Welcome to Asha in Kitchen!
Since June 2020, I have been sharing my lifelong passion for cooking with viewers like you. Based in Gurgaon, India, where I live with my husband and two children, I have always found joy in creating delicious meals for my family and friends. Their encouragement and appreciation inspired me to share my culinary knowledge with a wider audience.
Recognizing that I couldn’t teach everyone individually, I turned to YouTube as the perfect platform to share my kitchen experiences and techniques. Whether you are a beginner or a seasoned cook, I am here to help you discover the joy of cooking.
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Asha in Kitchen
🌯 6 तरह के आसान और टेस्टी रोल रेसिपीज़ 🌯
शाम के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या झटपट डिनर के लिए ये रोल्स एकदम बेस्ट ऑप्शन हैं! इन्हें बनाना बहुत आसान है और स्वाद में लाजवाब।
1. वेज रोल (Veg Roll)
सामग्री: रोटी – 2, शिमला मिर्च – 1/2 कप (बारीक कटी), गाजर – 1/2 कप (लंबी कटी), पत्तागोभी – 1/2 कप, प्याज – 1/4 कप, हरी चटनी – 2 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 चम्मच।
विधि:
पैन में थोड़ा तेल गरम करके सभी सब्जियों को तेज आंच पर हल्का भून लें।
रोटी पर हरी चटनी लगाएं, भुनी हुई सब्जियां बीच में रखें और रोल कर लें।
तवे पर हल्का सेंक कर गरमा-गरम परोसें।
2. पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll)
सामग्री: रोटी – 2, पनीर – 100 ग्राम (क्यूब्स), दही – 2 चम्मच, अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच, शिमला मिर्च – 1/4 कप, प्याज – 1/4 कप, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 चम्मच।
विधि:
पनीर को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें।
पैन में हल्का तेल डालकर पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को सेक लें।
रोटी पर हरी चटनी लगाएं, पनीर का मिश्रण रखें, रोल करें और सर्व करें।
3. चिकन रोल (Chicken Roll)
सामग्री: रोटी – 2, उबला व श्रेडेड चिकन – 1 कप, दही – 2 चम्मच, अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच, प्याज – 1/4 कप, शिमला मिर्च – 1/4 कप, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 चम्मच।
विधि:
पैन में तेल गरम कर अदरक-लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च भूनें।
श्रेडेड चिकन, दही और मसाले डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
रोटी पर सॉस या मेयोनीज लगाएं, चिकन स्टफिंग भरें, रोल करें और सर्व करें।
4. एग रोल (Egg Roll)
सामग्री: रोटी – 2, अंडे – 2, प्याज – 1/4 कप, कटी हरी मिर्च – 1, नमक व काली मिर्च – स्वादानुसार, तेल – 1 बड़ा चम्मच।
विधि:
बाउल में अंडे, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से फेंट लें।
पैन में तेल गरम कर ऑमलेट बनाएं और ऊपर से पकी हुई रोटी चिपकाकर दोनों तरफ से सेकें।
रोटी पर प्याज, चाट मसाला और सॉस डालकर रोल बनाएं।
5. सोया चंक्स रोल (Soya Chunks Roll)
सामग्री: रोटी – 2, सोया चंक्स – 1/2 कप (उबले और निचोड़े हुए), प्याज – 1/4 कप, शिमला मिर्च – 1/4 कप, अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 चम्मच।
विधि:
सोया चंक्स को गरम पानी में भिगोकर पानी निचोड़ लें।
पैन में तेल गरम करके अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज, शिमला मिर्च और सोया चंक्स को मसालों के साथ भूनें।
रोटी पर मनपसंद सॉस लगाएं, भरावन रखें और रोल कर लें।
6. आलू टिक्की रोल (Aloo Tikki Roll)
सामग्री: रोटी – 2, उबले आलू – 2, प्याज – 1/4 कप, हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी), हरा धनिया – 2 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 2 चम्मच।
विधि:
उबले आलू में हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक मिलाकर टिक्की बनाएं और तवे पर कुरकुरी सेक लें।
रोटी पर हरी चटनी और टोमैटो सॉस लगाएं।
टिक्की को हल्का क्रश करके रखें, ऊपर से प्याज डालें और रोल बना लें।
💡 टिप: रोल को बटर पेपर या टिशू पेपर में लपेटें ताकि खाने में आसानी रहे और बच्चे बिना गिराए मजे से खा सकें!
