Orchideli

✅ Przepis na pierniczki idealne do dekoracji i na choinkę 🎄

bit.ly/pierniczki-idealne-do-dekoracji

🔸 Składniki na 40-50 średnich sztuk:

▫️ 3 i 2/3 szklanki mąki pszennej typ 550 (550 g)
▫️ 125 g masła
▫️ 2/3 szklanki cukru pudru (80 g)
▫️ niepełna szklanka miodu prawdziwego lub sztucznego (300 g)
▫️ 1 jajko
▫️ 2 łyżeczki sody (10 g)
▫️ 1 łyżka kakao (15 g)
▫️ 2 przyprawy do piernika (2 × 20 g)

🔸 Sposób przygotowania:

Masło z miodem, przyprawą do piernika i kakao podgrzej do rozpuszczenia się składników.

🔽

Odstaw masę do przestudzenia – może być lekko ciepła, nie może być gorąca podczas dodawania do ciasta.

🔽

Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj sodę i cukier puder, całość wymieszaj.
W środku mąki zrób zagłębienie, dodaj rozpuszczony miód z masłem i przyprawami i jajko.

🔽

Całość zagnieć.
Gotowe ciasto wałkuj na grubość 3-4 mm, podsypując mąką w razie potrzeby i wycinaj pierniczki.

🔽

Pierniczki układaj na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, zachowując niewielkie odstępy.

🔽

Następnie piecz je w piekarniku wcześniej nagrzanym do 180℃ grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165℃ z termoobiegiem.

🔽

Moje pierniczki pieką się na drugim poziomie od dołu przez 8-10 minut.
Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw chwilę, aby wystygły.

🔽

Następnie zdejmij z blachy.
Gdy całkowicie wystygną, możesz je dekorować.

✅ Przepis na lukier do dekoracji

🔸 Składniki:

▫️ 35 g białka (z 1 dużego jajka)
▫️ 170 – 180 g cukru pudru (1 bardzo pełna szklanka + 1 łyżka)

🔸 Sposób przygotowania:

Białko do lukru powinno mieć temperaturę pokojową.
Cukier puder i białko umieść w misie miksera i ubijaj na najniższych obrotach przez 5 minut.

🔽

Jeśli masz mikser planetarny, aby utrzeć lukier, użyj końcówki do mieszania typu K.

🔽

Gotowy lukier przełóż do pojemnika, szczelnie przykryj i odstaw na minimum godzinę.

🔽

Lukier możesz również przygotować nawet dzień wcześniej, w takie sytuacji przechowuj go w lodówce i wyjmij godzinę przed użyciem.

🔽

Jeśli zamierzasz zabarwić lukier, dodaj barwnik od razu po zrobieniu lukru, wymieszaj i odstaw do odpoczynku.

ℹ️ Garść dodatkowych informacji:

☑️ Pierniczki dobrze się przechowują, więc mogą długo wisieć na choince.
☑️ Aby ciasto było gładkie i elastyczne a pierniczki idealnie równe, zagniataj ciasto krótko, tylko do momentu, gdy zrobi się jednolite.
☑️ Możesz też przygotować ciasto wcześniej i zostawić w lodówce do schłodzenia.

Powodzenia!

#orchideli #święta #choinka #pierniczki

Skip the Carousel

1 2

1 week ago | [YT] | 190

Orchideli

📦⚡️ Chcę Was szybko poinformować, że Pakiety Orchideli i najnowsza książka są niedostępne. Wyprzedały się do ostatniego egzemplarza — każdy trafił już do nowej kuchni! Cieszę się, ale wiem, że wiele osób wciąż czeka na swoje książki.

🎁 Dobra wiadomość: ekspresowa seria uzupełniająca jest już w drodze do magazynu.

✅ Jak mieć pewność, że ich nie przegapicie?

❶ Wejdź na stronę sklepu orchideli i wybierz pakiet Orchideli sklep.orchideli.com/pakiet-5-ksiazek
❷ Kliknij „POWIADOM MNIE O DOSTĘPNOŚCI”.
❸ Podaj swój e-mail i potwierdź zapis.

Tylko wtedy sklep wyśle Ci priorytetowe powiadomienie dokładnie w momencie, gdy pakiety wrócą na stan. To najpewniejszy sposób, żeby zdążyć w tej krótkiej, limitowanej turze, bez czekania. 🍰✨

Dziękuję za uwagę 🥰

#orchideli

Skip the Carousel

1 2 3

2 weeks ago | [YT] | 162

Orchideli

To już czas ✨

🎁 1 grudnia startuje III edycja kalendarza adwentowego Orchideli. Przez 24 dni będę wysyłać Wam różne przepisy, ciekawostki i inspiracje, dzięki którym spokojnie przygotujecie się do Świąt.

