Welcome to Asha in Kitchen!
Since June 2020, I have been sharing my lifelong passion for cooking with viewers like you. Based in Gurgaon, India, where I live with my husband and two children, I have always found joy in creating delicious meals for my family and friends. Their encouragement and appreciation inspired me to share my culinary knowledge with a wider audience.
Recognizing that I couldn’t teach everyone individually, I turned to YouTube as the perfect platform to share my kitchen experiences and techniques. Whether you are a beginner or a seasoned cook, I am here to help you discover the joy of cooking.
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Asha in Kitchen
परफेक्ट अमृतसरी कुलचा (बाजार जैसा कुरकुरा और अंदर से मुलायम)
सामग्री (4-5 कुलचे के लिए):
आटा लगाने के लिए:
मैदा: 2 कप
सूजी: 2 बड़े चम्मच
दही: 4 बड़े चम्मच
यीस्ट: 1 छोटा चम्मच
चीनी: 1 छोटा चम्मच
नमक: 1/2 छोटा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
गुनगुना दूध: आवश्यकता अनुसार
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
उबले आलू: 2 बड़े (मैश किए हुए)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती: थोड़ी सी
नमक: स्वादानुसार
मसाले: गरम मसाला, लाल मिर्च, अमचूर, जीरा पाउडर
मक्खन: ऊपर से लगाने के लिए
बनाने की विधि:
यीस्ट तैयार करें: गुनगुने दूध में चीनी और यीस्ट डालकर मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यीस्ट एक्टिवेट हो जाए।
आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और नमक मिलाएं। अब इसमें दही, एक्टिवेटेड यीस्ट और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार गुनगुना दूध डालते हुए एकदम नरम और चिकना आटा गूंथ लें। आटे पर हल्का सा तेल लगाकर ढकें और 1 से 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि आटा फूल जाए।
भरावन तैयार करें: एक बाउल में मैश किए उबले आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और सारे मसाले (गरम मसाला, लाल मिर्च, अमचूर, जीरा पाउडर) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कुलचा भरें और बेलें: फूले हुए आटे की लोइयां बना लें। एक लोई को थोड़ा फैलाकर बीच में आलू की स्टफिंग रखें और किनारों से बंद करके गोल पेड़ा बना लें। हल्के हाथों से सूखा मैदा लगाकर इसे थोड़ा मोटा बेल लें। ऊपर से थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया दबा दें।
सेकने का तरीका:
तवे पर: कुलचे के पिछले हिस्से पर हल्का पानी लगाकर गर्म लोहे के तवे पर चिपका दें। जब नीचे से हल्का सिक जाए, तो तवे को आंच की तरफ उल्टा करके चारों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।
ओवन में: 200°C पर प्री-हीटेड ओवन में 10-12 मिनट तक कुरकुरा होने तक बेक करें।
गरमा-गरम अमृतसरी कुलचे पर भरपूर मक्खन लगाएं और इसे चटपटे छोले, प्याज के लच्छे व चटनी के साथ परोसें।
ashainkitchen हर रेसिपी में है प्यार
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54 minutes ago | [YT] | 15
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Asha in Kitchen
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी की आसान रेसिपी:
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम
टमाटर प्यूरी: 4 मीडियम टमाटर
प्याज प्यूरी: 2 मीडियम प्याज
काजू: 10-12
फ्रेश क्रीम: 1/2 कप
मक्खन: 2 बड़े चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
चीनी: 1 छोटा चम्मच
क्रीम या दूध: 1/4 कप
नमक: स्वादानुसार
खड़े मसाले: जीरा, लौंग और दालचीनी
बनाने की विधि:
पैन में मक्खन और तेल गर्म करके जीरा, लौंग और दालचीनी डालकर हल्का भूनें।
प्याज की प्यूरी डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह पकाएं।
सभी मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट और काजू डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसाले को ठंडा करके मिक्सी में पीस लें और फिर पैन में वापस डालकर एक उबाल लाएं।
अब पनीर के टुकड़े और चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में फ्रेश क्रीम, दूध और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्वादिष्ट और क्रीमी पनीर मखनी तैयार है!