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12 hours ago | [YT] | 0
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Asha in Kitchen
🥔 आलू जल्दी अंकुरित या खराब हो जाते हैं? अपनाएं ये 6 आसान किचन टिप्स! 🥔
अक्सर घर में रखे-रखे आलू अंकुरित होने लगते हैं या सड़ने लगते हैं। इन आसान घरेलू तरीकों से आप आलू को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रख सकते हैं:
1️⃣ ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह रखें: धूप या गर्मी से बचाएं, इससे आलू में अंकुरण जल्दी नहीं होता। 2️⃣ कागज़ या अख़बार का इस्तेमाल करें: आलू को अख़बार में लपेटकर या पेपर बैग में रखें, यह अतिरिक्त नमी सोख लेता है। 3️⃣ टोकरी में एक सेब रखें: सेब से निकलने वाली एथिलीन गैस आलू को अंकुरित होने से रोकती है। 4️⃣ प्याज के साथ कभी न रखें: प्याज और आलू साथ रखने से नमी बढ़ती है और आलू तेजी से खराब होते हैं। 5️⃣ धोकर स्टोर न करें: गीले आलू जल्दी सड़ते हैं, इसलिए इस्तेमाल करने से पहले ही धोएं। 6️⃣ नीम की पत्तियां या सूखी लाल मिर्च रखें: इससे आलू में कीड़े नहीं लगते और वे लंबे समय तक अच्छे रहते हैं।
⚠️ विशेष ध्यान दें: आलू को कभी भी प्लास्टिक बैग में बंद करके न रखें।
✨ ऐसी ही और उपयोगी किचन टिप्स के लिए पेज को फॉलो और शेयर जरूर करें!
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14 hours ago | [YT] | 3
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Asha in Kitchen
4 तरह की आसान और स्वादिष्ट मिठाइयां (Asha in kitchen स्पेशल) ✨
घर पर बनाएं बाज़ार जैसी शुद्ध और टेस्टी मिठाइयां! त्योहार हो या कोई खास मौका, ये 4 आसान रेसिपीज आपके बहुत काम आएंगी।
1. नारियल लड्डू (Coconut Ladoo) 🥥
सामग्री: नारियल बुरादा (2 कप), दूध (1 कप), कंडेंस्ड मिल्क (½ कप), चीनी पाउडर (½ कप), इलायची पाउडर (½ छोटी चम्मच), घी (1 छोटी चम्मच), बारीक कटे काजू (2 बड़े चम्मच)।
विधि:
पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और नारियल बुरादा डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट हल्का भूनें।
अब इसमें दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालकर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
मिश्रण गाढ़ा होने पर चीनी पाउडर, इलायची पाउडर और कटे काजू मिलाएं।
मिश्रण जब पैन छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर इसे हल्का ठंडा होने दें और गोल-गोल लड्डू बना लें। ऊपर से सूखे नारियल में लपेटें।
2. मावा पेड़ा (Mawa Peda) 🥛
सामग्री: मावा/खोया (2 कप), पिसी चीनी (½ कप), इलायची पाउडर (½ छोटी चम्मच), केसर के धागे, पिस्ता कतरन (2 बड़े चम्मच), घी (1 छोटी चम्मच)।
विधि:
कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का गुलाबी और खुशबूदार होने तक भून लें।
गैस बंद करके मावे को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
अब इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और ऊपर से पिस्ता कतरन और केसर के धागों से सजाएं।
3. बेसन लड्डू (Besan Ladoo) 🧆
सामग्री: बेसन (2 कप), घी (¾ कप), पिसी चीनी/बूरा (1 कप), इलायची पाउडर (½ छोटी चम्मच), कटे काजू-बादाम (2-2 बड़े चम्मच)।
विधि:
भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा व खुशबू आने तक 15-20 मिनट भूनें।
बेसन भुन जाने पर हल्का सा पानी का छींटा मारें ताकि लड्डू दानेदार बनें।
गैस बंद करके बेसन को पूरी तरह ठंडा होने दें (हल्का गुनगुना रहे)।
अब इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और कटे ड्राई फ्रूट्स मिलाकर गोल-गोल लड्डू बांध लें।
