Rafaela - Cerveja, Café, Queijo

Quem é seguidor das antigas já sabe que eu amo maturar queijo no café. E já tinha um tempão que eu não fazia um queijo assim.

Vou deixar aqui na legenda o passo a passo de como eu gosto de maturar o queijo na café. Não é regra, mas o jeito que eu faço e dá certo.

Passo a passo:
1️⃣ Comece com um queijo artesanal mais fresco, com cerca de 15 dias de produção.
2️⃣ Prepare um café bem forte e mergulhe o queijo completamente nele.
3️⃣ Deixe o queijo no mínimo 5 dias na geladeira, imerso no café.
4️⃣ Depois desse período, retire o queijo do café e deixei secando em um prato, até sair todo o excesso de líquido. Passe um papel toalha para ajudar esse processo.
5️⃣ Em seguida, coloque o queijo para maturar. Eu uso essa caixinha de madeira, mas pode ser uma tábua tbem (mas deixe tampado com um pano para não pousar moscas). O tempo de maturação vai depender de como você deseja o queijo. Eu gosto de no mínimo 30 dias.
Não esqueça de virar o queijo todos os dias para garantir uma maturação mais uniforme.

Depois, só partir e comer.

E aí, vai se aventurar e maturar um queijo

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Rafaela - Cerveja, Café, Queijo

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