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2 hours ago | [YT] | 32
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Asha in Kitchen
🌶️ घर का बना स्पेशल चाट मसाला रेसिपी! 🥗
सामग्री:
धनिया: २५० ग्राम, जीरा: १०० ग्राम, काली मिर्च: ५० ग्राम
सौंफ: ५० ग्राम, अमचूर: ५० ग्राम, सोंठ: २५ ग्राम
काला नमक: २५ २५ ग्राम, सेंधा नमक: २५ ग्राम, लाल मिर्च पाउडर: १५ ग्राम
हल्दी: ५ ग्राम, हींग: ५ ग्राम, दालचीनी: १० ग्राम
बनाने की विधि:
१. भूनें: धनिया, जीरा, काली मिर्च और सौंफ को धीमी आंच पर २-३ मिनट हल्का भूनें।
२. पीसें: ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें।
३. मसाले मिलाएं: अब इसमें अमचूर, सोंठ, काला व सेंधा नमक, लाल मिर्च, हल्दी, हींग और दालचीनी मिलाएं।
४. छानें और स्टोर करें: अच्छी तरह मिलाकर छान लें और एयर टाइट डिब्बे में भरें।
आपका घर का बना चटपटा चाट मसाला तैयार है! 😋👍
हैशटैग्स:
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3 hours ago | [YT] | 61
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Asha in Kitchen
🥘 रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर अंगारा रेसिपी 🔥
तीखा, चटपटा और बेहद स्वादिष्ट! घर पर बनाएं ढाबा जैसा स्मोकी पनीर अंगारा बहुत ही आसान तरीके से।
🛒 सामग्री:
🧀 पनीर – 250 ग्राम
🧅 प्याज – 2 (बारीक कटे)
🍅 टमाटर – 3 (बारीक कटे)
🌶️ हरी मिर्च – 2-3
🧄 अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
🥣 दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
🥛 मलाई / क्रीम – 2-3 बड़े चम्मच
🥜 काजू – 10-12 (भीगे हुए पेस्ट)
🌿 कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
🛢️ तेल/घी – 2 बड़े चम्मच
🍂 खड़े मसाले – तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची
🧂 सूखे मसाले – हल्दी (1/2 छोटा चम्मच), लाल मिर्च (1 बड़ा चम्मच), धनिया पाउडर (1 बड़ा चम्मच), गरम मसाला (1 छोटा चम्मच), स्वादानुसार नमक
👩🍳 बनाने की आसान विधि:
तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल/घी गरम करके खड़े मसाले डालकर कुछ सेकंड भूनें।
मसाला भूनें: बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं।
ग्रेवी तैयार करें: सारे सूखे मसाले, काजू पेस्ट, फेंटा हुआ दही और मलाई डालकर धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक भूनें।
पनीर मिलाएं: ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
फाइनल टच: ऊपर से भुनी कसूरी मेथी और थोड़ी सी क्रीम डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
गरमा-गरम पनीर अंगारा तैयार है! इसे नान, पराठा या रोटी के साथ सर्व करें।
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6 hours ago | [YT] | 28
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Asha in Kitchen
घर पर बनाएं 6 तरह के आसान और रेस्टोरेंट स्टाइल टिक्का।
पनीर टिक्का: दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, नींबू रस और नमक मिलाकर पनीर, शिमला मिर्च व प्याज को 20 मिनट मैरिनेट करें, फिर तवे पर बटर में सेक लें।
मलाई टिक्का: फ्रेश क्रीम, दही, काजू पेस्ट, काली मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और नमक के मिश्रण में पनीर को 30 मिनट रखें और धीमी आंच पर हल्का सुनहरा सेकें।
हरियाली टिक्का: धनिया-पुदीना-हरी मिर्च की चटनी में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस और नमक मिलाएं। पनीर लपेटकर 20 मिनट रखें और तवे पर क्रिस्पी सेक लें।
अचारी टिक्का: दही, अचार का मसाला, सरसों तेल, लाल मिर्च और हल्के नमक में पनीर क्यूब्स को 25 मिनट मैरिनेट करके तवे पर चारों तरफ से अच्छे से सेकें।
तंदूरी टिक्का: दही, कश्मीरी लाल मिर्च, भुना बेसन, सरसों तेल, गरम मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट में पनीर लपेटें और तेज आंच पर स्मोकी होने तक सेकें।
मशरूम टिक्का: दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, चाट मसाला और नमक में मशरूम को 15 मिनट मैरिनेट करें और पैन में पानी सूखने तक अच्छे से पकाएं।
हरी चटनी और लच्छेदार प्याज के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
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7 hours ago | [YT] | 97