4. सूजी का हलवा (Suji Halwa) 🌾
सामग्री: सूजी (1 कप), घी (½ कप), चीनी (¾ कप), दूध (2 कप), इलायची पाउडर (½ छोटी चम्मच), बादाम-काजू (2 बड़े चम्मच), किशमिश (2 बड़े चम्मच)।
विधि:
पैन में घी गरम करें और कटे काजू, बादाम व किशमिश को हल्का फ्राई करके निकाल लें।
उसी घी में सूजी डालकर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
अब इसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
सूजी जब गाढ़ी हो जाए, तब चीनी, इलायची पाउडर और फ्राई किए ड्राई फ्रूट्स डालकर 2 मिनट ढककर पकाएं।
💡 टिप: इन सभी मिठाइयों को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें, ये 5 से 7 दिनों तक बिल्कुल ताज़ा रहेंगी!
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#Ashainkitchen #MithaiRecipe #IndianSweets #Ladoo #Peda #Halwa #EasyRecipes #HomeCooking
16 hours ago | [YT] | 1
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Asha in Kitchen
रक्षाबंधन स्पेशल: घर पर बनाएं 5 तरह के स्वादिष्ट और आसान लड्डू ✨
इस रक्षाबंधन अपनी थाली और रिश्तों में मिठास घोलें इन 5 खास और आसान लड्डू रेसिपीज के साथ!
1. बेसन के लड्डू (Besan Ke Laddu)
सामग्री: बेसन – 2 कप, घी – 3/4 कप, पिसी चीनी/बूरा – 1 कप, इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, कटे हुए काजू व बादाम – 2-2 टेबलस्पून।
विधि:
कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर बेसन को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
बेसन हल्का ठंडा होने पर पिसी चीनी, इलायची पाउडर और मेवे मिलाएं।
मिश्रण को अच्छे से मसलकर गोल-गोल लड्डू बांध लें।
2. मोतीचूर के लड्डू (Motichoor Ke Laddu)
सामग्री: बेसन – 1 कप, चीनी – 1 कप, पानी – 1/2 कप, घी/तेल – तलने के लिए, इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, केसर के धागे, कटे काजू/पिस्ता – 1 टेबलस्पून।
विधि:
बेसन का पतला घोल बनाकर बारीक छेद वाले झारे से बूंदी तल लें।
चीनी और पानी से 1 तार की चाशनी बनाएं, इसमें केसर और इलायची मिलाएं।
बूंदी को चाशनी में डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं और ढककर रख दें ताकि चाशनी सोख ले।
मिश्रण ठंडा होने पर मेवे डालकर लड्डू बना लें।
3. नारियल के लड्डू (Nariyal Ke Laddu)
सामग्री: ताजा कद्दूकस नारियल/नारियल का बुरादा – 2 कप, कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप, चीनी – 1/4 कप, घी – 1 टेबलस्पून, इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच।
विधि:
पैन में घी गरम करके नारियल को 2-3 मिनट धीमी आंच पर हल्का भूनें।
अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क और चीनी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
इलायची पाउडर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
हल्का ठंडा होने पर गोल लड्डू बना लें और सूखे नारियल में लपेट लें।
4. सूजी के लड्डू (Suji Ke Laddu)
सामग्री: सूजी (रवा) – 1 कप, घी – 1/2 कप, पिसी चीनी – 3/4 कप, गुनगुना दूध – 1/4 कप, इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, काजू व किशमिश – 1-1 टेबलस्पून।
विधि:
कड़ाही में घी डालकर सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
गुनगुना दूध डालकर अच्छे से मिला लें और गैस बंद कर दें।
इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर और तले हुए मेवे मिलाएं।
हल्का गुनगुना रहने पर लड्डू बांध लें।
5. शुगर-फ्री ड्राई फ्रूट्स लड्डू (Dry Fruits Laddu)
