Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🥩 KALTER KAFFEE UND DUNKLES BIER AM STEAK?

Herbi macht heute einen vollständigen Sommer-Grillteller – und wirklich alles wird selbst gemacht:
🔥 Rinderlendensteak mit 15-Minuten-Marinade
☕ kalter Kaffee für eine tiefe, kräftige Kruste
🍺 dunkles Bier und Limettensaft
🫓 Herbis Krypto-Fladenbrot aus der Pfanne
🍅 geröstete Tomaten-Salsa
🥑 frische Avocado und Koriander
🧅 buntes Grillgemüse

Das Fladenbrot wird aus einem ungewöhnlich flüssigen Teig hergestellt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken.

Am Ende kommen Steakstreifen, Grillgemüse und Salsa auf das warme Fladenbrot – zusammenklappen und genießen!

▶️ Jetzt ansehen:
https://youtu.be/Kx2Gp8P0CVg

Jetzt seid ihr gefragt:
Würdet ihr Kaffee und dunkles Bier in einer Steakmarinade ausprobieren?

Und was interessiert euch am meisten?
1️⃣ Steak
2️⃣ Fladenbrot
3️⃣ Salsa
4️⃣ der komplette Grillteller

📖 Welche Komponente muss außerdem ins kommende Herbi’s-Kitchen-Kochbuch?

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1 day ago | [YT] | 0

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🥗 NUDELSALAT OHNE MAYONNAISE – BESSER ALS DER KLASSIKER?

Herbi macht heute einen außergewöhnlichen Alpen-Pasta-Salat für Grillabend, Gartenfest und Buffet:
🧀 würziger Bergkäse
🥓 Speck und Hinterschinken
🌱 knackige Radieschen
🌰 goldbraun geröstete Walnüsse
🎃 steirisches Kürbiskernöl
🔥 optional sogar Pfifferlinge

Statt eines schweren Mayonnaise-Dressings verwendet Herbi eine würzig-nussige Vinaigrette mit Kürbiskernöl, Senf und Kren.

Das Ergebnis ist herzhaft, frisch, knackig und typisch Herbi’s Kitchen.

▶️ Jetzt ansehen:
https://youtu.be/JIgjPr0hPyM

Jetzt abstimmen:
1️⃣ Team Mayonnaise
2️⃣ Team Essig und Öl
3️⃣ Team Kürbiskernöl

📖 Soll dieser Alpen-Nudelsalat außerdem ins kommende Herbi’s-Kitchen-Kochbuch?

Schreibt eure Meinung direkt unter das neue Video!

4 days ago | [YT] | 6

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🍖 JETZT ONLINE: HERBIS GROSSES TOP-10-BRATEN-SPECIAL!

DIE BESTEN Braten & Soßen selber machen – kompakt in 38:57 Minuten und so aufwendig produziert wie noch kein Herbi’s-Kitchen-Special zuvor.

🔥 zehn Braten- und Wirtshausküchen-Klassiker
🥣 Herbis Soßen, Saftl und wichtigste Profi-Tipps
😄 seine lustigsten und typischsten Momente
🏆 ein spannendes Ranking von Platz 10 bis Platz 1
🎞️ cinematische Platzierungssequenzen mit dem Originalscore von Digital Wizards

Mit dabei sind:
Kalbsnierenbraten, Reindlbraten, Omas Kohlrouladen, Esterházy-Rostbraten, Rindsrouladen, Krustenbraten, Schweinerippchen mit Kaspressknödel, Altwiener Zwiebelrostbraten, Mostbraten und Schweinebraten.

Die Reihenfolge verraten wir natürlich noch nicht. 😉

📖 Gleichzeitig brauchen wir eure Meinung für das kommende Herbi’s-Kitchen-Kochbuch:

Welche DREI Gerichte aus dieser Top 10 müssen unbedingt ins Buch?

Schaut euch das vollständige Ranking an und schreibt eure persönliche Top 3 anschließend direkt unter das Video.

