चिकन रेसिपीज |
अगर आप नॉन-वेज खाने के शौकीन हैं, तो घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद! यहाँ हैं 6 सबसे लोकप्रिय चिकन स्टार्टर्स की आसान और झटपट बनने वाली विधियाँ:
1. चिकन 65 (Chicken 65)
तैयारी: चिकन के छोटे टुकड़ों में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक, चावल का आटा, मैदा और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह मिला लें। 15–20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
बनाने का तरीका: कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलकर निकाल लें। चाहें तो ऊपर से करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाकर गरमा-गरम परोसें।
2. चिली चिकन (Chilli Chicken)
तैयारी: चिकन में अदरक-लहसुन पेस्ट, थोड़ा मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च मिलाकर तेल में क्रिस्पी फ्राई कर लें।
बनाने का तरीका: पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें कटा लहसुन, हरी मिर्च, चौकोर कटा प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 1–2 मिनट भूनें। अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका मिलाएं। इसमें फ्राइड चिकन डालकर अच्छी तरह टॉस करें और हरा प्याज डालकर सर्व करें।
3. चिकन टिक्का (Chicken Tikka)
तैयारी: चिकन बोनलेस टुकड़ों में गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस, केसर/रंग और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बनाने का तरीका: चिकन के टुकड़ों को सीख (skewers) में लगाएं। तंदूर, ओवन या पैन में थोड़ा बटर/तेल लगाकर चारों तरफ से हल्का भूरा व स्मोकी होने तक सेक लें। चाट मसाला और हरी चटनी के साथ परोसें।
4. तंदूरी चिकन (Tandoori Chicken)
तैयारी: चिकन लेग पीस पर गहरे कट लगाएं। पहले नींबू का रस और नमक लगाएं। फिर एक बाउल में दही, सरसों का तेल, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी का गाढ़ा पेस्ट बनाकर चिकन पर अच्छे से लपेटें। 2 घंटे मैरीनेट करें।
बनाने का तरीका: इसे ओवन, तंदूर या भारी तले के पैन में धीमी से मध्यम आंच पर ढककर दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने और ग्रिल मार्क्स आने तक रोस्ट करें।
5. चिकन लॉलीपॉप (Chicken Lollipop)
तैयारी: चिकन लॉलीपॉप पीसेज में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, सोया सॉस, विनेगर और नमक मिलाकर 20 मिनट रखें।
घोल तैयार करें: मैदा, कॉर्नफ्लोर, अंडा और जरूरत अनुसार पानी मिलाकर एक गाढ़ा बैटर बनाएं।
बनाने का तरीका: लॉलीपॉप को इस बैटर में डिप करें और गरम तेल में डीप फ्राई करें जब तक वे पूरी तरह क्रिस्पी न हो जाएं। शेजवान सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
6. चिकन पकौड़ा (Chicken Pakoda)
तैयारी: चिकन के छोटे टुकड़ों में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, अजवाइन, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
बनाने का तरीका: अब इसमें बेसन और कॉर्नफ्लोर छिड़कें और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी कोटिंग तैयार करें। गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरे होने तक तल लें।
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#ChickenRecipes #NonVegLovers #ChickenTikka #ChilliChicken #ChickenFry #IndianFood #Foodie #AshaInKitchen
5 hours ago | [YT] | 2
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Asha in Kitchen
🥗 6 तरह के हेल्दी पराठे — स्वाद भी, सेहत भी ❤️
1️⃣ पालक पराठा 🌿
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप बारीक कटा/पीसा पालक
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच तेल
विधि: सभी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूंध लें। 10 मिनट ढककर रखें। लोई बेलकर तवे पर दोनों तरफ से सेंकें और हल्का तेल लगाएं।
2️⃣ मेथी पराठा 🌱
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप बारीक कटी मेथी
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक
• 1 चम्मच तेल
विधि: मेथी और मसाले आटे में मिलाकर आटा गूंधें। पराठे बेलकर गर्म तवे पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
3️⃣ चुकंदर पराठा ❤️
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• ½ कप कद्दूकस किया चुकंदर
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक
• 1 चम्मच तेल
विधि: चुकंदर और बाकी सामग्री आटे में मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर आटा गूंधें। लोई बेलकर तवे पर सेंकें।
4️⃣ गाजर पराठा 🥕
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• ½ कप कद्दूकस की गाजर
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक
• 1 चम्मच तेल
विधि: सभी सामग्री मिलाकर आटा तैयार करें। पराठे बेलें और गर्म तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें।
5️⃣ पनीर पराठा 🧀
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• ½ कप कद्दूकस किया पनीर
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक
• धनिया पत्ती
विधि: पनीर में हरी मिर्च, अदरक, नमक और धनिया मिलाकर भरावन तैयार करें। आटे की लोई में भरकर बेलें और तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें।
6️⃣ मिक्स वेज पराठा 🥕🥦
सामग्री:
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 कप बारीक कटी/कद्दूकस की मिली-जुली सब्जियां
• 1 हरी मिर्च
• थोड़ा अदरक
• नमक
• धनिया पत्ती
विधि: सब्जियों को हल्का भूनकर ठंडा करें। आटे में मिलाकर नरम आटा गूंधें। लोई बेलकर तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें।
💚 टिप: इन पराठों को दही, हरी चटनी या घर के बने रायते के साथ परोसें। बच्चों के टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प हैं।
#हेल्दीपराठे #पालकपराठा #मेथीपराठा #चुकंदरपराठा #गाजरपराठा #पनीरपराठा #मिक्सवेजपराठा #HealthyRecipes #IndianFood #BreakfastIdeas #घरकाखाना #स्वादभीसेहतभी
16 hours ago | [YT] | 3
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Asha in Kitchen
घर पर बनाएं 100% नेचुरल नीम साबुन 🌿
पिंपल्स, दाग-धब्बे और स्किन इन्फेक्शन को कहें अलविदा!
सामग्री:
ग्लिसरीन सोप बेस – 500 ग्राम
नीम पत्तियां (पिसी हुई) – 1 कप
नीम पाउडर – 2 बड़े चम्मच
नारियल तेल – 2 बड़े चम्मच
एलोवेरा जेल – 2 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
विटामिन E कैप्सूल – 2 (ऐच्छिक)
बनाने की आसान विधि:
सोप बेस को छोटे टुकड़ों में काटकर डबल बॉयलर में पिघला लें।
इसमें पिसी नीम की पत्तियां, नीम पाउडर, नारियल तेल, एलोवेरा और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
मिश्रण को सांचे में डालें।
24 घंटे बाद सांचे से निकालें और 3-4 दिन अच्छे से सूखने के बाद इस्तेमाल करें।
नेचुरल निखार और बेदाग त्वचा के लिए बेस्ट! 💚 पोस्ट अच्छी लगे तो Like और Share ज़रूर करें!
#NeemSoap #NaturalSkincare #HomemadeSoap #SkinCareTips
18 hours ago | [YT] | 0
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Asha in Kitchen
शाही काजू पनीर करी | Shahi Kaju Paneer Curry 🍛✨
घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी रिच, क्रीमी और स्वादिष्ट काजू करी, जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा!
सामग्री:
पनीर: 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
साबुत काजू: 1 कप
प्याज: 1 (बारीक या रफली कटा हुआ)
टमाटर: 2 (कटे हुए)
फ्रेश क्रीम / मलाई: 3-4 बड़े चम्मच
दूध: ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
खड़े मसाले: 1 दालचीनी स्टिक, 3-4 हरी इलायची, 8-10 काली मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: ½ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (रोस्ट की हुई)
घी / तेल: 2 बड़े चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: गार्निशिंग के लिए
बनाने की विधि:
काजू और पनीर भूनें:
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
काजू को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके निकाल लें।
उसी पैन में पनीर के टुकड़ों को भी हल्का सा सेक कर अलग रख लें।
ग्रेवी का बेस तैयार करें:
बचे हुए घी में खड़े मसाले (दालचीनी, इलायची, काली मिर्च) डालें।
प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएं।
टमाटर और 6-7 भीगे हुए काजू डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं।
गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें और मिक्सी में पीसकर स्मूथ प्यूरी बना लें।
मसाले और ग्रेवी पकाएं:
पैन में 1 चम्मच घी और गरम करें।
तैयार प्यूरी डालें, साथ ही हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर तब तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे।
क्रीमी टेक्सचर दें:
आंच धीमी करें और धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाते रहें।
इसके बाद फ्रेश क्रीम मिलाएं और 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
काजू-पनीर मिलाएं:
ग्रेवी में फ्राई किए हुए काजू और पनीर के टुकड़े डालें।
ऊपर से गरम मसाला और हाथों से क्रश करके कसूरी मेथी मिलाएं।
ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
परोसें:
गैस बंद करें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ी सी फ्रेश क्रीम डालकर सजाएं।
गरमा-गरम नान, लच्छा परांठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें!
