Heena J Parmar

😋🤤

13 hours ago | [YT] | 1

Heena J Parmar

🥣 ગુજરાતી હાંડવો રેસીપી
🔸 સામગ્રી (4–5 લોકો માટે)
ભીંજવાં માટે:
ચોખા – 1 કપ
ચણા દાળ – ½ કપ
તુવર દાળ – ½ કપ
ઉરદ દાળ – ¼ કપ
મગ દાળ – ¼ કપ
બીજી સામગ્રી:
દહીં – 1 કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
હળદર – ½ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
ધાણા-જીરૂ પાવડર – 1 ચમચી
લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ઈનો અથવા ફ્રૂટ સોલ્ટ – 1 ચમચી
શાકભાજી (ઇચ્છા મુજબ):
દુધી (લાઉકી) – 1 કપ (કીસેલું)
ગાજર – ½ કપ (કીસેલું)
ડુંગળી – 1 (બારીક સમારેલી)
લીલા વટાણા – ¼ કપ
વઘાર માટે:
તેલ – 2–3 ચમચી
રાઈ – 1 ચમચી
તલ – 1 ચમચી
હીંગ – ચપટી
કરી પત્તા – 8–10
👩‍🍳 બનાવવાની રીત
1️⃣ બેટર તૈયાર કરવું
બધી દાળ અને ચોખા ભેળવીને 6–8 કલાક પાણીમાં ભીંજવો.
પછી પાણી કાઢી દઈને દહીં સાથે જાડું બેટર પીસી લો.
બેટર ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 8–10 કલાક ફર્મેન્ટ થવા મૂકો.
2️⃣ મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરવું
ફર્મેન્ટ થયેલા બેટરમાં મીઠું, હળદર, મરચું, ધાણા-જીરૂ પાવડર અને લીલા મરચાં-આદુ પેસ્ટ ઉમેરો.
પછી બધી કીસેલી શાકભાજી ભેળવો.
છેલ્લે ઈનો ઉમેરો અને હળવેથી મિક્સ કરો.
3️⃣ વઘાર
પેન અથવા હાંડવો કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો.
તેમાં રાઈ, તલ, હીંગ અને કરી પત્તા નાખી વઘારો.
4️⃣ હાંડવો શેકવો
હવે તૈયાર બેટર વઘાર પર ઢોળો.
ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 15–20 મિનિટ શેકો.
નીચેનો ભાગ સોનાળી થાય પછી પલટાવો અને બીજી બાજુ પણ શેકો.
5️⃣ પીરસવું
હાંડવો કાપીને લીલી ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસો 😋
⭐ ખાસ ટીપ્સ
વધારે ખાટાશ જોઈએ તો બેટર થોડું વધુ ફર્મેન્ટ થવા દો.
કરકરો હાંડવો માટે નીચે સારી રીતે તેલ લગાવો.
ઓવનમાં પણ બનાવી શકો: 180°C પર 30–35 મિનિટ. Enjoy ટેસ્ટી હાંડવો 😋👌

5 days ago | [YT] | 1

Heena J Parmar

કરછી દાબેલી 😋
🧾 સામગ્રી
🔹 દાબેલી મસાલા માટે:
સુકા લાલ મરચાં – 4
ધાણા – 2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
લવિંગ – 3
દાલચીની – 1 નાનો ટુકડો
વરિયાળી – 1 ચમચી
(બધું શેકીને પાવડર બનાવો)
🔹 બટાકાની સ્ટફિંગ માટે:
બટાકા – 4 (ઉકાળેલા, મસળેલા)
તેલ – 2 ચમચી
દાબેલી મસાલો – 2 ચમચી
ઈમલી-ખજૂર ચટણી – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ખાંડ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
કોથમીર – 2 ચમચી (બારીક કાપેલી)
🔹 દાબેલી માટે:
દાબેલી પાવ (લાડી પાવ) – 6
મખણ – જરૂર મુજબ
લીલી ચટણી – જરૂર મુજબ
ઈમલી-ખજૂર ચટણી – જરૂર મુજબ
ડુંગળી – ½ કપ (બારીક કાપેલી)
દાડમના દાણા – ½ કપ
શિંગ (પીનટ) – ½ કપ (શેકેલા)
સેવ – જરૂર મુજબ
👩‍🍳 બનાવવાની રીત
1️⃣ દાબેલી મસાલો બનાવો
બધા મસાલા હળવા તાપે શેકી લો.
ઠંડા થાય પછી મિક્સરમાં પીસી પાવડર બનાવો.
2️⃣ બટાકાની સ્ટફિંગ બનાવો
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
તેમાં મસળેલા બટાકા ઉમેરો.
દાબેલી મસાલો, મીઠું, ખાંડ, લાલ મરચું ઉમેરો.
હવે ઈમલી-ખજૂર ચટણી નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો.
ગેસ બંધ કરી કોથમીર ઉમેરો.
3️⃣ દાબેલી તૈયાર કરવાની રીત
પાવને વચ્ચે થી કાપો.
અંદર લીલી ચટણી અને ઈમલી ચટણી લગાવો.
વચ્ચે બટાકાની સ્ટફિંગ भरो.
ઉપર ડુંગળી, દાડમ, શિંગ અને સેવ નાખો.
પાવના બહારના ભાગે મખણ લગાવી તવા પર હળવું શેકો.
🍽️
ગરમાગરમ કચ્છી દાબેલી તૈયાર છે 😋
⭐ ખાસ ટીપ્સ:
અસલી કચ્છી સ્વાદ માટે દાડમ અને શિંગ જરૂરી છે
મીઠું-ખાટું-તીખું બેલેન્સ જ દાબેલીની ઓળખ છે