▶️ Jetzt ansehen:
https://www.youtube.com/watch?v=HJHlV...

Welches Gericht erwartet ihr auf Platz 1?

6 days ago | [YT] | 6

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🍄‍🟫 REZEPT 3 VON 3 IST DA!

Beim Resteknödel-Video haben wir euch drei kostenlose Video-Rezepte versprochen – heute lösen wir dieses Versprechen vollständig ein:

GEBACKENE CHAMPIGNONS MIT SELBSTGEMACHTER SAUCE TARTARE 👨🏻‍🍳

Die braunen Champignons werden:
✅ würzig mariniert
✅ klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert
✅ portionsweise in der Pfanne goldbraun ausgebacken
✅ außen knusprig und innen saftig
✅ mit Herbis selbstgemachter Sauce Tartare serviert

Die Sauce entsteht aus cremiger Mayonnaise, Kapern, Essiggurken, roter Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Ei.

Und welche Sauce esst ihr am liebsten zu gebackenen Champignons?
A) Sauce Tartare
B) Knoblauchsauce
C) Kräuterdip
D) Preiselbeeren
E) Eine ganz andere (welche?)

Bitte unterstützt das Finale unserer kleinen Rezeptreihe:
👍 Daumen hoch
🚀 Video hypen
💬 Lieblingssauce kommentieren
📤 mit Familie, Freunden und Kochgruppen teilen
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Vielen Dank, dass ihr uns bei allen drei versprochenen Rezepten begleitet habt! ❤️

Kommentiert bitte fleißig unter das Video, ich nehme mir die Zeit und beantworte all eure Kommentare! (:
https://youtu.be/tgTLmkSepYs

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🎬 Passende Playlist
🍄‍🟫 Perfekte Pilzgerichte & Schwammerlklassiker
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🍖 Perfekte Braten Rezepte
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1 week ago | [YT] | 5

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

Hier ist mein Rezept für knusprig gebackene braune Champignons mit einer hausgemachten Sauce Tartare. Perfekt als Snack, Vorspeise oder Soulfood für zwischendurch!

​Zutaten/Einkaufsliste:
​Für die Champignons & Marinade
​500 g braune Champignons
​2 EL Zitronensaft
​1 EL Worcestershiresauce
​Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

​Für die Panade (Klassisch paniert)
​3–4 EL Weizenmehl
​2 Eier (verquirlt)
​100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
​Öl zum Ausbacken (z. B. neutrales Pflanzenöl)

​Für die selbstgemachte Mayonnaise (Basis der Sauce Tartare)
​1 Eigelb (zimmerwarm)
​1 TL Senf (mittelscharf)
​1 TL Zitronensaft
​150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
​Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
​1 TL Worcestershiresauce
​Etwas Gewürzgurkenwasser

​Für die Einlage der Sauce Tartare
​1 EL Kapern (fein gehackt)
​2 Essiggurken (fein gewürfelt)
​1 kleine rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
​1 Zehe Knoblauch (gepresst oder sehr fein gehackt)
​1 kleine Handvoll frische Petersilie (gehackt)
​2 hart gekochte Eier (fein gewürfelt oder gehackt)

​Schritt-für-Schritt-Anleitung
​Schritt 1: Die Champignons vorbereiten und marinieren
​Die Champignons bei Bedarf vorsichtig mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch säubern (nicht unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst vollsaugen). Je nach Größe im Ganzen lassen oder halbieren.
​In einer Schüssel den Zitronensaft, die Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer verrühren.
​Die Champignons darin wenden und mindestens 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

​Schritt 2: Die selbstgemachte Mayonnaise zubereiten
​Das Eigelb, den Senf und 1 TL Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer kurz verrühren.
​Das Öl zuerst tröpfchenweise, dann in einem sehr dünnen, stetigen Strahl unter ständigem Mixen auf höchster Stufe einlaufen lassen, bis eine cremige, feste Mayonnaise entsteht.
​Die Mayo mit Salz, Pfeffer, 1 TL Worcestershiresauce und einem Schuss Gewürzgurkenwasser abschmecken.