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22 hours ago | [YT] | 5
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Asha in Kitchen
✨ नेचुरल ग्लो फेस पैक: होममेड उबटन पाउडर ✨
त्वचा पर प्राकृतिक निखार पाने और टैनिंग दूर करने के लिए घर पर आसानी से बनाएं 100% शुद्ध और सुरक्षित उबटन पाउडर।
सामग्री:
बेसन — 1 कप
हल्दी पाउडर — 2 बड़े चम्मच
चंदन पाउडर — 2 बड़े चम्मच
मुल्तानी मिट्टी — 1 बड़ा चम्मच
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ — 1 बड़ा चम्मच
केसर के धागे — 1 चुटकी
कच्चा दूध या गुलाब जल — पेस्ट बनाने के लिए (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि:
एक साफ और सूखे बर्तन में बेसन, हल्दी, चंदन पाउडर और मुल्तानी मिट्टी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
तैयार पाउडर को किसी भी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। यह महीनों तक खराब नहीं होता।
इस्तेमाल करने का तरीका:
एक कटोरी में 1–2 बड़े चम्मच उबटन पाउडर लें।
इसमें आवश्यकतानुसार कच्चा दूध या गुलाब जल मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।
चेहरे और गर्दन पर लगाकर 15–20 मिनट के लिए सूखने दें।
हल्के हाथों से गोलाई में मसाज करते हुए सादे पानी से धो लें।
फायदे:
त्वचा पर कुदरती चमक और निखार लाता है।
टैनिंग और कालापन दूर करने में असरदार है।
चेहरे को कोमल, मुलायम और बेदाग बनाता है।
#HomeRemedies #SkinCare #HomemadeUbtan #NaturalGlow #UbtanFacePack #AyurvedicBeauty #AshaInKitchen
23 hours ago | [YT] | 4
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Asha in Kitchen
✨ शाही काजू पनीर रेसिपी ✨
घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी रिच, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट शाही काजू पनीर। खास मौकों, पार्टी या संडे स्पेशल लंच के लिए एकदम सही डिश!
🥘 तैयारी का समय: 15 मिनट ⏱️ पकाने का समय: 25 मिनट 👥 कितने लोगों के लिए: 4
📋 ज़रूरी सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
काजू – 10-12
प्याज – 2 (मध्यम, कटे हुए)
टमाटर – 3 (मध्यम, कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
दूध – ½ कप
फ्रेश क्रीम या मलाई – 3-4 बड़े चम्मच
तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
साबुत गरम मसाले (लौंग, दालचीनी, छोटी व बड़ी इलायची) – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथ से क्रश की हुई)
नमक – स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
👩🍳 बनाने की आसान विधि:
ग्रेवी की तैयारी: एक कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल या घी गरम करें। इसमें कटे प्याज, टमाटर और काजू डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक टमाटर और प्याज नरम न हो जाएं। गैस बंद कर इसे ठंडा होने दें और मिक्सी में पीसकर एकदम स्मूद पेस्ट बना लें।
तड़का और मसाला भूनना: उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल/घी गरम करें। साबुत खड़े मसाले और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक हल्की खुशबू आने तक भूनें।
पेस्ट पकाना: अब तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर-काजू का पेस्ट डालें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
सूखे मसाले: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। 1-2 मिनट तक मसालों को अच्छी तरह चलाएं।
क्रीमी टच: आंच एकदम धीमी रखें और लगातार चलाते हुए दूध और फ्रेश क्रीम डालें। ग्रेवी को 2-3 मिनट उबलने दें। (ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा गुनगुना पानी मिला सकते हैं)।