✅ 🎁 Zapisz się bezpłatnie tutaj 👉🏻 orchideli.com/pl/zapisz-sie-na-kalendarz-adwentowy…

Czego możecie być pewni?
Wspólnie zadbamy o atmosferę w domu, piękny zapach, smak i... prezenty 😉 W tym roku będziecie mieli też szansę wygrać książki z dedykacją, fartuchy i zeszyty. Ale nic więcej w tej chwili nie zdradzam 🤫

Dołączcie do słodkiej przygody, żeby nie przegapić odrobiny magii, którą już niedługo Wam podrzucę. #orchideli

3 weeks ago | [YT] | 309

Orchideli

🌟 Rewelacyjny przepis na tradycyjny sernik na kruchym spodzie!
Prosty, sprawdzony i absolutnie pyszny — znajdziesz go w najnowszej książce Orchideli “Crème de la crème 4”. 🤫📚

Jutro podpisuję egzemplarze, więc jeśli masz ochotę, wciąż możesz zamówić pojedynczą książkę lub cały pakiet.

✅ Crème de la crème 4. 👉🏻 bit.ly/creme-de-la-creme-4 ✅ Wszystkie w pakiecie 👉🏻 bit.ly/youtube-wszystkie-ksiazki-orchideli


✅ Przepis na kruchy spód

🔸 Składniki na blachę 20 × 30 cm lub 24 × 35 cm

◽ 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500–550 (500 g)
◽ 200 g zimnego masła
◽ 3 pełne łyżki cukru pudru (60–80 g)
◽ 6 żółtek (jajka L)
◽ szczypta soli
◽ 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)

🔸 Wykonanie

Do misy miksera przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Dodaj sól, żółtka i kawałki zimnego masła. Całość wymieszaj mieszadłem typu K, na niskich obrotach aż składniki zaczną się łączyć i tworzyć jednolite ciasto.

🔽

Jeśli wyrabiasz ciasto na stolnicy, całość najpierw posiekaj nożem. Następnie rozetrzyj palcami, aż masa zacznie się łączyć i szybko zagnieć ciasto.

🔽

Gotowe ciasto podziel na 2 części – ⅔ na spód, ⅓ na wierzch.
Każdy kawałek zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

✅ Masa serowa

🔸 Składniki

◽ 1 kg sera z wiaderka (śmietankowego, gęstego, np. Piątnica, Wieluń)
◽ 500 g mascarpone
◽ 6 jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
◽ 1 szklanka cukru (180–200 g, do smaku)
◽ 100 g roztopionego i przestudzonego masła
◽ 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (2 × 40 g = 80 g)
◽ 2–3 łyżki soku z cytryny (do smaku)
◽ 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego

🔸 Wykonanie

Blachę do pieczenia posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, dokładnie pokrywając dno i boki.

🔽

Do misy miksera wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubij na puszystą, sztywną pianę. Gotową pianę przełóż do osobnej miski i odstaw. Jeśli w międzyczasie białka lekko puszczą wodę – to normalne.

🔽

Do tej samej misy miksera włóż żółtka, cukier oraz cukier waniliowy. Ucieraj całość przez około 5 minut na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.

🔽

Następnie zmniejsz obroty miksera i po łyżce dodaj najpierw cały sera z wiaderka, a potem mascarpone. Do sernika możesz również użyć sera tłustego w krążku czy kostce. Taki ser wcześniej należy zmielić, zblendować mikserem ręcznym lub przetrzeć przez sito.

🔽

Masę miksuj do połączenia składników.
Następnie do utartego z żółtkami sera wlej roztopione, przestudzone masło i dodaj sok z cytryny. Całość wymieszaj krótko.

🔽

Na koniec dodaj budyń i ponownie krótko wymieszaj. Na tym etapie skosztuj masę serową i w razie potrzeby dodaj cukru pudru i/lub soku z cytryny. Masa powinna być odrobinę słodsza, niż lubisz, ponieważ dodasz do niej jeszcze białka i z wyczuwalną cytrynową nutą.

🔽

Do gotowej masy serowej dodaj ubitą na początku pianę i całość wymieszaj naprawdę dokładnie.

🔽

Następnie 2/3 ciasta z lodówki rozwałkuj, podsypując mąką i wyklej nim dno i boki przygotowanej blachy.

🔽

Na ciasto wylej równomiernie masę serową. Na wierzch zetrzyj na tarce resztę schłodzonego ciasta.