​Schritt 3: Die Sauce Tartare vollenden
​Die hart gekochten Eier, Kapern, Essiggurken, rote Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie sehr fein hacken.
​Die vorbereiteten Zutaten unter die selbstgemachte Mayonnaise heben.
​Die Sauce Tartare nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.

​Schritt 4: Die Champignons panieren
​Die marinierten Champignons aus der Marinade nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
​Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten:
​Teller 1: Mehl
​Teller 2: Verquirlte Eier (mit einer Prise Salz gewürzt)
​Teller 3: Semmelbrösel
​Die Pilze zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch das Ei ziehen und schlussendlich in den Semmelbröseln wälzen. Die Brösel leicht andrücken.

​Schritt 5: Ausbacken und Servieren
​Reichlich Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen (ca. 170 bis 180 Grad – ein Holzlöffelstiel sollte kleine Blasen werfen, wenn man ihn hineinhält).
​Die panierten Champignons portionsweise schwimmend oder in reichlich Öl goldbraun und knusprig ausbacken (dauert ca. 3–4 Minuten).
​Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
​Die heißen gebackenen Champignons sofort zusammen mit der kalten Sauce Tartare servieren.

​Tipps & Tricks
​Temperatur der Zutaten für die Mayo: Damit die selbstgemachte Mayonnaise garantiert gelingt und nicht gerinnt, sollten das Eigelb und der Senf unbedingt Zimmertemperatur haben. Das Öl sollte ebenfalls Raumtemperatur besitzen.

​Intensiveres Pilzaroma: Braune Champignons (Maronen-Champignons) haben von Natur aus einen kräftigeren, nussigeren Geschmack als weiße Champignons. Sie eignen sich daher perfekt zum Backen, da sie weniger Wasser verlieren.

​Knusprigkeit bewahren: Backe die Champignons nicht alle auf einmal in die Pfanne, da die Temperatur des Öls sonst zu stark abfällt und die Pilze sich vollsaugen statt knusprig zu werden
Wie immer viel Spaß beim nachkochen und einen Guten Appetit

1 week ago | [YT] | 18

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🥟 REZEPT 2 VON 3 IST DA!

Wir haben euch drei kostenlose Rezepte versprochen – heute folgt Nummer 2:
HERBIS SEMMELKNÖDEL-AUFLAUF 👨🏻‍🍳🥘

Aus Knödeln vom Vortag werden zusammen mit:
🥓 knusprigem Speck
🍄 Champignons
🥒 Zucchini
🧅 Zwiebeln und Frühlingszwiebeln
🧀 würzigem Bergkäse
🥛 cremigem Sahne-Ei-Guss

ein saftiger, goldbraun überbackener Alpen-Knödelauflauf.

Das Abnehm-Risiko ist bei diesem Gericht durchaus gegeben – allerdings vermutlich in die falsche Richtung. 😉

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Welche Zutat darf in eurem Knödelauflauf niemals fehlen? 👇 Bitte unter das Video kommentieren:
https://youtu.be/CTaz8UYgIBo

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🍖 Perfekte Braten & Wirtshausküche Rezepte: Schweinebraten, Zwiebelrostbraten & Kalbsnierenbraten
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🐖 Perfekte Schweinefleisch Rezepte: Schweinebraten, Krustenbraten, Mostbraten & Co.
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1 week ago | [YT] | 4

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

Hier ist mein Rezept für „Herbi’s Alpen-Resteverwerter“ – der Semmelknödelauflauf, bei dem das Abnehm-Risiko absolut gegeben ist.
​Herbi’s Alpen-Knödelauflauf
​Herzhaft, würzig und die perfekte Lösung für Knödel vom Vortag.