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Asha in Kitchen
हलवाई जैसी कुरकुरी और रसीली जलेबी अब घर पर बनाना बेहद आसान है! मुँह में घुल जाने वाली यह जलेबी बिल्कुल सही माप और आसान तरीके से बनकर तैयार हो जाती है।
सामग्री:
जलेबी के घोल के लिए:
मैदा: 1 कप (125 ग्राम)
कॉर्नस्टार्च या बेसन: 1 बड़ा चम्मच
ताजा दही: 1/4 कप
पानी: आवश्यकतानुसार (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
घी या तेल: तलने के लिए
चाशनी के लिए:
चीनी: 1.5 कप
पानी: 1 कप
केसर के धागे: स्वादानुसार या चुटकी भर
इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, कॉर्नस्टार्च (या बेसन) और दही डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे और एक चिकना, गाढ़ा घोल तैयार हो जाए।
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें। इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि यह एक तार की न बन जाए। गैस बंद करके चाशनी को हल्का गुनगुना रहने दें।
तैयार जलेबी के घोल को एक सूती जलेबी के कपड़े या स्क्वीज बॉटल (सॉस की बोतल) में भर लें।
एक चौड़े पैन या कढ़ाई में घी या तेल मध्यम आंच पर गरम करें।
बोतल को दबाते हुए अंदर से बाहर की ओर गोल-गोल घुमाकर जलेबी का आकार दें।
जलेबियों को धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलटकर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
तली हुई गरमागरम जलेबियों को तुरंत तेल से निकालकर गुनगुनी चाशनी में डालें। जलेबियों को 2 से 3 मिनट तक चाशनी में डूबा रहने दें ताकि वे रस अच्छे से सोख लें।
अब जलेबियों को चाशनी से बाहर निकालें और गरमागरम परोसें।
ashainkitchen
8 hours ago | [YT] | 38
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Asha in Kitchen
रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ता घर पर बनाने की आसान रेसिपी!
सामग्री: पनीर, उबले आलू, मैदा, काजू, बादाम, किशमिश, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, टमाटर, मलाई, दूध, क्रीम, तेल और मसाले।
विधि:
पनीर, आलू, मैदा, ड्राई फ्रूट्स और मसाले मिलाकर कोफ्ते बनाकर तल लें।
प्याज, टमाटर, काजू, मसाले और मलाई-दूध की रिच ग्रेवी तैयार करें।
ग्रेवी में कोफ्ते डालकर कुछ देर पकाएं और क्रीम व काजू से गार्निश करें।
गरमा-गरम नान या पराठे के साथ मजे लें!
ashainkitchen
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10 hours ago | [YT] | 60
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Asha in Kitchen
मोतीचूर के लड्डू (Motichoor Ladoo Recipe)
मुँह में घुल जाने वाले, हलवाई स्टाइल रसीले और स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू अब बनाएं बेहद आसान तरीके से घर पर ही! किसी भी त्योहार या खास मौके के लिए एकदम परफेक्ट मिठाई।
आवश्यक सामग्री:
बेसन – 1 कप (200 ग्राम)
मैदा – 1/4 कप (50 ग्राम)
पानी – 1/2 कप (100 मिली)
चीनी – 1 कप (200 ग्राम)
घी / तेल – 1/4 कप (50 ग्राम)
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 2 बड़े चम्मच
केसर – थोड़ा सा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
एक बर्तन में बेसन, मैदा और पानी मिलाकर एक समान और चिकना घोल तैयार कर लें। ध्यान रहे घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।
कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। छन्नी या बारीक छेद वाले झारे की मदद से घोल को गरम तेल में डालकर गोल-गोल बूंदी तैयार करें और हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
तली हुई बूंदी को छानकर बाहर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल पूरी तरह निकल जाए।
एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिलाकर उबालें और 1 तार की चाशनी तैयार करें। इसके बाद इसमें केसर और इलायची पाउडर मिला दें।
गरम चाशनी में तली हुई बूंदी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि बूंदी चाशनी को अच्छे से सोख ले।
मिश्रण जब हल्का ठंडा और छूने लायक हो जाए, तब हाथों में थोड़ा सा घी लगाकर गोल-गोल लड्डू बना लें।
तैयार लड्डुओं को कटे हुए बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर से सजाएं। आपके बेहद स्वादिष्ट मोतीचूर के लड्डू तैयार हैं!