⭐ટેસ્ટી દાબેલી ની મજા લો 😋🤤

1 week ago | [YT] | 4

Heena J Parmar

🟡 ખમણ ઢોકળા રેસીપી
🧂 સામગ્રી:
બેસન – 1 કપ
ખાટું છાશ/દહીં – ¾ કપ
ખાંડ – 1½ ટેબલસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
હળદર – ચપટી
લીંબુનો રસ – 1 ટેબલસ્પૂન
ઇનો (ફ્રૂટ સોલ્ટ) – 1 ચમચી
પાણી – જરૂર મુજબ
🌶️ વધારાની સામગ્રી (વઘાર માટે):
તેલ – 1 ટેબલસ્પૂન
રાઈ – 1 ચમચી
લીલા મરચાં – 2 (ચીરેલા)
કઢીપત્તા – થોડા
પાણી – 2 ટેબલસ્પૂન
ખાંડ – 1 ચમચી
🌿 સજાવટ માટે:
લીલું ધાણું – ઝીણું કાપેલું
કોપરું (ઇચ્છા મુજબ)
👩‍🍳 બનાવવાની રીત:
1️⃣ એક વાસણમાં બેસન, દહીં, ખાંડ, મીઠું અને હળદર ભેળવી લો.
2️⃣ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ગાંઠ વગરનું સ્મૂથ મિશ્રણ બનાવો.
3️⃣ અંતમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.
4️⃣ હવે ઇનો ઉમેરો અને હળવે હાથે મિક્સ કરો.
5️⃣ તરત જ તેલ લગાવેલા થાળીમાં મિશ્રણ ઢાળી દો.
6️⃣ ગરમ સ્ટીમરમાં 12–15 મિનિટ સ્ટીમ કરો.
7️⃣ ઠંડુ પડે પછી ચાકૂથી કાપી લો.
🔥 વઘાર:
8️⃣ કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, રાઈ તડકાવો.
9️⃣ લીલા મરચાં અને કઢીપત્તા ઉમેરો.
🔟 પાણી અને ખાંડ ઉમેરી ઉકળવા દો.
1️⃣1️⃣ આ વઘાર ઢોકળા પર ઢાળી દો.
😋 પીરસવાની રીત:
લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ ખમણ ઢોકળા પીરસો 💛