🔽

Sernik piecz w 170°C góra–dół, bez termoobiegu (165°C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez niego) przez 50 minut do 1 godziny. Sernik jest upieczony, kiedy jego brzegi zaczną się minimalnie podnosić (środek będzie cały czas płaski).

🔽

Po upieczeniu zostaw go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 15 minut. Następnie wyjmij i wystudź. Sernik jest najlepszy następnego dnia po przygotowaniu.

#orchideli #serniki #przepisy

Skip the Carousel

1 2 3 4

3 weeks ago | [YT] | 245

Orchideli

Dla kogo jest nowa książka Orchideli Crème de la crème 4?


Dla Ciebie, jeśli:

▫️chcesz przygotować tort, deserki na słodki stół i ciasta, które wyglądają jak z cukierni, ale są „do zrobienia” w domowej kuchni,▫️lubisz doprecyzowane przepisy, z jasnymi wskazówkami, co i w jakiej kolejności zrobić,▫️ważne jest dla Ciebie, żeby przepisy prowadziły Cię po kolei, bez zgadywania i stresu „czy robię to dobrze”.
Tam, gdzie to możliwe, dodaję w przepisach:
👉🏻wersje bezglutenowe,👉🏻wersje z niższym indeksem glikemicznym (np. inne mąki, zamienniki cukru, zmiana bazy spodu).

✅ Książki

książka Crème de la crème 4. 👉🏻 bit.ly/creme-de-la-creme-4 Wszystkie w pakiecie 👉🏻 bit.ly/youtube-wszystkie-ksiazki-orchideli

Skip the Carousel

1 2

4 weeks ago | [YT] | 120

Orchideli

Już jest! 🎉 książka Crème de la crème 4. 👉🏻 bit.ly/creme-de-la-creme-4 Wszystkie w pakiecie 👉🏻 bit.ly/youtube-wszystkie-ksiazki-orchideli

W środku znajdziesz przepisy na torty, desery i ciasta. Tam, gdzie tylko się dało, dodałam też:
wersje bezglutenowe, wersje z niższym indeksem glikemicznym (inne mąki, zamienniki cukru, zmiana spodu itp.).

✅ W piątek 28 listopada będę pisać odręczne dedykacje w 1500 egzemplarzach Crème de la crème 4. Jeśli ktoś z Was ma ochotę na taką książkę z wpisem ode mnie (albo na pakiet z poprzednimi częściami), to wszystkie znajdziecie w moim sklepie – podrzucam link w komentarzu.


Co znajdziesz w środku książki?

🔸 Biszkopty – solidna baza Twoich tortów

◽ Biszkopt jasny podstawowy
◽ Puszysty biszkopt czekoladowy (z wodą)
◽ Wilgotny biszkopt czekoladowy (z olejem)
◽ Biszkopt makowy
◽ Biszkopt pistacjowy
◽ Biszkopt bezglutenowy


🔸 Torty – serce przyjęcia

◽ Tort śmietankowy z owocami
◽ Tort borówkowy bezglutenowy
◽ Tort biała czekolada i malina
◽ Tort czekoladowy z owocami i bitą śmietaną
◽ Tort z kremem truskawkowym
◽ Tort opera (czekoladowo-kawowy)
◽ Tort porzeczkowy
◽ Tort truskawkowy z białą czekoladą
◽ Tort bezowy z owocami i kremem śmietankowym

Przy tortach podpowiadam też często, jak:
zmieniać biszkopty,
dopasować poziom słodyczy,
obniżyć indeks glikemiczny, tam gdzie to możliwe.

🔸 Ciasta imprezowe

◽ Sernik z jabłkami i kruszonką
◽ Ciasto 3 bit bez pieczenia
◽ Sernik gotowany z truskawkami
◽ Ciasto mak-orzech-śliwka
◽ Ciasto miodowe jabłko
◽ Ciasto złoto Karpat
◽ Sernik Izaura
◽ Malinowa chmurka na biszkopcie

🔸Ciasta świąteczne

◽ Ciasto Marlenka
◽ Makowiec idealny
◽ Sernik królewski
◽ Ciasto brzoskwiniowiec
◽ Seromakowiec na ciemnym spodzie
◽ Ciasto snickers
◽ Sernik na kruchym spodzie

🔸 Deserki na słodki stół – małe formy, wielki efekt

◽ Babeczki pijany Izydor
◽ Deserek czekoladowo-bananowy z kajmakiem
◽ Deserek pistacjowa karpatka
◽ Muffinki z kremem czekoladowym i malinami
◽ Makaroniki z kremem pistacjowym i malinami
◽ Mini serniczki z kajmakiem
◽ Eklerki z kremem pistacjowym i malinami
◽ Panna cotta czekoladowo-kawowa
◽ Deserek dubajska czekolada
◽ Deserek tiramisu
◽ Czekoladowe lody – lizaki
◽ Babeczki z kremem i owocami
◽ Babeczki czekoladowe
◽ Kruche babeczki z polewą czekoladową