सामग्री: खजूर (बीज निकले हुए) – 1 कप, अंजीर – 1/2 कप, काजू – 1/4 कप, बादाम – 1/4 कप, पिस्ता – 2 टेबलस्पून, घी – 1 टेबलस्पून, इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच।
विधि:
खजूर और अंजीर को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करके सभी कटे ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर निकाल लें।
उसी पैन में खजूर-अंजीर पेस्ट को 2-3 मिनट भूनें, फिर भुने मेवे और इलायची मिलाएं।
मिश्रण को हल्का ठंडा करके गोल-गोल पौष्टिक लड्डू तैयार करें।
इस रक्षाबंधन पर आप कौन सा लड्डू बनाने वाले हैं? कमेंट में जरूर बताएं! ❤️
#RakshaBandhanSpecial #LadduRecipes #BesanLaddu #MotichoorLaddu #NariyalLaddu #DryFruitLaddu #IndianSweets #Ashainkitchen #FestiveVibes
17 hours ago | [YT] | 0
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Asha in Kitchen
✨ रक्षाबंधन स्पेशल: घर पर बनाएं 6 तरह की स्वादिष्ट और आसान बर्फी! ✨
इस रक्षाबंधन पर अपने भाइयों और परिवार का मुंह मीठा कराएं अपने हाथों से बनी शुद्ध और हलवाई जैसी स्वादिष्ट बर्फी के साथ। यहां हैं 6 आसान रेसिपीज:
1. काजू कतली (Kaju Katli)
सामग्री: काजू पाउडर (1 कप), चीनी (1/2 कप), पानी/दूध (1/4 कप), देसी घी (2 बड़ा चम्मच), इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)।
विधि: पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। धीमी आंच पर काजू पाउडर मिलाकर लगातार चलाएं। घी और इलायची पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन न छोड़ने लगे। बटर पेपर पर फैलाकर बेलें और डायमंड शेप में काटें।
2. बेसन बर्फी (Besan Barfi)
सामग्री: बेसन (1 कप), देसी घी (1/2 कप), चीनी (1/2 कप), इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), बादाम-पिस्ता बारीक कटे।
विधि: कढ़ाई में घी गरम करें और बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा व खुशबू आने तक भूनें। चीनी की 1 तार की चाशनी बनाकर भुने बेसन में मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर घी लगी प्लेट में निकालें, ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सेट होने दें और टुकड़ों में काटें।
3. नारियल बर्फी (Nariyal Barfi)
सामग्री: कद्दूकस/डेसिकेटेड नारियल (2 कप), कंडेंस्ड मिल्क (1 कप) या चीनी स्वादानुसार, घी (1 बड़ा चम्मच), इलायची पाउडर (1/4 छोटा चम्मच)।
विधि: पैन में 1 चम्मच घी डालकर नारियल को 2 मिनट धीमी आंच पर भूनें। कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। प्लेट में फैलाकर जमने के लिए रखें और मनचाहे आकार में काटें।
4. पिस्ता बर्फी (Pista Barfi)
सामग्री: पिस्ता (भिगोकर पिसा हुआ - 1 कप), मिल्क पाउडर (1/2 कप), चीनी (1/2 कप), घी (1 बड़ा चम्मच), इलायची पाउडर (1/4 छोटा चम्मच)।
विधि: पिस्ता पेस्ट, चीनी और मिल्क पाउडर को पैन में धीमी आंच पर पकाएं। 1 चम्मच घी और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण के गाढ़ा होने और पैन छोड़ने तक चलाएं। बटर पेपर पर सेट करके चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. तिल बर्फी (Til Barfi)
सामग्री: सफेद तिल (1 कप), चीनी (1/2 कप), घी (1 बड़ा चम्मच), मिल्क पाउडर (1/4 कप), इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)।
विधि: तिल को सूखा हल्का भूनकर दरदरा पीस लें। पैन में चीनी और पानी से चाशनी बनाएं, फिर तिल पाउडर, मिल्क पाउडर और घी मिलाएं। मिश्रण जमने की स्थिति में आने पर थाली में सेट करें और काट लें।
6. बादाम बर्फी (Badam Barfi)
