올더파스타(ATP)

#파스타 #파스타 덕후로써 드리는 말


먼저 본인이 좋아하는 파스타 스타일을 찾아야한다. 소스가 국물처럼 많은 파스타를 좋아하는지
아니면 면과 소스가 거의 합체되어 있는 이탈리아식 파스타를 좋아하는지 정도가 선택지가 될 것이다.



전자를 좋아한다면 올더파 채널에서는 도움을 줄 수 있는 것이 거의 없다.
올더파 채널은 면과 소스가 일체된 이탈리아식 파스타를 추구한다.



이탈리아식 파스타를 추구한다면 소스의 농도는 어느 정도가 좋은지도 생각해봐야 한다.
이 단계에 오면 레스토랑에서 나오는 파스타 스타일이 일부 보이게 된다.
(그림도 배워야 그 작품을 온전히 감상할 수 있는 것처럼, 음식도 약간은 감상할 수 있는 안목이 생김.)



올더파 채널은 파스타 플레이팅을 마치고 팬에 남은 소스를 스패츌러로 긁어서 면에 부을때,
소스가 팬에 덕지덕지 붙어 있지 않고 완벽하게 천천히 흘러내리는 점도를 목표로 요리한다.



파스타가 맛있으려면 먼저 면이 맛있어야 한다.
면을 삶을 때 면수에 소금을 넣는 습관이 몸에 완전히 익었으면,
소스를 맛있게 만들어서 면과 합체시키는 방법을 익혀야 한다.
올더파 채널 시청자라면 금방 익힐것이라 생각한다.

그 다음으로 조리기구를 업그레이드하면 음식맛에 디테일이 생겨
정말 줄서는 레스토랑이 아닌 이상 집에서 만들어 먹는 게 더 맛있는 단계에 갈 수 있다.



그릇을 예쁜 걸로 바꾸고 플레이팅 기술을 익히면
손님을 초대해도 부끄럽지 않은 음식을 낼 수 있게 된다.
여러가지 식재료를 다룰 수 있게 되고 칼질또한 능숙해지면
더 맛있고 다양한 파스타를 만들 수 있게 되고,
재료나 상황에 따라 불 온도조절을 세심하게 할 수 있게 되면 더 높은 단계의 요리를 할 수 있게 된다.



그냥 사먹으면 되는데 이렇게 까지 해야하나??? 싶지만…..
요리는 미각이 예민한 젊은 시기에 가장 즐겁게 누릴 수 있는 것이고

이를 온전히 누리고 싶다.

1 year ago (edited) | [YT] | 6