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22 hours ago | [YT] | 82
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Asha in Kitchen
बिना चीनी के ड्राई फ्रूट रोल (ashainkitchen)
कम सामग्री में तैयार यह एनर्जी से भरपूर मिठाई स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर है।
सामग्री:
खजूर: 250 ग्राम (बीज निकाले)
अंजीर: 150 ग्राम (बारीक कटी)
बादाम, काजू: 100-100 ग्राम (बारीक कटे)
पिस्ता, अखरोट: 50-50 ग्राम (बारीक कटे)
कद्दू और अलसी के बीज: 2-2 बड़े चम्मच
घी: 1 छोटा चम्मच
बनाने की आसान विधि:
खजूर को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर पानी निकालें और मिक्सी में पीस लें।
पैन में 1 चम्मच घी गर्म करके सभी कटे ड्राई फ्रूट्स और बीजों को 2 मिनट हल्का भून लें।
अब इसमें पिसा खजूर मिलाएं और धीमी आंच पर मिश्रण के एकसार बंधने तक पकाएं।
मिश्रण को घी लगी शीट पर रखकर टाइट रोल बना लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सेट होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
पौष्टिक और स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट रोल तैयार हैं!
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23 hours ago | [YT] | 298
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Asha in Kitchen
🌿 व्रत में स्वाद भी और सेहत भी! 🌿
नवरात्रि हो या कोई भी व्रत, साबूदाना खिचड़ी हर किसी की पहली पसंद होती है। लेकिन क्या आपकी खिचड़ी भी चिपचिपी बनती है? 🤔
अब आपकी खिचड़ी बनेगी एकदम खिली-खिली और लाजवाब! आज ही ट्राई करें 'asha in kitchen' की यह बेहद आसान और टेस्टी व्रत स्पेशल साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) की रेसिपी! 👇😋
✨ सामग्री (Ingredients):
साबूदाना - 1 कप (4-5 घंटे भीगा हुआ)
आलू - 1 मध्यम (छोटा और कटा हुआ)
मूंगफली - 1/2 कप (भुनी और कुचली हुई)
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
करी पत्ता - 8-10 पत्तियां
सेंधा नमक (व्रत वाला) - स्वादानुसार
हरा धनिया और नींबू - बारीक कटा हुआ धनिया और आधा नींबू
👩🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
1️⃣ पहला स्टेप: सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, ताकि वे फूलकर एकदम खिली-खिली हो जाएं। (ध्यान रहे पानी साबूदाने के स्तर से बस थोड़ा सा ही ऊपर होना चाहिए)।
2️⃣ दूसरा स्टेप: एक पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड्स के लिए तड़काएं।
3️⃣ तीसरा स्टेप: अब इसमें कटे हुए आलू और भुनी हुई मूंगफली के दाने डालें। आलू के नरम और हल्का सुनहरा होने तक इन्हें मध्यम आंच पर पकाएं।
4️⃣ चौथा स्टेप: इसके बाद भीगा हुआ साबूदाना, स्वादानुसार सेंधा नमक और (यदि आप चाहें तो) थोड़ी सी काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5️⃣ पांचवां स्टेप: कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए पकने दें ताकि साबूदाना ट्रांसपेरेंट (पारदर्शी) हो जाए। अब गैस बंद करें और ऊपर से ताजा बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस निचोड़ें।
आपकी गरमा-गरम, खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी तैयार है! इसे दही या व्रत की चटनी के साथ सर्व करें और उपवास का आनंद लें। 🥰🍛
👉 आपको यह रेसिपी कैसी लगी? हमें कमेंट्स में जरूर बताएं! 👉 ऐसी ही और आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए @ashainkitchen को फॉलो करना न भूलें! 💚
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1 day ago | [YT] | 22
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