2 weeks ago | [YT] | 6

Heena J Parmar

😋😊🙏

Skip the Carousel

1 2 3

3 weeks ago | [YT] | 6

Heena J Parmar

🫓 મેથી મસાલા ભરેલો બાજરીનો રોટલો
🥣 જરૂરી સામગ્રી
બાજરીના લોટ માટે:
બાજરીનો લોટ – 2 કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ગરમ પાણી – જરૂર મુજબ
મેથી મસાલા ભરાવા માટે:
તાજી મેથી (બારીક સમારેલી) – 1 કપ
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1 મોટી
લીલું મરચું બારીક – 1–2
આદુ-લસણ પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા-જીરૂ પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – ¼ ચમચી
ગરમ મસાલો – ¼ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 1–2 ચમચી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
👩‍🍳 બનાવવાની રીત
1️⃣ લોટ બાંધો
બાજરીના લોટમાં મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે ગરમ પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધો. ઢાંકી ને 10 મિનિટ મૂકો.
2️⃣ મેથી મસાલા ભરાવું તૈયાર કરો
એક વાટકીમાં મેથી, ડુંગળી, મરચું, આદુ-લસણ પેસ્ટ અને બધા મસાલા ભેળવો. મીઠું અને તેલ ઉમેરો. છેલ્લે લીંબુનો રસ ઉમેરો.
3️⃣ રોટલો ભરો
લોટની મોટી લોઈ લો, હાથથી થોડી ફેલાવો. વચ્ચે તૈયાર ભરાવું મૂકો અને ચારેય બાજુથી બંધ કરો.
4️⃣ રોટલો થાપો
હાથથી અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ધીમે ધીમે જાડો રોટલો થાપો.
5️⃣ શેકવાની રીત
ગરમ તવાં પર રોટલો મૂકો. બંને બાજુ શેકો. પછી સીધી આગ પર થોડી સેકન્ડ શેકવાથી સુગંધ અને સ્વાદ વધે છે.
6️⃣ ઘી લગાવો
ગરમ રોટલા પર દેશી ઘી લગાવો.
🍽️ પીરસવાની સલાહ
દહીં અથવા છાસ
લસણની ચટણી
😋👌

1 month ago | [YT] | 6

Heena J Parmar

Sweet 🤤😋 sugar free 👌😋

Skip the Carousel

1 2

1 month ago | [YT] | 11

Heena J Parmar

⭐ તુવેરના ટોઠા – ગુજરાતી રેસીપી

🔸 સામગ્રી:

ટોઠા માટે:

અડધો કપ તુવેર (તાજા લીલા તુવેર)

1 નાનો ડુંગળી — બરીક સમારેલ

2 ટમેટા — બરીક સમારેલ

2–3 લીલા મરચા — સમારેલા

1 ટીસ્પૂન આદુ-લસણ પેસ્ટ

½ ટીસ્પૂન હળદર

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું

1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાઉડર

½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો

મીઠું સ્વાદ અનુસાર

થોડી ડુંગળીની લીલી પાંદડી (લીલા લસણ હોય તો વધુ સરસ)

થોડું લીંબૂ

તેલ — 2 ટેબલસ્પૂન

🔸 બાફવા માટે:

તુવેર

પાણી

½ ટીસ્પૂન મીઠું
---

⭐ રીત (Step-by-step):

1️⃣ તુવેર બાફવા

1. તાજા લીલા તુવેર ધોઈ લો.


2. પ્રેશર કૂકરમાં 2–3 સિટી સુધી બાફી લો (થોડા નરમ પણ ગૂંદાઈ ના જાય એવું).


3. પાણી થોડીક રાખવું જેથી gravy સરસ બને.
---

2️⃣ તડકો બનાવવો

1. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.


2. ડુંગળી નાખીને લાઇટ ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.


3. હવે આદુ-લસણ પેસ્ટ અને લીલા મરચા ઉમેરો.


4. ટમેટા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
---

3️⃣ મસાલા ملાવવું

1. હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાઉડર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.


2. હવે બાફેલા તુવેર અને તેનો પાણી ઉમેરો.


3. થોડું મેશરથી દબાવીને થોડું ગાઢપણ લાવો.
---

4️⃣ ફાઇનલ ટચ

1. 5–7 મિનિટ ધીમે ગેસ પર ઉકળવા દો.


2. ગરમ મસાલો ઉમેરો.


3. લીલા લસણ કે ધાણાં નાખો.


4. અંતે લીંબૂનો રસ નીચોવી દો.
---

⭐ સર્વિંગ સૂચન

ગરમ લાડી પાવ / મસાલા પાવ સાથે

ઉપરથી કાંદો, લીલા લસણ અને લીંબૂ

---
& Enjoy 😋

2 months ago | [YT] | 7

Heena J Parmar

🍘 ચુરમા ના લાડુ – રેસીપી

🧂 સામગ્રી:

ઘઉં નો લોટ – 2 કપ

દેશી ઘી – ½ કપ (મોયણ અને શેકવા માટે)

ગોળ અથવા પીસેલી ખાંડ – 1 કપ

એલચી પાવડર – 1 ટી સ્પૂન

સુકા મેવો (બદામ, કાજુ) – 2 ટેબલ સ્પૂન (બારીક સમારેલા)

દૂધ – જરૂર મુજબ

---

👩‍🍳 બનાવવાની રીત:

1. લોટ તૈયાર કરો
એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ¼ કપ ઘી મિક્સ કરો. હવે થોડું-થોડું દૂધ નાખી કઠણ લોટ બાંધો.