#orchideli #przepisy #torty #książka

Skip the Carousel

1 2 3 4 5

4 weeks ago | [YT] | 403

Orchideli

Przepis, który piekę co święta. Przepis jest banalnie prosty, jeśli poznasz kilka wskazówek z filmu. Zapraszam 🥰

1 month ago | [YT] | 72

Orchideli

Spróbujesz raz i będziesz wracać 🥰 zapraszam na nowy film #orchideli #ciasta

2 months ago | [YT] | 56

Orchideli

✅ Przepis na ciasto drożdżowe bit.ly/przepis-na-super-ciasto-drozdzowe

„Od lat szukałam przepisu, który da mi taką strukturę ciasta drożdżowego. Nie smakuje jak domowe ciasto tylko jak wyrób z dobrej piekarni. Robiłam już w różnych konfiguracjach, tak jak w przepisie, ale też ze świeżymi owocami (brzoskwinie, śliwki) i zawsze wychodzi wspaniałe. Dość mocno się przypieka ale ograniczam ten efekt posypując górę kruszonką. Bardzo polecam ten przepis”. – Emilia




✅ Ciasto drożdżowe z serem i dżemem

🔸 Składniki na blachę 20 × 30 cm lub 25 × 34 cm

◽️ 5 szklanek mąki typ 500-550 (750 g)
◽️ 1/2 szklanki cukru (120 g)
◽️ 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka (350 ml)
◽️ 6 żółtek (jajka L)
◽️ 40 g świeżych drożdży (1,5-2 opakowań suszonych, ok. 12 g)
◽️ 1 płaska łyżeczki soli
◽️ 70 g miękkiego masła
◽️ 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (30 g)
🔸 do posmarowania
◽️ 1 żółtko (jajko L)
◽️ 1 łyżka mleka
◽️ szczypta soli

🔸Sposób przygotowania

Wszystkie składniki do ciasta drożdżowego powinny mieć temperaturę pokojową, dotyczy to również farszu do drożdżówki. Mleko podgrzej lekko, tak aby było ciepłe, ale nie gorące (ok. 35 st. C) a masło roztop.

🔽

Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj cukier i sól i całość wymieszaj. W oddzielnej misce wymieszaj razem ciepłe mleko, pokruszone świeże drożdże (lub suszone drożdże) i żółtka.

🔽

Następnie całość przelej do mąki z cukrem i solą. Hakiem do zagniatania mieszaj całość na najmniejszych obrotach miksera do momentu, aż mąka wymiesza się z mokrymi składnikami i powstanie niejednolite, z grubsza wymieszane ciasto.

🔽

Gdy tak się stanie, dolej masło i olej i całość wyrabiaj na najmniejszych obrotach miksera do momentu, aż ciasto będzie sprężyste, gładkie i nie będzie się mocno kleić do rąk. Mikserem planetarnym, licząc od dodania mokrych składników do mąki, całość powinna zająć 25-30 minut.

🔽

Przypominam, że ciasto to wyrabiam na najniższych dostępnych obrotach miksera.

🔽

Jeśli chcesz wyrobić ciasto ręcznie, powinno zająć to około 20-25 minut, ale ciasto należy obserwować i dostosować czas wyrabiania do jego stanu.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 1 godzinę, do maksymalnie 1 godziny i 15 minut. W międzyczasie przygotuj farsz do drożdżówki.

🔸 Formowanie ciasta drożdżowego

Kiedy ciasto wyrośnie, otwartą dłonią przyciśnij je do dna miski, aby je nieco odgazować. Następnie wyjmij na omączony blat lub stolnicę i lekko zagnieć.
Całość podziel na cztery równe części, z każdej uformuj okrągłą bułeczkę i odstaw na bok.

🔽

Kawałek ciasta najwcześniej uformowany rozwałkuj w podłużny placek, długości około 30-35 cm i szerokości około 15-18 cm. Możesz to zrobić „na oko”, precyzja nie jest tu potrzebna, bo potem i tak całość zawiniesz.