सामग्री: बादाम (भिगोकर छिलका उतारा व पिसा हुआ - 1 कप), चीनी (1/2 कप), देसी घी (2 बड़ा चम्मच), मिल्क पाउडर (1/4 कप), इलायची पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)।
विधि: पैन में बादाम का पेस्ट, चीनी और मिल्क पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं। घी और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक भूनें। प्लेट में सेट करके चांदी का वर्क या बादाम के टुकड़ों से सजाकर काटें।
परफेक्ट बर्फी के लिए खास टिप्स:
हमेशा ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का ही इस्तेमाल करें।
मिश्रण को कभी भी तेज आंच पर न पकाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
सेट करने के लिए प्लेट या ट्रे को पहले से घी लगाकर तैयार रखें।
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19 hours ago | [YT] | 7
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Asha in Kitchen
😋 दाल मखनी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल
क्रीमी, स्वादिष्ट और मक्खन से भरपूर दाल मखनी घर पर बनाइए और पराठे, नान या जीरा राइस के साथ इसका मज़ा लीजिए। ❤️
🥣 सामग्री
साबुत उड़द दाल – 1/2 कप (100 ग्राम)
राजमा – 1/4 कप (50 ग्राम)
चने की दाल – 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
प्याज़ – 1 बड़ा, बारीक कटा
टमाटर – 2 मध्यम, बारीक कटे
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2-3, कटी हुई
फ्रेश क्रीम – 1/4 कप (60 मिली)
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
तेल – 1 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
👩🍳 बनाने की विधि
1️⃣ दाल भिगोएँ:
उड़द दाल, राजमा और चने की दाल को अच्छी तरह धोकर 6-7 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
2️⃣ दाल पकाएँ:
पानी निकालकर दाल को प्रेशर कुकर में डालें। लगभग 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी तक पकाएँ। दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए।
3️⃣ मसाला तैयार करें:
कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4️⃣ टमाटर डालें:
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर टमाटर डालकर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम होकर तेल छोड़ने न लगे।
5️⃣ दाल मिलाएँ:
कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अब पकी हुई दाल और राजमा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6️⃣ धीमी आँच पर पकाएँ:
दाल को 10-15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें। जरूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
7️⃣ क्रीमी बनाएँ:
अब फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी और थोड़ा मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट और पकाएँ।
✨ ऊपर से मक्खन, फ्रेश क्रीम और हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें।
❤️ खास टिप
दाल मखनी को धीमी आँच पर ज्यादा समय तक पकाने से इसका स्वाद और भी गहरा, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसा बनता है।
#दालमखनी #DalMakhani #रेस्टोरेंटस्टाइल #पंजाबीरसोई #इंडियनरेसिपी #घरकाखाना #रेसिपी #FoodLovers #ashainkitchen
20 hours ago | [YT] | 2
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Asha in Kitchen
✨ रक्षा बंधन स्पेशल: घर पर बनाएं 9 लाजवाब पारंपरिक मिठाइयाँ! ✨
इस रक्षाबंधन पर बाजार की मिलावटी मिठाइयों को कहें अलविदा और घर पर ही बनाएं शुद्ध व स्वादिष्ट मिठाइयाँ। यहाँ है सभी 9 मिठाइयों की आसान रेसिपी:
1. गुलाब जामुन
विधि: 1 कप मावा (खोया), 3 चम्मच मैदा और 1 चुटकी बेकिंग सोडा मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें। छोटी-छोटी बिना दरार वाली गोलियां बनाएं। धीमी आंच पर घी/तेल में सुनहरा होने तक तलें। 1.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी से बनी चिपचिपी इलायची वाली चाशनी में 2 घंटे के लिए डुबोएं।
2. स्पंजी रसगुल्ला
विधि: 1 लीटर गाय के दूध को फाड़कर छेना बनाएं और मलमल के कपड़े में छानकर पानी निकाल लें। छेने को हथेली से 5-7 मिनट मसलकर एकदम चिकना करें और छोटी गोलियां बनाएं। कड़ाही में 1 कप चीनी और 4 कप पानी उबालें; उबलती चाशनी में छेना बॉल्स डालकर ढककर तेज आंच पर 15 मिनट पकाएं।
3. काजू कतली
विधि: 1 कप काजू का बारीक पाउडर बना लें। कड़ाही में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी से 1 तार की चाशनी बनाएं। इसमें काजू पाउडर डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। 1 चम्मच घी मिलाकर बटर पेपर पर निकालें, हल्का ठंडा होने पर गूंथें, बेलें और डायमंड कट में काट लें।
4. मोतीचूर लड्डू
विधि: 1 कप बेसन में पानी मिलाकर पतला चिकना घोल बनाएं। बारीक छेद वाले झारे से गरम घी में बारीक बूंदी तल लें। अलग पैन में 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, थोड़ा ऑरेंज फूड कलर और इलायची पाउडर डालकर 1/2 तार की चाशनी बनाएं। चाशनी में बूंदी डालकर 2-3 मिनट पकाएं, मगज के बीज मिलाएं और हल्का ठंडा होने पर गोल लड्डू बना लें।
5. रसमलाई
विधि: रसगुल्ले की तरह छेना बनाकर गोल-चपटी टिक्की बनाएं और पतली चाशनी में 15 मिनट उबाल लें। दूसरी तरफ 1 लीटर दूध को आधा होने तक गाढ़ा करें; उसमें चीनी, केसर, इलायची और बारीक कटे पिस्ता-बादाम डालकर रबड़ी बनाएं। पकी हुई छेना टिक्की को निचोड़कर तैयार ठंडी रबड़ी में 3-4 घंटे के लिए डाल दें।
6. मेवा बर्फी
विधि: 1 कप कटे हुए मिक्स मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता, अखरोट) को 1 चम्मच घी में हल्का रोस्ट कर लें। 1 कप खोया/मावा को धीमी आंच पर भूनें। भुने मावे में 1/2 कप पिसी चीनी, इलायची पाउडर और भुने मेवे मिलाएं। मिश्रण को घी लगी प्लेट में जमा दें और ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. कुरकुरी जलेबी
विधि: 1 कप मैदा, 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर और दही मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी और केसर से 1 तार की चाशनी तैयार करें। घोल को जलेबी मेकर या कपड़े में भरकर गरम घी/तेल में गोल-गोल जलेबियां तलें और तुरंत गरम चाशनी में 1-2 मिनट डुबोकर निकाल लें।
8. मावा पेड़ा
विधि: 1 कप मावे को कड़ाही में धीमी आंच पर हल्का गुलाबी और खुशबूदार होने तक भूनें। मावा जब पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसमें 1/2 कप पिसी चीनी/बूरा और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। छोटे-छोटे पेड़े का आकार दें और बीच में पिस्ता या बादाम से सजाएं।
9. सोहन पापड़ी
विधि: 1/2 कप बेसन और 1/2 कप मैदा मिलाकर 1/2 कप घी में धीमी आंच पर अच्छी खुशबू आने तक भून लें। दूसरी तरफ 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी और थोड़ा नींबू रस डालकर गाढ़ी खिंचने वाली चाशनी बनाएं। चाशनी को ठंडा करते हुए खींचे और फिर भुने हुए बेसन-मैदे के साथ बार-बार खींचकर लच्छेदार परतें बनाएं। इसे सेट करके चौकोर काट लें।
👉 इन 9 मिठाइयों में से आपकी थाली में इस बार कौन सी मिठाई सजने वाली है? कमेंट में जरूर बताएं!