2. મુઠિયા બનાવો
લોટમાંથી નાના-નાના મુઠિયા (લાડવાની જેમ) બનાવો.


3. શેકવું / તળવું
કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી આ મુઠિયા ધીમા તાપે સુવર્ણ ભુરા થાય ત્યાં સુધી તળો.


4. ચુરમો બનાવો
હવે તળેલા મુઠિયાને ઠંડા થવા દો. પછી તેને હાથથી ભુક્કો કરો અથવા મિક્સીમાં થોડીક ખુરદરી પાવડર બનાવો.


5. મીઠાશ ઉમેરો
આ ચુરમામાં ખાંડ અથવા ગોળ, એલચી પાવડર અને મેવો ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.


6. ઘી મિક્સ કરો
બાકીનું ગરમ ઘી નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.


7. લાડૂ બાંધો
હવે હાથમાં લઈને ગોળ-ગોળ લાડૂ બનાવો.

---

💡 ટીપ્સ:

ગોળ વાપરશો તો સ્વાદ વધુ દેશી આવે.

ચુરમો બહુ બારીક ન પીસવો, થોડી ખુરદરી ટેક્સચર સારી લાગે.

---

2 months ago | [YT] | 6

Heena J Parmar

🥘 રાજવાડી ઉંધીયુ રેસીપી

🥬 સામગ્રી (Ingredients):

ભાજી માટે:

તુવર/વાલ પાપડી – 2 કપ (કાપેલી)

રીંગણા – 5-6 નાનાં

બટાકા – 2 (મધ્યમ, કાપેલા)

શક્કરિયા – 1 કપ

કાચા કેળાં – 2 (કાપેલા)

ગાજર – 1 કપ

લીલા વટાણા – ½ કપ


મુઠિયા માટે:

મેથી – 1 કપ (થોડા સમારેલા)

બેસન – ½ કપ

ઘઉંનો લોટ – ½ કપ

આદુ-લસણ-મરચાં પેસ્ટ – 1 ટીસ્પૂન

હળદર – ½ ટીસ્પૂન

અજમો – ½ ટીસ્પૂન

મીઠું – સ્વાદ મુજબ


મસાલા પેસ્ટ માટે:

લીલું કોથમરી – 1 કપ

લીલા મરચાં – 2

નાળિયેર ખમણ – ½ કપ

શિંગદાણા ભૂક્કો – 2 ટેબલસ્પૂન

તલ – 1 ટેબલસ્પૂન

ખાંડ / ગોળ – 1 ટેબલસ્પૂન

લીંબુ રસ – 1 ટેબલસ્પૂન

ગરમ મસાલો – 1 ટીસ્પૂન



---

👩‍🍳 બનાવવાની રીત:

1. મુઠિયા બનાવો: બધી સામગ્રી મિક્સ કરી થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો અને નાના મુઠિયા બનાવો. આ મુઠિયા તળી રાખો.

2. મસાલા પેસ્ટ બનાવો: કોથમરી, મરચાં, નાળિયેર, તલ, શીંગદાણા, ખાંડ, લીંબુ અને મસાલા મિક્સરમાં પીસી લો.

3. વાસણમાં શેકવું: મોટા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને હીંગ નાખો. પહેલા બટાકા, શક્કરિયા, કેળાં નાખીને મિક્સ કરો.

4. ભાજી બદલો: હવે રીંગણા, પાપડી, ગાજર અને વટાણા નાખો. ઢાંકીને ધીમી આંચે 10-15 મિનિટ પકાવો.

5. હવે મસાલો ઉમેરો: તૈયાર મસાલા પેસ્ટ અને તળેલા મુઠિયા નાખી મિક્સ કરો. થોડું પાણી છાંટી ઢાંકીને ફરી 10 મિનિટ પકાવો.

6. તૈયાર ઉંધીયુ: ઉપરથી લીલા કોથમરી અને લીંબુ રસ ઉમેરી ગરમા-ગરમ પીરસો.


---

🍽️ પરોસવાની રીત:

ઉંધીયુ સાથે ફરાળી પુરી, બાજરીનો રોટલો અથવા સાદી પુરી બહુ સરસ લાગે છે.

2 months ago | [YT] | 5