पनीर और दम: अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर में सारे मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाए।
फाइनल टच: ऊपर से गरम मसाला पाउडर और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी डालें। गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
🍽️ परोसने का तरीका: गरमा-गरम शाही काजू पनीर को बटर नान, लच्छा परांठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
👍 अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो लाइक, शेयर और पेज को फॉलो ज़रूर करें! 💬 कमेंट करके बताएं कि अगली रेसिपी आप कौन सी देखना चाहते हैं! ❤️
#ShahiKajuPaneer #PaneerRecipe #IndianCuisine #HomeCooking #DinnerIdeas #FoodPost #AshaInKitchen
1 day ago | [YT] | 2
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Asha in Kitchen
🔥 ढाबा स्टाइल तंदूरी चिकन (घर पर तवे पर बनाएं!) 🔥
रेस्टोरेंट जैसा जूसी, चटपटा और स्मोकी तंदूरी चिकन अब घर पर बनाना बेहद आसान है। सप्ताहांत या पार्टी के लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी! 🤤✨
📝 ज़रूरी सामग्री:
🍗 चिकन: 500 ग्राम (गहरे कट लगे हुए) 🥛 गाढ़ा दही (Hung Curd): 1 कप 🧄 अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 चम्मच 🌶️ कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (शानदार रंग के लिए) 🟡 हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच 🤎 जीरा पाउडर: 1 चम्मच 🌿 धनिया पाउडर: 1 चम्मच 🥘 गरम मसाला: 1 चम्मच ✨ तंदूरी चिकन मसाला: 1 चम्मच 🍃 कसूरी मेथी: 1 चम्मच (हाथ से क्रश की हुई) 🌾 अजवाइन: 1/2 चम्मच 🍋 नींबू का रस: 1 मध्यम नींबू का 🍶 सिरका: 1 चम्मच 🫒 सरसों का तेल: 2 चम्मच 🧂 नमक: स्वादानुसार 🧈 मक्खन/तेल: सेकने के लिए
👨🍳 बनाने का आसान तरीका:
1️⃣ पहला मैरिनेशन (First Marination): चिकन को अच्छे से धोकर सुखा लें। अब चिकन के पीसों पर कट लगाएं और उसमें नींबू का रस, सिरका, थोड़ा नमक और 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट लगाकर 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे चिकन अंदर तक जूसी बनता है! 🍋
2️⃣ दूसरा मैरिनेशन (Second Marination): एक बड़े बर्तन में गाढ़ा दही लें। उसमें बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, तंदूरी मसाला, अजवाइन, कसूरी मेथी और सरसों का तेल डालकर बढ़िया से फेंट लें। 🥣✨
3️⃣ मसाला कोट करें: अब पहले से मैरिनेट चिकन को इस मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाला कट्स के अंदर तक भर जाए। इसे कम से कम 2 घंटे (या रात भर) फ्रिज में रखें। ❄️
4️⃣ तवे पर सेकें: पैन या तवे पर थोड़ा तेल और बटर गरम करें। चिकन के पीस रखें और मध्यम-तेज आंच पर 4-5 मिनट तक बिना हिलाए सेकें। फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का ग्रिल मार्क आने तक पकाएं। आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और चिकन के अच्छे से गलने तक (12-15 मिनट) पकाएं। ऊपर से थोड़ा-थोड़ा बटर लगाते रहें। 🧈🔥
5️⃣ ढाबा स्टाइल स्मोकी फ्लेवर (Dhungar): चिकन पक जाने पर पैन के बीच में एक कटोरी रखें, उसमें दहकता हुआ कोयला रखें, ऊपर आधा चम्मच घी/बटर डालें और तुरंत 2 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें! एकदम तंदूर वाली खुशबू आ जाएगी। ♨️
🥗 परोसने का तरीका: गरमा-गरम तंदूरी चिकन को हरी चटनी, प्याज के छल्लों और नींबू के साथ मजे से खाएं! 💚
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1 day ago | [YT] | 1
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