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21 hours ago | [YT] | 2
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Asha in Kitchen
🥥 सिर्फ 15 मिनट में बनाएं मुंह में घुल जाने वाले हलवाई जैसे नारियल के लड्डू! (Nariyal Ke Laddu Recipe) 🥥✨
त्योहारों का मौसम हो या कुछ मीठा खाने का मन, सिर्फ 4 मुख्य चीजों से बनाएं एकदम नरम, रसीले और दानेदार नारियल के लड्डू।
🛒 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
नारियल बुरादा (Desiccated Coconut): 2 कप (~150 ग्राम)
दूध (Milk): 1 कप (250 ml)
चीनी (Sugar): 1/2 कप (~100 ग्राम)
देसी घी (Ghee): 1 बड़ा चम्मच (15 ml)
इलायची पाउडर (Cardamom Powder): 1/2 छोटा चम्मच
काजू-बादाम (बारीक कटे हुए): 2 बड़े चम्मच
केसर/पिस्ता: सजावट के लिए (वैकल्पिक)
👩🍳 बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method):
दूध उबालें: एक पैन या कड़ाही में 1 कप दूध डालें और मध्यम आंच पर एक उबाल आने दें।
नारियल मिलाएं: अब इसमें 2 कप नारियल का बुरादा डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
चीनी डालें: इसके बाद 1/2 कप चीनी मिलाएं। धीमी से मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और एकसार न होने लगे।
घी और मेवे: अब इसमें 1 चम्मच देसी घी, इलायची पाउडर और बारीक कटे काजू-बादाम डालकर अच्छे से मिक्स करें।
कड़ाही छोड़ने तक पकाएं: मिश्रण को तब तक भूनें जब तक वह पैन छोड़ने न लगे। फिर गैस बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
लड्डू बनाएं: जब मिश्रण हल्का गुनगुना रह जाए, तब हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर गोल-गोल लड्डू बना लें। ऊपर से कटे पिस्ते या केसर से सजाएं।
💡 खास टिप्स (Kitchen Tips):
अधिक रिच और मावे जैसा स्वाद पाने के लिए दूध की जगह 1/2 कप मिल्क पाउडर भी मिला सकते हैं।
यदि मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो 2-3 चम्मच गुनगुना दूध ऊपर से मिला लें।
इन लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में रखकर 7-8 दिनों तक आराम से इस्तेमाल किया जा सकता है।
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23 hours ago | [YT] | 3
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Asha in Kitchen
☕ 6 तरह की स्वादिष्ट और कड़क चाय की आसान रेसिपीज! ☕
चाय के शौकीनों के लिए एकदम परफेक्ट गाइड। इस पोस्ट को सेव कर लें और रोज़ाना एक नया स्वाद ट्राई करें! 👇
1. अदरक इलायची चाय (Ginger Cardamom Tea)
सामग्री: पानी – 1 कप, दूध – 1 कप, चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच, अदरक – 1 इंच (कुटी हुई), इलायची – 2 (कुटी हुई), चीनी – स्वादानुसार।
बनाने की विधि: एक पैन में पानी, दूध, कुटी अदरक, इलायची और चाय पत्ती डालें। 5–7 मिनट धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं। चीनी मिलाकर छान लें और गरमा-गरम परोसें।
2. तुलसी चाय (Tulsi Tea)
सामग्री: पानी – 1 कप, दूध – 1 कप, चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच, तुलसी पत्तियां – 7–8, अदरक – 1/2 इंच (कुटी हुई), चीनी – स्वादानुसार।
बनाने की विधि: पैन में पानी, दूध, चाय पत्ती, अदरक और तुलसी के पत्ते डालें। 5 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें, चीनी मिलाएं और छानकर गरमा-गरम सर्व करें।
3. मसाला चाय (Masala Chai)
सामग्री: पानी – 1 कप, दूध – 1 कप, चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच, लौंग/काली मिर्च – 3-4, दालचीनी व इलायची – 2 (कुटी हुई), चीनी – स्वादानुसार।
बनाने की विधि: पानी में सभी खड़े मसाले और चाय पत्ती डालकर 2 मिनट उबालें। अब दूध और चीनी डालकर 5–7 मिनट धीमी आंच पर कढ़ने दें। छानकर कुल्हड़ या कप में परोसें।