🔽

Na wierzchu ciasta rozsmaruj farsz, i całość zawiń w rulon. Końce ciasta sklej dokładnie w każdym miejscu, tak aby się nie rozjeżdżały i nie rozklejały. To samo powtórz z kolejną częścią ciasta. Ja zaczynam od drożdżówki z dżemem czy marmoladą, a potem zrobię z serem. Jeśli zależy ci na tym, aby farsz nie odstawał od ciasta i nie tworzyły się takie kieszenie powietrza w środku, użyj dobrze wysmażonego dżemu czy powideł, bez pektyny. Dżem musi być twardy i dobrze odparowany, czyli po prostu nie rzadki. Jeśli nie masz takiego kup marmoladę, ja miałam miękka, ale wydaje mi się, że twardą też się da rozsmarować na tym cieście. Tylko zwróć uwagę na jej skład. Nie powinno być w niej nic poza owocami i cukrem, to byłoby idealnie, ale mogą się też w niej znaleźć regulator kwasowości i konserwant. Natomiast nie może być w niej żadnej wody, pektyny czy zagęszczaczy. Pomijając kwestie zdrowotne, z tymi składnikami masz dużą szansę, że ciasto odstanie od farszu.
Po zawinięciu obu części ciasta, sklej dokładnie końce obu rulonów.

🔽
Następnie opleć jeden z drugim, jak sznur. Całość sklej z drugiej strony i przełóż na papier do pieczenia. Papier powinien dobrze zachodzić na boki ciasta, dzięki czemu łatwiej będzie je przenieść do blachy i oddzielić drożdżówki w trakcie pieczenia. Ja mam dodatkowe regulowane boki do blachy, które wykorzystam, aby drożdżówki się nie skleiły, ale sam papier będzie też wystarczający, aby je oddzielić od siebie.

🔽

Wszystkie czynności powtórz z pozostałymi częściami ciasta, nadziewając je farszem serowym.
Gotowe drożdżówki przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 30-40 minut.

🔸Pieczenie

Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu. Drożdżówkę możesz upiec z termoobiegiem, jeśli nie masz innej możliwości, ale wówczas temperaturę należy obniżyć do około 170-165 st.C. Przy termoobiegu skórka będzie grubsza i bardziej spieczona, więc warto drożdżówkę przykryć papierem po pierwszych 20-30 minutach pieczenia.

🔽

Wierzch wyrośniętego ciasto posmaruj żółtkiem, wymieszanym z mlekiem i szczyptą soli i całość wstaw do nagrzanego piekarnika. Ja, ponieważ mam bardzo grubą blachę piekę ciasto na najniższym poziomie piekarnika, ale przy standardowych blachach piecz je na drugim poziomie od dołu.

🔽

Czas pieczenia wyniesie od 50 minut do 1 godziny. Wierzch zrumieni się jako pierwszy, więc najlepiej obserwować boki wychodzące z blachy, czy są lekko zrumienione i wyglądają na upieczone. No i też musisz poczuć z piekarnika wyraźny, charakterystyczny zapach upieczonego ciasta. A w razie wątpliwości można piec ją chwilkę dłużej, ponieważ w środku jest farsz, to nie wysuszy się ona bardzo mocno. Można próbować wkładać patyczek, ale dla mnie jest to pozbawione sensu, biorąc pod uwagę, że całość jest nadziana farszem.

🔽

I jeszcze dodatkowo po 30 minutach przykrywam wierzch papierem do pieczenia, ponieważ on się lubi przypalać w trakcie pieczenia.
Po upieczeniu ciasto od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia. Ponieważ jest to drożdżowe, to watro je dobrze wystudzić przed krojeniem.

✅ Farsz serowy
◽️ 350 g sera tłustego dobrej jakości (w kostce, w krążku)
◽️ 2-3 łyżki cukru
◽️ cukier waniliowy/ wanilinowy lub ekstrakt waniliowy
◽️ 1 jajko S lub M

🔸Przygotowanie

Składniki farszu zblenduj razem blenderem ręcznym na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, przetrzyj ser przez sito. Następnie pozostałe składniki i całość wymieszaj.

🔽

Jeśli chcesz, aby farsz przylegał do ciasta, użyj sera dobrej jakości, tłustego, kremowego. Większość serów z wiaderka się tutaj nie sprawdzi.
Jeśli nie masz małego jajka, wbij duże jajko do szklanki, wymieszaj całość i dodaj 2/3 powstałej masy do farszu. Resztę możesz zużyć do posmarowania wierzchu drożdżówki.

Powodzenia!

#orchideli #wypieki #drożdżówka

Skip the Carousel

1 2 3

3 months ago | [YT] | 177

Orchideli

Nie musisz zamawiać tortu w cukierni. Zrobisz sama. Poprowadzę Cię krok po kroku 🥰 Powodzenia!

3 months ago | [YT] | 70