​Zutaten (für ca. 3–4 Personen)
​Knödel: 4–5 übrig gebliebene Semmelknödel (in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten).
​Speck: 150 g Tiroler Speck oder geräucherter Bauchspeck (gewürfelt).
​Zwiebel: 1 große Gemüsezwiebel (fein gewürfelt).
Frühlingszwiebeln
Champignons
Zucchini
​Käse: 200 g würziger Bergkäse (gerieben) – Tipp: Ein 12-Monate-gereifter bringt die beste Tiefe.
​Guss: 200 ml Sahne, 2 Eier, 1 TL gehackte Petersilie, eine Prise Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer.
​Extra: 1 EL Butter zum Anschwitzen und etwas Butter für die Form.

​Schritt-für-Schritt-Anleitung
​Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.

​Speck & Zwiebeln: In einer Pfanne den Speck auslassen, bis er knusprig ist. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten, Champignons in Scheiben geschnitten dazu geben und etwas mit köcheln, dann leicht abkühlen lassen.

​Schichten: Die Knödel und Zucchinischeiben sowie Frühlingszwiebeln Petersilie und etwas gerieben Käse in die Auflaufform schichten. Dabei die Speck-Zwiebel-Pilze-Mischung gleichmäßig zwischen den Lagen verteilen.

​Der Guss: In einer Schüssel Sahne, Eier, Peters, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Guss gleichmäßig über die Knödelscheiben gießen.
Kurz 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Knödel leicht vollsaugen.

​Das Finale: Den geriebenen Bergkäse und wenn zur Hand etwas Parmesan großzügig über den Auflauf streuen.
​Backen: Auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sahne-Ei-Mischung gestockt hat.

​Herbi’s Profi-Tipps & Tricks
​Der Knusper-Effekt: Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du vor dem Käse noch eine Handvoll Semmelbrösel über den Auflauf geben.

​Frische-Kick: Serviere den Auflauf mit einem kleinen Feldsalat mit Speckdressing. Die Säure des Dressings harmoniert perfekt mit dem fetten Käse.

​Würz-Geheimnis: Gib eine fein geriebene Knoblauchzehe in den Sahne-Guss. Das gibt dem Ganzen den letzten Pfiff, ohne die Hausmannskost zu verfälschen.
​Viel Erfolg beim Nachkochen – lass es dir schmecken!

1 week ago | [YT] | 22

Herbi's Kitchen – Alpenküche & Hausmannskost

🥩 JETZT NEU: 10 SCHNITZEL-REZEPTE IN NUR 49:31 MINUTEN!

Das ist nicht nur ein Top-10-Ranking, sondern ein ausführliches Schnitzel-Spezial zum Anschauen und Mitkochen:

👨🏻‍🍳 zehn unterschiedliche Schnitzelklassiker
🍳 nahezu alle wichtigen Arbeitsschritte
💡 Herbis beste Kochprofis-Tipps
🥩 richtig vorbereiten, würzen, mehlieren, panieren und braten
🍄 Champignonrahmsoße, Paprikasoße, Natursaftl und Rahmsoße
🍽️ zehn Rezepte in der Länge eines normalen Longform-Videos

Von Paprikarahmschnitzel, Cordon Bleu und faschierten Butterschnitzeln über Surschnitzel, Puszta- und Jägerschnitzel bis zum großen Sieger.

Welches Schnitzel Platz 1 erreicht, wird vorher natürlich nicht verraten. 😉

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Welche DREI Schnitzel aus dem Video sollen darin unbedingt berücksichtigt werden?

Schaut euch möglichst alle zehn Gerichte an und schreibt anschließend eure persönliche Top 3 mit kurzer Begründung direkt unter das Video.
https://youtu.be/PqbT-xM5Tis

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Welches Schnitzel erwartet ihr schon jetzt ganz weit vorne? 👇

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Danke, dass ihr traditionelle Alpenküche gemeinsam mit uns am Leben haltet! ❤

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