4. लेमन टी (Lemon Tea)
सामग्री: पानी – 1 कप, चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच, नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच, शहद या चीनी – स्वादानुसार।
बनाने की विधि: पानी में चाय पत्ती डालकर 3–4 मिनट उबालें। कप में छान लें, फिर नींबू का रस और शहद/चीनी मिलाकर गरमा-गरम पिएं।
5. ग्रीन टी (Green Tea)
सामग्री: पानी – 1 कप, ग्रीन टी पत्ती – 1 छोटा चम्मच, शहद – 1 छोटा चम्मच, नींबू रस – 1 छोटा चम्मच।
बनाने की विधि: पानी को उबालकर 80–90°C तक हल्का ठंडा होने दें। ग्रीन टी डालकर 2–3 मिनट ढककर रखें। छानकर नींबू का रस और शहद मिलाकर गुनगुना पिएं।
6. केसर चाय (Kesar Chai)
सामग्री: पानी – 1/2 कप, दूध – 1 कप, चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच, केसर – 8-10 रेशे, इलायची – 2 (कुटी हुई), चीनी – स्वादानुसार।
बनाने की विधि: पानी में चाय पत्ती उबालें। दूध और केसर डालकर 5 मिनट तक पकाएं। इलायची पाउडर और चीनी डालकर एक उबाल दें और छानकर गरमा-गरम सर्व करें।
💡 परफेक्ट चाय बनाने के खास टिप्स:
चाय पत्ती हमेशा ताज़ी और अच्छी क्वालिटी की इस्तेमाल करें।
मसालों को हमेशा कूटकर डालें ताकि पूरा फ्लेवर चाय में आए।
चाय को बहुत ज्यादा तेज आंच पर न खौलाएं, धीमी आंच पर कढ़ी चाय का स्वाद दोगुना होता है।
👉 आपको इनमें से कौन सी चाय सबसे ज्यादा पसंद है? कमेंट में जरूर बताएं!
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1 day ago | [YT] | 2
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Asha in Kitchen
बिहार का पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट अनरसा! 🍯✨
त्योहारों का मौसम हो या कुछ मीठा और कुरकुरा खाने का मन, घर पर बना यह क्रिस्पी अनरसा हर किसी को खूब पसंद आता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि:
सामग्री (Ingredients)
चावल: 2 कप (भीगा हुआ)
गुड़: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
सफेद तिल: 2 टेबलस्पून
चीनी: 2 टेबलस्पून
दूध: 2 टेबलस्पून
इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून
खसखस (पोस्तो): 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
सौंफ: 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
देसी घी: तलने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Method)
चावल भिगोएं: चावल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
पेस्ट बनाएं: पानी निकालकर चावल को मिक्सी में बारीक पीस लें और स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
खमीर उठाएं: इस पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ गुड़, चीनी और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसे ढककर 8-10 घंटे के लिए खमीर (ferment) उठने रख दें।
बैटर तैयार करें: खमीर उठने के बाद बैटर हल्का और फूला हुआ दिखेगा। अब इसमें तिल, खसखस, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर अच्छे से फेंट लें।
तलें: कड़ाही में घी गरम करें और आंच धीमी कर दें। करछी की मदद से बैटर को गोल आकार में घी में डालें।
कुरकुरा करें: धीमी आंच पर दोनों तरफ से पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
ठंडा होने के बाद यह और भी क्रिस्पी हो जाता है। इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक आनंद लें!
खास टिप्स:
चावल का पेस्ट बिल्कुल बारीक और स्मूथ होना चाहिए।
बैटर में खमीर उठने के लिए पर्याप्त समय जरूर दें।
धीमी आंच पर तलने से अनरसा अंदर तक अच्छे से पकता है और ज्यादा खस्ता बनता है।
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1 day ago | [YT] | 0
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